郷土料理・郷土の食2024年4月(卯月)

郷土料理  岡山ばら寿司

 

有り得ない事が継続中!

「5キーワード10位以内

   2年以上達成!」

        観  光  紹  介  2位

      5670(コロナゼロ)1位

       郷 土 の 花  2位

  47都道府県花言葉 1位

  都道府県の神社お寺 3位

「1キーワード10位以内

   1年2ヶ月以上達成!」

   郷 土 の 食 9位

    詳 し く 見 る

皆様のアクセス、アドバイス

のおかげです。

更なる情報提供、アドバイス

御協力宜しくお願いします。

 

広告・販売・募集他をして

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    略式掲載(任意に4項目)

      1,100円/月!

    募集の場合

  契約期間+3ヶ月無料掲載

下の文字にタッチすると内容が分かります。

トップ画面の掲載場所・種類・料金他

2019年より土浦商工会議所観光部に

所属しています。

    お問い合わせ

 

   今日は何の日 

   16日

    清明

    土用 

       

 

伊福部昭 生誕110年 4/16

 (ゴジラ関連・特撮他の音楽担当)

  1914(T3)年5月31日

     ~2006(H16)年2月8日

伊福部昭記念資料館

7月1日(月)オープン予定

住所 〒680-1425 鳥取県鳥取市河内361

 電話 未定

新しい情報は随時お伝えします。

なお伊福部昭については後日

お伝えします。

 

行者菜について

内容9の手前に載せました。

花酵母について 

内容10の前に載せました。

 

山本五十六生誕140年

2024(R6)年4月4日 

山本五十六について恐しくは

内容6の手間に載せました。

 

ゴジラ生誕70年

2024(R6)年11月3日

5670(コロナゼロ)に載せました。

記念作品 ゴジラ1.0

 

達成記念掲載について

     2024年4月9日

5キーワード10位以内2年以上達成しました。

1キーワード10位以内1年2ヶ月達成しました

     皆様のおかげです。

記念して達成記念掲載を行う事にしました。

 詳しくは内容11の前に載せました。

 

リニューアル情報 

赤い文字にタッチすると内容が分かり

電話が出来ます

とっとり・おかやま新橋店

港区新橋1丁目11番7号 

新橋センタープレイス1・2F

TEL 03-6280-6474

 開館10周年目を迎え

  4/25(木)10:00

 リニューアルオープン

1Fショップ

3/28(木)~4/24(水)休業 

最終営業3/27(水)

2Fレストラン ももてなし家

4/1(月)~4/24(水)休業

 最終営業3/31(日)

※2F情報コーナーなどは

 工事中でも開設。

 

日本のビール元祖麦酒祭 

総社神社(滋賀県甲賀市)

詳しくは内容8の前に載せました。

 桜 三大桜 三大夜桜 

世界遺産・世界一・日本一

詳しくは内容10の後に載せました。

 

  辛子めんたい 福さ屋 

    

ハウス×福さ屋 コラボ うまかっちゃん

期間限定での発売

詳しくは「辛子めんたい 福さ屋」

のホームページ付近を御覧下さい。

内容 3 9と10の間

 

 

4/15現在の主な内容

1観光関連のニュース

       イベント情報 

2勝手な今月の日程

3日本酒・寿司・菓子の概略他

4今月のおすすめ品 他

 岡山県 島根県 奈良県

三重県 

5今月の4都道府県の自然

 郷土料理他

岡山県 島根県 奈良県 

三重県

山本五十六について

6世界農業遺産・日本農業遺産

日本のビール元祖麦酒祭 

総社神社(滋賀県甲賀市)

7おすすめハーブ

          「ローズマリー」

8 100年フード

行者菜について

 募  集

花酵母について 

   

10人物紹介「村上信夫」

       ムッシュ村上

桜 三大桜 三大夜桜  

世界遺産・世界一・日本一

    

達成記念掲載について

11 今月の旧暦、祝日

      行事などの説明

             朝日酒造×佐藤酒店

イオンモール土浦店1F    3/9・10

珍しい現象「氷花(シガ)」茨城県

12 ニッポン全国物産展

  報告 2023

13 主な観光出版社

14 主な外食出版社 

いばらきゴクリ 前篇

いばらきゴクリ 後篇

常陸野ネストビール

いばキラTV—IBAKIRATV—

常陸乃国いせ海老

提供:茨城県

さかほまれ地酒

©福井県流通販売課

内容内・外で「飛び出す動画」

が有ります。

随時情報や動画を追加します。

 

 

 

   目指せ!

 日本一の観光サイト

 

 

今月も「郷土料理・郷土の食」では「今月の

各都道府県観光紹介」と同じ4都道府県をお伝

えします。

新ブランド“常陸牛 煌”

常陸の輝き

いばキラTV—IBAKIRATV— 

 

1 観光関連のニュース

 

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

【第2のふるさとづくり】 

何度も行きたくなるまちを見つけよう!

Japan Tourism Agency@kankocho

 

       【イベント情報】

  今月の4都道府県

赤い文字にタッチすると内容が分かります。

     岡山県

     島根県

     奈良県

     三重県

 

 

 

[郷土の食10位以内

 1年2ヶ月以上達成!」

    詳 し く 見 る

 

 

郷土料理 岡山ばら寿司

   (岡山県)

 

 

2勝手な今月の日程

旧歴、祝日、行事なども含み詳しい内容は

内容12に載せました

1日~春分

4日~清明

16日~土用

20日~穀雨

 

1日~春分

 ジャパニーズウィスキーの日

3日 土浦の日 

輸入洋酒の日 

4日~清明

全国観光紹介館の日(4月4日)

 五十六の日

8日 花まつり

9日くじらの日 

13日 茨城の日

15日 中華の日 

20日~穀雨

ワインの日

23日 天ぷらの日(7/23)

   地ビールの日

24日 植物学の日

27日 村上信夫の日

28日 土用の戌の日

29日 昭和の日 

肉の日

30日 そばの日(10月8日)

 

 

 

     ©SHUNGATE

郷土料理出雲そば(島根県)

 

 

3【日本酒・寿司・菓子の

  概略他】

日本酒(ライスワイン)」は並行複式

発酵のお酒で麹菌と酵母で糖化と発酵が

同時に行われ、世界でもまれなお酒です。

    香味成分の多さ

     一説によると

   日 本 酒  700種類

   ワ イ ン  600種類

   ウィースキー 400種類

    日本酒に関係する神社

   (人気の日本酒)

    50音順で載せました。

 行  商品名 製造会社(都道府県)

[あ行]

   雨後の月 相原酒造(広島県)

   新  政 新政酒造(秋田県)

   磯自慢  磯自慢酒造(静岡県)

   浦  霞 佐  浦(宮城県)

[か行]

 醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)

   国士無双  高砂酒造(北海道)

   黒  龍  黒龍酒造(福井県)

[さ行]

   船中八策 司牡丹酒造(高知県)

   十四代  高橋酒造(山形県)

   〆張鶴  宮尾酒造(新潟県)

[た行]

   大 七  大七酒造(福島県)

   龍 力  本田商店(兵庫県)

   獺 祭   旭酒造(山口県)

   田 酒   西田酒造(青森県)

   天狗舞  車多酒造(石川県)

   出羽桜  出羽桜酒造(山形県)

〔は)

   八海山  八海酒造(新潟県)

    春 鹿  今西清兵衛商店(奈良県)

   梵  加藤吉平商店(福井県)

[ま行]

   真 澄  宮坂醸造(長野県)

[や行]

   雪の茅舎  齋弥酒造店(秋田県)

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

    4/30迄見る事が出来ます

    お楽しみ観光動画

  Ⓒ公益社団法人新潟県観光協会

    

 

 おすすめ動画・ⅮⅤⅮ

  ウスケボーイズ  

カンパイ! 世界が恋する日本酒   

カンパイ!日本酒に恋した女たち 

恋のしずく      

 

日本酒の教科書(新星出版社)

木村克己 著

日本酒の製造、味わい方、厳選の日本酒に

ついて書かれていて

木村克己

飲食コンサルタント、ソムリエ、きき酒師

講演家

兵庫県東灘出身

日本最高ソムリエ技術賞(1985年)

日本酒造組合中央会の「石川弥八郎記念

基金特別功労賞」受賞。

 

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   4/30迄見る事が出来ます。

    お楽しみ観光動画

 Ⓒ公益社団法人新潟県観光協会

 

    辛子めんたい 福さ屋

ハウス×福さ屋 コラボ うまかっちゃん

期間限定での発売

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購  入  内  容

           92g×5個パック

  734円(税込)

        じじのおすすめ品

 醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)

 船中八策 司牡丹酒造(高知県)

醸し人九平次は全体のバランスが良い

お酒で味が濃い。

船中八策は辛口のお酒で後味の切れが

良いです。

魚料理(特に刺身)では浦霞(宮城県)も

おすすめです。

どちらかと言えば海沿いの日本酒は「辛口」

内陸では「甘口」の日本酒が多い傾向です。

「主な施設(展示・試飲など)」

    酒の博物館

全国の日本酒1500銘柄や酒造りの歴史や

文化、道具などが展示されていて、地酒

(長野県)試飲コーナーも有る。

住所 長野県大町市平大町温泉郷2811-3 

赤い文字にタッチすると場所が分かります

      場    所

TEL 0261-221942

越後のお酒ミュージアム ぽんしゅ館 新潟驛店

新潟県内の全ての日本酒と食文化や試飲なども

出来る。

住所 新潟県新潟市中央区花園1丁目

   96−47 CoCoLo新潟 西館

赤い文字にタッチすると場所が分かります

      場    所

TEL 025-240-7090

 

寿司」では

酢飯と魚介類などを用い「早寿司」

発酵させた乳酸を用いた「馴れ寿司」

に大別され「早寿司」の代表として

握り寿司、「馴れ寿司」の代表として

ふな寿司が有る。

   郷土寿司ランキング

   50音で載せています。

   江戸前にぎり寿司(東京都)

   大 阪 寿 司 (大阪府)

   サ バ 寿 司 (京都府)

   ば ら 寿 司 (岡山県)

   マ ス 寿 司 (富山県)

    寿司ミュージアム

   清水すしミュージアム

静岡県にあるエスパルドリームプラザ

内に有る寿司のミュージアムで、寿司

の起源、歴史、文化が分かり、いろいろ

な寿司も食べられる。入場無料の清水すし

横丁と2Fは有料の鮨堂学が有る。

住所 静岡県静岡市清水区入船町13-15

赤い文字にタッチすると場所が分かります

      場    所

TEL 054-354-3360

   ますのすしミュージアム

富山県の郷土料理マス寿司を製造販売し

全国から集められた駅弁の掛け紙、弁当

容器などを展示していて、工場見学や

手作り体験も出来る。

住所 富山県富山市南央町37-6

赤い文字にタッチすると場所が分かります

      場    所

TEL 076-429-7400

【菓子】では

穀類、糖類などを練り、焼いたり、蒸したり

したビスケットや饅頭、糖類を主体にした

キャンディやチョコレート類、アイスクリーム

などで分類としては、「生菓子」「半生菓子」

「干菓子」に分けられる。

生菓子

水分40%以上の物で、餡、クリーム、ジャム

寒天など使用している場合は水分30%以上。

半生菓子

水分含量10%以上40%未満の物

干菓子

水分含量10%未満の物。

  主なお菓子ミュージアム

 お 菓 子 の 城 (愛知県)

 お菓子の工園グリコピア神戸

           (兵庫県)

   郷土菓子ランキング

   50音で載せています。

   赤 福 餅 (三重県)

   阿 闍 梨 餅 (京都府)

   白 い 恋 人 (北海道)

   信 玄 餅 (山梨県)

   萩 の 月 (宮城県)

 

 

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

    4/30迄見る事が出来ます。

   お楽しみ観光動画

  ©茨城県いばキラTⅤ⋯IBAKIRATV-

 

 

 

  おすすめ動画・ⅮⅤⅮ

 「孤独のグルメ」「美味しんぼ」

 「花小厨(中国)」「ワカコ酒」

 

 

郷土料理 ぼたん鍋(兵庫県)

 

[郷土の食10位以内

 1年2ヶ月以上達成!」

    詳 し く 見 る

 

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

  4/30迄見る事が出来ます。

   お楽しみ観光動画

     ⓒ岡山県観光連盟  

 

 有り得ない事が継続中!

「5キーワード10位以内

   2年以上達成!」

        観  光  紹  介  2位

       郷 土 の 花  2位

      他

「1キーワード10位以内

   1年2ヶ月以上達成!」

   郷 土 の 食 9位

    詳 し く 見 る

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郷土料理柿の葉寿司(奈良県)

 

 

4 今月のおすすめ品

     岡山県

料理 岡山ばら寿司 タコ料理 

   牛もち丼

日本酒 燦然 純米大吟醸山田錦 35磨

           (菊池酒造)

菓 子 陸乃宝珠(宗家源吉兆)

 

   島根県

料理 出雲そば 松江おどん

   ドジョウ料理

日本酒 王祿(王祿酒造)

菓 子 山川(風流堂)

 

   奈良県

料 理 柿の葉寿司 三輪そうめん

    鹿肉の大和煮

日本酒 春鹿(今西清兵衛商店)

菓 子 青丹よし(萬勝堂)

 

   三重県

料 理 松阪牛 伊勢うどん

    アワビ料理

日本酒 而今(木屋正酒造)

菓 子 桜なが餅(なが餅笹井屋)

 

 

5 [4都道府県の自然」「農山

 漁村の郷土料理100選(99)

 御当地人気料理特選」

「日本酒」「寿司」「菓子」

「郷土料理ランキング」

「100年フード紹介」

赤い文字にタッチすると内容が分かり

電話が出来ます

 

   岡山県

岡山県は瀬戸内海の多彩な魚介料理、晴れの国

と言われる程日照時間が長く、温暖な気候で

フルーツの栽培も盛んで、北部の蒜山では

ジャージ-牛の一大産地。

  農山漁村の郷土料理100選(99)

  岡山ばら寿司  ママカリ寿司

    岡山ばら寿司

岡山県全域で穴子、海老、鰆などの瀬戸内海

で獲れる魚介類と旬の野菜などを混ぜ込んだ

寿司。「まつり寿司」とも言われる。

    料理店紹介

   店名 福 寿 司

岡山県岡山市北区奉還町2丁目

16−17

 TEL 086-252-2402

   ママカリ寿司

岡山県岡山市発祥でサッパ(にしん科の小魚)

酢漬けにし酢飯で握った寿司で、あまりの美味

しさに、まま(ご飯)がなくなり、隣の家から

借りてきた事が名前の由来で岡山の駅弁でも

有名。

     料理店紹介

  店名 割烹ままかり

岡山県岡山市北区表町3丁目9−2

  TEL 086-232-1549

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

鯛めん タコ料理 ひるぜん焼きそば 

牛もち丼 シャコ料理など

   (日本酒)

 米、水、果物、新鮮な海産物に恵まれ

80程の酒蔵から、控えめでなめらかな

飲み飽きない酒が醸される。

醇酒

 ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

  嘉美心特別純米(厳選素材)

          嘉美心酒造

住所 岡山県浅口市寄島町7500-2

TEL  0865-54-3101

     (寿司)

    岡山ばら寿司

岡山県全域で穴子、海老、鰆などの瀬戸

内海で獲れる魚介類と旬の野菜などを混

ぜ込んだ寿司。「まつり寿司」とも言われる。

    ママカリ寿司

岡山県岡山市発祥でサッパ(にしん科の小魚)

を酢漬けにし酢飯で握った寿司で、あまりの

美味しさに、まま(ご飯)がなくなり、隣の家

から借りてきた事が名前の由来で岡山の駅弁

でも有名。

   [他の郷土寿司]

 サワラのこうこ寿司 葉わさび寿司

   (菓子)

岡山は気候風土に恵まれ、古来より多くの

農産物が実り、良質な穀物でお菓子を作り

その豊作を願いお菓子が生まれ、果物を利用

した菓子、もち米と和三盆を利用した菓子

などがある。

陸乃宝珠 大手まんじゅう 旭川

むかし吉備団子 福味天柱

 

    郷土料理ランキング

   岡山ばら寿司

    蒜山おこわ

   ままかり寿司

 

  【100年フード紹介】

      

 

情報提供:ヒトサラ

メニューから選ぶ

和  食

洋  食 

イタリアン・フレンチ

中華料理 

アジア・エスニック

居酒屋

焼 肉・ステーキ

 

情報提供:一休

レストラン

夜景が綺麗

肉 類

 

情報提供:ホットペッパー

料理・お酒にこだわる

落ち着ける雰囲気自慢のお店

大人たちの隠れ家

 

   島根県

島根県は日本海や宍道湖(汽水湖)で獲れる豊富

な魚介類を中心にバラエティーに富んだ味覚を

楽しめ、長い歴史が育んだ独特の加工品も多い。

汽水湖とは淡水に海水が混ざっている湖。

  農山漁村の郷土料理100選(99)

    出雲そば  しじみ汁

     ©SHUNGATE

      出雲そば

島根県出雲地域で収穫された蕎麦で、殻付き

の蕎麦の実を製粉するので黒い蕎麦になる。

                   料理店紹介

 店名 中国山地蕎麦工房ふなつ

 島根県松江市外中原町1176-6

   TEL  0852-22-2361

     出典:農林水産省

     しじみ汁

島根県宍道湖で獲れるヤマトシジミを

使って醤油味、味噌味の汁。

             料理店紹介

        店名 節の風蔵

 島根県松江市東本町1丁目64

  TEL  0852-21-2270 

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

スズキの奉書焼き ドジョウ料理

舞茸ごはん ワニの刺身 ぼてぼて茶など

    【日本酒】

東西170㎞の日本海沿いと山口県境に

40程の酒蔵が有り、隠岐の島町でも

極めて流麗な酒が醸される。豊かな

ふくらみと風味が長い、きれいな酒質。   

醇酒

 ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

  初陣純米酒     古橋酒造

住所 島根県鹿足郡津和野町後田口196

TEL  0856-72-0048

薫酒

 華やかな香りと爽やかな味わい。

代表的なタイプ

 吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い

 酒で主に吟醸酵母を使用した物。

 純米大吟醸李白     李白酒造

  住所 島根県松江市石橋町335

TEL  0852-26-5555

     【寿 司】

      すもじ

焼いたサバの身を酢に馴染ませ、米と

もち米を合わせたて、炊いたご飯で酢飯

をつくり、サバの身を混ぜ合わせた寿司

で、他に人参、干ししいたけ、竹の子、

かんぴょうを甘辛くした物を加えた寿司

も有る。

   [他の郷土寿司]

     角寿司

    【菓 子】

山陰の菓子王国松江は、藩主が茶人と

しても知られ抹茶の消費量が全国有数で、

茶室の有る家も有り、それに伴い銘菓が多い。

山川 かこい梅 春秋 出雲三味 菜種の里

 

   郷土料理ランキング

     出雲そば

     松江おでん

     しまね和牛

 

    【100年フード紹介】

   伝統の100年フード部門  

 

清水羊羹 津和野の芋煮 

東出雲の畑ほし柿 松江の茶の湯文化  

出雲そば  大田の箱ずし

    有識者特別賞

     出 雲 そ ば

 

情報提供:ヒトサラ

メニューから選ぶ

和  食

洋  食 

イタリアン・フレンチ

中華料理 

アジア・エスニック

居酒屋

焼 肉・ステーキ

 

情報提供:一休

レストラン

肉 類

 

情報提供:ホットペッパー

落ち着ける雰囲気自慢のお店

大人たちの隠れ家

 

   奈良県

奈良県は長い歴史に裏打ちされた食文化があり

県南部の紀伊山地は深い山々に囲まれ、馴れ

寿司やかき餅などの保存食が豊富。

  農山漁村の郷土料理100選(99) 

  柿の葉寿司  三輪そうめん

     柿の葉寿司

奈良県吉野町発祥で鯖や鮭などの切り身を

酢飯に載せて、柿の葉で包み押して作った

料理。

     料理店紹介

  店名柿の葉ずし醍予

 奈良県吉野町吉野山937-3

  TEL 0746-32-1177

 

    三輪そうめん

奈良県桜井市発祥で三輪山の大神神社

で作られたと伝わり、コシのある独特

の食感が特徴。

    料理店紹介

      店名千 寿 亭

 奈良県桜井市芝293

 TEL  0744-45-0626

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

奈良茶粥 柿なます 奈良漬け 飛鳥鍋

鹿肉の大和煮など

      (日本酒)

日本最古の都市形態と文化を誇る土地

であり、日本酒が現在の姿になりゆく

揺りかごだったと言え、5県に囲まれ

雄壮で複雑な高地と森林は、傑出した

良水を生み慎重で精魂込めた酒造りは

濃密で、なめらか、優雅な含み香

さらりとした後口の良酒を生み出す。

醇酒

 ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

 春鹿旨口四段仕込純米酒 

          今西清兵衛商店

住所 奈良県奈良市福知院町24-1

TEL  0742-23-2255

      (寿 司)

      柿の葉寿司

奈良県吉野町発祥で鯖や鮭などの切り身を

酢飯に載せて、柿の葉で包み押して作った

寿司。

   [他の郷土寿司]

  とう菜寿司 秋刀魚寿司

     (菓 子)

天平時代からの「ぶと饅頭」、献上菓子の「

青丹よし」特産の「吉野本葛」などが有る。

ぶと饅頭 青丹よし みそせんべい 

きみごろも 御城之口餅

 

   郷土料理ランキング

    柿の葉寿司

    奈良茶粥

   三輪そうめん

 

    100年フード紹介

       無

 

