郷土料理・郷土の食2022年12月(師走)

「10キーワード10位以内」

    6ヶ月以上達成!

       詳しく見る

皆様のアクセス、情報提供、御指導

のおかげです。

更なる、情報提供、御指導、御協力

宜しくお願いします。

勝手なお願いになりますが広告・販売促進

などや商品購入などは当ホームページを利用

して頂ければ幸いです。

           

主な掲載種類・場所・料金は最下部に

載せました。

今月も「郷土料理・郷土の食」では「今月の

各都道府県観光紹介」と同じ4都道府県をお伝

えします。

今迄は項目別にお伝えした内容を編集し直し

都道府県別にお伝えし菓子も含みます。

  【イベント情報他】

  ふるさと祭り東京2023 

全国の主な祭りやご当地キャラ、名産

特産品の食事・購入などが出来ます。

どんぶり選手権も有ります。

  2023・1・13(金)~22(日)

   12~21 10:00~21:00

     22 10:00~18:00

   開催場所 東京ドーム

       3年ぶりの開催

詳しくは下の文字にタッチして下さい。

  ふるさと祭り東京2023

    【お得な情報】

茨城県では「全国観光支援(いば旅あんし

ん割)を利用した宿泊客に対し、アウト

ドア施設で使える追加チケットを配布。

概要は下記の通り。

      配布対象者 

 全国観光支援(いば旅あんしん割)

 利用し、県内のホテル・旅館に宿泊

      配布条件  

 8,500円(1人・1泊 割引前)~

        先着順(5万人)

      利用期間  

 最終チェックアウト翌日~2月28日

      額  面 

     2,000円(1,000円×2)

      配布施設 

 県内のホテル・旅館など320施設

      配布期間 

   10月31日~12月20日宿泊分

      利用施設 

     体験型施設100施設

    いばらきフラワーパーク

   アクアワールド県大洗水族館

   キャンプ場 ゴルフ場 温泉など

お問い合わせ 観光物産課 029-301-3622

       お で ん

【世界農業遺産日本農業遺産]と

【100年フード】岩手県の後に

 載せました。

 

今月は【愛知県】【青森県】【石川県】

   【岩手県】です。

内容は「各都道府県の自然」「農山漁村の

郷土料理100選(99)御当地人気料理特選」

「日本酒」「寿司」「菓子」「100年

フード紹介」「世界農業遺産日本農業遺産」

「100年フード」です。

    情報は随時更新中!

 2023年1月は5日(木)公開予定です。

「郷土料理・郷土の食」の中で「日本酒

(ライスワイン)」は並行複式発酵のお酒

麹菌と酵母で糖化と発酵が同時に行われ、

世界でも珍しいお酒です。

    香味成分の多さ

     一説によると

   日 本 酒  700種類

   ワ イ ン  600種類

   ウィースキー 400種類

    日本酒に関係する神社

   (人気の日本酒)

    50音順で載せました。

 行   商品名 製造会社(都道府県)

[あ行]

   雨後の月 相原酒造(広島県)

   新  政 新政酒造(秋田県)

   磯自慢  磯自慢酒造(静岡県)

   浦  霞 佐  浦(宮城県)

[か行]

 醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)

   国士無双  高砂酒造(北海道)

   黒  龍  黒龍酒造(福井県)

[さ行]

   船中八策 司牡丹酒造(高知県)

   十四代  高橋酒造(山形県)

   〆張鶴  宮尾酒造(新潟県)

[た行]

   大 七  大七酒造(福島県)

   龍 力  本田商店(兵庫県)

   獺 祭   旭酒造(山口県)

   田 酒   西田酒造(青森県)

   天狗舞  車多酒造(石川県)

   出羽桜  出羽桜酒造(山形県)

〔は)

   八海山  八海酒造(新潟県)

    春 鹿  今西清兵衛商店(奈良県)

   梵  加藤吉平商店(福井県)

[ま行]

   真 澄  宮坂醸造(長野県)

[や行]

   雪の茅舎  齋弥酒造店(秋田県)

    新 政 (秋田県)

   じじのおすすめ品

 醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)

 船中八策 司牡丹酒造(高知県)

船中八策は辛口のお酒で後味の切れが

良いです。

魚料理(特に刺身)では浦霞(宮城県)も

おすすめです。

どちらかと言えば海沿いの日本酒は「辛口」

内陸では「甘口」の日本酒が多い傾向です。

「主な施設(展示・試飲など)」

    酒の博物館

全国の日本酒1500銘柄や酒造りの歴史や

文化、道具などが展示されていて、地酒

(長野県)試飲コーナーも有る。

住所 長野県大町市平大町温泉郷2811-3 

TEL 0261-221942

越後のお酒ミュージアム ぽんしゅ館 新潟驛店

新潟県内の全ての日本酒と食文化や試飲なども

出来る。

住所 新潟県新潟市中央区花園1丁目

   96−47 CoCoLo新潟 西館

TEL 025-240-7090。

    彩り寿司

「寿司」では

酢飯と魚介類などを用いた「早寿司」

発酵させた乳酸を用いた「馴れ寿司」

に大別され「早寿司」の代表として

握り寿司、「馴れ寿司」の代表として

ふな寿司が有る。

   郷土寿司ランキング

   50音で載せています。

   江戸前にぎり寿司(東京都)

   大 阪 寿 司 (大阪府)

   サ バ 寿 司 (京都府)

   ば ら 寿 司 (岡山県)

   マ ス 寿 司 (富山県)

    寿司ミュージアム

   清水すしミュージアム

静岡県にあるエスパルドリームプラザ

内に有る寿司のミュージアムで、寿司

の起源、歴史、文化が分かり、いろいろ

な寿司も食べられる。入場無料の清水すし

横丁と2Fは有料の鮨堂学が有る。

住所 静岡県静岡市清水区入船町13-15

TEL 054-354-3360

   ますのすしミュージアム

富山県の郷土料理マス寿司を製造販売し

全国から集められた駅弁の掛け紙、弁当

容器などを展示していて、工場見学や

手作り体験も出来る。

住所 富山県富山市南央町37-6

TEL 076-429-7400

 

【菓子】では

穀類、糖類などを練り、焼いたり、蒸したり

したビスケットや饅頭、糖類を主体にした

キャンディやチョコレート類、アイスクリーム

などで分類としては、「生菓子」「半生菓子」

「干菓子」に分けられる。

生菓子

水分40%以上の物で、餡、クリーム、ジャム

寒天など使用している場合は水分30%以上。

半生菓子

水分含量10%以上40%未満の物

干菓子

水分含量10%未満の物。

  主なお菓子ミュージアム

 お 菓 子 の 城 (愛知県)

 お菓子の工園グリコピア神戸

           (兵庫県)

   郷土菓子ランキング

   50音で載せています。

   赤 福 餅 (三重県)

   阿 闍 梨 餅 (京都府)

   白 い 恋 人 (北海道)

   信 玄 餅 (山梨県)

   萩 の 月 (宮城県)

 

   【勝手な日程】

    1日 映画の日

    9日 針供養 

    9日/月 くじらの日

    13日  正月事始め 

    15日/月 中華の日  

    20日/月 ワインの日

    22日  冬至

    23日  上皇陛下誕生日

   23日/月 天ぷらの日(7月23日)

   24日/月 温泉入浴の日

    25日 クリスマス

   26日/月 風呂の日

   29日/月 肉の日 

   30日/月 そばの日(10月8日) 

