いばキラTV—IBAKIRATV—
提供：茨城県
©福井県流通販売課
郷土料理 あんこう鍋(茨城県）
茨城県大洗町発祥で冬味覚の料理で淡白な
白身やコラーゲンたっぷりの皮、肝などを
味噌、野菜などを入れて煮込んだ鍋。
料理店紹介
店名 民宿 やまに郷作
TEL 0293-46-1178
２勝手な今月の日程
郷土料理 冷汁うどん(埼玉県)
埼玉県の大宮・川越・加須発祥で主に
夏食されるうどんでごま、淡色系の米麹
麦味噌、紫蘇の葉、砂糖などをすり潰し
冷水やだし汁を加えて混ぜた汁で食べる
料理。
料理店紹介
店名 手打ちうどんそば子亀
TEL 0480-62-2876
3 皆様からの投稿写真
郷土料理 ほうとう(山梨県)
山梨県全域で、小麦粉で作る平打ち麺ち
野菜を味噌仕立ての出汁で煮込む。
カボチャを入れる事が多い。
料理店紹介
店名 御坂峠「天下茶屋」
河口273
TEL 0555-76-6659
5今月のおすすめ品
茨城県
料理 あんこう料理 そぼろ納豆
レンコン料理
日本酒 来福(来福酒造)
菓 子 みやびの梅(亀じるし)
埼玉県
料 理 ゼリーフライ やきとん
すったて
日本酒 彩來(北西酒造）
菓 子 五家宝(埼玉製菓）
山梨県
料理 ほうとう 信玄寿司
つぼ汁
日本酒 七賢(山梨銘醸)
菓 子 月の雫(株)甲州屋本店製造）
和歌山県
料理 めはり寿司 くじら料理
まぐろ料理
日本酒 龍神丸(高垣酒造)
菓 子 佛手柑(みろく石本舗かさ國）
料理(鳥取県）
動 画
郷 土 料 理
くじらの竜田揚げ(和歌山県)
和歌山県太地町発祥で、ひと口大に切った
鯨に下味を付け、片栗粉をまぶして油で揚げた
料理。
料理店紹介
店名 くじら家
２９０２−１１５
TEL 0735-59-2173
6[4都道府県の自然」「農山
漁村の郷土料理100選(99)
御当地人気料理特選」
「日本酒」「寿司」「菓子」
「郷土料理ランキング」
「100年フード紹介」
赤い文字にタッチすると内容が分かり
電話が出来ます。
茨 城 県
茨城県平野部では農業が盛んで、日本屈指
の農業県。霞ケ浦周辺ではワカサギや蓮根
などが育まれる他、水戸の納豆や大洗の
アンコウなどの名物も多い。
農山漁村の郷土料理100選(99)
あんこう鍋 そぼろ納豆
あんこう鍋
茨城県大洗町発祥で冬味覚の料理で淡白な
白身やコラーゲンたっぷりの皮、肝などを
味噌、野菜などを入れて煮込んだ鍋。
料理店紹介
店名 民宿 やまに郷作
TEL 0293-46-1178
そぼろ納豆
茨城県水戸市発祥で納豆と切り干し大根
を合わせて、醤油に漬け込んだ料理。
料理店紹介
店名 水戸元祖天狗納豆
TEL 0120-108-083
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
凍みこんにゃく 蓮根料理 笠間いなり寿司
べっ甲ほしいも ハマグリ料理など
(日本酒)
八溝山地や隣県からの水脈が大米作地帯
を形成する。情熱を込めた酒質は秀逸。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
菊盛山廃原酒 木内酒造
住所 茨城県那珂郡鴻巣1257
TEL 029-298-0105
薫酒
華やかな香りと爽やかな味わい。
代表的なタイプ
吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い
酒で主に吟醸酵母を使用した物。
府中誉純米大吟醸渡舟 府中誉
住所 茨城県石岡市国府5-9-32
TEL 0299-23-0233
爽酒
清楚な香りと軽快な味わい。
代表的なタイプ
生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。
低アルコールの物も多く有る。
京の夢純米吟醸 竹村酒造店
住所 茨城県常総市水海道宝町3375-1
TEL 0297-23-1151
(寿司)
五目稲荷寿司(笠間稲荷寿司)
油揚げを油抜きして醤油、砂糖、味醂
などで味付けした中に、人参、椎茸、牛蒡
などを刻んで炒め、味付けした中にご飯を
入れ混ぜ合わせ、油揚げに詰めた物で具材