情報提供:ヒトサラ

メニューから選ぶ

和  食

洋  食 

イタリアン・フレンチ

中華料理 

アジア・エスニック

居酒屋

焼 肉・ステーキ

 

情報提供:一休

レストラン

夜景が綺麗

肉 類

 

情報提供:ホットペッパー

落ち着ける雰囲気自慢のお店

大人たちの隠れ家

 

          三重県

三重県は伊勢湾や熊野灘では伊勢えびや

鮑、鯛などの魚介類、海苔の養殖も盛んで

温暖な気候で米や野菜作りに適した土地が

ある。

  農山漁村の郷土料理100選(99)

   伊勢うどん  てこね寿司

      伊勢うどん

三重県伊勢市発祥で、極太の柔らかい

麺に、たまり醤油に味醂を加えた濃い

を絡ませて食べるうどんで、具は無く

刻みネギと七味唐辛子をかける。

                   料理店紹介

   店名 伊勢うどんまめや

三重県伊勢市宮後2丁目19−11

  TEL  0596-23-2425

 

    てこね寿司

三重県志摩市発祥で、鰹や鮪などの赤身の魚

を醤油を中心としたタレに漬け込んだ後、寿

司飯の上に載せた料理で、好みで大葉や生姜

や海苔などを散らした料理。

                   料理店紹介

 店名 手こね茶屋内宮店

三重県伊勢市宇治今在家町47−1 

  TEL  0596-27-1244

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

松阪牛料理 あまご料理 鮑ステーキ 

伊勢たくわん 伊勢ひりょうずなど

    【日本酒】

桑名から松阪、伊勢にかけての沿岸部

と伊賀の上野盆地に酒蔵が有り、飲み口

がなめらかで、ほのかな甘味が有るもの

の、キレの良さを引き出す酸味の配置が

巧み。愛知、三重、岐阜では大手酒造の

指導による灘流の生酛、山廃の技術基盤

が有る。

醇酒

ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

  夢窓特別純米酒  新良酒造

住所 三重県松阪市大黒田町130

TEL  0598-21-0256

薫酒

華やかな香りと爽やかな味わい。

代表的なタイプ

 吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い

 酒で主に吟醸酵母を使用した物。

 純米大吟醸仙右衛門 

         森本仙右衛門商店 

住所 三重県伊賀市上野福居町3342

TEL  0595-23-5500

    【寿 司】

    てこね寿司

三重県志摩市発祥で、鰹や鮪などの赤身

の魚を醤油を中心としたタレに漬け込ん

だ後、寿司飯の上に載せた料理で、好みで

大葉や生姜や海苔などを散らした寿司。

   [他の郷土寿司]

  あまご寿司 イワシ寿司

    【菓 子】

皇室の祖先神を祭る伊勢神宮が有り「赤福」や

へんば餅」最古名物餅「二軒茶屋餅」が有る。

赤福餅 桜なが餅 たがね 関の戸 へんば餅

 

   郷土料理ランキング

     松阪牛

    伊勢うどん

    てこね寿司

 

   【100年フード紹介】

   石榑茶(いしぐれちゃ)

 

情報提供:ヒトサラ

メニューから選ぶ

和  食

洋  食 

イタリアン・フレンチ

中華料理 

アジア・エスニック

居酒屋

焼 肉・ステーキ

 

情報提供:一休

レストラン

夜景が綺麗

肉 類

 

情報提供:ホットペッパー

料理・お酒にこだわる

落ち着ける雰囲気自慢のお店

大人たちの隠れ家

 

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 山本五十六について

   写真提供 霞月楼

今回なぜ山本五十六を取り上げたのか言いますと

50代以下の人は知らない方が殆どだと思います。

今年は生誕140年と言う節目を機会に取り上げ

ました。

取り上げた理由は「自分の信念と真反対の

行動を行い人生を全う」し、先見性、洞察力

などが卓越していて、更に行動力があり、言葉

なども好感がもてるからです。

       人物略歴

1884(Ⅿ17)年4月4日 ~1943(S18)年4月18日は

日本の海軍で軍人階級は元帥海軍大将。栄典は

正三位大勲位功一級。 新潟県長岡市出身

旧姓高野。第26、27代連合艦隊司令長官で最

前線視察の際、ブーゲンビル島の上空で戦死。

日本において皇族・華族以外で国葬を受けた

最初の人物。

        簡略経緯

   今から約90年前の日本です。

    登場する国、人物及び状況

 アメリカ(米)  イギリス(英)  ドイツ(独)

 イタリア(伊)

海軍軍人山本五十六 (米)に2度駐在し(米)

の国力の凄さを知り戦いたくない国としての

信念を持ちました。

【例えば(日)砂糖が配給制(米)では自由】

(日)は(米)から石油、工業原料などを輸入。

  (米)(英)関係〇で(独)(伊)との関係× 

    (英)(独)交戦中

(日)に日独伊三国同盟の提案がされ内容は

(日)(独)(伊)が軍事面で同盟を結ぶ事で

〇陸軍×海軍(特に山本五十六は猛反対)

でしたが調印されました。

(米)と(日)の戦いは避けられなくなりました。

山本五十六は信念に反し(米)との戦いを決意

し、(米)海軍に奇襲(太平洋戦争)をし、大打撃

を与え戦意喪失させ講和調印して終結を望み

ましたが、日本は敗退し降伏しました。

山本五十六は前線視察の際に戦死。

次回は逸話などを紹介します。

 

 

郷土料理伊勢うどん(三重県)

 

 

6【世界農業遺産

    日本農業遺産】

     世界農業遺産

社会や環境に適応しながら何世代にもわたり

継承されてきた独自性のある伝統的な農林水

産業とそれに密接に関わって育まれた文化、

ランドスケープ及びシースケープ、農業生物

多様性などが相互に関連して一体となった、

世界的に重要な伝統的農林水産業を営む地域

(農林水産業システム)であり、国際連合

食糧農業機関(FAO)により認定されます。

   認定年月と認定地域

2011年(平成23年)6月 2地域

  能登の里山里海(石川県)

  トキと共生する佐渡の里山(新潟県) 

2013年(平成25年)5月 3地域

  阿蘇草原の持続的農業(熊本県)

  静岡の伝統的な茶草場農法(静岡県)  

国東半島・宇佐の農業水産システム(大分県) 

2015年(平成27年)12月 3地域

 清流長良川の鮎~里川における人と鮎の

 つながり (岐阜県) 

 みなべ・田辺の梅栽培(和歌山県) 

 高千穂郷・椎葉山の山間地農林業(宮崎県) 

2017年(平成29年)12月 1地域

 大崎耕地の巧みな水管理による水田農業

 システム(宮城県) 

2018年(平成30年)3月 2地域

 静岡水わさびの伝統栽培(静岡県)

 にし阿波の傾斜地農耕システム(徳島県)

 

   日本農業遺産

社会や環境に適応しながら何世代にもわたり

継承されてきた独自性のある伝統的な農林

水産業とそれに密接に関わって育まれた文化、

ランドスケープ及びシースケープ、農業生物

多様性などが相互に関連して一体となった、

我が国において重要な伝統的農林水産業を

営む地域(農林水産業システム)であり、

農林水産大臣により認定されます。

2022年(令和4年)1月現在 22地域が認定

    認定年度と認定地域

2016年(平成28年)度 8地域

 新潟県中越地域

 雪の恵みを活かした稲作・養殖システム

 宮城県大崎地域

 大崎耕地の巧みな水管理による水田農業

 システムシステム   

 埼玉県武蔵野地域

  武蔵野の落ち葉堆肥農法

 山梨県狭東地域

  盆地に適応した山梨の複合的果樹

  システム

 静岡県わさび栽培地域

  発祥の地が伝える人とわさびの歴史

 三重県鳥羽・志摩地域

  鳥羽・志摩の海女漁業と真珠養殖-持続

  的漁業を実現する里海システム-

 三重県尾鷲市・北紀町

  急峻な地形と日本有数の多雨が生み出

  す尾鷲ヒノキ林業

 徳島にし阿波地域

  にし阿波の傾斜地農耕システム

2018年(平成30年)度  7地域

  山形県最上川流域

 歴史と伝統がつなぐ山形の「最上紅花」

 ~日本で唯一世界でも稀有な紅花生産・

 染色用加工システム~

 福井県三方五湖地域

  三方五湖の汽水湖沼群漁業システム 

 滋賀県琵琶湖地域

  森・里・湖(うみ)に育まれる漁業農業

  が織りなす琵琶湖システム

 和歌山県海南市下津地域

  下津蔵出しみかんシステム

 兵庫県兵庫美方地域

  兵庫美方地域の但馬牛システム

 島根県奥出雲地域

  たたら製鉄に由来する奥出雲の資源

  循環型農業

 愛媛県南予地域

  愛媛・南予の柑橘農業システム

2020年(令和2年)度  7地域    

 富山県氷見地域

  氷見の持続可能な定置網漁業

 和歌山県高野・花園・清水地域

  聖地高野山と有田川上流域を結ぶ

  持続的農業システム

 和歌山県有田地域

  みかん栽培の礎を築いた有田みかん

  システム

 兵庫県丹波篠山地域

  丹波篠山の黒大豆栽培~ムラが支え

  る優良種子と家族農業~

 兵庫県南あわじ地域

  南あわじにおける水稲・たまねぎ・

  畜産の生産循環システム

 宮崎県田野・清武地域

  宮崎の太陽と風が育む「干し野菜」

  と露地畑作の高度利用システム

 宮崎県日南市

  造船材を産出した飫肥(おび)林業と結び

  つく「日南かつお一本釣り漁業」

 詳しくは下の文字のタッチして下さい。

  世界農業遺産・日本農業遺産

 

バイキング発祥の帝国ホテル

「今月の食遺産」しませんか?

 

 

 

日本のビール元祖麦酒祭 

赤い文字にタッチすると内容が分かり

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総社神社 麦酒祭

麦酒祭パンフレット

毎年7月18日に新麦と麹で醸造した麦酒を

神殿に供える麦酒祭は、伝統的観光行事として

脚光を浴びている例祭。1441(嘉吉元)年の本田

修復の際に新麦を使って麦酒を造り、麦の豊作

と暑気の悪病除けを祈願したことが始まり。

日本のビールの元祖として有名で遠隔地からも

参拝者が訪れます。

甲賀市水口町牛飼572

TEL 0748-60-2690(甲賀市観光協会)

 

 

郷土料理 ママカリ寿司

   (岡山県)

 

 

7 おすすめハーブ

  「ローズマリー」

シソ科に属する常緑性低木で原産地

は地中海沿岸地方。小さくて細長い

に甘い芳香がありほろ苦さがあり

生葉、乾燥葉を香辛料、ハーブ(薬)

として利用し、花も可食出来る。

香油成分には、消化促進、殺菌

強壮効果、抗酸化作用、美肌効果

期待される事から

  「若返りのハーブ」

とも呼ばれている。

抗酸化成分などを含み、肉、魚

などの匂い消し、肉などを長持ちさ

せるのに利用され、ジャガイモや

カブなどとの相性が良く油、酢など

に漬け込んだり、お茶にも利用出来

ます。つまみの1つとして葉を素揚げ

にし、岩塩や香辛料などを振って食べ

るのも良いと思います

特に記憶力を改善する成分カルノ

シン酸を含む(他にセージなど)。

更に防虫(ゴキブリも含む)に効果

が有り、挿し木でも増やせます

 

 

赤い文字にタッチすると内容や電話が出来ます。

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       ©奈良県観光プロモーション課

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郷土料理しじみ汁(島根県)

 

 

8【100年フード】
2022年3月に文化庁より我が国の多様な
食文化の継承・振興への機運を醸成するため
地域で受け継がれ愛されている食文化を掘り
起こし、100年続く食文化として継承する事
を目指し、伝統食品や食文化ミュージアム
などが認定されました。

     伝統食品の内容

 1伝統の100年フード部門  80件

  ~江戸時代から続く郷土の料理~

 2近代の100年フード部門  23件

  ~明治・大正に生み出された食文化~

 3未来の100年フード部門  28件

     ~目指せ、100年!~

 4有識者特別賞 15件

 食文化ミュージアムの内容

  1博物館 12

  2道の駅 10

  3食の体験・情報発信施設 48

下の赤い文字にタッチすると詳しい内容が

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    100年フード

   食文化ミュージアム

 

 

 

   おすすめ動画・ⅮⅤⅮ

「孤独のグルメ」「美味しんぼ」   

「花小厨(中国)」「ウスケボーイズ」          

「カンパイ! 世界が恋する日本酒」

「カンパイ!日本酒に恋した女たち」 

「恋のしずく」「ワカコ酒」

 

 

 

     

 

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日本のビール元祖麦酒祭 

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総社神社 麦酒祭

麦酒祭パンフレット

毎年7月18日に新麦と麹で醸造した麦酒を

神殿に供える麦酒祭は、伝統的観光行事として

脚光を浴びている例祭。1441(嘉吉元)年の本田

修復の際に新麦を使って麦酒を造り、麦の豊作

と暑気の悪病除けを祈願したことが始まり。

日本のビールの元祖として有名で遠隔地からも

参拝者が訪れます。

甲賀市水口町牛飼572

TEL 0748-60-2690(甲賀市観光協会)

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                       ⓒ倉敷市

 

 

 

郷土料理三輪そうめん(奈良県)

 

 

8【100年フード】
2022年3月に文化庁より我が国の多様な
食文化の継承・振興への機運を醸成するため
地域で受け継がれ愛されている食文化を掘り
起こし、100年続く食文化として継承する事
を目指し、伝統食品や食文化ミュージアム
などが認定されました。

     伝統食品の内容

 1伝統の100年フード部門  80件

  ~江戸時代から続く郷土の料理~

 2近代の100年フード部門  23件

  ~明治・大正に生み出された食文化~

 3未来の100年フード部門  28件

     ~目指せ、100年!~

 4有識者特別賞 15件

 食文化ミュージアムの内容

  1博物館 12

  2道の駅 10

  3食の体験・情報発信施設 48

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    100年フード

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「恋のしずく」「ワカコ酒」

 

 

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     ©アクアジオグラフィック

 

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 行者菜について

「行者にんにく」は栽培もおこなわれています

が収穫までに5年を要し、収穫期間も1年の

うち2週間ほどであり、手軽に求めることが

できませんでした。

そこで「行者にんにく」と「ニラ」を交配

することにより、収穫期間の長い、栄養価の

豊富な「行者菜」が誕生しました。

山形県長井市では全国に先駆けて「行者菜」

の栽培が行われ、特産品となっています。

行者菜は(※)硫化アリル(にんにく成分)

が「行者菜にんにく」よりも多く含まれて

います。

ビタミン類も豊富に含まれており、ビタミン

の宝庫と言われる「ニラ」と比べても

ビタミンAとビタミンB1は15%、葉酸は20%

も多く含まれています。
※硫化アリルとは、玉ねぎやにんにく等の

ユリ科の植物に含まれる成分の事です。

     主な生産地

     山形県長井市 

北海道網走市、岩手県、宮城県など

  収穫時期 5月~9月

    主な購入場所

山形県長井市のスーパー・直売所

 アンテナショップ(東京)

 おいしい山形プラザ

中央区銀座1-5-10 

ギンザファーストビル1F

TEL  03-5250-1750

 

 

郷土料理てこね寿司(三重県)

 

 

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     【 求 人 】

秘めた能力を発揮しみませんか?

      準備中

 

     【イベント情報】

        

 

辛子めんたい 福さ屋

ハウス×福さ屋 コラボ うまかっちゃん

期間限定での発売

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購  入  内  容

           92g×5個パック

   734円(税込)

 

    花酵母について 

一般に酒造りに使用されている酵母は酒の

もろみから分離された物や、人工的に変化

させて特定の醸造能力を高めた物が有ります

が東京農業大学短期大学部醸造学科酒類学研

研究室で花々から様々な香味を醸し出す優良

酵母に成功し、主な花酵母と特徴を載せました。

他の研究機関も独自の花酵母を造っています。

上段 名前 中段 特徴 下段主な酒造会社

  酒造会社は他にも有ります。

サクラ 

芳醇で上品な香りとスッキリとした口当

たり

来福酒造(茨城県)  純米生原酒 さくら

ツルバラ 

インパクトのある風味でありながらも

柔らかく爽やかな香り

白相酒造(栃木県) とちあかね

イチゴ 

フレッシュな酸味とキレのある後味

天吹酒造(佐賀県) 天吹純米吟醸いちご酵母生

リンゴ 

リンゴの香りが漂い、酸味と奥行きのある味

わい

伊勢角屋麦酒(三重県) はなきんせぞん

カトレア 

重厚感のある味わいと優美な香り

西飯田酒造店(長野県)  積善 ひとそべり

月下美人

のど越しが爽やかで、シャープな酸味

布屋 原酒造場(岐阜県)

月下美人 特別純米酒 花酵母仕込み

カーネーション 

柔らかく爽やかな香味でさっぱりとした印象

を持たせる味わい

西飯田酒造店(長野県)

積善 純米吟醸 カーネーションの花酵母仕込

シャクナゲ

甘い香りとしっかりとした味わいは、バナナ

の様

三岳酒造(鹿児島県) 屋久の石楠花

ヒマワリ

清涼感のある爽快な風味

伊勢角屋麦酒(三重県) はなきんひまわり

ナデシコ

果実酒のようなフルーティさと芳醇な味わい

奥の松酒造(福島県) 甘口純米

コスモス

キレが加わった特徴的な香味

鈴木酒造店長井蔵(山形県)

磐城壽(いわきことぶき) 純米吟醸

壽こすもす コスモス酵母

ツツジ

甘みがありながらも、さっぱりとした後味

十一正宗(栃木県) 純米酒つつじ

アベリア

甘くみずみずしい香り、後味のキレの良さ

茨木酒造(兵庫県) 花乃蔵アベリア

マリーゴールド

上品な香りとキレのある味わい

笑四季酒造(滋賀県)

笑四季SAKEDERIA#3マリーゴールド

ベゴニア

重厚さとフルーティさの調和がとれた味わい

李白酒造(島根県)

李白 純米吟醸 生酛仕込 生原酒

日々草

口当たりが滑らかで飽きのこない味わい

壱岐の蔵酒造株式会社(長崎県)麦焼酎 玉姫

     まとめ

花酵母はイチゴやリンゴの花の様に果実が

実る物は、その香りが伝わる事もあるが

基本的に、花酵母の元となった花自体の香り

を全面に感じる事はあまりない。

花酵母は、その日本酒の香りや味わい、口当

たりなどの個性を際立たせる為の存在で

原材料や製造方法によって、日本酒の香りや

味わいは変化する。

それぞれの花酵母により、香りや味わいは

多様で重厚感のある香りから軽快な香り

華やかな香りなど、豊富に楽しめ、後味や

口当たりなどの飲み心地などの、個性が

豊かに揃っている。

進化した日本酒などを飲みながら

花見などを楽しんでは如何でしょうか!

 

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10 人 物 紹 介

        村 上 信 夫

       フランス料理シェフ

 生年月日 1921年(大正10年)5月27日

      ~2005年(平成17年)8月2日

    誕生花 オダマキ

    

 花言葉(紫)勝利への決意

 開花時期 4月~6月

  〔主な略歴など〕

フランス料理シェフ。元帝国ホテル顧問

愛称は「ムッシュ村上」帝国ホテル料理長

を26年務めバイキング方式での食べ

放題型料理提供を考案した。

小学5年の時に両親が亡くなり、卒業後

飲食店などに勤め、1939年帝国ホテル

に見習いとして入社したが、1942年に

陸軍に入隊。1947年帝国ホテル復帰し

海外の大使館出向や研修に参加し、1958年

帝国ホテルメインダイニング料理長。

日本初のブフェ形式のレストラン「イン

ペリアバイキング」を主導し、これが

日本の「バイキング」のさきがけとなった。

1960年NHK「きょうの料理」

レギューラ講師

1964年東京オリンピック女子選手村食堂

    「富士食堂」料理長。

1969年以降の役職、受賞

第11代帝国ホテル料理長

取締役料理長、常務取締役料理長

専務取締役料理長、料理顧問

黄綬褒章(1984年) 現代の名工(1985年)

勲四等瑞宝章受章(1994年)

松戸市民栄誉賞(1999年)

フランス農事功労章シュヴァリエ(2000年)

2005年8月2日 千葉県松戸市自宅にて

     心不全の為、亡くなる。84歳

    著書

帝国ホテル料理長の楽しいフランス料理

     講談社文庫1985年

帝国ホテル料理長のおいしい家庭料理

  中公文書ビジュアル版 1995年

      など

好物 ?

出身地 東京都千代田区神田岩本町

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出身地周辺のおすすめ土産品(特産品)

栗大福 たま麩 いろどり宝石果

柏屋せんべい

今月の「食 遺 産

「帝 国 ホ テ ル」

 

桜 三大桜 三大夜桜

世界遺産・世界一・日本一

日本の国花(桜・菊)でバラ科スモモ属

サクラ亜族に分類される落葉広葉樹で春

に白色や淡紅色~濃紅色の花を咲かせ

(例外あり)、600種とも言われているが
各地に植えられているのは園芸品種が多く、
代表的な物はソメイヨシノ。
  三大桜(国の天然記念物)


   三春滝桜 福島県三春町 1本木


   神代桜  山梨県北杜市

 
   淡墨桜  岐阜県本巣市 1本木
  三 大 夜 桜


   高 田 公 園  新潟県上越市


   上野恩賜公園   東京都台東区


   弘 前 公 園  青森県弘前市

世 界 遺 産
2004年紀伊山地の霊場参詣道
 吉野山 奈良県吉野郡 

世界一長い桜並木
 岩木山南麓約20㎞ 青森県弘前市 

日本一長い桜並木
 見沼田んぼの桜回廊総延長20㎞
 埼玉県さいたま市

 

   

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

富 士 山 と 桜

©アクアジオグラフィック

 

花見と温泉が楽しめる主な施設

については

「郷土の花」内容9の後に載せました。

郷土の花を見る

 

 

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

  4/30迄見る事が出来ます

   お楽しみ観光動画

             ⓒ(公社)島根県観光連盟

   お楽しみ観光動画

     ©奈良県観光プロモーション課

有り得ない事が継続中!