   31日  大晦日

   31日  年越しそば

赤い文字にタッチすると動画飛び出します。

   1/4迄見る事が出来ます

   お楽しみ観光動画

     ⓒ青森県

「各都道府県の自然」「農山漁村の

郷土料理100選(99)御当地人気料理

特選」「日本酒」「寿司」「菓子」

「100年フード紹介」

     愛知県

愛知県は年間を通じて比較的温暖で、古く

から農業や養鶏が盛んで伊勢湾や三河湾は

魚介類の宝庫。豆味噌、酢、味醂などの

発酵食品も豊富。

   農産物日本一(抜粋)  12/3

  紫蘇(赤も含む) 3,720t 45、8%

   ふ     き 4,000t 39、2%

 農山漁村の郷土料理100選(99)

ひつまぶし   味噌煮込みうどん

     ひつまぶし

愛知県名古屋市発祥でおひつ詰めたご飯

の上に短冊切したウナギを載せた物で

茶碗に取り分け1膳目はそのまま、2膳目

はネギなどの薬味を載せて、3膳目は出汁

をかけてお茶漬け風に食べる。

    味噌煮込みうどん

愛知県名古屋市発祥でコシが強く噛みごたえ

のあるうどんを色の濃い豆味噌(八丁味噌)を

土鍋で煮込んだ料理。

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

イナまんじゅう 守口漬け きしめん

ほう葉ずし かしわ料理 山菜めしなど

 郷土料理ランキングベスト3  12/3

    ひつまぶし

    味噌カツ

    味噌煮込みうどん

     (日本酒)

名古屋・瀬戸の尾張、海の知多、渥美

の両半島、山塊、美濃三河高地と多様

な地勢を持ち、旧くから様々な発酵調

味料の大産地で合理的な知恵が酒造り

に生かされていて、酒質は濃醇で、酸味

が引き締める流れとなる。

熟酒

練れた香りと豊潤な味わい。

代表的なタイプ

古酒や秘蔵酒。

 琥珀粋スリムボトル  小弓鶴酒造

住所 愛知県犬山市大字羽黒字成海郷  70

TEL  0568-67-0033

醇酒

ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

純米酒。生酛や山廃の日本酒。

  蓬莱泉特別純米可  関谷醸造

住所 愛知県北設楽郡設楽町田口字

                     町浦22

 TEL  0536-62-0505

      (寿司)

     もろこ寿司

5㎝程のもろこ(コイ科)を醤油などで味付け

した物を酢飯に載せ、木箱に入れた寿司で

もろこは斜めに配置する。

     [他の郷土寿司]

      いなり寿司

      (菓子)

経済や文化、交通の中核をなす名古屋では

大きくて重く、安いなどと言われる「うい

ろう」などが有る。

青柳ういろう をちこち ゆかり 八丁味噌

かりんとう 名古屋コーチン卵レトロプリン

   【100年フード紹介】

  伝統の100年フード部門  

  ~江戸時代から続く郷土の料理~

      きしめん

   近代の100年フード部門  

 ~明治・大正に生み出された食文化~

 高浜とりめし ひきずり お平(おひら)

 (名古屋コーチンのすき焼き) 

  未来の100年フード部門  28件

   ~目指せ、100年!~

    へきなん焼きそば

    おすすめ品

料 理  ひつまぶし 味噌煮込みうどん

    名古屋コーチン

日本酒  醸し人九平次 (萬乗醸造)

菓 子  ゆかり

     青森県  

青森県は日本一のリンゴの産地で日本海と

太平洋に囲まれ、海の幸多彩。畑作中心だった

南部地方では、小麦や野菜が主役の郷土料理が

多い。

     農産物日本一(抜粋) 12/3

    にんにく 13,400t 66、3%

     ごぼう 49,600t 36、6%

     りんご 445,500t 66、5%

  農山漁村の郷土料理100選(99)

   いちご煮   せんべい汁

     いちご煮

青森県八戸市発祥の三陸海岸でウニ

と鮑の吸物。

     せんべい汁

青森県八戸市発祥の汁専用の南部煎餅を

割って入れ、鶏肉、豚肉、野菜、茸などと

食べる料理。

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

下北みそ貝焼き けの汁 じゃっぱ汁

ホタテ貝焼き味噌 けいらんなど

  郷土料理ランキングベスト3 12/3

     せんべい汁

     大間マグロ

     十和田バラ焼

    【日本酒】

日本海側の津軽、十和田、八甲田山麓

太平洋側の三八、陸奥湾を望む上北

などの優良な酒蔵が点在している。

酒質メリハリのある明解さを持ち、

リンゴの香りをほのかにたたえている

物が多く、県産米酒も成功している。

      醇酒

 ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

 特別純米酒山廃田酒  西田酒造店

         住所 青森県青森市油川大浜46

   TEL  017-788-0007

    【寿 司】

     飯寿司

魚・野菜・米麹を混ぜて乳酸発酵させた

物でホッケ、サケ、ニシンなどで野菜は

キャベツ、人参、大根、ショウガ、きゅうり

などが使用され、東北地方などで造られる。

    〔他の郷土寿司]

    すしこ イカ寿司

    【菓 子】

米の産地だけに餅を搗く風習がある。また

りんごを使った菓子なども有る。

薄紅 鶴子まんじゅう 久慈良餅

かしすじゅえる 気になるリンゴ 

  【100年フード紹介】

  伝統の100年フード部門  

 ~江戸時代から続く郷土の料理~

   清水森ナンバ一升漬

    おすすめ品

料 理 いちご煮 飯鮨 

    ほたて貝焼き味噌

日本酒 田酒(西田酒造)

菓 子 気になるリンゴ 笹の舎

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

  お楽しみ観光動画

Ⓒ公益社団法人新潟県観光協会

     石川県

石川県は金沢を中心とする加賀地方は

華やかな加賀料理や和菓子が有名で能登

は豊富な海の幸を利用した魚醤や馴れ寿司

などの発酵文化が育った。

   農産物日本一  12/3

      無

 農山漁村の郷土料理100選(99)

       かぶら寿し  治部煮

    かぶら寿し

石川県加賀地方発祥で輪切りして塩漬け

したカブに、ブリの切り身を挟み、昆布

や人参などと共に麹に漬け、発酵させた

馴れ寿司。

     治部煮

石川県金沢市発祥で鴨肉(鶏肉)に小麦粉を

まぶし、季節の野菜、すだれ麩などを醤油

砂糖を加えた出汁で炊き合わせ、薬味に

ワサビを添えた料理。肉にまぶした小麦粉で

とろみが付き、旨みが凝縮される。

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

加賀料理 いしるの貝焼き ごり汁

おだまき 枯露柿など

 郷土料理ランキングベスト3   12/3

     かぶら寿司

     ハントンライス

     金沢おでん

    (日本酒)

北端の能登半島から日本三名山、白山

麓まで南北160㎞に及び、山海の幸に

恵まれ、文化の香り高い金沢、加賀、各々

に個性豊かな酒が醸されている。酒質は

コクが有り、柔らかな旨口で、もてなし

に向き、飲み口の良い酒が多い。

醇酒

ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

純米酒。生酛や山廃の日本酒。

 常きげん山廃純米吟醸山純吟

          鹿野酒造

住所 石川県加賀市八日市イ6

TEL  0761-74-1551

爽酒

清楚な香りと軽快な味わい。

代表的なタイプ

生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。

低アルコールの物も多く有る。

 純米吟醸金澤地わもん・ごそう泉

           武内酒造店

住所 石川県金沢市御所町イ22-乙

TEL  076-252-5476

     (寿司)

     かぶら寿し

石川県加賀地方発祥で輪切りして塩漬け

したカブに、ブリの切り身を挟み、昆布

や人参などと共に麹に漬け、発酵させた

馴れ寿司。

   [他の郷土寿司]

  大根寿司 ひね寿司 

      (菓子)