は好みに応じて任意に加える。
［他の郷土寿司］
納豆巻き寿司 アンコウ寿司
(菓子)
本屈指の農業県で農産物を利用した物、
特に、米や梅などを利用した菓子が多い。
みやびの梅 常陸風土記 将門煎餅
朔菓子(1日/月に販売) 吉原殿中
郷土料理ランキング
そぼろ納豆
あんこう料理
常陸秋そば
【100年フード紹介】
ほしいも
笠間の栗菓子文化
赤い文字にタッチすると内容が分かります。
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
埼 玉 県
埼玉県は川魚料理、茶栽培などの伝統が
色濃く食文化を持ち、東京のベットタウン
であると共に、深谷葱などの野菜の一大
供給県でもある。
農山漁村の郷土料理100選(99)
冷汁うどん いが饅頭
御当地人気料理特選
やきとん
冷汁うどん
埼玉県の大宮・川越・加須発祥で主に
夏食されるうどんでごま、淡色系の米麹
麦味噌、紫蘇の葉、砂糖などをすり潰し
冷水やだし汁を加えて混ぜた汁で食べる
料理。
料理店紹介
店名 手打ちうどんそば子亀
TEL 0480-62-2876
いが饅頭
埼玉県県北地域発祥で、あんが入った
饅頭を赤飯で包んだ物。
料理店紹介
店名 田嶋製菓
TEL 048-569-0054
やきとん
埼玉県東松山市発祥で主に豚のほほ肉
を焼きニンニク唐辛子味噌を塗った料理。
「やきとり」と言う名称でも殆どが
「やきとん」。
料理店紹介
店名 㐂よし
TEL 048‐266‐1002
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
あずきすくい すったて えびし
忠七めし おっきりこみなど
（日本酒）
関東随一の米処であり、古くは江戸の
地巡り酒の伝統が有る。濃い目の肴にも
向く構成の酒質。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
純米酒米一途 小山本家酒造
住所 埼玉県さいたま市西区大字指扇
1798
TEL 048-623-0013
爽酒
清楚な香りと軽快な味わい。
代表的なタイプ
生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。
低アルコールの物も多く有る。
純米吟醸浮城 横田酒造
住所 埼玉県行田市桜町571
TEL 048-556-6111
（寿 司）
きらず寿司
酢飯の替わりに、きらず(おから)を
使った寿司で具材には、人参、ゴボウ
油揚げなどを混ぜた物に海苔で巻いた
寿司。
［他の郷土寿司］
？
（菓 子）
独自の伝統を引き継いだ食文化が有り
米や小麦を使った物が有る。
草加せんべい 福蔵 いも恋 五家宝
十万石まんぢゅう
郷土料理ランキング
冷汁うどん
行田フライ
忠七めし
【100年フード紹介】
草加せんべい 五家宝
フライ・ゼリーフライ
有識者特別賞
五家宝
赤い文字にタッチすると内容が分かります。
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
山 梨 県
山梨県の甲府盆地は水はけ良い扇状地が多く
日照時間が長い気候と相まって、果樹栽培が
盛んで、豊富な名水があり、小麦料理が多い。
農山漁村の郷土料理100選(99)
ほうとう 吉田うどん
ほうとう
山梨県全域で、小麦粉で作る平打ち麺と
野菜を味噌仕立ての出汁で煮込む。
カボチャを入れる事が多い。
料理店紹介
店名 御坂峠「天下茶屋」
河口273
TEL 0555-76-6659
吉田うどん
山梨県富士吉田市のうどんで強いコシがある
極太麺に、味噌や醤油味の汁。具には茹でた
キャベツと馬肉が入っている。
料理店紹介
店名 美也樹うどん
TEL 0555-24-2448
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
甲州小梅漬 あわびの煮貝 信玄餅
つぼ汁 信玄寿司など
(日本酒)
富士山を筆頭に2000m～3000m級の
山々に囲まれ清澄で非常に豊かな地下水
に恵まれ、水質も多彩な事もあって、著名
な飲料メーカーや酒類企業が工場を備え、