「5キーワード10位以内

   2年以上達成!」

        観  光  紹  介  2位

       郷 土 の 花  2位

      他

「1キーワード10位以内

   1年2ヶ月以上達成!」

   郷 土 の 食 9位

    詳 し く 見 る

皆様のアクセス、アドバイス

のおかげです

 販売・広告・募集他をして

   みませんか?

   略式掲載(任意に4項目)

      1,100円/月!

    募集の場合

  契約期間+3ヶ月無料掲載

下の文字にタッチすると内容が分かります。

トップ画面の掲載場所・種類・料金他

2019年より土浦商工会議所観光部に

所属しています。

    お問い合わせ

 

 

 

 

達成記念掲載について

    2024年4月9日

5キーワード10位以内2年以上達成しました。

1キーワード10位以内1年2ヶ月達成しました。

   皆様のおかげです。

記念して達成記念掲載を行う事にしました。

     主な内容

掲載期間(6ヶ月)2024年5月~

契約期間2024年4月15日~

     掲載件数  6

掲載場所  下の項目の何れか1ヶ所。

「郷土料理・郷土の食」「郷土の花」

「47都道府県名産・特産品販売所他」

「5670(コロナゼロ)」

掲載場所を変更させて頂く場合が有ります。

     掲載内容・料金

1名称・住所・TEL(リンク)2写真10枚

【300×200(235迄)又は150×150】

3業務内容300文字程度4営業時間・休日 

5商品等紹介文300文字程度

6動画5本 7募集3ヶ月無料掲載 8QR

     料金は任意設定

       0円/月~

      有料料金の場合1,100円/月単位

       【前納】

ただし毎月更新しますので掲載限度数を

超えた場合掲載料金の低い順に掲載削除せて

頂きます

(時期により更新がずれる場合が有ります。)

有料の契約者等が削除の対象になった場合

月額料金に未掲載月数を掛けた金額を返却

します。

中途解約はできません。

毎月の月末時点で契約者等の契約料金の

最高料金(月額料金)を抽選で1契約者等に

商品等(税・送料込)の購入を行います。

  特典は適用しません。

 ×契約期間の募集(イベント・求人他)。

 ×契約料金による特典(掲載、購入等)。

 

11 今月の旧暦、祝日

行事などの説明

1日~春分 

昼と夜が同じ長さになる日であり、自然を

たたえ生物をいつくしむ日とされる。多く

の出会いや別れがあり、新生活の始まりなど

変化が多いのもこの時期です。

 ジャパニーズウィスキーの日

ジャパニーズウイスキーの日

実行委員会が2021年4月1日制定

3日 土浦の日

土浦市が1940(S15)年11月3日に発足され

たので3日を土浦の日に制定

輸入洋酒の日 

1953(S34)年日本洋酒輸入協会制定

4日~清明

万物が清らかで生き生きとした様子を表した

「清浄明潔」という言葉を訳した季語。花が咲

き蝶が舞い、空は青く澄み渡り、爽やかな風が

吹く頃。

五十六の日

誕生日が4月4日の為

全国観光紹介館の日(4月4日)

 開業日が4月4日の為

8日 花まつり

  お釈迦様の誕生日

9日 くじらの日 語呂合わせ

13日 茨城の日

   茨城県の県民の日は11月13日

   ですが毎月13日を茨城の日に制定

15日 中華の日 

東京都中華料理環境衛生同業組合が制定

16日~土用

   季節のかわりめの事

20日~穀雨

沢山の穀物に、水分と栄養がため込まれ

元気に育つよう、天からの贈り物でもある

恵みの雨がしっとりと降り注いでいる頃の事。

ワインの日

【1994年(H6年)制定】

23日 天ぷらの日(7/23)

   【制定不明】

  地ビールの日 

 1999(H11)年地ビールの日選考委員会制定

24日 植物学の日

   日本植物学の父牧野富太郎の誕生日

27日 村上信夫の日

誕生日が5月27日の為

28日 土用の戌の日

    いの付く物を食べると良い。

29日 昭和の日 

    2007(H19)年制定

           肉の日

【都道府県消費者対策協議会制定】

30日 そばの日(10月8日) 

【日本麺業団体連合会が制定】

 

[郷土の食10位以内

 1年2ヶ月以上達成!」

    詳 し く 見 る

 

 朝日酒造×佐藤酒店

イオンモール土浦店1F 3/9・10 

   朝日酒造 伊藤さんおすすめ

   久保田 純米吟醸 紅寿

  おすすめ料理 昆布締めの魚

  佐藤酒店 河田さんおすすめ

  久保田 純米吟醸 にごり酒

  おすすめ料理 鶏の唐揚げ

   他の試飲販売

 久保田 ゆずリキュール

 久保田 純米大吟醸 萬寿

赤い文字にタッチすると内容が分かり

電話が掛けられます。

朝日酒造株式会社

新潟県長岡市朝日880−1

TEL 0256-92-3181

 

     【イオンモール土浦店】

      営業時間10:00~21:00

          年中無休

       茨城県土浦市上高津367

      イオンモール土浦1F

  TEL 029-893-5688

  佐 藤 酒 店

 

 

珍しい現象「氷花(シガ)」茨城県

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

久慈川の氷花(シガ) 

  ©大子町

 

 

13 ニッポン全国物産展報告

  ニッポン全国物産展 2023

  開催日 11/17~19

会場 池袋サンシャインシティ

   展示ホールAB

赤い文字にタッチすると内容が分かります。

 ニッポン全国物産展

 

 ニッポン全国物産展の開催内容

      他を見る

 

14 主な観光出版社

   観光経済新聞社

観光の情報を伝える会社で出版物は全国

各地の旅館ホテル、旅行会社、自治体などで

購読されている。

      主な出版物

      観光経済新聞

   5つ星の宿(登録商標) 年刊

赤い文字にタッチするとホームページが

 開きます。

   観光経済新聞社

 

    旅行新聞社

観光の情報を伝える会社で出版物は全国

各地の旅館ホテル、旅行会社、自治体などで

購読されている。

     主な出版物

    旬刊旅行新聞

プロが選んだ日本のホテル・旅館百選&日本

の小宿 年刊

赤い文字にタッチするとホームページが

開きます。

     旅行新聞社

 

15主な外食出版社

赤い文字にタッチするとホームページが

開きます。

    外食産業新聞社

主な出版物 日本外食新聞

赤い文字にタッチするとホームページが

開きます。

   日本食糧新聞社

主な出版物 外食レストラン新聞

 

      おすすめ動画・ⅮⅤⅮ

「孤独のグルメ」「美味しんぼ」   

「花小厨(中国)」「ウスケボーイズ」

「カンパイ! 世界が恋する日本酒」   

「カンパイ!日本酒に恋した女たち」 

 「恋のしずく」「ワカコ酒」

バイキング発祥の帝国ホテル

「今月の食遺産」しませんか?

 

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

   4/30迄見る事が出来ます。

   お楽しみ観光動画

   ©(公社)島根県観光連盟

 

 

47都道府県観光サイト他

 

   目指せ!

日本一の観光サイト

 

今月の各都道府県観光紹介を見る

今月の郷土の花を見る

今月の47都道府県名産・特産品販売他を見る

今月の5670(コロナゼロ)を見る

47都道府県のシンボル&観光サイト他を見る

    神社・仏閣を見る

 テーマパーク・遊園地・公園を見る

 

    トップに戻る

郷土料理・郷土の食2024年3月(弥生)

    出典:農林水産省

郷土料理 ふなずし(滋賀県)

 

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「7キーワード10位以内

   18ヶ月以上」

        観光紹介(1) 

      今月の観光紹介(1)

       全国観光動画(6)

      5670(コロナゼロ)(1)

       郷土の花(7)

  47都道府県花言葉(8)

  都道府県の神社お寺(2)

「1キーワード10位以内

   8ヶ月以上」

   郷土の食(3)

    詳 し く 見 る

 8キーワード14ヶ月以上他を見る

10キーワード10位以内6ヶ月以上を見る

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   今日は何の日 

    31日

      春分     

 

 

飛び出す動画 6本追加 3/20

花酵母について 3/16

内容11の前に載せました。

 

リニューアル情報 3/16

赤い文字にタッチすると内容が分かり

電話が出来ます

とっとり・おかやま新橋店

港区新橋1丁目11番7号 

新橋センタープレイス1・2F

TEL 03-6280-6474

 開館10周年目を迎え

  4/25(木)10:00

 リニューアルオープン

1Fショップ

3/28(木)~4/24(水)休業 

最終営業3/27(水)

2Fレストラン ももてなし家

4/1(月)~4/24(水)休業

 最終営業3/31(日)

※2F情報コーナーなどは

 工事中でも開設。

 

日本のビール元祖麦酒祭 3/11

総社神社(滋賀県甲賀市)

詳しくは内容8の前に載せました。

 桜 三大桜 三大夜桜 

世界遺産・世界一・日本一

詳しくは内容11の後に載せました。

 

  辛子めんたい 福さ屋 

    

ハウス×福さ屋 コラボ うまかっちゃん

期間限定での発売

詳しくは「辛子めんたい 福さ屋」

のホームページ付近を御覧下さい。

内容 3 10と11の間

 

 

3/16現在の主な内容

1観光関連のニュース

       イベント情報 

2勝手な今月の日程

3日本酒・寿司・菓子の概略他

4ピックアップ クロザコエビ

           

5今月のおすすめ品 他

 大阪府 京都府 滋賀県 

兵庫県 

6今月の4都道府県の自然

 郷土料理他

大阪府 京都府 滋賀県 

兵庫県

7世界農業遺産・日本農業遺産

日本のビール元祖麦酒祭 3/11

総社神社(滋賀県甲賀市)

8おすすめハーブ

          「ローズマリー」

         

9 100年フード

10 募  集

花酵母について 3/16

   

11人物紹介「村上信夫」

       ムッシュ村上

桜 三大桜 三大夜桜  

世界遺産・世界一・日本一

    

12 今月の旧暦、祝日

      行事などの説明

             朝日酒造×佐藤酒店

イオンモール土浦店1F    3/9・10

珍しい現象「氷花(シガ)」茨城県

13 ニッポン全国物産展

  報告 2023

14 主な観光出版社

15 主な外食出版社 

いばらきゴクリ 前篇

いばらきゴクリ 後篇

常陸野ネストビール

いばキラTV—IBAKIRATV—

常陸乃国いせ海老

提供:茨城県

さかほまれ地酒

©福井県流通販売課

内容内・外で「飛び出す動画」

が有ります。

随時情報や動画を追加します。

 

 

 

   目指せ!

 日本一の観光サイト

 

 

今月も「郷土料理・郷土の食」では「今月の

各都道府県観光紹介」と同じ4都道府県をお伝

えします。

新ブランド“常陸牛 煌”

常陸の輝き

いばキラTV—IBAKIRATV—

 

郷土料理 箱寿司(大阪府) 

 

1 観光関連のニュース

 

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

【第2のふるさとづくり】 

何度も行きたくなるまちを見つけよう!

Japan Tourism Agency@kankocho

 

       【イベント情報】

  今月の4都道府県

赤い文字にタッチすると内容が分かります。

     大阪府

     京都府

     滋賀県

     兵庫県

 

 

 

 

郷土料理 京漬物(京都府) 

 

 

[郷土の食10位以内

   8ヶ月以上」

    詳 し く 見 る

 

2勝手な今月の日程

旧歴、祝日、行事なども含み詳しい内容は

内容12に載せました

1~雨水

5~19 啓蟄 

17~23 彼岸

20~(4/3) 春分

 

1日~雨水

3日 ひな祭り

  土浦の日

4日 全国観光紹介館の日(4月4日)

5日~啓蟄

9日 くじらの日 

13日 茨城の日

14日 ホワイトデー

15日 中華の日

17日~彼岸

20日~春分

  春分の日

  かつおの日

  ワインの日 

23日 天ぷらの日(7月23日)

27日 村上信夫の日

29日 肉の日 

30日 そばの日(10月8日)

 

 

 

     出典:農林水産省

郷土料理 ふなずし(滋賀県)

 

 

3【日本酒・寿司・菓子の

  概略他】

日本酒(ライスワイン)」は並行複式

発酵のお酒で麹菌と酵母で糖化と発酵が

同時に行われ、世界でもまれなお酒です。

    香味成分の多さ

     一説によると

   日 本 酒  700種類

   ワ イ ン  600種類

   ウィースキー 400種類

    日本酒に関係する神社

   (人気の日本酒)

    50音順で載せました。

 行  商品名 製造会社(都道府県)

[あ行]

   雨後の月 相原酒造(広島県)

   新  政 新政酒造(秋田県)

   磯自慢  磯自慢酒造(静岡県)

   浦  霞 佐  浦(宮城県)

[か行]

 醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)

   国士無双  高砂酒造(北海道)

   黒  龍  黒龍酒造(福井県)

[さ行]

   船中八策 司牡丹酒造(高知県)

   十四代  高橋酒造(山形県)

   〆張鶴  宮尾酒造(新潟県)

[た行]

   大 七  大七酒造(福島県)

   龍 力  本田商店(兵庫県)

   獺 祭   旭酒造(山口県)

   田 酒   西田酒造(青森県)

   天狗舞  車多酒造(石川県)

   出羽桜  出羽桜酒造(山形県)

〔は)

   八海山  八海酒造(新潟県)

    春 鹿  今西清兵衛商店(奈良県)

   梵  加藤吉平商店(福井県)

[ま行]

   真 澄  宮坂醸造(長野県)

[や行]

   雪の茅舎  齋弥酒造店(秋田県)

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

    3/31迄見る事が出来ます

    お楽しみ観光動画

  Ⓒ公益社団法人新潟県観光協会

    

 

 おすすめ動画・ⅮⅤⅮ

  ウスケボーイズ  

カンパイ! 世界が恋する日本酒   

カンパイ!日本酒に恋した女たち 

恋のしずく      

 

日本酒の教科書(新星出版社)

木村克己 著

日本酒の製造、味わい方、厳選の日本酒に

ついて書かれていて

木村克己

飲食コンサルタント、ソムリエ、きき酒師

講演家

兵庫県東灘出身

日本最高ソムリエ技術賞(1985年)

日本酒造組合中央会の「石川弥八郎記念

基金特別功労賞」受賞。

 

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   3/31迄見る事が出来ます。

    お楽しみ観光動画

 Ⓒ公益社団法人新潟県観光協会

 

    辛子めんたい 福さ屋

ハウス×福さ屋 コラボ うまかっちゃん

期間限定での発売

赤い文字にタッチすると内容が分かります。

購  入  内  容

           92g×5個パック

  734円(税込)

        じじのおすすめ品

 醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)

 船中八策 司牡丹酒造(高知県)

醸し人九平次は全体のバランスが良い

お酒で味が濃い。

船中八策は辛口のお酒で後味の切れが

良いです。

魚料理(特に刺身)では浦霞(宮城県)も

おすすめです。

どちらかと言えば海沿いの日本酒は「辛口」

内陸では「甘口」の日本酒が多い傾向です。

「主な施設(展示・試飲など)」

    酒の博物館

全国の日本酒1500銘柄や酒造りの歴史や

文化、道具などが展示されていて、地酒

(長野県)試飲コーナーも有る。

住所 長野県大町市平大町温泉郷2811-3 

赤い文字にタッチすると場所が分かります

      場    所

TEL 0261-221942

越後のお酒ミュージアム ぽんしゅ館 新潟驛店

新潟県内の全ての日本酒と食文化や試飲なども

出来る。

住所 新潟県新潟市中央区花園1丁目

   96−47 CoCoLo新潟 西館

赤い文字にタッチすると場所が分かります

      場    所

TEL 025-240-7090

 

寿司」では

酢飯と魚介類などを用い「早寿司」

発酵させた乳酸を用いた「馴れ寿司」

に大別され「早寿司」の代表として

握り寿司、「馴れ寿司」の代表として

ふな寿司が有る。

   郷土寿司ランキング

   50音で載せています。

   江戸前にぎり寿司(東京都)

   大 阪 寿 司 (大阪府)

   サ バ 寿 司 (京都府)

   ば ら 寿 司 (岡山県)

   マ ス 寿 司 (富山県)

    寿司ミュージアム

   清水すしミュージアム

静岡県にあるエスパルドリームプラザ

内に有る寿司のミュージアムで、寿司

の起源、歴史、文化が分かり、いろいろ

な寿司も食べられる。入場無料の清水すし

横丁と2Fは有料の鮨堂学が有る。

住所 静岡県静岡市清水区入船町13-15

赤い文字にタッチすると場所が分かります

      場    所

TEL 054-354-3360

   ますのすしミュージアム

富山県の郷土料理マス寿司を製造販売し

全国から集められた駅弁の掛け紙、弁当

容器などを展示していて、工場見学や

手作り体験も出来る。

住所 富山県富山市南央町37-6

赤い文字にタッチすると場所が分かります

      場    所

TEL 076-429-7400

【菓子】では

穀類、糖類などを練り、焼いたり、蒸したり

したビスケットや饅頭、糖類を主体にした

キャンディやチョコレート類、アイスクリーム

などで分類としては、「生菓子」「半生菓子」

「干菓子」に分けられる。

生菓子

水分40%以上の物で、餡、クリーム、ジャム

寒天など使用している場合は水分30%以上。

半生菓子

水分含量10%以上40%未満の物

干菓子

水分含量10%未満の物。

  主なお菓子ミュージアム

 お 菓 子 の 城 (愛知県)

 お菓子の工園グリコピア神戸

           (兵庫県)

   郷土菓子ランキング

   50音で載せています。

   赤 福 餅 (三重県)

   阿 闍 梨 餅 (京都府)

   白 い 恋 人 (北海道)

   信 玄 餅 (山梨県)

   萩 の 月 (宮城県)

 

 

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

    3/31迄見る事が出来ます。

   お楽しみ観光動画

  ©茨城県いばキラTⅤ⋯IBAKIRATV-

 

 

 

  おすすめ動画・ⅮⅤⅮ

 「孤独のグルメ」「美味しんぼ」

 「花小厨(中国)」「ワカコ酒」

 

 

 

郷土料理 ぼたん鍋(兵庫県)

 

[郷土の食10位以内

   8ヶ月以上」

    詳 し く 見 る

 

4 ピックアップ クロザコエビ

    希少価値食材

   ⓒ鳥取県  モサエビ(鳥取県)

エビジャコの仲間で、クロザコエビはその中

でも大型種。日本海特産のエビで、底曳き網

などで獲れる。 秋田県~島根県。

弾力のある食感や旨味が強く、甘味は甘エビ

以上鮮度劣化が早く、劣化すると黒身を

帯び、遠隔地の出荷は難しく、地元でしか

味わえない幻のエビと言っても過言では

なく、収穫量が少ない

刺身 寿司ネタ 焼き物など

収穫時期は地方より異なるが、9月~翌年5月。

地方により呼名が「モサエビ」「ガスエビ」

「ドロエビ」など。

 人気のお店(鳥取県)

  店名 魚料理 海

住所 鳥取県東伯郡琴浦町

   別所267−1

赤い文字にタッチすると場所が分かります

    場    所

営業時間 8:30~21:00

定休日 年中無休

 TEL 0858550889

 

      (山形県)

  店名 美ら海

住所 山形県山形市青柳

   1578−3

赤い文字にタッチすると場所が分かります

    場    所

営業時間 11:00~14:00

     17:30~21:00

定休日 毎週 火 水  

    第1・3 火

    TEL 0236866977

 

 

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

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   お楽しみ観光動画

        ©(公財)大阪観光局

   お楽しみ観光動画

  ⓒ公益社団法人京都府観光連盟

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   18ヶ月以上」

「1キーワード10位以内

   8ヶ月以上」

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郷土料理 白みそ雑煮(大阪府) 

 

5 今月のおすすめ品

     大阪府

料理 箱寿司 お好み焼き サバ寿司

日本酒 秋鹿(秋鹿酒造)

菓  子  五智果(桃林堂)

 

    京都府

料理 京懐石料理 はも料理

   湯豆腐料理 

日本酒 神楽(松井酒造)

菓 子 八ッ橋(井筒八ッ橋本舗)

 

    滋賀県

料 理 近江牛 鮒寿司 鴨鍋

日本酒 不老泉(上原酒造)

菓 子 埋れ木(いと重菓舗 )

 

    兵庫県

料 理 神戸牛料理 ぼたん鍋

    いかなごのくぎ煮

日本酒 白鷹(白鷹株式会社)  

菓 子 玉椿(伊勢屋本店)

 

 

6 [4都道府県の自然」「農山

 漁村の郷土料理100選(99)

 御当地人気料理特選」

「日本酒」「寿司」「菓子」

「郷土料理ランキング」

「100年フード紹介」

 

赤い文字にタッチすると内容が分かり

電話が出来ます

   大阪府

大阪府は江戸時代から交通の要所として栄

え、天下の台所、天下の賄い所と呼ばれ、

食文化の発信地として重要な役割を果たして

きた。

  農山漁村の郷土料理100選(99)