加賀百万石の城下町金沢で茶の湯の発達

とともに洗練された茶菓が多い。

落雁 きんつば 丸柚餅子 雪花糖 上々巻

   【100年フード紹介】

  伝統の100年フード部門  

  ~江戸時代から続く郷土の料理~

   美川のふぐの子糠漬

     おすすめ品

料 理  かぶら寿司 治部煮 

     いしるの貝焼き    

日本酒  天狗舞(車多酒造)

菓 子  おだまき(御菓子司たにぐち)

    も つ 鍋

     岩手県

岩手県は北上盆地を中心とした内陸部では

酪農と畜産が盛んで、親潮と黒潮がぶつかる

三陸沖はリアス式海岸で、好漁場を形成し

沿岸は、海産物の宝庫となっている。

     農産物日本一(抜粋) 12/3

    わさび(畑) 470t 55、3%

    ホップ   101t 30、1%

 農山漁村の郷土料理100選(99)

 わんこそば   ひっつみ

   御当地人気料理特選

 盛岡冷麺  盛岡じゃじゃ麺

    わんこそば

岩手県盛岡市・花巻市に伝わるソバの一つ

で2説あり1つは南部家の殿様に出した小椀

のそばとする花巻説と行事の際、大勢の人に

出すのにそばがのびない様にとする盛岡説で

多彩な薬味が添えられる。

    ひっつみ

岩手県全域で、小麦粉を練ってひっまんで

ちぎり、鍋に入れる事から「ひっつみ」

と言う。「とってなげ」とも言い、醤油味

の汁に川魚や川カニ、鶏肉、野菜、キノコ

などを入れる。

    盛岡冷麺

岩手県盛岡市発祥で朝鮮半島の冷麺を

原型とし、主に牛骨で出汁をとった甘辛い

スープにキムチ、西瓜、林檎など季節の

果物を載せる。コシが強く、喉越しが良い。

   盛岡じゃじゃ麺

岩手県盛岡市発祥でうどんの様な平たい麺

に肉味噌ときゅうりがのっていて、ラー油

やおろしニンニクなどを加え混ぜて食べる。

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

煮しめ どんこなます 南部鮭 

きりせんしょ 氷頭なますなど

 郷土料理ランキングベスト3 12/3

     わんこそば

     ひっつみ

     盛岡じゃじゃ麺

    【日本酒】

陸中海岸、北上の高地と盆地、奥羽

山脈と変化に富んだ、海の幸、山の幸

に恵まれた広大な豊かな土地で、南部

杜氏の本場ゆえの麹造りのきめ細かさ

から醸された、酒は現代の嗜好に合う

物が多い。

      醇酒

 ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

 あさ開特別純米酒南部流生酛造り

            あさ開

 住所 岩手県盛岡市大慈寺町10-34

 TEL  019-652-3111

     爽酒

 清楚な香りと軽快な味わい。

代表的なタイプ

 生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。

 低アルコールの物も多く有る。

 仙人郷純米酒     浜千鳥

  住所 岩手県釜石市小川町3-8-7

  TEL  0193-23-5613

    【寿 司】

    すし漬け(飯寿司)

酢漬けにした魚の切り身を、ご飯と米麹

を混ぜ、白かぶの輪切り、薄切り人参、

ふのりなどと一緒に10日間ほど漬けます。

魚はほっけ、鮭、にしん、さんま、身欠き

にしんなどが使われ、野菜にはキャベツなど

も使われる。

    [他の郷土寿司]

     前沢牛の寿司

    【菓 子】

米の産地だけに餅を搗く風習がある。また

木の実果物を使った物も有る。

あめせんべい かもめの玉子 明がらす

献上田むらの梅

   【100年フード紹介】

  伝統の100年フード部門  

 ~江戸時代から続く郷土の料理~

一関・平泉の伝統的なもち食文化 

わんこそば まめぶ じゅうね餅

   未来の100年フード部門  

   ~目指せ、100年!~

     盛岡三大麵

(わんこそば、盛岡じゃじゃ麺、盛岡冷麺)

    おすすめ品

料 理 ひっつみ 盛岡冷麺 すし漬け

日本酒 赤 武 (赤武酒造)

菓 子 献上田むらの梅 

    (松栄堂総本店)

 

    【ピックアップ】

     希少価値食材

    クロザコエビ

   ⓒ鳥取県  モサエビ(鳥取県)

エビジャコの仲間で、クロザコエビはその中

でも大型種。日本海特産のエビで、底曳き網

などで獲れる。 秋田県~島根県。

弾力のある食感や旨味が強く、甘味は甘エビ

以上。鮮度劣化が早く、劣化すると黒身を

帯び、遠隔地の出荷は難しく、地元でしか

味わえない幻のエビと言っても過言では

なく、収穫量が少ない

刺身 寿司ネタ 焼き物など

収穫時期は地方より異なるが、9月~翌年5月。

地方により呼名が「モサエビ」「ガスエビ」

「ドロエビ」など。

 

【世界農業遺産 日本農業遺産】

     世界農業遺産

社会や環境に適応しながら何世代にもわたり

継承されてきた独自性のある伝統的な農林水

産業とそれに密接に関わって育まれた文化、

ランドスケープ及びシースケープ、農業生物

多様性などが相互に関連して一体となった、

世界的に重要な伝統的農林水産業を営む地域

(農林水産業システム)であり、国際連合

食糧農業機関(FAO)により認定されます。

   認定年月と認定地域

2011年(平成23年)6月 2地域

  能登の里山里海(石川県)

  トキと共生する佐渡の里山(新潟県) 

2013年(平成25年)5月 3地域

  阿蘇草原の持続的農業(熊本県)

  静岡の伝統的な茶草場農法(静岡県)  

国東半島・宇佐の農業水産システム(大分県) 

2015年(平成27年)12月 3地域

 清流長良川の鮎~里川における人と鮎の

 つながり (岐阜県) 

 みなべ・田辺の梅栽培(和歌山県) 

 高千穂郷・椎葉山の山間地農林業(宮崎県) 

2017年(平成29年)12月 1地域

 大崎耕地の巧みな水管理による水田農業

 システム(宮城県) 

2018年(平成30年)3月 2地域

 静岡水わさびの伝統栽培(静岡県)

 にし阿波の傾斜地農耕システム(徳島県)

 

