郷土料理・郷土の食(3)寿司-Ⅲ

Ⅳ 季節別の主な具材

海産物・畜産類と野菜類で50音順

で表示しました。

  【  】

〔川・海産物、畜産〕

アイナメ 赤貝 アサリ 飯ダコ

伊勢エビ カツオ キス 甲イカ

桜エビ  サザエ サヨリ サワラ

タイ ハマグリ ホタテ ホタルイカ

マスホ メバル など

〔野菜〕

 イチゴ ウド 木の芽 こごみ

 桜の花・葉 ゴボウ キャベツ 

 ゼンマイ ソラマメ タケノコ

 タラの芽 ナノハナ 葉ワサビ

 フキ ワラビ など

  【 夏 

〔川・海産物、畜産〕

 アオリイカ アジ アナゴ アユ

 アワビ イシカレイ イサキ 岩カキ

 イワシ イワナ ウナギ ウニ 

 カンパチ クルマエビ ケンサキイカ

 コチ シマアジ スズキ タコ

 タチウオ トビウオ ハモ ヒラマサ

 ホヤ ヤマメ など

〔野菜〕

 青トウガラシ アスパラガス 糸ウリ 

 エダマメ オクラ キュウリ メロン

 ジュンサイ ショウガ ミョウガ 

 トウガン トウモロコシ ナス 

 葉ショウガ ピーマン など

  【  】

〔川・海産物、畜産〕

 アナゴ アマダイ イクラ イワシ

 カジキマグロ カツオ カマス カレイ

 キンメダイ サケ サバ サンマ 

 スルメイカ スジコ タチウオ

 トビウオ ハタハタ ハマチ ヒラマサ

 など

〔野菜〕

 アワビ茸 エノキ茸 エリンギ 柿

 カブラ キクノハナ ギンナン クリ

 サトイモ シイタケ シメジ ソバ

 ナガイモ ナメコ マイタケ マツタケ

 など

  【  】

〔川・海産物、畜産〕

 アカムツ アコウタイ アマエビ 

 アンコウ ウズラ カキ カサゴ カモ 

 カワハギ キンメダイ ケガニ コイ 

 コハダ コマイ スケトウダラ 

 ズワイガニ タラバガニ ナマコ ニシン

 ヒラメ フグ ブリ マグロ ムツ 

 ヤリイカ ワカサギ など

〔野菜〕

 アオネギ エビイモ カブ カリフラワー

 クワイ キャベツ ゴボウ コマツナ 

 シュンギク スグキナ ダイコン ニンジン

 ネギ ハクサイ フキノトウ ミズナ

 ヤツガシラ レンコン など 

Ⅴ おすすめの寿司他

【握り寿司】

 具材

 アジ サバ サーモン エンガワ

 シマアジ カツオ マグロ 牛タン

 ホタテ フカヒレ 牛肉

【巻き寿司】

 具材

 海鮮(数種の魚) トンカツ 明太子

 キュウリ

【軍艦巻き寿司】

 具材

 イクラ ウニ カキ あん肝 

 オクラ

【ハタハタ寿司(秋田県)】

【太巻き寿司(千葉県)】

【島寿司(東京都八丈島)】

【ふな寿司(滋賀県)】

【箱寿司(大阪府)】

【岡山ばら寿司(岡山県)】

【あゆ寿司(宮崎県)】

【酒寿司(鹿児島県)】

わさびについて

近年、わさび抜きの寿司が多く、個別

包装で置かれていますが、

わさびの効果として

 1 抗菌作用が有る。

 2 胃がん細胞抑制成分が有る。

 3 神経細胞、全身細胞の再生が

   促進される。

 4 老化、疾病を防ぐ効果や抗アレル

   ギー作用が有る。

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