日本最高水準の量と品質を誇るワインでも
あり、優良な酒蔵が約20場操業している。
米の耕作地が少ない為、他県からの供給が
多いが、爽快で繊細、みずみずしい飲み口
を醸している。
４つのタイプの日本酒該当無
(寿司)
握り寿司
酢飯を握りその上に具材を載せた寿司。
［他の郷土寿司］
信玄寿司
(菓子)
水はけの良い土地で日照時間が長い気候と
相まって、果物などを利用した物、小麦など
農産物を利用した物が多く、豊富な名水を利用
した物も有る。
富士山羊羹 月の雫(9月～2月) はまなし
信玄桃 厚焼きせんべい
郷土料理ランキング
ほうとう
吉田うどん
煮 貝
【100年フード紹介】
あけぼの大豆納豆
赤い文字にタッチすると内容が分かります。
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
和 歌 山 県
和歌山県は温暖で降水量が多く、みかんや
柿、梅などの果樹王国。黒潮がもたらす海の
幸や伝統的製法で作られた調味料など多彩
な食文化がある。
農山漁村の郷土料理100選(99)
くじらの竜田揚げ めはりずし
くじらの竜田揚げ
和歌山県太地町発祥で、ひと口大に切った
鯨に下味を付け、片栗粉をまぶして油で揚げた
料理。
料理店紹介
店名 くじら家
２９０２−１１５
TEL 0735-59-2173
めはりずし
和歌山県熊野地方発祥で高菜を細かく
刻み、たれをつけ具として酢飯の中に入れ
高菜で包んだ料理。
料理店紹介
店名 めはり寿司二代目
大字築地２丁目２−６
TEL 0735-52-1670
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
法楽蒸し クエ鍋 なれ寿司
高野山料理 タチウオすしなど
（日本酒）
紀伊水道と太平洋に面した海側と、
紀ノ川中流に20数蔵が有る。骨太さ
が主軸のどっしりした酒質から繊細な
飲み口を持つ物まで多彩。山合では
ふくよかで優しい酒になる傾向が有り
全般に魚介料理と好相性を持つ。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
純米酒黒牛 名手酒造店
住所 和歌山県海南市黒江846
TEL 073-482-0006
（寿司）
めはり寿司
和歌山県熊野地方発祥で高菜を細かく
刻み、たれをつけ具として酢飯の中に
入れ高菜で包んだ寿司。
［他の郷土寿司］
柿の葉寿司
(菓子)
温暖で降水量が多く、柑橘類や梅などを産し
それらを利用した菓子が有る。
佛手柑 練羊羹 うすかわ饅頭 浜そだち
黒あめ那智黒
郷土料理ランキング
めはり寿司
和歌山ラーメン
まぐろ料理
【100年フード紹介】
金山寺味噌・径山寺味噌 湯浅の醤油
赤い文字にタッチすると内容が分かります。
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
郷土料理 そぼろ納豆(茨城県）
茨城県水戸市発祥で納豆と切り干し大根
を合わせて、醤油に漬け込んだ料理。
料理店紹介
店名 水戸元祖天狗納豆
TEL 0120-108-083
7【世界農業遺産
日本農業遺産】
郷土料理 いが饅頭(埼玉県)
埼玉県県北地域発祥で、あんが入った
饅頭を赤飯で包んだ物。
料理店紹介
店名 田嶋製菓
TEL 048-569-0054
郷土料理 吉田うどん(山梨県)
山梨県富士吉田市のうどんで強いコシがある
極太麺に、味噌や醤油味の汁。具には茹でた
キャベツと馬肉が入っている。
料理店紹介
店名 美也樹うどん
TEL 0555-24
郷土料理 めはりずし(和歌山県）
和歌山県熊野地方発祥で高菜を細かく
刻み、たれをつけ具として酢飯の中に入れ
高菜で包んだ料理。
料理店紹介
店名 めはり寿司二代目
大字築地２丁目２−６
TEL 0735-52-1670
御当地人気料理特選
やきとん(埼玉県)
埼玉県東松山市発祥で主に豚のほほ肉
を焼きニンニク唐辛子味噌を塗った料理。
「やきとり」と言う名称でも殆どが
「やきとん」。
料理店紹介
店名 㐂よし
TEL 048‐266‐1002
１2 今月の旧暦、祝日
行事などの説明