    日本農業遺産

社会や環境に適応しながら何世代にもわたり

継承されてきた独自性のある伝統的な農林

水産業とそれに密接に関わって育まれた文化、

ランドスケープ及びシースケープ、農業生物

多様性などが相互に関連して一体となった、

我が国において重要な伝統的農林水産業を

営む地域(農林水産業システム)であり、

農林水産大臣により認定されます。

2022年(令和4年)1月現在 22地域が認定

    認定年度と認定地域

2016年(平成28年)度 8地域

 新潟県中越地域

 雪の恵みを活かした稲作・養殖システム

 宮城県大崎地域

 大崎耕地の巧みな水管理による水田農業

 システムシステム   

 埼玉県武蔵野地域

  武蔵野の落ち葉堆肥農法

 山梨県狭東地域

  盆地に適応した山梨の複合的果樹

  システム

 静岡県わさび栽培地域

  発祥の地が伝える人とわさびの歴史

 三重県鳥羽・志摩地域

  鳥羽・志摩の海女漁業と真珠養殖-持続

  的漁業を実現する里海システム-

 三重県尾鷲市・北紀町

  急峻な地形と日本有数の多雨が生み出

  す尾鷲ヒノキ林業

 徳島にし阿波地域

  にし阿波の傾斜地農耕システム

2018年(平成30年)度  7地域

  山形県最上川流域

 歴史と伝統がつなぐ山形の「最上紅花」

 ~日本で唯一世界でも稀有な紅花生産・

 染色用加工システム~

 福井県三方五湖地域

  三方五湖の汽水湖沼群漁業システム 

 滋賀県琵琶湖地域

  森・里・湖(うみ)に育まれる漁業農業

  が織りなす琵琶湖システム

 和歌山県海南市下津地域

  下津蔵出しみかんシステム

 兵庫県兵庫美方地域

  兵庫美方地域の但馬牛システム

 島根県奥出雲地域

  たたら製鉄に由来する奥出雲の資源

  循環型農業

 愛媛県南予地域

  愛媛・南予の柑橘農業システム

2020年(令和2年)度  7地域    

 富山県氷見地域

  氷見の持続可能な定置網漁業

 和歌山県高野・花園・清水地域

  聖地高野山と有田川上流域を結ぶ

  持続的農業システム

 和歌山県有田地域

  みかん栽培の礎を築いた有田みかん

  システム

 兵庫県丹波篠山地域

  丹波篠山の黒大豆栽培~ムラが支え

  る優良種子と家族農業~

 兵庫県南あわじ地域

  南あわじにおける水稲・たまねぎ・

  畜産の生産循環システム

 宮崎県田野・清武地域

  宮崎の太陽と風が育む「干し野菜」

  と露地畑作の高度利用システム

 宮崎県日南市

  造船材を産出した飫肥(おび)林業と結び

  つく「日南かつお一本釣り漁業」

 詳しくは下の文字のタッチして下さい。

  世界農業遺産・日本農業遺産

       カニ料理

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

   お楽しみ観光動画

    ⓒ鳥取県

   【100年フード】
2022年3月に文化庁より我が国の多様な
食文化の継承・振興への機運を醸成するため
地域で受け継がれ愛されている食文化を掘り
起こし、100年続く食文化として継承する事
を目指し、伝統食品や食文化ミュージアム
などが認定されました。

     伝統食品の内容

 1伝統の100年フード部門  80件

  ~江戸時代から続く郷土の料理~

 2近代の100年フード部門  23件

  ~明治・大正に生み出された食文化~

 3未来の100年フード部門  28件

     ~目指せ、100年!~

 4有識者特別賞 15件

 食文化ミュージアムの内容

  1博物館 12

  2道の駅 10

  3食の体験・情報発信施設 48

下の赤い文字にタッチすると詳しい内容が

  分かります。

    100年フード

   食文化ミュージアム

 

   【STAYJAPAN】

 農業体験などができる宿   STAYJAPAN

 

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

  1/4迄見る事が出来ます  12/4

 特別お楽しみ観光動画

 

主な掲載場所、掲載種類

 と内容、料金 ⒓/5修正 

【1】 5670(コロナゼロ)

 1 お試し掲載(期間3ヶ月) 

名称(リンク)  写真(300×250px) 住所  TEL  

営業時間 休日  業務内容  短評100文字程度

 QRコード

    【前納】 

   9,000円(3,000円/月)

 2 簡易掲載(期間3ヶ月~1年)

名称(リンク)  住所  TEL  営業時間  休日

 業務内容 QRコード

   【月払】【前納】

 7,500円(2,500円/月)~25,000円

 3 通常掲載(期間3ヶ月~1年) 

名称(リンク)  写真(300×250px) 住所  TEL

 営業時間 休日 業務内容  短評100文字程度

 QRコード

   【月払】【前納】

 12,000円(4,000円/月)~40,000円

   4 特 別 掲 載 

    【月払】【前納】 

 掲載内容、期間により決定。

 

【2】「郷土料理・郷土の食」

      「郷土の花」「47都道府県

   名産・特産品販売所他」

  1 お試し掲載(期間3ヶ月) 

名称(リンク)  写真(300×250px) 住所  TEL  

営業時間 休日  業務内容  短評100文字程度

 QRコード

      【前納】 

    9,000円(3,000円/月)

 2 簡易掲載(期間3ヶ月~1年)

称(リンク)  住所  TEL  営業時間  休日

 業務内容 QRコード

    【月払】【前納】

  7,500円(2,500円/月)~25,000円

 3 通常掲載(期間3ヶ月~1年) 

名称(リンク)  写真(300×250px) 住所  TEL

 営業時間 休日 業務内容  短評100文字程度

 QRコード

    【月払】【前納】

  10,500円(3,500円/月)~35,000円

   4 特 別 掲 載 

    【月払】【前納】

   掲載内容により決定。

 

  【3】バ ナ ー 広 告

 +QRコード 画像(50×300px)

    【月払】【前納】

   トップ画面上部か下部

   上部 24,000円~80,000円

     (8,000円/月)

   下部 18,000円~60,000円

    (6,000円/月)

   料 金 表 単位万円

 5670(コロナゼロ)

「郷土料理・郷土の食」「郷土の花」

 「47都道府県名産・特産品販売所他」

 バナー広告

  ※    特別掲載は内容により決定。

     お試し 簡易  通常  特別

3ヶ月  0、9  0、75  1、2  -

      ―  0、25/月 0、4/月 -

  4ヶ月以上  ×任意月  ×任意月

  1年   ―  2、5   4  -

 

      お試し 簡易  通常  特別

 3ヶ月  0、9  0、75 1、05  -

     -  0、25/月 0、35/月   -

 4ヶ月以上   ×任意月  ×任意月

 1年   -   2、5   3、5  -

 

        上部   下部

 3ヶ月   2、4   1、8

       0、8/月  0、6/月

  4ヶ月以上 ×任意月 ×任意月

  1年     8     6

   掲載場所を見る

        その他

契約料金が50,000円以上の場合、契約料金

の2割以上を商品等の購入(送料込)。

※印購入は契約終了月の翌月。

中途解約の場合は対象になりません。

  2契約以上された場合の特典有

  募集(契約期間+3ヶ月)無料掲載

       など

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お問い合わせなどは下の「お問い合わせ」に

  タッチして下さい。

   お問い合わせ

 

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郷土料理・郷土の食2022年11月(霜月)

「10キーワード10位以内」

  6ヶ月以上達成!

   詳 し く 見 る

皆様のアクセス、情報提供、御指導

のおかげです。

更なる、情報提供、御指導、御協力

宜しくお願いします。

勝手なお願いになりますが広告・販売などや

商品購入などは当ホームページを利用して

頂ければ幸いです。

         

主な掲載種類・場所・料金は最下部に

載せました。

今月も「郷土料理・郷土の食」では「今月の

各都道府県観光紹介」と同じ4都道府県をお伝

えします。

今迄は項目別にお伝えした内容を編集し直し

都道府県別にお伝えし菓子も含みます。

皆様の情報(写真他)をお待ちしています。

ニッポン全国物産展のご報告 11/27

11/18~⒛ニッポン全国物産展が池袋サン

シャインシティー展示ホールA・Bで

開催され、じじは20日に行きました。

会場案内図他などをお伝えします。

サンシャインシティーでの表示です。

会場案内図と各地方の主な料理などです。

写真で都道府県名・会社等・商品名を省略

した物が有ります。

 石川県 御菓子司 たにぐち

  (谷口製菓有限会社)

  栗と麹を使用した栗甘酒

 埼玉県 くりの郷 日高クリメン

 (株式会社クリメン&ワンストップ

 ショップ十一屋)

左上 山椒エール  右上 こビール

     中 S-IPA

左下 自然発酵ビール 右下 スタウト

山椒エール 山椒の実を使用したビール。

自然発酵ビール 干柿から天然酵母で発酵

      したビール。

S-IPA  フレッシュホップを使用した

     アルコール4%のビール。

こビール 岩手県遠野産フレッシュホップ

     使用したビール。

スタウト 焙煎した麦芽を使用したビール。

じじはスタウトが良かったです。

    岩手県 いわて蔵ビール

    (世嬉の一酒造株式会社)

    Bホール

 長崎県 ネオクラシッククローバー

  (株式会社清水雲仙)