    箱寿司   白みそ雑煮

    御当地人気料理特選

    お好み焼き  たこ焼き

       箱 寿 司

大阪府大阪市発祥で寿司飯に鯛、穴子、はも

鯖、海老、厚焼き玉子などを載せて木型の箱で

押して作る料理で「二寸六分の懐石」とも呼

ばれる。

    料理店紹介

 店名 吉野鯗(ずし)

大阪府大阪市中央区淡路町3丁目

4ー14

  TEL 06-6231-7181

    

         白 み そ 雑 煮

大阪府全域で白味噌仕立ての汁に餅や雑煮

大根や金時人参、里芋などを丸くして

煮た料理。丸く切るのは商人文化らしく

角が無く円満に過ごせる様にとの願いが

込められている。

                  料理店紹介 

        店名 本 湖 月/

大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-11

    TEL  06-6211-0201

     

            お  好  み  焼  き

大阪府全域で、水に溶いた小麦粉を生地

として、野菜、肉、魚介類などの具材を

使用し、鉄板の上で焼く料理。

    料理店紹介 

    店名 福 太 郎

大阪府大阪市中央区千日前2丁目

            3−17

  TEL 06-6634-295

 

   た  こ  焼  き

大阪府大阪市西区発祥で小麦粉を水で溶いた

液を生地の中にタコと薬味を入れて直径3~

5cm程の球形に焼き上げ、上にソースやたれ

を塗り、好みでマヨネーズもかけ、青海苔、

削り節などを振りかけて食べる料理。

     料理店紹介 

  店名 わなか千日前本店

大阪府大阪市中央区難波千日前

                                     11⋯19

  TEL 06-6631-0127

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

はりはり鍋 うどんすき 関東煮

船場汁 うずら豆腐

   (日本酒)

大阪市以外の府下に20程の酒蔵が有り

多くが寺社に近接している。酒造りは

生真面目で、こだわりの酒を生み出し

能勢では自社田で稲作も行う蔵も有り

伝統と改新の姿が象徴的。

醇酒

ふくよかな香りでコクが有る。

 代表的なタイプ

  純米酒。生酛や山廃の日本酒。

  荘の郷純米山田錦 北庄司酒造店

住所 大阪府泉佐野市日根野3173

TEL  072-468-0850

薫酒

 華やかな香りと爽やかな味わい。

 代表的なタイプ    

  吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い

  酒で主に吟醸酵母を使用した物。

  秋鹿特別純米酒山廃無濾過生原酒

  山田錦        秋鹿酒造

住所 大阪府豊能郡能勢町倉垣1007

TEL  072-737-0013

    (寿司)

    箱寿司

大阪府大阪市発祥で寿司飯に鯛、穴子、はも

鯖、海老、厚焼き玉子などを載せて木型の箱で

押して作る寿司で「二寸六分の懐石」とも呼

ばれる。

  [他の郷土寿司]

 恵方巻 サバ寿司(バッテラ)

   (菓子)

昔からの名物菓子「粟おこし」や餡を求肥で

包んだ「けし餅」などが有るが、菓子の種類

は少なくうどんやたこ焼きなど腹にたまる

物が好まれる。

粟おこし さつま大納言 五智果 けし餅 

肉桂餅

 

   郷土料理ランキング

     たこ焼き

    お好み焼き

     串カツ

 

  【100年フード紹介】

 大阪ワイン 大坂の鉄板粉問文化

    (お好み焼き・たこ焼き)

    有識者特別賞 

大阪の鉄板粉モン文化(お好み焼・たこ焼)

 

情報提供:ヒトサラ

メニューから選ぶ

和 食

洋 食 

イタリアン・フレンチ

中華料理 

アジア・エスニック

居酒屋

焼 肉・ステーキ

 

情報提供:一休

レストラン

夜景が綺麗

肉 類

 

情報提供:ホットペッパー

料理・お酒にこだわる

落ち着ける雰囲気自慢のお店

大人たちの隠れ家

 

  京都府

京都府は長く都が置かれていた中心部では

公家や僧侶などの関わりの深い料理が発達し

北部の丹波や若狭では海の幸を生かした食文化

がある。

  農山漁村の郷土料理100選(99)

    京漬物   賀茂なすの田楽

            京    漬     物

京都府京都市発祥で聖護院大根、賀茂なす

堀川ごぼうといった京都の伝統的な野菜を

使った漬物で、「すぐき漬け」「千枚漬け」

「しば漬け」は京の三大漬物。

                料理店紹介 

   店名 京つけもの富屋

京都府京都市北区鞍馬口通寺町

   西入新御霊口町285139

   TEL 075-231-0341 

 

             出典:農林水産省

  賀茂なすの田楽

京都府京都市発祥で京野菜の賀茂なす

を厚めに切って焼き味噌とごまと味醂

を混ぜた物をなすに載せた料理。

                   料理店紹介  

店名 京都炭火串焼つじや京都駅前

京都府京都市下京区北不動堂町570-3

  TEL  050-5485-7915

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

湯豆腐料理 芋棒 甘鯛鍋

おばんざい ハモ料理など

    【日本酒】

市内の離れに伏見地区が有り、複雑な

地形の山間部と日本海、山陰に至る地域

にも小さな酒蔵が存在する。伏見のふう

わり、はんなりに表される柔らかでなめ

らかな酒質の酒が有る。一方の小町村の

蔵では明確な意志を持った良酒が探せる。

爽酒

 清楚な香りと軽快な味わい。

 代表的なタイプ

生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。

低アルコールの物も多く有る。

  日出盛純米酒山田錦  松本酒造

住所 京都府京都市伏見区横大路

            三栖大黒町7

TEL  075-611-1238

     【寿司】

     ばら寿司

マツブタと呼ばれる浅い木箱に鮨飯を

敷き、錦糸玉子、蒲鉾などを彩りよく

散らし、サバを甘辛く炒った「おぼろ」

を入れた寿司。

   [他の郷土寿司]

     サバの棒寿司

    【菓子】

古くから神仏への供えや朝廷、幕府の献上など

美意識、遊び心が込められた、京菓子文化が有る。

阿闍梨餅 金平糖聖護院八ツ橋 道喜粽(要予約)

味噌松

 

 郷土料理ランキング

    懐石料理

    京漬物

    八ッ橋

 

  【100年フード紹介】

   茶汁    松花堂弁当

 

情報提供:ヒトサラ

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和 食

洋 食 

イタリアン・フレンチ

中華料理 

アジア・エスニック

居酒屋

焼 肉・ステーキ

 

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        滋賀県

滋賀県は琵琶湖の魚介類を中心とした独特

の食文化が生まれ、湖魚を使った発酵

食品の他、ブランド和牛の近江牛もある。

  農山漁村の郷土料理100選(99)

    ふなずし   鴨鍋

     出典:農林水産省

      ふ な ず し

滋賀県琵琶湖周辺発祥で琵琶湖でとれた

ニゴロブナを塩漬けにして、ご飯と一緒に

漬け込み乳酸発酵させた料理で独特な風味

がある。

                     料理店紹介 

  店名 有限会社鮒味Funachika

滋賀県蒲生郡竜王町大字橋本617

       TEL 0748-58-2535

      鴨   鍋

滋賀県湖北地方発祥で鴨肉を白菜、葱などの

野菜と豆腐などと一緒に煮込んだ料理。11月

~3月頃が旨く真鴨はあっさりして、臭味

がない。

                      料理店紹介 

    店名 住茂登

滋賀県長浜市大宮町10‐1

    TEL  0749-65-2588

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

鮎料理 焼鯖素麺 ビワマス料理

セタシジミ料理 近江牛料理など

    【日本酒】

広大な琵琶湖、伊吹山地の湖北、鈴鹿

山脈麓の湖東・甲賀、比良山地の湖西

京に近い湖南と全県に酒蔵が有る。

かつては、灘・伏見に原酒供給していた

が、近年は地元産米を用いて優良な酒を

自社銘柄として出し、酸味と旨味の調和

した酒質。

 熟酒

 練れた香りと豊潤な味わい。

 代表的なタイプ

  古酒や秘蔵酒

  不老泉特別純米山廃仕込原酒

   参年熟成(赤ラベル)  上原酒造

住所 滋賀県高島市新旭町太田1524

TEL  0740-25-2075

醇酒

ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

  松の花特別純米酒粋後知楽

            川島酒造

住所 滋賀県高島市新旭町旭83

TEL  0740-25-2202

爽酒

清楚な香りと軽快な味わい。

代表的なタイプ

生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。

低アルコールの物も多く有る。

 旭日純米大吟醸原酒滋賀渡船六号

             藤居本家

住所 滋賀県愛知郡愛荘町長野1769

TEL  0749-42-2080

    【寿 司】

    ふな寿司

滋賀県琵琶湖周辺発祥で琵琶湖でとれた

ニゴロブナを塩漬けにして、ご飯と一緒に

漬け込み乳酸発酵させた料理で独特な風味

がある。

  [他の郷土寿司]

    サバ寿司

   【菓 子】

白餡を求肥で包んだ菓子が多い。

走り井餅 ふくみ天平 チーズケーキ

埋れ木 堅ボーロ

 

 郷土料理ランキング

    近江牛

    鮒寿司

    スヤキ

 

  【100年フード紹介】

  伝統の100年フード部門  

 ~江戸時代から続く郷土の料理~

    よびしの食

情報提供:ヒトサラ

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洋 食 

イタリアン・フレンチ

中華料理 

アジア・エスニック

居酒屋

焼 肉・ステーキ

 

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       兵庫県

兵庫県は北に日本海、南は瀬戸内海と紀伊

水道を経て太平洋に接し地域により気候風土

が異なる為、海・山・川の幸を存分に楽しめ

る食文化がある。

【農山漁村の郷土料理100選(99)】

ぼたん鍋  いかなごのくぎ煮

  御当地人気料理特選

明石焼き   神戸牛ステーキ

      ぼ た ん 鍋

兵庫県篠山市発祥で猪肉、野菜などを

味噌仕立てで煮込んだ料理で、猪肉は

淡白で煮込む程に柔らかくなる。

猪肉を「ぼたん」と呼ぶ。

   料理店紹介 

店名  ぼたん鍋専門店 ぼたん亭

兵庫県丹波篠山市二階町58−8

  TEL 079-552-4429

              出典:農林水産省 

           いかなごのくぎ煮

兵庫県淡路島、播磨地区でいかなごの幼魚

を平釜で醤油、味醂、砂糖、生姜などと水分

なくなるまで煮込んだ料理。

    料理店紹介 

店名兵庫津樽屋五兵衛

兵庫県神戸市兵庫区本町2丁目1-23

   TEL 078-652-1620

          明 石 焼 き

兵庫県明石市発祥で卵、小麦粉、タコを

使い銅板の上で焼き上げ、出汁を付けて

食べる料理。地元では「玉子焼き」

と呼ばれる。

    料理店紹介 

     店名 玉子焼きてんしん

兵庫県明石市二見町東二見417⋯11

  TEL 078-942-3109

 

      神戸牛ステーキ

兵庫県神戸市発祥、兵庫県但馬地方で飼育

された但馬牛は日本を代表する黒毛和牛。

神戸ビーフは兵庫県内の登録農家で肥育し

生後28~60ヶ月の和牛で肉質基準をした

牛肉を神戸ビーフと呼べる。神戸ビーフに

香辛料などを付けて焼いてソースなどを

付けて食べる料理。

   料理店紹介 

店名神戸牛ステーキレストラン

   モーリヤ三宮店

兵庫県神戸市中央区北長狭通1丁目

              9‐9第1岸ビル3F

   TEL 078-321-1990

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

はもすき 穴子寿司 姫路おでん

   玉椿 浜焼きなど

    【日本酒】

南西部には米処、米の集積地大阪、灘の

宮水、優秀な技術集団である丹波杜氏

蔵人に製樽産業など酒造産業が発展する

要素を兼ね備えていた灘5郷。また多くの

優良な酒蔵が散在し、質実剛健でしなやか

な味わいを持つ。

醇酒

ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

 上撰白雪純米酒クラシック白雪

 昭和の酒      小西酒造

住所 兵庫県伊丹市中央3-5-8

TEL  072-775-0524

薫酒

華やかな香りと爽やかな味わい。

代表的なタイプ

吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い

酒で主に吟醸酵母を使用した物。

 純米大吟醸青乃無  ヤヱガキ酒造

住所 兵庫県姫路市林田町六九谷681

TEL  079-268-8080

     【寿司】

    サバ寿司

酢飯の上に焼いたサバや処理した(塩、酢

などで殺菌、旨味を増す)サバを載せた寿司。

   [他の郷土寿司]

    アユ寿司

    【菓子】

神戸の「瓦せんべい」有馬温泉名物「炭酸

煎餅」や求肥の中に黄味餡を包んだ「玉椿」

などが有る。

玉椿 菫 スウィートまーめいど

 朝日あげ マカロン

 

   郷土料理ランキング 

   いかなごのくぎ煮

    明石焼き

    神戸牛

  

   100年フード紹介

   ぼたん鍋 明石焼

    有識者特別賞

     ぼたん鍋

 

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             出典:農林水産省

郷土料理 賀茂なすの田楽

    (京都府)

 

[郷土の食10位以内

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7【世界農業遺産

    日本農業遺産】

     世界農業遺産

社会や環境に適応しながら何世代にもわたり

継承されてきた独自性のある伝統的な農林水

産業とそれに密接に関わって育まれた文化、

ランドスケープ及びシースケープ、農業生物

多様性などが相互に関連して一体となった、

世界的に重要な伝統的農林水産業を営む地域

(農林水産業システム)であり、国際連合

食糧農業機関(FAO)により認定されます。

   認定年月と認定地域

2011年(平成23年)6月 2地域

  能登の里山里海(石川県)

  トキと共生する佐渡の里山(新潟県) 

2013年(平成25年)5月 3地域

  阿蘇草原の持続的農業(熊本県)

  静岡の伝統的な茶草場農法(静岡県)  

国東半島・宇佐の農業水産システム(大分県) 

2015年(平成27年)12月 3地域

 清流長良川の鮎~里川における人と鮎の

 つながり (岐阜県) 

 みなべ・田辺の梅栽培(和歌山県) 

 高千穂郷・椎葉山の山間地農林業(宮崎県) 

2017年(平成29年)12月 1地域

 大崎耕地の巧みな水管理による水田農業

 システム(宮城県) 

2018年(平成30年)3月 2地域

 静岡水わさびの伝統栽培(静岡県)

 にし阿波の傾斜地農耕システム(徳島県)

 

   日本農業遺産

社会や環境に適応しながら何世代にもわたり

継承されてきた独自性のある伝統的な農林

水産業とそれに密接に関わって育まれた文化、

ランドスケープ及びシースケープ、農業生物

多様性などが相互に関連して一体となった、

我が国において重要な伝統的農林水産業を

営む地域(農林水産業システム)であり、

農林水産大臣により認定されます。

2022年(令和4年)1月現在 22地域が認定

    認定年度と認定地域

2016年(平成28年)度 8地域

 新潟県中越地域

 雪の恵みを活かした稲作・養殖システム

 宮城県大崎地域

 大崎耕地の巧みな水管理による水田農業

 システムシステム   

 埼玉県武蔵野地域

  武蔵野の落ち葉堆肥農法

 山梨県狭東地域

  盆地に適応した山梨の複合的果樹

  システム

 静岡県わさび栽培地域

  発祥の地が伝える人とわさびの歴史

 三重県鳥羽・志摩地域

  鳥羽・志摩の海女漁業と真珠養殖-持続

  的漁業を実現する里海システム-

 三重県尾鷲市・北紀町

  急峻な地形と日本有数の多雨が生み出

  す尾鷲ヒノキ林業

 徳島にし阿波地域

  にし阿波の傾斜地農耕システム

2018年(平成30年)度  7地域

  山形県最上川流域

 歴史と伝統がつなぐ山形の「最上紅花」

 ~日本で唯一世界でも稀有な紅花生産・

 染色用加工システム~

 福井県三方五湖地域

  三方五湖の汽水湖沼群漁業システム 

 滋賀県琵琶湖地域

  森・里・湖(うみ)に育まれる漁業農業

  が織りなす琵琶湖システム

 和歌山県海南市下津地域

  下津蔵出しみかんシステム

 兵庫県兵庫美方地域

  兵庫美方地域の但馬牛システム

 島根県奥出雲地域

  たたら製鉄に由来する奥出雲の資源

  循環型農業

 愛媛県南予地域

  愛媛・南予の柑橘農業システム

2020年(令和2年)度  7地域    

 富山県氷見地域

  氷見の持続可能な定置網漁業

 和歌山県高野・花園・清水地域

  聖地高野山と有田川上流域を結ぶ

  持続的農業システム

 和歌山県有田地域

  みかん栽培の礎を築いた有田みかん

  システム

 兵庫県丹波篠山地域

  丹波篠山の黒大豆栽培~ムラが支え

  る優良種子と家族農業~

 兵庫県南あわじ地域

  南あわじにおける水稲・たまねぎ・

  畜産の生産循環システム

 宮崎県田野・清武地域

  宮崎の太陽と風が育む「干し野菜」

  と露地畑作の高度利用システム

 宮崎県日南市

  造船材を産出した飫肥(おび)林業と結び

  つく「日南かつお一本釣り漁業」

 詳しくは下の文字のタッチして下さい。

  世界農業遺産・日本農業遺産

 

バイキング発祥の帝国ホテル

「今月の食遺産」しませんか?

 

 

郷土料理 鴨鍋(滋賀県)

 

日本のビール元祖麦酒祭 3/11

赤い文字にタッチすると内容が分かり

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総社神社 麦酒祭

麦酒祭パンフレット

毎年7月18日に新麦と麹で醸造した麦酒を

神殿に供える麦酒祭は、伝統的観光行事として

脚光を浴びている例祭。1441(嘉吉元)年の本田

修復の際に新麦を使って麦酒を造り、麦の豊作

と暑気の悪病除けを祈願したことが始まり。

日本のビールの元祖として有名で遠隔地からも

参拝者が訪れます。

甲賀市水口町牛飼572

TEL 0748-60-2690(甲賀市観光協会)

 

8 おすすめハーブ

  「ローズマリー」

シソ科に属する常緑性低木で原産地

は地中海沿岸地方。小さくて細長い

に甘い芳香がありほろ苦さがあり

生葉、乾燥葉を香辛料、ハーブ(薬)

として利用し、花も可食出来る。

香油成分には、消化促進、殺菌

強壮効果、抗酸化作用、美肌効果

期待される事から

  「若返りのハーブ」

とも呼ばれている。

抗酸化成分などを含み、肉、魚

などの匂い消し、肉などを長持ちさ

せるのに利用され、ジャガイモや

カブなどとの相性が良く油、酢など

に漬け込んだり、お茶にも利用出来

ます。つまみの1つとして葉を素揚げ

にし、岩塩や香辛料などを振って食べ

るのも良いと思います

特に記憶力を改善する成分カルノ

シン酸を含む(他にセージなど)。

更に防虫(ゴキブリも含む)に効果

が有り、挿し木でも増やせます

 

 

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              出典:農林水産省

郷土料理 いかなごのくぎ煮

    (兵庫県) 

 

9【100年フード】
2022年3月に文化庁より我が国の多様な
食文化の継承・振興への機運を醸成するため
地域で受け継がれ愛されている食文化を掘り
起こし、100年続く食文化として継承する事
を目指し、伝統食品や食文化ミュージアム
などが認定されました。

     伝統食品の内容

 1伝統の100年フード部門  80件

  ~江戸時代から続く郷土の料理~

 2近代の100年フード部門  23件

  ~明治・大正に生み出された食文化~

 3未来の100年フード部門  28件

     ~目指せ、100年!~

 4有識者特別賞 15件

 食文化ミュージアムの内容

  1博物館 12

  2道の駅 10

  3食の体験・情報発信施設 48

下の赤い文字にタッチすると詳しい内容が

  分かります。

    100年フード

   食文化ミュージアム

 

 

 

   おすすめ動画・ⅮⅤⅮ

「孤独のグルメ」「美味しんぼ」   

「花小厨(中国)」「ウスケボーイズ」          

「カンパイ! 世界が恋する日本酒」

「カンパイ!日本酒に恋した女たち」 

「恋のしずく」「ワカコ酒」

 

 

 

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    お楽しみ動画

     ©アクアジオグラフィック

   お楽しみ観光動画

公益社団法人ひょうご観光本部

 

 御当地人気料理特選 

 お好み焼き(大阪府)

 

[郷土の食10位以内

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   734円(税込)

 

 

 御当地人気料理特選 

  明石焼き(兵庫県) 

 

    花酵母について 3/16

一般に酒造りに使用されている酵母は酒の

もろみから分離された物や、人工的に変化

させて特定の醸造能力を高めた物が有ります

が東京農業大学短期大学部醸造学科酒類学研

研究室で花々から様々な香味を醸し出す優良

酵母に成功し、主な花酵母と特徴を載せました。

他の研究機関も独自の花酵母を造っています。

上段 名前 中段 特徴 下段主な酒造会社

  酒造会社は他にも有ります。

サクラ 

芳醇で上品な香りとスッキリとした口当

たり

来福酒造(茨城県)  純米生原酒 さくら

ツルバラ 

インパクトのある風味でありながらも

柔らかく爽やかな香り

白相酒造(栃木県) とちあかね

イチゴ 

フレッシュな酸味とキレのある後味

天吹酒造(佐賀県) 天吹純米吟醸いちご酵母生

リンゴ 

リンゴの香りが漂い、酸味と奥行きのある味

わい

伊勢角屋麦酒(三重県) はなきんせぞん

カトレア 

重厚感のある味わいと優美な香り

西飯田酒造店(長野県)  積善 ひとそべり

月下美人

のど越しが爽やかで、シャープな酸味

布屋 原酒造場(岐阜県)

月下美人 特別純米酒 花酵母仕込み

カーネーション 

柔らかく爽やかな香味でさっぱりとした印象

を持たせる味わい

西飯田酒造店(長野県)

積善 純米吟醸 カーネーションの花酵母仕込

シャクナゲ

甘い香りとしっかりとした味わいは、バナナ

の様

三岳酒造(鹿児島県) 屋久の石楠花

ヒマワリ

清涼感のある爽快な風味

伊勢角屋麦酒(三重県) はなきんひまわり

ナデシコ

果実酒のようなフルーティさと芳醇な味わい

奥の松酒造(福島県) 甘口純米

コスモス

キレが加わった特徴的な香味

鈴木酒造店長井蔵(山形県)

磐城壽(いわきことぶき) 純米吟醸

壽こすもす コスモス酵母

ツツジ

甘みがありながらも、さっぱりとした後味

十一正宗(栃木県) 純米酒つつじ

アベリア

甘くみずみずしい香り、後味のキレの良さ

茨木酒造(兵庫県) 花乃蔵アベリア

マリーゴールド

上品な香りとキレのある味わい

笑四季酒造(滋賀県)

笑四季SAKEDERIA#3マリーゴールド

ベゴニア

重厚さとフルーティさの調和がとれた味わい

李白酒造(島根県)

李白 純米吟醸 生酛仕込 生原酒

日々草

口当たりが滑らかで飽きのこない味わい

壱岐の蔵酒造株式会社(長崎県)麦焼酎 玉姫

     まとめ

花酵母はイチゴやリンゴの花の様に果実が

実る物は、その香りが伝わる事もあるが

基本的に、花酵母の元となった花自体の香り

を全面に感じる事はあまりない。

花酵母は、その日本酒の香りや味わい、口当

たりなどの個性を際立たせる為の存在で

原材料や製造方法によって、日本酒の香りや

味わいは変化する。

それぞれの花酵母により、香りや味わいは

多様で重厚感のある香りから軽快な香り

華やかな香りなど、豊富に楽しめ、後味や

口当たりなどの飲み心地などの、個性が

豊かに揃っている。

進化した日本酒などを飲みながら

花見などを楽しんでは如何でしょうか!

