大分県
大分県の北は瀬戸内海、南は豊後水道に接し
関アジ、関サバをはじめ豊富な魚介類が獲れ
カボスやポンカンなどの柑橘類の栽培
も盛ん。
農産物日本一 1/8
カボス 5800t2019(R1)年
乾しいたけ 916t2020(R2)年
サフラン(花芯) 150㎏2019(R1)年
真竹竹材 31,000束2020(R2)年
農山漁村の郷土料理100選(99)
ブリのあつめし ごまだしうどん
手延べだんご汁
ブリのあつめし
大分県佐伯市発祥で醤油だれに漬けた
ブリの刺身をご飯の上に乗せ、お茶や
出汁をかけて食べる料理。漁師達がブリ
をたれに漬けて保存したのが始まりと
言われる。
料理店紹介
店名 鶴見農水産物直売所
住所 大分県佐伯市鶴見大字地
松浦1351-1
TEL 0972-33-1900
ごまだしうどん
大分県佐伯市が発祥で「ごまだし」とは
焼いた白身魚の身をほぐし、すり合わせた
胡麻や醤油を混ぜた作った調味液を茹でた
うどんに乗せ、湯をかけて食べる料理。
料理店紹介
店名 ぶんごうどん
住所 大分県佐伯市中村南町4-8
TEL 0972-20-0877
手延べだんご汁
大分県全域で小麦粉を塩水で練り生地を
親指大にちぎって一つ一つ手延べした物に
牛蒡、人参、茸、豚肉などを入れ、味噌
仕立てで煮込んだ料理。
料理店紹介
店名 甘味茶屋
住所 大分県別府市実相寺
TEL 0977-67-6024
名産・特産品・100年フード紹介
関アジ 関サバ 城下かれい カボス
車エビ 麦焼酎 ザボン漬け サフラン
日田下駄 日田杉
【100年フード紹介】
頭料理 佐伯ごまだし
おすすめ品
料理 ブリのあつめし とり天 関アジ
日本酒 山水(老松酒造)
菓子 うすやきせんべい生サンド
アンテナショップ(東京)
住所 千代田区有楽町2丁目2-3
ヒューリックスクエア東京3F
TEL 03-6264-6650
岡山県
岡山県は瀬戸内海の多彩な魚介料理、晴れの国
と言われる程日照時間が長く、温暖な気候で
フルーツの栽培も盛んで、北部の蒜山では
ジャージ-牛の一大産地。
農産物日本一 1/8
黄ニラ 102t
マスカット・オブ・アレキサンドリア 170t
農山漁村の郷土料理100選(99)
岡山ばら寿司 ママカリ寿司
岡山ばら寿司
岡山県全域で穴子、海老、鰆などの瀬戸内海
で獲れる魚介類と旬の野菜などを混ぜ込んだ
寿司。「まつり寿司」とも言われる。
料理店紹介
店名 福寿司
住所 岡山県岡山市北区奉還町2丁目
16−17
TEL 086-252-2402
ママカリ寿司
岡山県岡山市発祥でサッパ(にしん科の小魚)を
酢漬けにし酢飯で握った寿司で、あまりの美味
しさに、まま(ご飯)がなくなり、隣の家から
借りてきた事が名前の由来で岡山の駅弁でも
有名。
料理店紹介
店名 ままかり
住所 岡山県岡山市北区表町3丁目9−2
TEL 086-232-1549
名産・特産品・100年フード紹介
マスカット カキオコ ばら寿司 鯛めん
牛もち丼 蒜山焼きそば タコ料理
ジャージ―牛 ジーンズ 筆軸
【100年フード紹介】
無
おすすめ品
料理 岡山ばら寿司 タコ料理 牛もち丼
日本酒 燦然 純米大吟醸山田錦 35磨
(菊池酒造)
菓子 陸乃宝珠
アンテナショップ(東京)
住所 港区新橋1丁目11番7号
新橋センタープレイス1・2F
TEL 03-6280-6474
沖縄県
沖縄県は琉球独自の食文化に加え、古くから
交流が有る中国や日本本土、アメリカの食の
影響を受けてきた。サトウキビやパイナップル
など南国ならではの農作物なども豊富。
農産物日本一 1/8
ゴーヤ 7,346t2018(H30)年
冬 瓜 2,756t2018(H30)年
パイナップル 7,340t2018(H30)年
バ ナ ナ 85.5t2018(H30)年
ドラゴンフルーツ 61.1t2018(H30)年
アセロラ 26.8t2018(H30)年
アテモヤ 16.4t2018(H30)年
グアバ 11.4t2018(H30)年
シークワサー 3,275.6t2018(H30)年
カープチー 52.7t2018(H30)年
大紅みかん 33.7t2018(H30)年
サトウキビ 813,900t2018(H30)年
農山漁村の郷土料理100選(99)
沖縄そば ゴーヤーチャンプルー いかすみ汁
沖縄そば
沖縄県全域で太めの麺に鰹などから採った
和風の出汁を合わした料理。トッピングには
豚のあばら肉を煮込んだ物を使う場合がある。
料理店紹介
店名 沖縄そばの店しむじょう
住所 沖縄県那覇市首里末吉町2丁目
124−2
TEL 098-884-1933
ゴーヤーチャンプルー
沖縄県全域で島豆腐とゴーヤや旬の野菜
を炒めた料理。チャンプルーとは混ぜこぜ
にするという意味。
料理店紹介
店名 沖縄そば・沖縄料理ふる里
住所 沖縄県那覇市久茂地1-1-1
パレットくもじB1F
TEL 098-862-09
いかすみ汁
沖縄県全域でいか、豚肉、にが菜を使って
煮込んだ料理で、いかすみを潰さない様に
していかを短冊切にし、豚肉は一口大に切
鍋ににが菜を敷き、いかと豚肉、だしを
入れ煮込んだ料理。
料理店紹介
店名 魚まる
住所 沖縄県那覇市高良 3-5-1
TEL 098-987-0889
名産・特産品・100年フード紹介
パイナップル パパイヤ漬け
島とうがらし 泡盛 沖縄そば
海ぶどう シークヮサー 豆腐よう
黒真珠 蛇皮線
【100年フード紹介】
伝統の100年フード部門
~江戸時代から続く郷土の料理~
ラフテー
有識者特別賞
ラフテー
おすすめ品
料理 沖縄そば ラフテー 豆腐よう
日本酒 省略
菓子 紅芋クッキー