 沖縄県 コネルとサンドのお店pippi

  (コネルとサンドのお店pippi)

         まとめ

今年の開催は「ぐるびな」「NIPPON和牛

プロジェクト」が企画に加わり、昨年

より充実したイベントになったと思います。

例えば各ホールでのフードコートの充実や

食品の試食・販売が多かったし、会場案内所

の配布や事前登録も日・時間制⇒日制、多数

の日本酒の試飲・販売の減少など。

だだ、お菓子グランプリも無く、工芸品など

の非食品の展示・販売が無かったと思います。

 詳しく確認されたい方は下の文字に

  タッチして下さい。

   ニッポン全国物産展

 

  【イベント情報他】

  ふるさと祭り東京2023 11/17

全国の主な祭りやご当地キャラ、名産

特産品の食事・購入などが出来ます。

  2023113()22()

   1221 10002100

     22 10001800

   開催場所 東京ドーム

       3年ぶりの開催

      入場券

       前売   当日

       1,800円 2,000

平日限定    1,400円 1,600

イブニング(16時以降) 1,400

オンラインチケット  5,000

(サービス限定通し券) 1/日毎日可

      他のセット入場券有

詳しくは下の文字にタッチして下さい。

  ふるさと祭り東京2023

 

     【お得な情報】

茨城県では「全国観光支援(いば旅あんし

ん割)を利用した宿泊客に対し、アウト

ドア施設で使える追加チケットを配布。

概要は下記の通り。

      配布対象者 

 全国観光支援(いば旅あんしん割)

 利用し、県内のホテル・旅館に宿泊

      配布条件  

 8,500円(1人・1泊 割引前)~

        先着順(5万人)

      利用期間  

 最終チェックアウト翌日~2月28日

      額  面 

     2,000円(1,000円×2)

      配布施設 

 県内のホテル・旅館など320施設

       配布期間 

   10月31日~12月20日宿泊分

       利用施設 

     体験型施設100施設

    いばらきフラワーパーク

   アクアワールド県大洗水族館

   キャンプ場 ゴルフ場 温泉など

お問い合わせ 観光物産課 029-301-3622

  情報などは随時追加消去します。

      かに料理

 

        勝手な出来事他

ジブリパーク 2022(平成4)111日開園

    焼酎の日111日   

   文化の日 11月3日

    鍋の日11月7日  

   くじらの日 9/月

  チーズの日 11月11日 

   中華の日 15/月 

   七五三 11月15日

 坂口謹一郎(農芸学者 別名酒の博士)  

  1897年(M30年)11月1㏦

    勤労感謝の日 11月23日

   あんこうの日 11月23日 

   和食の日11月24日 

   温泉入浴の日 24/月 

   風呂の日 26/日 

   肉の日 29/月

   そばの日(10月8日) 30/月

【世界農業遺産日本農業遺産]

【100年フード】和歌山県の後に

 載せました。

「世界農業遺産」とは

世界的に重要な伝統的農業水産業を営む

地域であり、国際連合食糧農業機関(FAO)

により認定。(略文)

「日本農業遺産」とは

我が国において重要な伝統的な農業水産業

を営む地域であり、農林水産大臣により認定。

(略文)

「100年フード」とは

我が国の多様な食文化を100年続く食文化

として伝統食品や食文化ミュージアムなど

を2022年3月文化庁より認定。(略文)

今月は【茨城県】【埼玉県】【山梨県】

   【和歌山県】です。

内容は「各都道府県の自然」「農山漁村の

郷土料理100選(99)御当地人気料理特選」

「日本酒」「寿司」「菓子」「100年

フード紹介」「世界農業遺産日本農業遺産」

「100年フード」です。

「郷土料理・郷土の食」の中で「日本酒

(ライスワイン)」は並行複式発酵のお酒

麹菌と酵母で糖化と発酵が同時に行われ、

世界でも珍しいお酒です。

    香味成分の多さ

     一説によると

   日 本 酒  700種類

   ワ イ ン  600種類

   ウィースキー 400種類

    日本酒に関係する神社

   (人気の日本酒)

    50音順で載せました。

 行   商品名 製造会社(都道府県)

[あ行]

   雨後の月 相原酒造(広島県)

   新  政 新政酒造(秋田県)

   磯自慢  磯自慢酒造(静岡県)

   浦  霞 佐  浦(宮城県)

[か行]

 醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)

   国士無双  高砂酒造(北海道)

   黒  龍  黒龍酒造(福井県)

[さ行]

   船中八策 司牡丹酒造(高知県)

   十四代  高橋酒造(山形県)

   〆張鶴  宮尾酒造(新潟県)

[た行]

   大 七  大七酒造(福島県)

   龍 力  本田商店(兵庫県)

   獺 祭   旭酒造(山口県)

   田 酒   西田酒造(青森県)

   天狗舞  車多酒造(石川県)

   出羽桜  出羽桜酒造(山形県)

〔は)

   八海山  八海酒造(新潟県)

    春 鹿  今西清兵衛商店(奈良県)

   梵  加藤吉平商店(福井県)

[ま行]

   真 澄  宮坂醸造(長野県)

[や行]

   雪の茅舎  齋弥酒造店(秋田県)

   おすすめ品他

     新政(秋田県)

9月~11月頃に「冷やおろし」の日本酒

が販売されます。春に火入れを行い夏を

越したお酒で、季節の酒などが有りますが

1番美味しい酒と言われています。

じじのおすすめ品は

 醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)

 船中八策 司牡丹酒造(高知県)

船中八策は辛口のお酒で後味の切れが

良いです。

魚料理(特に刺身)では浦霞(宮城県)も

おすすめです。

どちらかと言えば海沿いの日本酒は「辛口」

内陸では「甘口」の日本酒が多い傾向です。

  「主な施設(展示・試飲など)」

    酒の博物館

全国の日本酒1500銘柄や酒造りの歴史や

文化、道具などが展示されていて、地酒

(長野県)試飲コーナーも有る。

住所 長野県大町市平大町温泉郷2811-3 

TEL 0261-221942

越後のお酒ミュージアム ぽんしゅ館 新潟驛店

新潟県内の全ての日本酒と食文化や試飲なども

出来る。

住所 新潟県新潟市中央区花園1丁目

   96−47 CoCoLo新潟 西館

TEL 025-240-7090。

  11月1日 焼酎の日

「寿司」では

酢飯と魚介類などを用いた「早寿司」

発酵させた乳酸を用いた「馴れ寿司」

に大別され「早寿司」の代表として

握り寿司、「馴れ寿司」の代表として

ふな寿司が有る。

   郷土寿司ランキング

   50音で載せています。

   江戸前にぎり寿司(東京都)

   大 阪 寿 司 (大阪府)

   サ バ 寿 司 (京都府)

   ば ら 寿 司 (岡山県)

   マ ス 寿 司 (富山県)

    寿司ミュージアム

   清水すしミュージアム

静岡県にあるエスパルドリームプラザ

内に有る寿司のミュージアムで、寿司

の起源、歴史、文化が分かり、いろいろ

な寿司も食べられる。入場無料の清水すし

横丁と2Fは有料の鮨堂学が有る。

住所 静岡県静岡市清水区入船町13-15

TEL 054-354-3360

   ますのすしミュージアム

富山県の郷土料理マス寿司を製造販売し

全国から集められた駅弁の掛け紙、弁当

容器などを展示していて、工場見学や

手作り体験も出来る。

住所 富山県富山市南央町37-6

TEL 076-429-7400

     海鮮寿司

【菓子】では

穀類、糖類などを練り、焼いたり、蒸したり

したビスケットや饅頭、糖類を主体にした

キャンディやチョコレート類、アイスクリーム

などで分類としては、「生菓子」「半生菓子」

「干菓子」に分けられる。

生菓子

水分40%以上の物で、餡、クリーム、ジャム

寒天など使用している場合は水分30%以上。

半生菓子

水分含量10%以上40%未満の物

干菓子

水分含量10%未満の物。

  主なお菓子ミュージアム

 お 菓 子 の 城 (愛知県)