 

[郷土の食10位以内

   8ヶ月以上」

    詳 し く 見 る

 

11 人 物 紹 介

        村 上 信 夫

       フランス料理シェフ

 生年月日 1921年(大正10年)5月27日

      ~2005年(平成17年)8月2日

    誕生花 オダマキ

    

 花言葉(紫)勝利への決意

 開花時期 4月~6月

  〔主な略歴など〕

フランス料理シェフ。元帝国ホテル顧問

愛称は「ムッシュ村上」帝国ホテル料理長

を26年務めバイキング方式での食べ

放題型料理提供を考案した。

小学5年の時に両親が亡くなり、卒業後

飲食店などに勤め、1939年帝国ホテル

に見習いとして入社したが、1942年に

陸軍に入隊。1947年帝国ホテル復帰し

海外の大使館出向や研修に参加し、1958年

帝国ホテルメインダイニング料理長。

日本初のブフェ形式のレストラン「イン

ペリアバイキング」を主導し、これが

日本の「バイキング」のさきがけとなった。

1960年NHK「きょうの料理」

レギューラ講師

1964年東京オリンピック女子選手村食堂

    「富士食堂」料理長。

1969年以降の役職、受賞

第11代帝国ホテル料理長

取締役料理長、常務取締役料理長

専務取締役料理長、料理顧問

黄綬褒章(1984年) 現代の名工(1985年)

勲四等瑞宝章受章(1994年)

松戸市民栄誉賞(1999年)

フランス農事功労章シュヴァリエ(2000年)

2005年8月2日 千葉県松戸市自宅にて

     心不全の為、亡くなる。84歳

    著書

帝国ホテル料理長の楽しいフランス料理

     講談社文庫1985年

帝国ホテル料理長のおいしい家庭料理

  中公文書ビジュアル版 1995年

      など

好物 ?

出身地 東京都千代田区神田岩本町

出身地周辺のおすすめ観光地 

日比谷公園 皇居外苑 

浜離宮恩賜庭園 築地本願寺

出身地周辺のおすすめ土産品(特産品)

栗大福 たま麩 いろどり宝石果

柏屋せんべい

今月の「食 遺 産

「帝 国 ホ テ ル」

 

 

 

桜 三大桜 三大夜桜

世界遺産・世界一・日本一

日本の国花(桜・菊)でバラ科スモモ属

サクラ亜族に分類される落葉広葉樹で春

に白色や淡紅色~濃紅色の花を咲かせ

(例外あり)、600種とも言われているが
各地に植えられているのは園芸品種が多く、
代表的な物はソメイヨシノ。
  三大桜(国の天然記念物)


   三春滝桜 福島県三春町 1本木


   神代桜  山梨県北杜市

 
   淡墨桜  岐阜県本巣市 1本木
  三 大 夜 桜


   高 田 公 園  新潟県上越市


   上野恩賜公園   東京都台東区


   弘 前 公 園  青森県弘前市

世 界 遺 産
2004年紀伊山地の霊場参詣道
 吉野山 奈良県吉野郡 

世界一長い桜並木
 岩木山南麓約20㎞ 青森県弘前市 

日本一長い桜並木
 見沼田んぼの桜回廊総延長20㎞
 埼玉県さいたま市

 

   

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

富 士 山 と 桜

©アクアジオグラフィック

 

花見と温泉が楽しめる主な施設

については

「郷土の花」内容9の後に載せました。

郷土の花を見る

「5670(コロナゼロ)」

  内容7の後に載せました。

5670(コロナゼロ)を見る

 

 

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  3/31迄見る事が出来ます

   お楽しみ観光動画

  ⓒ公益社団法人京都府観光連盟

   お楽しみ観光動画

   お楽しみ観光動画

©(公社)びわこビジターズビューロー

   お楽しみ観光動画

公益社団法人ひょうご観光本部

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 御当地人気料理特選 

  たこ焼き(大阪府) 

 

12 今月の旧暦、祝日

行事などの説明

1日~雨水

降る雪が雨へと変わり、雪解けが始まる頃

の事。山に積もった雪もゆっくりと解け出し

田畑を潤す。昔から、雨水は農耕を始める

時期の目安とされている。

3日 ひな祭り

幼い女子の健やかな成長を祈る節句の年中

行事でひな人形(「男雛」、「女雛」他の

人形)に桜、桃などの花を飾り、雛あられ

菱餅などを供え酒やちらし寿司などの飲食

を楽しむ節句祭り。

土浦の日

土浦市が1940(S15)年11月3日に発足され

たので3日を土浦の日に制定

4日 全国観光紹介館の日(4月4日)

   創業日が4月4日の為

5~啓蟄

土中で冬ごもりをしていた生物達が目覚める

頃。生物達は久しぶりに感じるさわやかな風

と、麗らかな春の光の中で生き生きする。

9日 くじらの日 

   語呂合わせ

13日 茨城の日

   茨城県の県民の日は11月13日

   ですが毎月13日を茨城の日に制定

14日 ホワイトデー

バレンタインデーにチョコレートなどを

もらった男性がそのお返しとしてキャンディ

などを贈る日。

15日 中華の日

   【2013年(H25年)制定】

17~彼岸

雑節の一つで、春分・秋分を中日とし

前後各3日を合わせた各7日間の仏事。

20~ 春分 

昼と夜が同じ長さになる日であり、自然を

たたえ生物をいつくしむ日とされる。多くの

出会いや別れがあり、新生活の始まりなど変化

が多いのもこの時期です。

  春分の日

   1948(S23)年制定

  かつおの日 

   2002(H14)和歌山県すさみ町制定

  ワインの日 

   【1994年(H6年)制定】

23日 天ぷらの日(7月23日)

   【制定不明】

27日 村上信夫の日

   誕生日が5月27日の為

29日 肉の日 

 【都道府県消費者対策協議会制定】

30日 そばの日(10月8日) 

  【日本麺業団体連合会が制定】

 

[郷土の食10位以内

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 朝日酒造×佐藤酒店

イオンモール土浦店1F 3/9・10 

   朝日酒造 伊藤さんおすすめ

   久保田 純米吟醸 紅寿

  おすすめ料理 昆布締めの魚

  佐藤酒店 河田さんおすすめ

  久保田 純米吟醸 にごり酒

  おすすめ料理 鶏の唐揚げ

   他の試飲販売

 久保田 ゆずリキュール

 久保田 純米大吟醸 萬寿

赤い文字にタッチすると内容が分かり

電話が掛けられます。

朝日酒造株式会社

新潟県長岡市朝日880−1

TEL 0256-92-3181

 

     【イオンモール土浦店】

      営業時間10:00~21:00

          年中無休

       茨城県土浦市上高津367

      イオンモール土浦1F

  TEL 029-893-5688

  佐 藤 酒 店

 

 

珍しい現象「氷花(シガ)」茨城県

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

久慈川の氷花(シガ) 

  ©大子町

 

 

御当地人気料理特選 

神戸牛ステーキ(兵庫県) 

 

13 ニッポン全国物産展報告

  ニッポン全国物産展 2023

  開催日 11/17~19

会場 池袋サンシャインシティ

   展示ホールAB

赤い文字にタッチすると内容が分かります。

 ニッポン全国物産展

 

 ニッポン全国物産展の開催内容

      他を見る

 

 

14 主な観光出版社

   観光経済新聞社

観光の情報を伝える会社で出版物は全国

各地の旅館ホテル、旅行会社、自治体などで

購読されている。

      主な出版物

      観光経済新聞

   5つ星の宿(登録商標) 年刊

赤い文字にタッチするとホームページが

 開きます。

   観光経済新聞社

 

    旅行新聞社

観光の情報を伝える会社で出版物は全国

各地の旅館ホテル、旅行会社、自治体などで

購読されている。

     主な出版物

    旬刊旅行新聞

プロが選んだ日本のホテル・旅館百選&日本

の小宿 年刊

赤い文字にタッチするとホームページが

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     旅行新聞社

 

15主な外食出版社

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    外食産業新聞社

主な出版物 日本外食新聞

赤い文字にタッチするとホームページが

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   日本食糧新聞社

主な出版物 外食レストラン新聞

 

      おすすめ動画・ⅮⅤⅮ

「孤独のグルメ」「美味しんぼ」   

「花小厨(中国)」「ウスケボーイズ」

「カンパイ! 世界が恋する日本酒」   

「カンパイ!日本酒に恋した女たち」 

 「恋のしずく」「ワカコ酒」

バイキング発祥の帝国ホテル

「今月の食遺産」しませんか?

 

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   お楽しみ観光動画

   ©(公社)島根県観光連盟

 

 

47都道府県観光サイト他

 

   目指せ!

日本一の観光サイト

 

今月の各都道府県観光紹介を見る

今月の郷土の花を見る

今月の47都道府県名産・特産品販売他を見る

今月の5670(コロナゼロ)を見る

47都道府県のシンボル&観光サイト他を見る

    神社・仏閣を見る

 テーマパーク・遊園地・公園を見る

 

    トップに戻る

郷土料理・郷土の食2024年2月(如月)

郷土料理味噌煮込みうどん(愛知県)

 

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        観光紹介(1) 

      今月の観光紹介(1)

       全国観光動画(6)

      5670(コロナゼロ)(1)

       郷土の花(7)

  47都道府県花言葉(8)

  都道府県の神社お寺(2)

「1キーワード10位以内

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   郷土の食(3)

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   今日は何の日 

    29日

     雨水

     肉の日

      にんにくの日

 

 

 桜 三大桜 三大夜桜 2/17

世界遺産・世界一・日本一

詳しくは珍しい現象「氷花(シガ)」茨城県

の後に載せました。

 

  辛子めんたい 福さ屋 2/6

    

ハウス×福さ屋 コラボ うまかっちゃん

期間限定での発売

詳しくは「辛子めんたい 福さ屋」

のホームページ付近を御覧下さい。

内容 3 10と11の間

 

     超おすすめワイン

2019 農民ドライ 白ワイン

  詳しくは内容の

10と11の間に載せました。

 

2/20現在の主な内容

1観光関連のニュース

       イベント情報

久慈川の氷花(シガ) 

2勝手な今月の日程

3日本酒・寿司・菓子の概略他

4ピックアップ クロザコエビ

           

5今月のおすすめ品 他

 愛知県 愛媛県 岐阜県 

福井県

6今月の4都道府県の自然

 郷土料理他

愛知県 愛媛県 岐阜県 

福井県

7世界農業遺産・日本農業遺産

8おすすめハーブ

          「ローズマリー」

         

9 100年フード

10 募  集

   超おすすめワイン

   

11 人物紹介「村上信夫」

       ムッシュ村上

  珍しい現象

「氷花(シガ)」茨城県

       

             提供:大子町

桜 三大桜 三大夜桜  2/17

世界遺産・世界一・日本一

  

12 今月の旧暦、祝日

      行事などの説明

13 ニッポン全国物産展報告

14 主な観光出版社

15 主な外食出版社 

飛び出す動画6本追加2/19

 

内容内・外で「飛び出す動画」

が有ります。

随時情報や動画を追加します。

 

 

 

   目指せ!

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今月も「郷土料理・郷土の食」では「今月の

各都道府県観光紹介」と同じ4都道府県をお伝

えします。

新ブランド“常陸牛 煌”

常陸の輝き

いばキラTV—IBAKIRATV—

1 観光関連のニュース

 

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

【第2のふるさとづくり】 

何度も行きたくなるまちを見つけよう!

Japan Tourism Agency@kankocho

 

 

       【イベント情報】

 

  今月の4都道府県

    イベント情報

赤い文字にタッチすると内容が分かります。

     愛知県

    愛媛県

    岐阜県

    福井県

 

 

珍しい現象「氷花(シガ)」

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

久慈川の氷花(シガ) 

  ©大子町

詳しくは内容の11と12の間を見ると

分かります

 

2勝手な今月の日程

旧歴、祝日、行事なども含み詳しい内容は

人物紹介の下に載せました

1日~3日 大寒

1日~3日 土用

4日~18日立春

19日~29日(3月4日迄)雨水

1日~ 大寒

1日~ 土用

3日 節分

  土浦の日

4日~立春

  全国観光紹介館の日

8日 針供養(西日本)

9日 ふぐの日 

   肉の日

   くじらの日 

11日 建国記念日

12日 初午

13日 日本遺産の日 

   茨城の日

14日 バレンタイン

15日 中華の日

19日~ 雨水

20日 ワインの日

23日 天皇誕生日

   天ぷらの日(7/23)

27日 村上信夫の日

    ポケモンの日

29日 肉の日

      にんにくの日

 

お楽しみ動画

©福井県流通販売課

 

 

郷土料理 ひつまぶし(愛知県)

 

 

3【日本酒・寿司・菓子の

  概略他】

日本酒(ライスワイン)」は並行複式

発酵のお酒で麹菌と酵母で糖化と発酵が

同時に行われ、世界でもまれなお酒です。

    香味成分の多さ

     一説によると

   日 本 酒  700種類

   ワ イ ン  600種類

   ウィースキー 400種類

    日本酒に関係する神社

   (人気の日本酒)

    50音順で載せました。

 行  商品名 製造会社(都道府県)

[あ行]

   雨後の月 相原酒造(広島県)

   新  政 新政酒造(秋田県)

   磯自慢  磯自慢酒造(静岡県)

   浦  霞 佐  浦(宮城県)

[か行]

 醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)

   国士無双  高砂酒造(北海道)

   黒  龍  黒龍酒造(福井県)

[さ行]

   船中八策 司牡丹酒造(高知県)

   十四代  高橋酒造(山形県)

   〆張鶴  宮尾酒造(新潟県)

[た行]

   大 七  大七酒造(福島県)

   龍 力  本田商店(兵庫県)

   獺 祭   旭酒造(山口県)

   田 酒   西田酒造(青森県)

   天狗舞  車多酒造(石川県)

   出羽桜  出羽桜酒造(山形県)

〔は)

   八海山  八海酒造(新潟県)

    春 鹿  今西清兵衛商店(奈良県)

   梵  加藤吉平商店(福井県)

[ま行]

   真 澄  宮坂醸造(長野県)

[や行]

   雪の茅舎  齋弥酒造店(秋田県)

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    2/29迄見る事が出来ます

    お楽しみ観光動画

  Ⓒ公益社団法人新潟県観光協会

    

 

 おすすめ動画・ⅮⅤⅮ

  ウスケボーイズ  

カンパイ! 世界が恋する日本酒   

カンパイ!日本酒に恋した女たち 

恋のしずく      

 

日本酒の教科書(新星出版社)

木村克己 著

日本酒の製造、味わい方、厳選の日本酒に

ついて書かれていて

木村克己

 兵庫県東灘出身

飲食コンサルタント、ソムリエ、きき酒師

講演家

兵庫県東灘出身

日本最高ソムリエ技術賞(1985年)

日本酒造組合中央会の「石川弥八郎記念

基金特別功労賞」受賞。

 

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    辛子めんたい 福さ屋

ハウス×福さ屋 コラボ うまかっちゃん

期間限定での発売

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購  入  内  容

           92g×5個パック

  734円(税込)

        じじのおすすめ品

 醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)

 船中八策 司牡丹酒造(高知県)

醸し人九平次は全体のバランスが良い

お酒で味が濃い。

船中八策は辛口のお酒で後味の切れが

良いです。

魚料理(特に刺身)では浦霞(宮城県)も

おすすめです。

どちらかと言えば海沿いの日本酒は「辛口」

内陸では「甘口」の日本酒が多い傾向です。

「主な施設(展示・試飲など)」

    酒の博物館

全国の日本酒1500銘柄や酒造りの歴史や

文化、道具などが展示されていて、地酒

(長野県)試飲コーナーも有る。

住所 長野県大町市平大町温泉郷2811-3 

赤い文字にタッチすると場所が分かります

      場    所

TEL 0261-221942

越後のお酒ミュージアム ぽんしゅ館 新潟驛店

新潟県内の全ての日本酒と食文化や試飲なども

出来る。

住所 新潟県新潟市中央区花園1丁目

   96−47 CoCoLo新潟 西館

赤い文字にタッチすると場所が分かります

      場    所

TEL 025-240-7090

 

寿司」では

酢飯と魚介類などを用い「早寿司」

発酵させた乳酸を用いた「馴れ寿司」

に大別され「早寿司」の代表として

握り寿司、「馴れ寿司」の代表として

ふな寿司が有る。

   郷土寿司ランキング

   50音で載せています。

   江戸前にぎり寿司(東京都)

   大 阪 寿 司 (大阪府)

   サ バ 寿 司 (京都府)

   ば ら 寿 司 (岡山県)

   マ ス 寿 司 (富山県)

    寿司ミュージアム

   清水すしミュージアム

静岡県にあるエスパルドリームプラザ

内に有る寿司のミュージアムで、寿司

の起源、歴史、文化が分かり、いろいろ

な寿司も食べられる。入場無料の清水すし

横丁と2Fは有料の鮨堂学が有る。

住所 静岡県静岡市清水区入船町13-15

赤い文字にタッチすると場所が分かります

      場    所

TEL 054-354-3360

   ますのすしミュージアム

富山県の郷土料理マス寿司を製造販売し

全国から集められた駅弁の掛け紙、弁当

容器などを展示していて、工場見学や

手作り体験も出来る。

住所 富山県富山市南央町37-6

赤い文字にタッチすると場所が分かります

      場    所

TEL 076-429-7400

【菓子】では

穀類、糖類などを練り、焼いたり、蒸したり

したビスケットや饅頭、糖類を主体にした

キャンディやチョコレート類、アイスクリーム

などで分類としては、「生菓子」「半生菓子」

「干菓子」に分けられる。

生菓子

水分40%以上の物で、餡、クリーム、ジャム

寒天など使用している場合は水分30%以上。

半生菓子

水分含量10%以上40%未満の物

干菓子

水分含量10%未満の物。

  主なお菓子ミュージアム

 お 菓 子 の 城 (愛知県)

 お菓子の工園グリコピア神戸

           (兵庫県)

   郷土菓子ランキング

   50音で載せています。

   赤 福 餅 (三重県)

   阿 闍 梨 餅 (京都府)

   白 い 恋 人 (北海道)

   信 玄 餅 (山梨県)

   萩 の 月 (宮城県)

 

 

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   お楽しみ観光動画

  ©茨城県いばキラTⅤ⋯IBAKIRATV-

 

 

 

  おすすめ動画・ⅮⅤⅮ

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 「花小厨(中国)」「ワカコ酒」

 

 

 

 

郷土料理 宇和島鯛めし(愛媛県)

 

 

4 ピックアップ クロザコエビ

    希少価値食材

   ⓒ鳥取県  モサエビ(鳥取県)

エビジャコの仲間で、クロザコエビはその中

でも大型種。日本海特産のエビで、底曳き網

などで獲れる。 秋田県~島根県。

弾力のある食感や旨味が強く、甘味は甘エビ

以上鮮度劣化が早く、劣化すると黒身を

帯び、遠隔地の出荷は難しく、地元でしか

味わえない幻のエビと言っても過言では

なく、収穫量が少ない

刺身 寿司ネタ 焼き物など

収穫時期は地方より異なるが、9月~翌年5月。

地方により呼名が「モサエビ」「ガスエビ」

「ドロエビ」など。

 人気のお店(鳥取県)

  店名 魚料理 海

住所 鳥取県東伯郡琴浦町

   別所267−1

赤い文字にタッチすると場所が分かります

    場    所

営業時間 8:30~21:00

定休日 年中無休

 TEL 0858550889

 

      (山形県)

  店名 美ら海

住所 山形県山形市青柳

   1578−3

赤い文字にタッチすると場所が分かります

    場    所

営業時間 11:00~14:00

     17:30~21:00

定休日 毎週 火 水  

    第1・3 火

    TEL 0236866977

 

 

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郷土料理 栗きんとん(岐阜県)

 

5 今月のおすすめ品

       愛知県

料 理  ひつまぶし 名古屋コーチン

    味噌煮込みうどん

日本酒  醸し人九平次 (萬乗醸造)

菓 子  ゆかり(坂角総本舗)

 

     愛媛県

 理 宇和島鯛めし 今治焼鳥 

               六宝

日本酒 石鎚(石鎚酒造)

菓 子 一六タルト(一六本舗)

 

     岐阜県

  鮎なれずし 飛騨牛 

               高山ラーメン

日本酒 射美(杉原酒造)

菓 子 いちご餅(金蝶園総本家)

 

     福井県

 理 ソースかつ丼 ニシンのすし

       越前おろしそば

日本酒 黒龍(黒龍酒造)

菓 子 羽二重餅(村中甘泉堂)

 

 

 

6 [4都道府県の自然」「農山

 漁村の郷土料理100選(99)

 御当地人気料理特選」

「日本酒」「寿司」「菓子」

「郷土料理ランキング」

「100年フード紹介」

 

      愛知県

愛知県は年間を通じて比較的温暖で、古く

から農業や養鶏が盛んで伊勢湾や三河湾は

魚介類の宝庫。豆味噌、酢、味醂などの

発酵食品も豊富。

農山漁村の郷土料理100選(99)

ひつまぶし   味噌煮込みうどん

     ひつまぶし

愛知県名古屋市発祥でおひつ詰めたご飯

の上に短冊切したウナギを載せた物で

茶碗に取り分け1膳目はそのまま、2膳目

はネギなどの薬味を載せて、3膳目は出汁

をかけてお茶漬け風に食べる。

    料理店紹介

赤い文字にタッチすると内容が分かり

電話が出来ます。

   店名 あった蓬菜軒

愛知県名古屋市熱田区神戸町503   

   TEL 052-671-8686

      味噌煮込みうどん

愛知県名古屋市発祥でコシが強く噛みごたえ

のあるうどんを色の濃い豆味噌(八丁味噌)を

土鍋で煮込んだ料理。

    料理店紹介

   店名 大久手大和屋

愛知県名古屋市千種区大久手5丁目

9-2

   TEL 052-733-7413

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

イナまんじゅう 守口漬け きしめん

ほう葉ずし かしわ料理 山菜めしなど

              (日本酒)

名古屋・瀬戸の尾張、海の知多、渥美

の両半島、山塊、美濃三河高地と多様

な地勢を持ち、旧くから様々な発酵調

味料の大産地で合理的な知恵が酒造り

に生かされていて、酒質は濃醇で、酸味

が引き締める流れとなる。

熟酒

練れた香りと豊潤な味わい。

代表的なタイプ

古酒や秘蔵酒。

 琥珀粋スリムボトル  小弓鶴酒造

住所 愛知県犬山市大字羽黒字成海郷  70

TEL  0568-67-0033

醇酒

ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

純米酒。生酛や山廃の日本酒。

  蓬莱泉特別純米可  関谷醸造

住所 愛知県北設楽郡設楽町田口字

                     町浦22

 TEL  0536-62-0505

      (寿司)

     もろこ寿司

5㎝程のもろこ(コイ科)を醤油などで味付け

した物を酢飯に載せ、木箱に入れた寿司で

もろこは斜めに配置する。

     [他の郷土寿司]

      いなり寿司

      (菓子)

経済や文化、交通の中核をなす名古屋では

大きくて重く、安いなどと言われる「うい

ろう」などが有る。

青柳ういろう をちこち ゆかり 八丁味噌

かりんとう 名古屋コーチン卵レトロプリン

 

        郷土料理ランキング

           ひつまぶし

    味噌カツ

  味噌煮込みうどん

 

        【100年フード紹介】

          きしめん

高浜とりめし ひきずり お平(おひら)

 (名古屋コーチンのすき焼き) 

    へきなん焼きそば

 

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   情報提供:ヒトサラ

   メニューから選ぶ

和 食

洋 食 

イタリアン・フレンチ

中華料理 

アジア・エスニック

居酒屋

焼 肉・ステーキ

情報提供:一休

レストラン

夜景が綺麗

肉 類

お店イチオシのこだわり鍋

料理・お酒にこだわる

落ち着ける雰囲気自慢のお店

大人たちの隠れ家

oo

   愛媛県

愛媛県は瀬戸内海と宇和海に面し、鯛など

の海の幸が豊富で丘陵部ではみかんやぽん

かんなど柑橘類の栽培が盛んで、日本一の

生産量。

 農山漁村の郷土料理100選(99)

    宇和島鯛めし  じゃこ天

    宇和島鯛めし

醤油、酒、出汁、生卵で作ったたれに鯛の

刺身を付け込んでご飯にかけて食べる料理。

      料理店紹介

赤い文字にタッチすると内容が分かり

電話が出来ます。

   店名 ほづみ亭

愛媛県宇和島市新町2丁目3−8

 TEL  050-3464-9477

 

               じゃこ天

愛媛県宇和島市でホタルジャコ、や小鰺など

を骨ごと包丁でたたき、すり身にして揚げた

料理。

      料理店紹介

                    店名 

宇和島じゃこ天・薬師神かまぼこ

愛媛県宇和島市丸之内1丁目5−11

    TEL  0895-22-0909

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

鯛そうめん 伊予さつま 法楽焼き

今治やきとり ふくめんなど

    【日本酒】

北に瀬戸内海、伊予灘、西に豊後水道、南

の一部に太平洋が面し、背後には1500m級

の四国山地の激しい地形が有り、60程の小

さな酒蔵が散在し、全国的に知られた銘柄

も多く、個性的で優れた美酒を生み出して

いる。

 薫酒

 華やかな香りと爽やかな味わい。

 代表的なタイプ

 吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い

 酒で主に吟醸酵母を使用した物。

 伊予加儀屋純米大吟醸無濾過生詰

            成龍酒造

    【寿 司】

酢と、酢と同量の砂糖及び魚のだし・柚子の

果汁で風味付けをした甘めの酢飯が特徴。主

な具材は山の幸が多い。

    そば寿司

米の変わりに、蕎麦を使い、海苔で

巻いた寿司でそばつゆをつけて食べる。

   [他の郷土寿司]

     いずみや

    【菓 子】

南蛮菓子が伝わって生まれたタルトの王国で

市内には六時屋などいろいろな店のタルトが

あふれているが、どれも柚子の香りを効かせ

ている。よく知られているのが小豆餡をカス

テラで巻き込んだ「一六タルト」。茶席にも

合うひと口サイズの小饅頭「山田屋まんじ

ゅう」や「鶏卵饅頭」などが有る。

一六タルト 鶏卵饅頭 唐饅頭 月窓餅 

薄墨羊羹

 

   郷土料理ランキング

      鯛めし

    じゃこてん

    今治焼き鳥

 

  【100年フード紹介】

いぎす豆腐 北条鯛めし 宇和島鯛めし

津島の六宝 三津浜焼き

 

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   情報提供:ヒトサラ

   メニューから選ぶ

和 食 

洋 食 

イタリアン・フレンチ

中華料理

アジア・エスニック

居酒屋

焼 肉・ステーキ

     情報提供:一休

レストラン

肉 類

   情報提供:ホットペッパー

お店イチオシのこだわり鍋

料理・お酒にこだわる

落ち着ける雰囲気自慢のお店

大人たちの隠れ家

 

 

   岐阜県

岐阜県は深い山々が連なる飛騨地方と

木曽三川の流れる濃尾平野が広がる

美濃地方から成り、高地と低地で自然

環境が大きく異なり、多様な食文化が

育った。

 農山漁村の郷土料理100選(99)

  栗きんとん  朴葉みそ

     栗きんとん

岐阜県中津川市発祥で和菓子の里で

栗の産地でもある。裏ごしした栗に

砂糖を混ぜ、栗型に成形した料理。

一般的には栗の実をあんでくるむ。

赤い文字にタッチすると内容が分かり

電話G出来ます。

   料理店紹介

       店名 すや本店

岐阜県中津川市新町2−40

 TEL 0573-65-2078

 

 提供:岐阜県農政部農産物流課

    朴葉みそ

岐阜県高山市発祥で乾燥したホオの葉

を炭火にかけ、上に載せた飛騨味噌、

椎茸、ネギの細切り、削り節などを

焼いて食べる料理。

赤い文字にタッチすると内容が分かり

電話G出来ます。

   料理店紹介

店名 お食事処 もりのや

岐阜県飛騨市神岡町船津1031-1

   TEL 0578-82-1174

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

煮たくもじ 鮎料理 みょうが寿司

  からすみ 蓮根蒲焼き丼など

                 【日本酒】

7県に囲まれ飛騨、東濃、中濃、西濃の

各地が有り、山合の飛騨では潤いのある

辛口酒、三濃では複雑な水脈が地下の異なる

層で流れていて、酒質はやや濃厚さを

主軸にしながらも、酒蔵各々が個性を

競う。灘への原酒提供をした蔵元も多い。

醇酒

 ふくよかな香りでコクが有る。

 代表的なタイプ

  純米酒。生酛や山廃の日本酒。

  三千盛純米      三千盛

住所 岐阜県多治見市笠原町2919

TEL  0572-43-3181

 爽酒

  清楚な香りと軽快な味わい。

 代表的なタイプ

生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。

低アルコールの物も多く有る。

  女城主純米吟醸   岩村醸造

住所 岐阜県恵那市岩村町342

TEL  0573-43-2029

    【寿司】

    朴葉寿司

酢飯の上に具材(塩サバ、卵焼き、キノコ

紅生姜など)を載せ朴葉で包んだ寿司。

   [他の郷土寿司]

    鮎なれ寿司

    【菓子】

栗や柿などを使った菓子などが多く特に

富有柿を使った菓子や鮎の形に似た菓子

がある。

柿羊羹  栗こ柿 みそ入り大垣せんべい

芭蕉餅  いちご餅

 

      郷土料理ランキング

                 飛騨牛

   高山ラーメン

    五平餅

 

             【100年フード紹介】

             朴葉寿司 朴葉の食文化 

      岐阜の鵜匠家に伝わる鮎鮨

     寝寿司(ねずし)

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                 情報提供:ヒトサラ

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和 食 

洋 食 

イタリアン・フレンチ

中華料理 

アジア・エスニック

居酒屋

焼 肉・ステーキ

              情報提供:一休

レストラン

夜景が綺麗

肉 類

       情報提供:ホットペッパー

お店イチオシのこだわり鍋

料理・お酒にこだわる

落ち着ける雰囲気自慢のお店

大人たちの隠れ家

 

 

   福井県

福井県は荒波の日本海で育つカニと、穏や

かな若狭湾で揚がるカレイやクジなどが有名

で、永平寺の精進料理や北前船の寄港地と

して栄えた歴史を偲ばせる食などもある。

 農山漁村の郷土料理100選(99) 

越前おろしそば      さばへしこ

 

    越前おろしそば 

福井県越前市発祥で辛味の強い大根おろし

が付き物で、冷たいつゆをかけて食べる

そば。

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    料理店紹介

   店名 御清水庵

 福井県越前市吾妻町3-33

  TEL   0778-21-5088

          さばへしこ

福井県若狭地方発祥で塩漬けしたさばを

糠漬けにした料理で、長期保存食。

    料理店紹介

     店名 (有)田村長

 福井県小浜市小浜広峰14

 TEL  0770-52-0310

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

かくぶつ汁 ごま豆腐 越前かに鍋

浜焼き鯖バラちらし寿司 小鯛の笹漬け

など

              【日本酒】

若狭湾に沿った複雑な海岸線を描く

嶺北・嶺南と白山麓、九頭竜沿いともに

上質で洗練された食材と食文化を持ち、

能登杜氏と南部杜氏が派を分けているが

良水と高品質な酒米から、柔らかで繊細

舌の上を転がるような美酒が醸されている。

 醇酒

 ふくよかな香りでコクが有る。

 代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

  富成喜生酛造り神米純米原酒

           舟木酒造

 薫酒

  華やかな香りと爽やかな味わい。

 代表的なタイプ

 吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い

 酒で主に吟醸酵母を使用した物。

    梵超吟   加藤吉平商店

     【寿 司】

米飯を発酵させた、酸味の強い酢飯を使い

具材は、東北では主に海と山の幸、北陸

では山と川の幸など。「馴れ寿司」と呼

ばれる発酵させる寿司が名物として多く有る。

    サバ棒寿司

酢飯の上に名物の「浜焼きサバ」を

載せた寿司の他、生のサバで飯寿司

の様に仕上げた物も有る。

   [他の郷土寿司]

    木っ葉寿司

   【菓 子】

きめこまかな小豆餡で一口サイズの餅が

多いが特産の絹織物に見立てた純白の

「羽二重餅」などが有る。

羽二重餅 羽二重おりひめ 水羊かん 

けんけら 焼きドーナツ

 

    郷土料理ランキング

         ソースかつ丼

   越前おろしそば

   焼き鯖寿司

 

      【100年フード紹介】

若狭地方のニシンのすし はまなみそ 

越前北前料理 半夏生さばの食文化  へしこ

福井のソースカツ丼 ボルガライス

若狭おばま醤油干し 

    有識者特別賞

  若狭地方のニシンのすし

 

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和    食

洋 食 

イタリアン・フレンチ

中華料理 

アジア・エスニック

居酒屋

焼 肉・ステーキ

 

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7【世界農業遺産

    日本農業遺産】

     世界農業遺産

社会や環境に適応しながら何世代にもわたり

継承されてきた独自性のある伝統的な農林水

産業とそれに密接に関わって育まれた文化、

ランドスケープ及びシースケープ、農業生物

多様性などが相互に関連して一体となった、

世界的に重要な伝統的農林水産業を営む地域

(農林水産業システム)であり、国際連合

食糧農業機関(FAO)により認定されます。

   認定年月と認定地域

2011年(平成23年)6月 2地域

  能登の里山里海(石川県)

  トキと共生する佐渡の里山(新潟県) 

2013年(平成25年)5月 3地域

  阿蘇草原の持続的農業(熊本県)

  静岡の伝統的な茶草場農法(静岡県)  

国東半島・宇佐の農業水産システム(大分県) 

2015年(平成27年)12月 3地域

 清流長良川の鮎~里川における人と鮎の

 つながり (岐阜県) 

 みなべ・田辺の梅栽培(和歌山県) 

 高千穂郷・椎葉山の山間地農林業(宮崎県) 

2017年(平成29年)12月 1地域

 大崎耕地の巧みな水管理による水田農業

 システム(宮城県) 

2018年(平成30年)3月 2地域

 静岡水わさびの伝統栽培(静岡県)

 にし阿波の傾斜地農耕システム(徳島県)

 

   日本農業遺産

社会や環境に適応しながら何世代にもわたり

継承されてきた独自性のある伝統的な農林

水産業とそれに密接に関わって育まれた文化、

ランドスケープ及びシースケープ、農業生物

多様性などが相互に関連して一体となった、

我が国において重要な伝統的農林水産業を

営む地域(農林水産業システム)であり、

農林水産大臣により認定されます。

2022年(令和4年)1月現在 22地域が認定

    認定年度と認定地域

2016年(平成28年)度 8地域

 新潟県中越地域

 雪の恵みを活かした稲作・養殖システム

 宮城県大崎地域

 大崎耕地の巧みな水管理による水田農業

 システムシステム   

 埼玉県武蔵野地域

  武蔵野の落ち葉堆肥農法

 山梨県狭東地域

  盆地に適応した山梨の複合的果樹

  システム

 静岡県わさび栽培地域

  発祥の地が伝える人とわさびの歴史

 三重県鳥羽・志摩地域

  鳥羽・志摩の海女漁業と真珠養殖-持続

  的漁業を実現する里海システム-

 三重県尾鷲市・北紀町

  急峻な地形と日本有数の多雨が生み出

  す尾鷲ヒノキ林業

 徳島にし阿波地域

  にし阿波の傾斜地農耕システム

2018年(平成30年)度  7地域

  山形県最上川流域

 歴史と伝統がつなぐ山形の「最上紅花」

 ~日本で唯一世界でも稀有な紅花生産・

 染色用加工システム~

 福井県三方五湖地域

  三方五湖の汽水湖沼群漁業システム 

 滋賀県琵琶湖地域

  森・里・湖(うみ)に育まれる漁業農業

  が織りなす琵琶湖システム

 和歌山県海南市下津地域

  下津蔵出しみかんシステム

 兵庫県兵庫美方地域

  兵庫美方地域の但馬牛システム

 島根県奥出雲地域

  たたら製鉄に由来する奥出雲の資源

  循環型農業

 愛媛県南予地域

  愛媛・南予の柑橘農業システム

2020年(令和2年)度  7地域    

 富山県氷見地域

  氷見の持続可能な定置網漁業

 和歌山県高野・花園・清水地域

  聖地高野山と有田川上流域を結ぶ

  持続的農業システム

 和歌山県有田地域

  みかん栽培の礎を築いた有田みかん

  システム

 兵庫県丹波篠山地域

  丹波篠山の黒大豆栽培~ムラが支え

  る優良種子と家族農業~

 兵庫県南あわじ地域

  南あわじにおける水稲・たまねぎ・

  畜産の生産循環システム

 宮崎県田野・清武地域

  宮崎の太陽と風が育む「干し野菜」

  と露地畑作の高度利用システム

 宮崎県日南市

  造船材を産出した飫肥(おび)林業と結び

  つく「日南かつお一本釣り漁業」

 詳しくは下の文字のタッチして下さい。

  世界農業遺産・日本農業遺産

 

バイキング発祥の帝国ホテル

「今月の食遺産」しませんか?

 

   

 

 

郷土料理 越前おろしそば

             (福井県)

 

8 おすすめハーブ

  「ローズマリー」

シソ科に属する常緑性低木で原産地

は地中海沿岸地方。小さくて細長い

に甘い芳香がありほろ苦さがあり

生葉、乾燥葉を香辛料、ハーブ(薬)

として利用し、花も可食出来る。

香油成分には、消化促進、殺菌

強壮効果、抗酸化作用、美肌効果

期待される事から

  「若返りのハーブ」

とも呼ばれている。

抗酸化成分などを含み、肉、魚

などの匂い消し、肉などを長持ちさ

せるのに利用され、ジャガイモや

カブなどとの相性が良く油、酢など

に漬け込んだり、お茶にも利用出来

ます。つまみの1つとして葉を素揚げ

にし、岩塩や香辛料などを振って食べ

るのも良いと思います

特に記憶力を改善する成分カルノ

シン酸を含む(他にセージなど)。

更に防虫(ゴキブリも含む)に効果

が有り、挿し木でも増やせます

 

 

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  ⓒ(一般社団法人)下呂温泉観光協会

   お楽しみ観光動画

   ©福井県流通販売課

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  契約期間+3ヶ月無料掲載

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郷土料理 味噌煮込みうどん

    (愛知県)

 

9【100年フード】
2022年3月に文化庁より我が国の多様な
食文化の継承・振興への機運を醸成するため
地域で受け継がれ愛されている食文化を掘り
起こし、100年続く食文化として継承する事
を目指し、伝統食品や食文化ミュージアム
などが認定されました。

     伝統食品の内容

 1伝統の100年フード部門  80件

  ~江戸時代から続く郷土の料理~

 2近代の100年フード部門  23件

  ~明治・大正に生み出された食文化~

 3未来の100年フード部門  28件

     ~目指せ、100年!~

 4有識者特別賞 15件

 食文化ミュージアムの内容

  1博物館 12

  2道の駅 10

  3食の体験・情報発信施設 48

下の赤い文字にタッチすると詳しい内容が

  分かります。

    100年フード

   食文化ミュージアム

 

 

   おすすめ動画・ⅮⅤⅮ

「孤独のグルメ」「美味しんぼ」   

「花小厨(中国)」「ウスケボーイズ」          

「カンパイ! 世界が恋する日本酒」

「カンパイ!日本酒に恋した女たち」 

「恋のしずく」「ワカコ酒」

 

 

 

 

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郷土料理じゃこ天(愛媛県)

 

 

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     【イベント情報】

        

 

辛子めんたい 福さ屋

ハウス×福さ屋 コラボ うまかっちゃん

期間限定での発売

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購  入  内  容

           92g×5個パック

   734円(税込)

 

     超おすすめワイン

商品名 2019 農民ドライ 白ワイン

製造元 栃木県 ココ・ファーム・ワイナリー

                  短      評   他

今までは何方かと言えば赤ワインを

飲んでいました。体調が悪い時に赤

ワインを飲むと体調が良くなり酸味と

渋味が調和して更にポリフェノールを

含むので白ワインは余り飲みませんでした。

過去に山梨県他の醸造所の白ワインを試飲

しても後味が悪く、値段も海外の物と比べ

高く、日本の白ワインの評価は低く買う気

になりませんでした。

たまたま、飲食会で飲んだのですが、余り

の旨さに大きな声で「本当に旨い」と言い

周りの人に笑われました。

農民ドライでは後味が時間が経つほど

甘味が増します。他のワインはいまいち

です。

価格 2,000円~2,700円(税込)

   が多い。

是非是非お試しして見て下さい。

            購入は土浦の場合

佐藤酒店(本店 イオン土浦)

   美酒堂(イオンつくば)

   飲食 湖北ホテル

該当のお酒が無い場合が有ります。

詳しくは赤い文字にタッチすると

内容が分かり電話が出来ます

ココ・ファーム・ワイナリー

 栃木県足利市田島町611

TEL 0284-42-1194

 

 

 

 提供:岐阜県農政部農産物流課

郷土料理 朴葉みそ(岐阜県)

 

11 人 物 紹 介

        村 上 信 夫

       フランス料理シェフ

 生年月日 1921年(大正10年)5月27日

      ~2005年(平成17年)8月2日

    誕生花 オダマキ

    

 花言葉(紫)勝利への決意

 開花時期 4月~6月

  〔主な略歴など〕

フランス料理シェフ。元帝国ホテル顧問

愛称は「ムッシュ村上」帝国ホテル料理長

を26年務めバイキング方式での食べ

放題型料理提供を考案した。

小学5年の時に両親が亡くなり、卒業後

飲食店などに勤め、1939年帝国ホテル

に見習いとして入社したが、1942年に

陸軍に入隊。1947年帝国ホテル復帰し

海外の大使館出向や研修に参加し、1958年

帝国ホテルメインダイニング料理長。

日本初のブフェ形式のレストラン「イン

ペリアバイキング」を主導し、これが

日本の「バイキング」のさきがけとなった。

1960年NHK「きょうの料理」

レギューラ講師

1964年東京オリンピック女子選手村食堂

    「富士食堂」料理長。

1969年以降の役職、受賞

第11代帝国ホテル料理長

取締役料理長、常務取締役料理長

専務取締役料理長、料理顧問

黄綬褒章(1984年) 現代の名工(1985年)

勲四等瑞宝章受章(1994年)

松戸市民栄誉賞(1999年)

フランス農事功労章シュヴァリエ(2000年)

2005年8月2日 千葉県松戸市自宅にて

     心不全の為、亡くなる。84歳

    著書

帝国ホテル料理長の楽しいフランス料理

     講談社文庫1985年

帝国ホテル料理長のおいしい家庭料理

  中公文書ビジュアル版 1995年

      など

好物 ?