 お菓子の工園グリコピア神戸

           (兵庫県)

   郷土菓子ランキング

   50音で載せています。

   赤 福 餅 (三重県)

   阿 闍 梨 餅 (京都府)

   白 い 恋 人 (北海道)

   信 玄 餅 (山梨県)

   萩 の 月 (宮城県)

      洋菓子

「各都道府県の自然」「農山漁村の

郷土料理100選(99)御当地人気料理

特選」「日本酒」「寿司」「菓子」

「100年フード紹介」

   11月7日 鍋の日

     蓮根はさみ揚げ

     茨城県

茨城県平野部では農業が盛んで、日本屈指

の農業県。霞ケ浦周辺ではワカサギや蓮根

などが育まれる他、水戸の納豆や大洗の

アンコウなどの名物も多い。

   農産物日本一(抜粋)

  陸稲 1,170t 731

  白菜()50,90043、6% 

    (秋冬)575,000306

  蓮根 26,400t 501

  メロン 37,600t 241

   栗 3,090t 197

 農山漁村の郷土料理100選(99)

  あんこう鍋   そぼろ納豆

    あんこう鍋

茨城県大洗町発祥で冬味覚の料理で淡白な

白身やコラーゲンたっぷりの皮、肝などを

味噌、野菜などを入れて煮込んだ鍋。

    そぼろ納豆

茨城県水戸市発祥で納豆と切り干し大根

を合わせて、醤油に漬け込んだ料理。

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

凍みこんにゃく 蓮根料理 笠間いなり寿司

べっ甲ほしいも ハマグリ料理など

    日本酒

八溝山地や隣県からの水脈が大米作地帯

を形成する。情熱を込めた酒質は秀逸。

      醇酒

 ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

 菊盛山廃原酒   木内酒造

 住所 茨城県那珂郡鴻巣1257

TEL  029-298-0105

     薫酒

華やかな香りと爽やかな味わい。

代表的なタイプ

 吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い

 酒で主に吟醸酵母を使用した物。

 府中誉純米大吟醸渡舟  府中誉

住所 茨城県石岡市国府5-9-32

TEL  0299-23-0233

     爽酒

清楚な香りと軽快な味わい。

代表的なタイプ

生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。

低アルコールの物も多く有る。

京の夢純米吟醸    竹村酒造店

住所 茨城県常総市水海道宝町3375-1

 TEL  0297-23-1151

    寿 司

  五目稲荷寿司(笠間稲荷寿司)

油揚げを油抜きして醤油、砂糖、味醂

などで味付けした中に、人参、椎茸、牛蒡

などを刻んで炒め、味付けした中にご飯を

入れ混ぜ合わせ、油揚げに詰めた物で具材

は好みに応じて任意に加える。

  [他の郷土寿司]

 納豆巻き寿司 アンコウ寿司

    菓 子

日本屈指の農業県で農産物を利用した物、

特に、米や梅などを利用した菓子が多い。

みやびの梅 常陸風土記 将門煎餅

朔菓子(1日/月に販売) 吉原殿中

  【100年フード紹介】

  近代の100年フード部門  

~明治・大正に生み出された食文化~

    ほしいも

  未来の100年フード部門 

   ~目指せ、100年!~

   笠間の栗菓子文化

    おすすめ品

料 理  あんこう料理 蓮根料理

    コンニャク料理

日本酒 渡舟(府中誉)

菓 子 みやびの梅(亀印製菓)

     あんこう鍋

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

   お楽しみ料理動画

   ⓒ茨城県「いばキラTV」

    埼玉県

埼玉県は川魚料理、茶栽培などの伝統が

色濃く食文化を持ち、東京のベットタウン

であると共に、深谷葱などの野菜の一大

供給県でもある。

  農産物日本一(抜粋)

     出荷額

    里芋 47億円

  パンジー(花き苗) 6億円

農山漁村の郷土料理100選(99)

  冷汁うどん   いが饅頭

  御当地人気料理特選

     やきとん

    冷汁うどん

埼玉県の大宮・川越・加須発祥で主に

夏食されるうどんでごま、淡色系の米麹

麦味噌、紫蘇の葉、砂糖などをすり潰し

冷水やだし汁を加えて混ぜた汁で食べる

料理。

    いが饅頭

埼玉県県北地域発祥で、あんが入った

饅頭を赤飯で包んだ物。

    やきとん

埼玉県東松山市発祥で主に豚のほほ肉

を焼きニンニク唐辛子味噌を塗った料理。

「やきとり」と言う名称でも殆どが

「やきとん」。

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

あずきすくい すったて えびし 

忠七めし おっきりこみなど

    日本酒

関東随一の米処であり、古くは江戸の

地巡り酒の伝統が有る。濃い目の肴にも

向く構成の酒質。

      醇酒

 ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

 純米酒米一途   小山本家酒造

住所 埼玉県さいたま市西区大字指扇

   1798

TEL  048-623-0013

     爽酒

清楚な香りと軽快な味わい。

代表的なタイプ

生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。

低アルコールの物も多く有る。

 純米吟醸浮城    横田酒造

住所 埼玉県行田市桜町571

 TEL  048-556-6111

    寿 司

   きらず寿司

酢飯の替わりに、きらず(おから)を

使った寿司で具材には、人参、ゴボウ

油揚げなどを混ぜた物に海苔で巻いた

寿司。

  [他の郷土寿司]

     ?

    菓 子

独自の伝統を引き継いだ食文化が有り

米や小麦を使った物が有る。

草加せんべい 福蔵 いも恋 五家宝

十万石まんぢゅう

  【100年フード紹介】

  伝統の100年フード部門  

 ~江戸時代から続く郷土の料理~

  草加せんべい 五家宝

  近代の100年フード部門  

 ~明治・大正に生み出された食文化~

  フライ・ゼリーフライ

    有識者特別賞 

     五家宝

     おすすめ品

料 理 ゼリーフライ やきとん

    いが饅頭 すったて 

日本酒 彩來(北西酒造)

菓 子 五家宝(埼玉製菓)

      おでん

    山梨県

山梨県の甲府盆地は水はけ良い扇状地が多く

日照時間が長い気候と相まって、果樹栽培が

盛んで、豊富な名水があり、小麦料理が多い。

    農産物日本一(抜粋)

   ぶどう 40,600t 25

   もも  34,600t 32

   すもも  6,680t 36

   クレソン  291t 38

   ワイン 5,503Kl 31

 農山漁村の郷土料理100選(99)

  ほうとう  吉田うどん

     ほうとう

山梨県全域で、小麦粉で作る平打ち麺と

野菜を味噌仕立ての出汁で煮込む。

カボチャを入れる事が多い。

    吉田うどん

山梨県富士吉田市のうどんで強いコシがある

極太麺に、味噌や醤油味の汁。具には茹でた

キャベツと馬肉が入っている。

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

甲州小梅漬 あわびの煮貝 信玄餅

つぼ汁 信玄寿司など

    日本酒

富士山を筆頭に2000m~3000m級の

山々に囲まれ清澄で非常に豊かな地下水

に恵まれ、水質も多彩な事もあって、著名

な飲料メーカーや酒類企業が工場を備え、

日本最高水準の量と品質を誇るワインでも

あり、優良な酒蔵が約20場操業している。

米の耕作地が少ない為、他県からの供給が

多いが、爽快で繊細、みずみずしい飲み口

     を醸している。

4つのタイプの日本酒該当無

    寿 司

    握り寿司

酢飯を握りその上に具材を載せた寿司。

  [他の郷土寿司]