出身地 東京都千代田区神田岩本町

出身地周辺のおすすめ観光地 

日比谷公園 皇居外苑 

浜離宮恩賜庭園 築地本願寺

出身地周辺のおすすめ土産品(特産品)

栗大福 たま麩 いろどり宝石果

柏屋せんべい

今月の「食 遺 産

「帝 国 ホ テ ル」

 

 

 

   珍しい現象 

「氷花(シガ)」茨城県

 

       提供:大子町

1月2月の真冬だけ見る事が出来る

          幻想的な氷の芸術で

       氷花(シガ)

本州では茨城県久慈川上流だけで

見られ、川底の小砂利に付いた氷が

浮いて生まれる現象で、朝日を受

けて氷が輝き川面を流れる様子は

寒さを忘れる程です。

色々な気象条件が揃った時のみ見る

事出来ます

主な氷花見られる場所

大子町下野宮3504ー1付近

大子町川山1170付近

 (嵯峨草橋付近)

大子町池田2669付近

(大子町立中央公民館付近)

大子町大子773付近

湯の里公園※駐車場あり)

大子町久野瀬126付近

 (久野瀬橋)

      提供:大子町

赤い文字にタッチすると動画で見る事が出来ます。

 久慈川の氷花(シガ)

      ©大子町

 

桜 三大桜 三大夜桜

世界遺産・世界一・日本一

日本の国花(桜・菊)でバラ科スモモ属

サクラ亜族に分類される落葉広葉樹で春

に白色や淡紅色~濃紅色の花を咲かせ

(例外あり)、600種とも言われているが
各地に植えられているのは園芸品種が多く、
代表的な物はソメイヨシノ。
  三大桜(国の天然記念物)
   三春滝桜 福島県三春町 1本木
   神代桜  山梨県北杜市 
   淡墨桜  岐阜県本巣市 1本木
  三 大 夜 桜
   高 田 公 園  新潟県上越市
   上野恩賜公園   東京都台東区
   弘 前 公 園  青森県弘前市

世 界 遺 産
2004年紀伊山地の霊場参詣道
 吉野山 奈良県吉野郡 

世界一長い桜並木
 岩木山南麓約20㎞ 青森県弘前市 

日本一長い桜並木
 見沼田んぼの桜回廊総延長20㎞
 埼玉県さいたま市

 

 

 

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

  2/29迄見る事が出来ます

   お楽しみ観光動画

©飛騨・高山観光コンベンション協会

   お楽しみ動画

  ©アクアジオグラフィック

   お楽しみ観光動画

提供:福井県、(公社)福井県観光連盟

ドローン撮影・編集 北川りさ

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2019年より土浦商工会議所観光部に

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郷土料理さばへしこ(福井県)

 

 

12 今月の旧暦、祝日

行事などの説明

1日~ 大寒

一年で一番寒さが厳しくなる頃。冬の最後

の二十四節気。各地で一年の最低気温が記録

される頃で自然界は少しずつ春に向けて動き

始める。

1日~ 土用

季節の節目の事で一説には「土公神」

という土の神様が土用の期間、土の中を

支配すると言われていて土用の約18日間

はガーデニング、改修工事などの土いじり

は避けた方が良いと言われている。

他に避けた方が良いとされるのは

新しく始める事、場所を移動する事

3日 節分

立春の前日の事で、「季節を分ける」という

意味がある。季節の変わり目には鬼が出ると

言われた事から、「鬼は外、福は内」と豆を

まく慣わしや、柊と鰯の頭を玄関に飾る習慣

が出来た。

土浦の日

土浦市が1940(S15)年11月3日に制定され

たので3日を土浦の日に制定

4日~立春

 旧暦では新年の始まりで「春一番」は

 立春後に吹く風の事を言い、茶摘みの

 「八十八夜」は立春から数えて88日目。

4日    全国観光紹介館の日(4月4日)

     創業日が4月4日の為

8日 針供養(西日本)

  使わなくなった針を持ち寄り、豆腐や蒟蒻に

刺して、針に感謝し、上達を願う日。

9日 ふぐの日 

    1981(S56)下関ふく連盟制定

   肉の日

   【都道府県消費者対策協議会制定】

   くじらの日 語呂合わせ

11日 建国記念日

     1967(S42)年制定

12日 初午 

初午は、立春を迎えて初めに訪れる午の日。

古来より、この日に稲荷詣をするならわし。

初午は、豊作祈願と稲荷信仰が結びついた

もので、この日京都の伏見稲荷神社はお祭り

で賑う。

13日 日本遺産の日 

    2020(R2)年文化庁制定

   茨城の日

   茨城県の県民の日は11月13日

   ですが毎月13日を茨城の日に制定

14日 バレンタイン

      制定日不明

15日 中華の日 

 【2013年(H25年)制定】

19日~雨水

降る雪が雨へと変わり、雪解けが始まる頃の事。

山に積もった雪もゆっくりと解け出し、田畑を

潤す。昔から、雨水は農耕を始める時期の目安と

されている。

20日 ワインの日

  【1994年(H6年)制定】

23日 天皇誕生日

   1948(S23)年制定

   天ぷらの日(7/23)

   【制定不明】

27日 村上信夫の日

   誕生日が5月27日の為

   ポケモンの日

    1996(H8)年制定

29日 肉の日

【都道府県消費者対策協議会制定】

  にんにくの日

  株式会社健康家族制定

 

13 ニッポン全国物産展報告

  ニッポン全国物産展

  開催日 11/17~19

会場 池袋サンシャインシティ

   展示ホールAB

赤い文字にタッチすると内容が分かります。

 ニッポン全国物産展

 

 ニッポン全国物産展の開催内容

      他を見る

 

 

14 主な観光出版社

   観光経済新聞社

観光の情報を伝える会社で出版物は全国

各地の旅館ホテル、旅行会社、自治体などで

購読されている。

      主な出版物

      観光経済新聞

   5つ星の宿(登録商標) 年刊

赤い文字にタッチするとホームページが

 開きます。

   観光経済新聞社

 

    旅行新聞社

観光の情報を伝える会社で出版物は全国

各地の旅館ホテル、旅行会社、自治体などで

購読されている。

     主な出版物

    旬刊旅行新聞

プロが選んだ日本のホテル・旅館百選&日本

の小宿 年刊

赤い文字にタッチするとホームページが

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     旅行新聞社

 

15主な外食出版社

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    外食産業新聞社

主な出版物 日本外食新聞

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   日本食糧新聞社

主な出版物 外食レストラン新聞

 

      おすすめ動画・ⅮⅤⅮ

「孤独のグルメ」「美味しんぼ」   

「花小厨(中国)」「ウスケボーイズ」

「カンパイ! 世界が恋する日本酒」   

「カンパイ!日本酒に恋した女たち」 

 「恋のしずく」「ワカコ酒」

バイキング発祥の帝国ホテル

「今月の食遺産」しませんか?

 

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   お楽しみ観光動画

   ©(公社)島根県観光連盟

 

 

47都道府県観光サイト他

 

   目指せ!

日本一の観光サイト

 

今月の各都道府県観光紹介を見る

今月の郷土の花を見る

今月の47都道府県名産・特産品販売他を見る

今月の5670(コロナゼロ)を見る

47都道府県のシンボル&観光サイト他を見る

    神社・仏閣を見る

 テーマパーク・遊園地・公園を見る

 

    トップに戻る

郷土料理・郷土の食2024年1月(睦月)

 

 

お楽しみ動画

 

郷土料理 笹寿司 新潟県

有り得ない事が継続中!

「7キーワード10位以内

   18ヶ月以上」

        観光紹介(1) 

      今月の観光紹介(1)

       全国観光動画(6)

      5670(コロナゼロ)(1)

       郷土の花(7)

  47都道府県花言葉(8)

  都道府県の神社お寺(2)

「1キーワード10位以内

   8ヶ月以上」

   郷土の食(3)

    詳 し く 見 る

 8キーワード14ヶ月以上他を見る

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皆様のアクセス、アドバイス

のおかげです。

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   今日は何の日 

    31日

     大寒

     土 用

 

 

1/13現在の主な内容

1観光関連のニュース

       イベント情報

久慈川の氷花(シガ) 

2勝手な今月の日程

3日本酒・寿司・菓子の概略他

4ピックアップ クロザコエビ

           

5今月のおすすめ品 他

  石川県 神奈川県 長野県

  新潟県 

6今月の4都道府県の自然

 郷土料理他

 石川県 神奈川県 長野県 

新潟県

7世界農業遺産・日本農業遺産

8おすすめハーブ

          「ローズマリー」

           

9 100年フーズ

10 募  集

11 人物紹介「村上信夫」

       ムッシュ村上

  珍しい現象1/13

「氷花(シガ)」茨城県

             

             提供:大子町

12 今月の旧暦、祝日

      行事などの説明

13 ニッポン全国物産展報告

14 主な観光出版社

15 主な外食出版社 

 

1/13 珍しい現象「氷花(シガ)」

    茨城県

1/12  変わった上映

1月12日上映の

モノクロ映像版「ゴジラ-1.0/C」

の他にカラー映像の「ゴジラ-1.0/C」

も同時上映しています

 

内容内・外で「飛び出す動画」

が有ります。

随時情報や動画を追加します。

 

 

 

   目指せ!

 日本一の観光サイト

 

 

今月も「郷土料理・郷土の食」では「今月の

各都道府県観光紹介」と同じ4都道府県をお伝

えします。

 

 

1 観光関連のニュース

 

 

   嬉しい情報 1/11

      石川県

2023年7月に北陸地方で初めて

ミシュラン3つ星店が選ばれました。

 店名 料理小松  日本料理

住所 住所石川県金沢市幸町11⋯29

 

   残念な情報

石川県の大地震(1日) 1/11

能登半島を中心にインフラ、観光

施設等が大打撃を受けましたが未だ

に詳細は不明です。

近隣の都道府県では被害が軽微にも

かかわらず風評被害を受けています。

 

 アンテナショップ(東京)

 表参道・新潟館ネスパス 

  12月25日閉店

 住所 渋谷区神宮前4-11-7 

 

 「ふるさと祭り2024」

  中止になりました。

 

 

       【イベント情報】

赤い文字にタッチすると場所が分かります。

    世界らん展2024 

場所 東京ドームシティ

   プリズムホール

     開催日

2月 7日(水)~14日(水)  8日開催 

 2月  7日(水)12:30~19:00     

  2月  8日(木) ・  9日(金) 10:00~19:00          

2月10日(土)~14日(水) 10:00~18:00

入場料 前売り券 1,900円(税込み)

    当日券  2,100円(税込み)

 

  今月の4都道府県

赤い文字にタッチすると内容が分かります。

     石川県

   神奈川県

   長野県

   新潟県

 

 

珍しい現象「氷花(シガ)」

赤い文字にタッチすると内容が分かります。

久慈川の氷花(シガ) 

  ©大子町

詳しくは内容の11と12の間を見ると

分かります

 

2勝手な今月の日程

旧歴、祝日、行事なども含み詳しい内容は

人物紹介の下に載せました

1日 元日

1日~5日 冬至

1日~3日 初詣

6日~19日 小寒

18日~31日(2/3)土用

20日~31日(2/3) 大寒

 

十日戎 9日~11日

3日間関西を中心に開催される商売繁盛祈願

行事「初恵比寿」の祭礼。

1日~ 冬至

    元日

    お屠蘇

1日~3日 初詣

3日 土浦の日

4日 全国観光紹介館の日(4月4日)

6日~ 小寒

7日 七草粥(人日の節句)

8日 成人の日

9日 くじらの日 

11日  鏡開き

13日 茨城の日

15日 小正月

   中華の日

18日~ 土用

20日~ 大寒

   ワインの日 

22日 カレーの日

23日 天ぷらの日(7月23日)

26日 土用の丑の日

27日 村上信夫の日

29日 肉の日 

30日 そばの日 

 

 

 

3【日本酒・寿司・菓子の

  概略他】

日本酒(ライスワイン)」は並行複式

発酵のお酒で麹菌と酵母で糖化と発酵が

同時に行われ、世界でもまれなお酒です。

    香味成分の多さ

     一説によると

   日 本 酒  700種類

   ワ イ ン  600種類

   ウィースキー 400種類

    日本酒に関係する神社

   (人気の日本酒)

    50音順で載せました。

 行  商品名 製造会社(都道府県)

[あ行]

   雨後の月 相原酒造(広島県)

   新  政 新政酒造(秋田県)

   磯自慢  磯自慢酒造(静岡県)

   浦  霞 佐  浦(宮城県)

[か行]

 醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)

   国士無双  高砂酒造(北海道)

   黒  龍  黒龍酒造(福井県)

[さ行]

   船中八策 司牡丹酒造(高知県)

   十四代  高橋酒造(山形県)

   〆張鶴  宮尾酒造(新潟県)

[た行]

   大 七  大七酒造(福島県)

   龍 力  本田商店(兵庫県)

   獺 祭   旭酒造(山口県)

   田 酒   西田酒造(青森県)

   天狗舞  車多酒造(石川県)

   出羽桜  出羽桜酒造(山形県)

〔は)

   八海山  八海酒造(新潟県)

    春 鹿  今西清兵衛商店(奈良県)

   梵  加藤吉平商店(福井県)

[ま行]

   真 澄  宮坂醸造(長野県)

[や行]

   雪の茅舎  齋弥酒造店(秋田県)

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

    1/31迄見る事が出来ます

    お楽しみ観光動画

  Ⓒ公益社団法人新潟県観光協会

    

 

 おすすめ動画・ⅮⅤⅮ

  ウスケボーイズ  

カンパイ! 世界が恋する日本酒   

カンパイ!日本酒に恋した女たち 

恋のしずく   

 

日本酒の教科書(新星出版社)

木村克己 著

日本酒の製造、味わい方、厳選の日本酒に

ついて書かれていて

木村克己

 兵庫県東灘出身

飲食コンサルタント、ソムリエ、きき酒師

講演家

兵庫県東灘出身

日本最高ソムリエ技術賞(1985年)

日本酒造組合中央会の「石川弥八郎記念

基金特別功労賞」受賞。

 

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

   1/31迄見る事が出来ます。

    お楽しみ観光動画

 Ⓒ公益社団法人新潟県観光協会

 

        じじのおすすめ品

 醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)

 船中八策 司牡丹酒造(高知県)

醸し人九平次は全体のバランスが良く

お酒で味が濃い。

船中八策は辛口のお酒で後味の切れが

良いです。

魚料理(特に刺身)では浦霞(宮城県)も

おすすめです。

どちらかと言えば海沿いの日本酒は「辛口」

内陸では「甘口」の日本酒が多い傾向です。

「主な施設(展示・試飲など)」

    酒の博物館

全国の日本酒1500銘柄や酒造りの歴史や

文化、道具などが展示されていて、地酒

(長野県)試飲コーナーも有る。

住所 長野県大町市平大町温泉郷2811-3 

赤い文字にタッチすると場所が分かります

      場    所

TEL 0261-221942

越後のお酒ミュージアム ぽんしゅ館 新潟驛店

新潟県内の全ての日本酒と食文化や試飲なども

出来る。

住所 新潟県新潟市中央区花園1丁目

   96−47 CoCoLo新潟 西館

赤い文字にタッチすると場所が分かります

      場    所

TEL 025-240-7090

 

寿司」では

酢飯と魚介類などを用い「早寿司」

発酵させた乳酸を用いた「馴れ寿司」

に大別され「早寿司」の代表として

握り寿司、「馴れ寿司」の代表として

ふな寿司が有る。

   郷土寿司ランキング

   50音で載せています。

   江戸前にぎり寿司(東京都)

   大 阪 寿 司 (大阪府)

   サ バ 寿 司 (京都府)

   ば ら 寿 司 (岡山県)

   マ ス 寿 司 (富山県)

    寿司ミュージアム

   清水すしミュージアム

静岡県にあるエスパルドリームプラザ

内に有る寿司のミュージアムで、寿司

の起源、歴史、文化が分かり、いろいろ

な寿司も食べられる。入場無料の清水すし

横丁と2Fは有料の鮨堂学が有る。

住所 静岡県静岡市清水区入船町13-15

赤い文字にタッチすると場所が分かります

      場    所

TEL 054-354-3360

   ますのすしミュージアム

富山県の郷土料理マス寿司を製造販売し

全国から集められた駅弁の掛け紙、弁当

容器などを展示していて、工場見学や

手作り体験も出来る。

住所 富山県富山市南央町37-6

赤い文字にタッチすると場所が分かります

      場    所

TEL 076-429-7400

【菓子】では

穀類、糖類などを練り、焼いたり、蒸したり

したビスケットや饅頭、糖類を主体にした

キャンディやチョコレート類、アイスクリーム

などで分類としては、「生菓子」「半生菓子」

「干菓子」に分けられる。

生菓子

水分40%以上の物で、餡、クリーム、ジャム

寒天など使用している場合は水分30%以上。

半生菓子

水分含量10%以上40%未満の物

干菓子

水分含量10%未満の物。

  主なお菓子ミュージアム

 お 菓 子 の 城 (愛知県)

 お菓子の工園グリコピア神戸

           (兵庫県)

   郷土菓子ランキング

   50音で載せています。

   赤 福 餅 (三重県)

   阿 闍 梨 餅 (京都府)

   白 い 恋 人 (北海道)

   信 玄 餅 (山梨県)

   萩 の 月 (宮城県)

 

 

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   お楽しみ観光動画

  ©茨城県いばキラTⅤ⋯IBAKIRATV-

 

 

  おすすめ動画・ⅮⅤⅮ

 「孤独のグルメ」「美味しんぼ」

   「花小厨(中国)」

 

 

いかがですか?おすすめ品

 

 

4 ピックアップ クロザコエビ

    希少価値食材

   ⓒ鳥取県  モサエビ(鳥取県)

エビジャコの仲間で、クロザコエビはその中

でも大型種。日本海特産のエビで、底曳き網

などで獲れる。 秋田県~島根県。

弾力のある食感や旨味が強く、甘味は甘エビ

以上鮮度劣化が早く、劣化すると黒身を

帯び、遠隔地の出荷は難しく、地元でしか

味わえない幻のエビと言っても過言では

なく、収穫量が少ない

刺身 寿司ネタ 焼き物など

収穫時期は地方より異なるが、9月~翌年5月。

地方により呼名が「モサエビ」「ガスエビ」

「ドロエビ」など。

 人気のお店(鳥取県)

  店名 魚料理 海

住所 鳥取県東伯郡琴浦町

   別所267−1

赤い文字にタッチすると場所が分かります

    場    所

営業時間 8:30~21:00

定休日 年中無休

 TEL 0858550889

 

      (山形県)

  店名 美ら海

住所 山形県山形市青柳

   1578−3

赤い文字にタッチすると場所が分かります

    場    所

営業時間 11:00~14:00

     17:30~21:00

定休日 毎週 火 水  

    第1・3 火

    TEL 0236866977

 

 

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   お楽しみ観光動画

   ⓒ(公社)石川県観光連盟

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    出典:農林水産省

郷土料理 かぶら寿し 石川県

 

5 今月のおすすめ品

    石川県

料 理  かぶら寿司 治部煮 

     いしるの貝焼き    

日本酒  天狗舞(車多酒造)

菓 子  おだまき

    (御菓子司 たにぐち)

 

   神奈川県

料理 シウマイ シラス丼 

   小田原蒲鉾

日本酒 松美酉(中澤酒造)

菓子 横濱ハーバー 

   (横濱ハーバーワールド)

 

   長野県

料理 信州そば 笹寿司 野沢菜

日本酒 真澄(宮坂酒造)

菓子 栗かの子(小布施堂)

 

   新潟県

料理 笹寿司 へぎそば のっぺ

日本酒 〆張鶴(宮尾酒造)

菓 子 柿の種(亀田製菓)

 

 

             出典:農林水産省

    郷土料理 へらへら団子 

    農神奈川県

 

 

6 [4都道府県の自然」「農山

 漁村の郷土料理100選(99)

 御当地人気料理特選」

「日本酒」「寿司」「菓子」

「郷土料理ランキング」

「100年フード紹介」

 

   石川県

石川県は金沢を中心とする加賀地方は

華やかな加賀料理や和菓子が有名で能登

は豊富な海の幸を利用した魚醤や馴れ寿司

などの発酵文化が育った。

 農山漁村の郷土料理100選(99)

       かぶら寿し  治部煮

出典:農林水産省 かぶら寿し

石川県加賀地方発祥で輪切りして塩漬け

したカブに、ブリの切り身を挟み、昆布

や人参などと共に麹に漬け、発酵させた

馴れ寿司。

      料理店紹介

赤い文字にタッチすると場所が分かり

電話が出来ます。

    店名 四十萬谷本舗

石川県金沢市弥生1丁目17-28

  TEL 0120-41-4173

     治部煮

石川県金沢市発祥で鴨肉(鶏肉)に小麦粉を

まぶし、季節の野菜、すだれ麩などを醤油

砂糖を加えた出汁で炊き合わせ、薬味に

ワサビを添えた料理。肉にまぶした小麦粉で

とろみが付き、旨みが凝縮される。

            料理店紹介

赤い文字にタッチすると場所が分かり

電話が出来ます。

店名 魚半武家屋敷前店

石川県金沢市香林坊2丁目12-15

TEL 076-222-2288

 

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

加賀料理 いしるの貝焼き ごり汁

おだまき 枯露柿など

    (日本酒)

北端の能登半島から日本三名山、白山

麓まで南北160㎞に及び、山海の幸に

恵まれ、文化の香り高い金沢、加賀、各々

に個性豊かな酒が醸されている。酒質は

コクが有り、柔らかな旨口で、もてなし

に向き、飲み口の良い酒が多い。

醇酒

ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

純米酒。生酛や山廃の日本酒。

 常きげん山廃純米吟醸山純吟

          鹿野酒造

住所 石川県加賀市八日市イ6

TEL  0761-74-1551

爽酒

清楚な香りと軽快な味わい。

代表的なタイプ

生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。

低アルコールの物も多く有る。

 純米吟醸金澤地わもん・ごそう泉

           武内酒造店

住所 石川県金沢市御所町イ22-乙

TEL  076-252-5476

     (寿司)

     かぶら寿し

石川県加賀地方発祥で輪切りして塩漬け

したカブに、ブリの切り身を挟み、昆布

や人参などと共に麹に漬け、発酵させた

馴れ寿司。

   [他の郷土寿司]

  大根寿司 ひね寿司 

      (菓子)

加賀百万石の城下町金沢で茶の湯の発達

とともに洗練された茶菓が多い。

落雁 きんつば 丸柚餅子 雪花糖 上々巻

 

   郷土料理ランキング

     かぶら寿司

     ハントンライス

     金沢おでん

 

   【100年フード紹介】

   美川のふぐの子糠漬

 

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   情報提供:ヒトサラ

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和 食 

洋 食 

イタリアン・フレンチ

中華料理 

アジア・エスニック

居酒屋

焼 肉・ステーキ

   情報提供:一休

夜景が綺麗

レストラン

肉 類

  情報提供:ホットペッパー

お店イチオシのこだわり鍋

料理・お酒にこだわる

落ち着ける雰囲気自慢のお店

大人たちの隠れ家

 

   神奈川県

神奈川県横浜は幕末の開港以来、外国の

食文化を受け入れ中華街も発展し、三浦半島

や湘南の海産物、内陸部の畜産や粉食文化

など多様な食が伝わる。

  農山漁村の郷土料理100選(99)

  へらへら団子 かんこ焼き

   御当地人気料理特選

     よこすか海軍カレー

 出典:農林水産省 へらへら団子

神奈川県横須賀市西部の佐島地区発祥の

料理で小麦粉と上新粉で作った団子を平たく

し、あんをからめたあんころ餅。

    料理店紹介

  店名 ふじみや菓子店田浦店

  神奈川県横須賀市田浦町3丁目-10 

   TEL  045-861-3764

 

©神奈川県相模原市津久井商工会女性部

    かんこ焼き

神奈川県相模原地域発祥で、四季折々の食材

を小麦粉の粉の皮で焼いたおやき風の料理。

    料理店紹介

        店名 がんこ川崎店

神奈川県川崎市川崎区砂子2丁目6-7

        TEL  044-230-1860

 

  ©横須賀市 よこすか海軍カレー

神奈川県横須賀市で海軍割烹術参考書

のレシピを導入したカレー。

    料理店紹介

店名 横須賀海軍カレー本舗

神奈川県横須賀市若松町1丁目11⋯8

 YYポート横須賀

  TEL  046-829-1229

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

桜の花漬 オランダ煮 魚玉茶漬け

活魚料理 しらす丼など 

    【日本酒】

丹沢山地周辺と小田原付近に10場程の酒蔵が

有り、清涼で、豊かな仕込み水と地元産米で

の酒造りに挑戦している。洗練された上品な

飲み口の酒を少量生産する蔵が力をつけて

きている。

 醇酒

 ふくよかな香りでコクが有る。

 代表的なタイプ

  純米酒。生酛や山廃の日本酒。

  純米酒伝四郎    黄金井酒造

住所 神奈川県厚木市七沢769

 TEL  046-248-0124

    【寿 司】

     アジ寿司

酢飯に酢でしめた小アジを使った押し寿司。

  [他の郷土寿司]

     ?

    【菓 子】

広大な関東平野とその周辺の各県は

大消費地江戸に控えている為。

ハーバー 彩りの夕べ のり羊羹 

ナッツヴェセル 月のうさぎ

 

 郷土料理ランキング

   シウマイ

  サンマーメン

 シロコロ・ホルモン

 

      【100年フード紹介】

  小田原蒲鉾 サンマーメン

    有識者特別賞

    小田原蒲鉾

        情報提供:ヒトサラ

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和 食 

洋 食 

イタリアン・フレンチ

中華料理 

アジア・エスニック

居酒屋

焼 肉・ステーキ

                  情報提供:一休

夜景が綺麗

レストラン

肉 類

    情報提供:ホットペッパー

お店イチオシのこだわり鍋

料理・お酒にこだわる

落ち着ける雰囲気自慢のお店

大人たちの隠れ家

 

   長野県

     【北部】

 長野県北部は、山々に囲まれた高冷地の

 為、稲作に向かず、蕎麦や、小麦を生か

したおやき、漬物などの保存食が多様に

発展した。

 野沢菜漬け わさび 笹寿司

 佐久鯉など

     【南部】

長野県南部は中山道が通り、東海地方との

交流が盛んだった。比較的温かい伊那地方

では稲作が行われ、五平餅などの名物がある。

蜂の子などの昆虫も伝統食の一つ。

 信州味噌 高原レタス ローメン

 五平餅など

 農山漁村の郷土料理100選(99)

    信州そば   おやき

     信州そば

  長野県全域で作られるそば。

         料理店紹介

    店名 行者そば梅庵

 長野県伊那市荒井7088-2 

 TEL  0265-76-5534

 出典:農林水産省 おやき

長野県北信地方や安曇野地方発祥で小麦粉

やそば粉を練って作った皮で具を包んで

焼いた物で具には野菜、山菜、茸、漬物

おからなど。

   店名 さかた菓子舗

長野県安曇野市穂高有明8177-3

TEL  0263-88-2737

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

やしょうま 五平餅 鯉の姿煮 

野沢菜漬け すんき漬けなど

     (日本酒)

関東、上越、北陸、東海8県に囲まれ、

極めて多彩な歴史と人々の往来があり、

多数の温泉や文化や名勝が形成されてい

て保存食も多彩。繊細な酸味を味わいの

ハイライトに持つ吟醸・大吟醸・特別

純米酒は、きれいな含み香があって、味

わい時間が長く感じられ、澄んだミネラル

感と旨みが味わいに陰影を与えて、様々な

肴と相性が良い。

醇酒

 ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

  豊香純米原酒生一本 豊島屋

  住所 長野県岡谷市本町3-9-1

  TEL  0266-23-1123

爽酒

 清楚な香りと軽快な味わい。

代表的なタイプ

 生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。

 低アルコールの物も多く有る。

  特別限定純米酒綏酔  岡崎酒造

  住所 長野県上田市中央4-7-33

   TEL  0268-22-0149

     (寿司)

     万年鮨

主に岩魚の内臓を除去し、塩で漬込み

食べる1ヶ月位前に塩抜きし、酢飯を

詰め桶に重ね並べ重石を置いて発酵

させた寿司。

   [他の郷土寿司]

    サバ鮨 笹寿司

     (菓子)

栗、リンゴ、ブドウ、アンズなどの果物を

利用した菓子が多く作られている。

栗かの子 みすゞ飴 玉だれ杏 開運老松

初霜

 

   郷土料理ランキング

    信州そば

    おやき

    野沢菜漬

 

    100年フード紹介

    謙信ずし(笹ずし)

 

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和 食 

洋 食 

イタリアン・フレンチ

中華料理 

アジア・エスニック

居酒屋

焼 肉・ステーキ

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夜景が綺麗

レストラン

情報提供:ホットペッパー

お店イチオシのこだわり鍋

料理・お酒にこだわる

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  新潟県

新潟県は信濃川と阿賀野川が越語平野の

肥沃な土地を育て、日本一の米どころと

なり、日本海沿岸や佐渡島では、豊富な

魚介類に恵まれ、多彩な食文化が育った。

  農山漁村の郷土料理100選(99)

   のっぺ   笹寿司

 出典:農林水産省  のっぺ

新潟県全域で里芋、人参、牛蒡、椎茸などを

小さく切り、銀杏などと薄い醤油味の出汁で

煮た料理。鮭やイクラを入れる場合がある。

      料理店紹介

   店名 材食屋たるっぺ

新潟県南魚沼郡湯沢町大字土樽

    4792−3

  TEL  025-780-7373

     笹寿司

新潟県上越市発祥で山菜、錦糸玉子

でんぷ、紅生姜などの具を載せた

寿司飯をクマ笹の葉で包んだ料理。

    料理店紹介

   店名 笹ずし

新潟県加茂市栄町13−33

        TEL  0256-52-2434

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

スケトの沖汁 へぎそば わっぱ煮 

わっぱ飯 鮭の酒びたしなど

      (日本酒) 

30年来、端麗辛口の酒、地酒ブームの

起点であり、日本酒王国でもある。佐渡

下越・中越・上越、魚沼は共に日本有数

の豪雪地帯である反面、美米産地として

知られる。魚種豊富な魚介類と創意工夫

で作られた発酵保存食品の宝庫でもある。

優秀な越後杜氏の美酒が多く醸されていて

淡麗のみではなく、もっちりした飲み心地

の純米酒や燗にしてなお柔らかさを保つ

吟醸酒や飲み飽きない大吟醸酒など、酒蔵

が個性と技術が反映された酒も多い。探求

の楽しみが残されている。

醇酒

 ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

 もち純米 千代の光酒造

 住所 新潟県妙高市窪松原656

   TEL  0255-72-2814

薫酒

 華やかな香りと爽やかな味わい。

代表的なタイプ

 吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い

 酒で主に吟醸酵母を使用した物。

  純米大吟醸天上大風  池浦酒造

 住所 新潟県長岡市両高1538

     TEL  0258-74-3141

爽酒

 清楚な香りと軽快な味わい。

代表的なタイプ

 生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。

 低アルコールの物も多く有る。

契約栽培米純米吟醸白龍 白龍酒造

住所 新潟県阿賀野市岡山町3-7

    TEL  0250-62-2222

      (寿 司)

      笹寿司

新潟県上越市発祥で山菜、錦糸玉子

でんぷ、紅生姜などの具を載せた

寿司飯をクマ笹の葉で包んだ寿司。

   [他の郷土寿司]

     ホッケ寿司

     (菓 子)

日本海に沿った新潟は日本有数の米どころで

コシヒカリの本場。「笹団子」「柿の種」

など炒ったり焼いたり蒸したりした米菓

の種類や美しさでは群を抜く。

越乃雪 笹だんご 元祖継続だんご 

翁飴 きなこ雪餅

 

   郷土料理ランキング

    カツタレ丼

     笹寿司

    へぎそば

 

    100年フード紹介

   えご 村上の鮭の食文化

 

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大人たちの隠れ家

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郷土料理 信州そば 長野県

 

 

7【世界農業遺産

    日本農業遺産】

     世界農業遺産

社会や環境に適応しながら何世代にもわたり

継承されてきた独自性のある伝統的な農林水

産業とそれに密接に関わって育まれた文化、

ランドスケープ及びシースケープ、農業生物

多様性などが相互に関連して一体となった、

世界的に重要な伝統的農林水産業を営む地域

(農林水産業システム)であり、国際連合

食糧農業機関(FAO)により認定されます。

   認定年月と認定地域

2011年(平成23年)6月 2地域

  能登の里山里海(石川県)

  トキと共生する佐渡の里山(新潟県) 

2013年(平成25年)5月 3地域

  阿蘇草原の持続的農業(熊本県)

  静岡の伝統的な茶草場農法(静岡県)  

国東半島・宇佐の農業水産システム(大分県) 

2015年(平成27年)12月 3地域

 清流長良川の鮎~里川における人と鮎の

 つながり (岐阜県) 

 みなべ・田辺の梅栽培(和歌山県) 

 高千穂郷・椎葉山の山間地農林業(宮崎県) 

2017年(平成29年)12月 1地域

 大崎耕地の巧みな水管理による水田農業

 システム(宮城県) 

2018年(平成30年)3月 2地域

 静岡水わさびの伝統栽培(静岡県)

 にし阿波の傾斜地農耕システム(徳島県)

 

   日本農業遺産

社会や環境に適応しながら何世代にもわたり

継承されてきた独自性のある伝統的な農林

水産業とそれに密接に関わって育まれた文化、

ランドスケープ及びシースケープ、農業生物

多様性などが相互に関連して一体となった、

我が国において重要な伝統的農林水産業を

営む地域(農林水産業システム)であり、

農林水産大臣により認定されます。

2022年(令和4年)1月現在 22地域が認定

    認定年度と認定地域

2016年(平成28年)度 8地域

 新潟県中越地域

 雪の恵みを活かした稲作・養殖システム

 宮城県大崎地域

 大崎耕地の巧みな水管理による水田農業

 システムシステム   

 埼玉県武蔵野地域

  武蔵野の落ち葉堆肥農法

 山梨県狭東地域

  盆地に適応した山梨の複合的果樹

  システム

 静岡県わさび栽培地域

  発祥の地が伝える人とわさびの歴史

 三重県鳥羽・志摩地域

  鳥羽・志摩の海女漁業と真珠養殖-持続

  的漁業を実現する里海システム-

 三重県尾鷲市・北紀町

  急峻な地形と日本有数の多雨が生み出

  す尾鷲ヒノキ林業

 徳島にし阿波地域

  にし阿波の傾斜地農耕システム

2018年(平成30年)度  7地域

  山形県最上川流域

 歴史と伝統がつなぐ山形の「最上紅花」

 ~日本で唯一世界でも稀有な紅花生産・

 染色用加工システム~

 福井県三方五湖地域

  三方五湖の汽水湖沼群漁業システム 

 滋賀県琵琶湖地域

  森・里・湖(うみ)に育まれる漁業農業

  が織りなす琵琶湖システム

 和歌山県海南市下津地域

  下津蔵出しみかんシステム

 兵庫県兵庫美方地域

  兵庫美方地域の但馬牛システム

 島根県奥出雲地域

  たたら製鉄に由来する奥出雲の資源

  循環型農業

 愛媛県南予地域

  愛媛・南予の柑橘農業システム

2020年(令和2年)度  7地域    

 富山県氷見地域

  氷見の持続可能な定置網漁業

 和歌山県高野・花園・清水地域

  聖地高野山と有田川上流域を結ぶ

  持続的農業システム

 和歌山県有田地域

  みかん栽培の礎を築いた有田みかん

  システム

 兵庫県丹波篠山地域

  丹波篠山の黒大豆栽培~ムラが支え

  る優良種子と家族農業~

 兵庫県南あわじ地域

  南あわじにおける水稲・たまねぎ・

  畜産の生産循環システム

 宮崎県田野・清武地域

  宮崎の太陽と風が育む「干し野菜」

  と露地畑作の高度利用システム

 宮崎県日南市

  造船材を産出した飫肥(おび)林業と結び

  つく「日南かつお一本釣り漁業」

 詳しくは下の文字のタッチして下さい。

  世界農業遺産・日本農業遺産

 

バイキング発祥の帝国ホテル

「今月の食遺産」しませんか?

 

   

いかがですかおすすめ品他!

 

 

            出典:農林水産省 

    郷土料理 のっぺ 新潟県

 

8 おすすめハーブ

  「ローズマリー」

シソ科に属する常緑性低木で原産地

は地中海沿岸地方。小さくて細長い

に甘い芳香がありほろ苦さがあり

生葉、乾燥葉を香辛料、ハーブ(薬)

として利用し、花も可食出来る。

香油成分には、消化促進、殺菌

強壮効果、抗酸化作用、美肌効果

期待される事から

  「若返りのハーブ」

とも呼ばれている。

抗酸化成分などを含み、肉、魚

などの匂い消し、肉などを長持ちさ

せるのに利用され、ジャガイモや

カブなどとの相性が良く油、酢など

に漬け込んだり、お茶にも利用出来

ます。つまみの1つとして葉を素揚げ

にし、岩塩や香辛料などを振って食べ

るのも良いと思います

特に記憶力を改善する成分カルノ

シン酸を含む(他にセージなど)。

更に防虫(ゴキブリも含む)に効果

が有り、挿し木でも増やせます

 

 

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     ©長野市

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郷土料理 治部煮 石川県 

 

9【100年フード】
2022年3月に文化庁より我が国の多様な
食文化の継承・振興への機運を醸成するため
地域で受け継がれ愛されている食文化を掘り
起こし、100年続く食文化として継承する事
を目指し、伝統食品や食文化ミュージアム
などが認定されました。

     伝統食品の内容

 1伝統の100年フード部門  80件

  ~江戸時代から続く郷土の料理~

 2近代の100年フード部門  23件

  ~明治・大正に生み出された食文化~

 3未来の100年フード部門  28件

     ~目指せ、100年!~

 4有識者特別賞 15件

 食文化ミュージアムの内容

  1博物館 12

  2道の駅 10

  3食の体験・情報発信施設 48

下の赤い文字にタッチすると詳しい内容が

  分かります。

    100年フード

   食文化ミュージアム

 

 

   おすすめ動画・ⅮⅤⅮ

「孤独のグルメ」「美味しんぼ」   

「花小厨(中国)」「ウスケボーイズ」          

「カンパイ! 世界が恋する日本酒」

「カンパイ!日本酒に恋した女たち」 

「恋のしずく」

 

 

 

 

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     ©アクアジオグラフィック

 

 

©神奈川県相模原市津久井商工会女性部

郷土料理 かんこ焼き 神奈川県

 

 

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     【イベント情報】

        

 

 

 

           出典:農林水産省 

郷土料理 おやき 長野県

 

 

11 人 物 紹 介

        村 上 信 夫

       フランス料理シェフ

 生年月日 1921年(大正10年)5月27日

      ~2005年(平成17年)8月2日

    誕生花 オダマキ

    

 花言葉(紫)勝利への決意

 開花時期 4月~6月

  〔主な略歴など〕

フランス料理シェフ。元帝国ホテル顧問

愛称は「ムッシュ村上」帝国ホテル料理長

を26年務めバイキング方式での食べ

放題型料理提供を考案した。

小学5年の時に両親が亡くなり、卒業後

飲食店などに勤め、1939年帝国ホテル

に見習いとして入社したが、1942年に

陸軍に入隊。1947年帝国ホテル復帰し

海外の大使館出向や研修に参加し、1958年

帝国ホテルメインダイニング料理長。

日本初のブフェ形式のレストラン「イン

ペリアバイキング」を主導し、これが

日本の「バイキング」のさきがけとなった。

1960年NHK「きょうの料理」

レギューラ講師

1964年東京オリンピック女子選手村食堂

    「富士食堂」料理長。

1969年以降の役職、受賞

第11代帝国ホテル料理長

取締役料理長、常務取締役料理長

専務取締役料理長、料理顧問

黄綬褒章(1984年) 現代の名工(1985年)

勲四等瑞宝章受章(1994年)

松戸市民栄誉賞(1999年)

フランス農事功労章シュヴァリエ(2000年)

2005年8月2日 千葉県松戸市自宅にて

     心不全の為、亡くなる。84歳

    著書

帝国ホテル料理長の楽しいフランス料理

     講談社文庫1985年

帝国ホテル料理長のおいしい家庭料理

  中公文書ビジュアル版 1995年

      など

好物 ?

出身地 東京都千代田区神田岩本町

出身地周辺のおすすめ観光地 

日比谷公園 皇居外苑 

浜離宮恩賜庭園 築地本願寺

出身地周辺のおすすめ土産品(特産品)

栗大福 たま麩 いろどり宝石果

柏屋せんべい

今月の「食 遺 産

「帝 国 ホ テ ル」