    信玄寿司

    菓 子

水はけの良い土地で日照時間が長い気候と

相まって、果物などを利用した物、小麦など

農産物を利用した物が多く、豊富な名水を利用

した物も有る。

富士山羊羹 月の雫(9月~2月) はまなし

信玄桃 厚焼きせんべい

  【100年フード紹介】

 未来の100年フード部門  

   ~目指せ、100年!~

   あけぼの大豆納

     おすすめ品

料 理 ほうとう 吉田のうどん

    つぼ汁 煮貝

日本酒 七賢(山梨銘醸)

菓 子 月の雫(9月~2月)甲州屋本店

     ほうとう

   9日/月 くじらの日

   和歌山県

和歌山県は温暖で降水量が多く、みかんや

柿、梅などの果樹王国。黒潮がもたらす海の

幸や伝統的製法で作られた調味料など多彩

な食文化がある。

   農産物日本一(抜粋)

   みかん 147,800t 197

    梅    67,500t 645

    柿    39,700t 211

    山椒     419t 64、3%

    いちじく  2114t 182

 農山漁村の郷土料理100選(99)

 くじらの竜田揚げ  めはりずし

   くじらの竜田揚げ

和歌山県太地町発祥で、ひと口大に切った

鯨に下味を付け、片栗粉をまぶして油で揚

げた料理。

    めはりずし

和歌山県熊野地方発祥で高菜を細かく

刻み、たれをつけ具として酢飯の中に入れ

高菜で包んだ料理。

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

法楽蒸し クエ鍋 なれ寿司 

高野山料理 タチウオすしなど

   日本酒

紀伊水道と太平洋に面した海側と、

紀ノ川中流に20数蔵が有る。骨太さ

が主軸のどっしりした酒質から繊細な

飲み口を持つ物まで多彩。山合では

ふくよかで優しい酒になる傾向が有り

全般に魚介料理と好相性を持つ。

    醇酒

ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

  純米酒黒牛     名手酒造店

住所 和歌山県海南市黒江846

TEL  073-482-0006

    寿 司

   めはり寿司

和歌山県熊野地方発祥で高菜を細かく

刻み、たれをつけ具として酢飯の中に

入れ高菜で包んだ寿司。

  [他の郷土寿司]

    柿の葉寿司

   菓 子

温暖で降水量が多く、柑橘類や梅などを産し

それらを利用した菓子が有る。

佛手柑 練羊羹 うすかわ饅頭 浜そだち

黒あめ那智黒

   【100年フード紹介】

   伝統の100年フード部門  

 ~江戸時代から続く郷土の料理~

金山寺味噌・径山寺味噌 湯浅の醤油

     おすすめ品

料 理 くじら料理 めはり寿司

    クエ料理 和歌山ラーメン 

日本酒 紀土(平和酒造)

菓 子 佛手柑(かさ國)

 

   フラミンゴとカピパラ

   11月11日 チーズの日

     フォンデュー

    チーズ盛り合わせ

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。 

  お楽しみ料理店動画

提供:公益社団法人三重県観光連盟

      すき焼き

   【ピックアップ】

    希少価値食材

    クロザコエビ

   ⓒ鳥取県  モサエビ(鳥取県)

エビジャコの仲間で、クロザコエビはその中

でも大型種。日本海特産のエビで、底曳き網

などで獲れる。 秋田県~島根県。

弾力のある食感や旨味が強く、甘味は甘エビ

以上鮮度劣化が早く、劣化すると黒身を

帯び、遠隔地の出荷は難しく、地元でしか

味わえない幻のエビと言っても過言では

なく、収穫量が少ない。(冷凍でも販売)

刺身 寿司ネタ 焼き物など

収穫時期は地方より異なるが、9月~翌年5月。

地方により呼名が「モサエビ」「ガスエビ」

「ドロエビ」など。

【世界農業遺産 日本農業遺産】

    世界農業遺産

社会や環境に適応しながら何世代にもわたり

継承されてきた独自性のある伝統的な農林水

産業とそれに密接に関わって育まれた文化、

ランドスケープ及びシースケープ、農業生物

多様性などが相互に関連して一体となった、

世界的に重要な伝統的農林水産業を営む地域

(農林水産業システム)であり、国際連合

食糧農業機関(FAO)により認定されます。

   認定年月と認定地域

2011年(平成23年)6月 2地域

  能登の里山里海(石川県)

  トキと共生する佐渡の里山(新潟県) 

2013年(平成25年)5月 3地域

  阿蘇草原の持続的農業(熊本県)

  静岡の伝統的な茶草場農法(静岡県)  

国東半島・宇佐の農業水産システム(大分県) 

2015年(平成27年)12月 3地域

 清流長良川の鮎~里川における人と鮎の

 つながり (岐阜県) 

 みなべ・田辺の梅栽培(和歌山県) 

 高千穂郷・椎葉山の山間地農林業(宮崎県) 

2017年(平成29年)12月 1地域

 大崎耕地の巧みな水管理による水田農業

 システム(宮城県) 

2018年(平成30年)3月 2地域

 静岡水わさびの伝統栽培(静岡県)

 にし阿波の傾斜地農耕システム(徳島県)

     日本農業遺産

社会や環境に適応しながら何世代にもわたり

継承されてきた独自性のある伝統的な農林

水産業とそれに密接に関わって育まれた文化、

ランドスケープ及びシースケープ、農業生物

多様性などが相互に関連して一体となった、

我が国において重要な伝統的農林水産業を

営む地域(農林水産業システム)であり、

農林水産大臣により認定されます。

2022年(令和4年)1月現在 22地域が認定

    認定年度と認定地域

2016年(平成28年)度 8地域

 新潟県中越地域

 雪の恵みを活かした稲作・養殖システム

 宮城県大崎地域

 大崎耕地の巧みな水管理による水田農業

 システムシステム   

 埼玉県武蔵野地域

  武蔵野の落ち葉堆肥農法

 山梨県狭東地域

  盆地に適応した山梨の複合的果樹

  システム

 静岡県わさび栽培地域

  発祥の地が伝える人とわさびの歴史

 三重県鳥羽・志摩地域

  鳥羽・志摩の海女漁業と真珠養殖-持続

  的漁業を実現する里海システム-

 三重県尾鷲市・北紀町

  急峻な地形と日本有数の多雨が生み出

  す尾鷲ヒノキ林業

 徳島にし阿波地域

  にし阿波の傾斜地農耕システム

2018年(平成30年)度  7地域

  山形県最上川流域

 歴史と伝統がつなぐ山形の「最上紅花」

 ~日本で唯一世界でも稀有な紅花生産・

 染色用加工システム~

 福井県三方五湖地域

  三方五湖の汽水湖沼群漁業システム 

 滋賀県琵琶湖地域

  森・里・湖(うみ)に育まれる漁業農業

  が織りなす琵琶湖システム

 和歌山県海南市下津地域

  下津蔵出しみかんシステム

 兵庫県兵庫美方地域

  兵庫美方地域の但馬牛システム

 島根県奥出雲地域

  たたら製鉄に由来する奥出雲の資源

  循環型農業

 愛媛県南予地域

  愛媛・南予の柑橘農業システム

2020年(令和2年)度  7地域    

 富山県氷見地域

  氷見の持続可能な定置網漁業

 和歌山県高野・花園・清水地域

  聖地高野山と有田川上流域を結ぶ

  持続的農業システム

 和歌山県有田地域

  みかん栽培の礎を築いた有田みかん

  システム

 兵庫県丹波篠山地域

  丹波篠山の黒大豆栽培~ムラが支え

  る優良種子と家族農業~

 兵庫県南あわじ地域

  南あわじにおける水稲・たまねぎ・

  畜産の生産循環システム

 宮崎県田野・清武地域

  宮崎の太陽と風が育む「干し野菜」

  と露地畑作の高度利用システム

 宮崎県日南市

  造船材を産出した飫肥(おび)林業と結び

  つく「日南かつお一本釣り漁業」

             【100年フード】
2022年3月に文化庁より我が国の多様な
食文化の継承・振興への機運を醸成するため
地域で受け継がれ愛されている食文化を掘り
起こし、100年続く食文化として継承する事
を目指し、伝統食品や食文化ミュージアム
などが認定されました。

     伝統食品の内容

 1伝統の100年フード部門  80件

  ~江戸時代から続く郷土の料理~

 2近代の100年フード部門  23件

  ~明治・大正に生み出された食文化~

 3未来の100年フード部門  28件

     ~目指せ、100年!~

 4有識者特別賞 15件

 食文化ミュージアムの内容

  1博物館 12

  2道の駅 10

  3食の体験・情報発信施設 48 

    ピックアップ

    城峰公園(埼玉県)

埼玉県児玉郡神川町にある公園で紅葉と同時

(10月桜)が咲く。ライトアップ(10月下旬

~12月上旬)も鑑賞できる。

10月桜とは

マメザクラとエドヒガンの種間雑種

コヒガンの秋咲き八重の桜を十月としている。

毎年二度(見頃は4月と10月~12月)開花し色

は白色が多く、淡紅色、濃紅色有る。

花は一気に開花せず、咲く時期は9月下旬~

翌年2月頃迄で、紅葉や雪とのコントラスト

が良いです。

  10月桜と紅葉

他に冬に咲く冬桜(ヤマザクラ×マメザクラ

一重。4月と10月~12月)として群馬県の

桜山公園が有名で天然記念物。

      城峯公園

  埼玉県児王郡神川町大字矢納1277-3

       神川町観光協会  0495-77-0703

    20日/月 ワインの日

   11月23日 あんこうの日

   23日/月(7/23)天ぷらの日

    11月24日 和食の日

    29日/月  肉の日

    30日/月(10月8日)そばの日

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

  11/30迄見る事が出来ます

   お楽しみ観光動画

  ⓒ茨城県「いばキラTV」

   お楽しみ観光動画

     ⓒ埼玉県

 

 主な掲載種類・場所・料金です。

     【種 類】

   1 お試し掲載(期間3ヶ月)

名称(リンク)  写真(300×250px) 住所  TEL  

営業時間 休日  業務内容  短評100文字程度

 QRコード

      9,000

  2 簡易掲載(期間3ヶ月~1年)

名称(リンク)  住所  TEL  営業時間  休日

 業務内容 QRコード

    7,500円~25,000

  3 通常掲載(期間3ヶ月~1)

名称(リンク)  写真(300×250px) 住所  TEL

営業時間 休日 業務内容  短評100文字程度

 QRコード

    10,500円~40,000

  4 バナー広告(3ヶ月~1)

    +QRコード 画像(50×300px)

    18,000円~80,000

  5 特 別 掲 載

   スポット及び任意に掲載内容決定。

 

   【主な場所・料金】

  【1】 5670(コロナゼロ)

 1 お試し掲載(期間3ヶ月) 

     【前納】 

   9,000(3,000/)

 2 簡易掲載(期間3ヶ月~1年)

    【月払】【前納】

  7,500(2,500/)25,000

 3 通常掲載(期間3ヶ月~1) 

    【月払】【前納】

  12,000(4,000/)~40,000

   4 特 別 掲 載 

    【月払】【前納】 

  掲載内容、期間により決定。

 

【2】「郷土料理・郷土の食」「郷土の花」

   「47都道府県名産・特産品販売所他」

  1 お試し掲載(期間3ヶ月) 

      【前納】 

    9,000(3,000/)

  2 簡易掲載(期間3ヶ月~1年)

     【月払】【前納】

  7,500(2,500/)25,000

  3 通常掲載(期間3ヶ月~1) 

     【月払】【前納】

  10,500(3,500/)35,000

  4 特 別 掲 載 

    【月払】【前納】

    掲載内容により決定。

 

  【3】バ ナ ー 広 告

    【月払】【前納】

    トップ画面上部か下部

   上部 24,000円~80,000

   下部 18,000円~60,000

 

        その他

契約料金が50,000円以上の場合、契約料金

2割以上を商品等の購入(送料込)

※購入は契約終了月の翌月。

中途解約の場合は対象になりません。

  2契約以上された場合の特典有

  募集(契約期間+3ヶ月)無料掲載

       他

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  タッチして下さい。

   お問い合わせ

 

   トップに戻る

 

郷土料理・郷土の食2022年10月(神無月)

今月も「郷土料理・郷土の食」では「今月の

各都道府県観光紹介」と同じ4都道府県をお伝

えします。

今迄は項目別にお伝えした内容を編集し直し

都道府県別にお伝えし菓子も含みます。

皆様の情報(写真他)をお待ちしています。

   【お得な最新情報】10/26

茨城県では「全国観光支援(いば旅あんし

ん割)を利用した宿泊客に対し、アウト

ドア施設で使える追加チケットを配布。

概要は下記の通り。

      配布対象者 

 全国観光支援(いば旅あんしん割)

 利用し、県内のホテル・旅館に宿泊

      配布条件  

 8,500円(1人・1泊 割引前)~

        先着順(5万人)

        利用期間  

 最終チェックアウト翌日~2月28日

        額  面 

     2,000円(1,000円×2)

        配布施設 

 県内のホテル・旅館など320施設

        配布期間 

   10月31日~12月20日宿泊分

        利用施設 

      体験型施設100施設

     いばらきフラワーパーク

    アクアワールド県大洗水族館

    キャンプ場 ゴルフ場 温泉など

お問い合わせ 観光物産課 029-301-3622

   【イベント情報他】

ニッポン全国物産展2022

開催日 11月18(金)~20(日)

場所 池袋サンシャインシティ

   展示ホールA・B

18(金)19(土)10:00~19:00

20(日)10:00~18:00

     事前登録制。

ツーリズムEXPOジャパン2022

のご報告 9/25(日)

じじの不手際で場内の写真は有りません。

   東京ビックサイト

 会場ガイドの表紙

  全体の会場ガイド

  国内の会場ガイド

  海外の会場ガイド

    (短評)

久々の東京開催(4年ぶり)で期待して

行きましたが、大部期待外れでした。

2018年と比べ、各都道府県独自の

ブースが少なかった事、パフォーマンス

が少なかった事や、以前はもっと特産品

販売を行っていたと思います。

今回はQRコードを利用したプレゼントや

各都道府県のキャラクターが登場して

いました。

海外でもパフォーマンスが少なく

プレゼントも殆ど有りませんでした。

コロナなどの影響だと思いますが?

来年は大阪で開催予定です。

最後に「東京ビックサイト」に行く場合

「ゆりかもめ」がお薦めです。

余談

ホームページに載せている「落ち鮎」

を食べましたが弱火で焼いていたので

頭から尻尾まで全て食べる事が出来ました。

情報などは随時追加します。

【世界農業遺産日本農業遺産]と

【100年フード】宮崎県の後に載せました。

世界農業遺産」とは

世界的に重要な伝統的農業水産業を営む

地域であり、国際連合食糧農業機関(FAO)

により認定。(略文)

日本農業遺産」とは

我が国において重要な伝統的な農業水産業

を営む地域であり、農林水産大臣により認定。

(略文)

100年フード」とは

我が国の多様な食文化を100年続く食文化

として伝統食品や食文化ミュージアムなど

を2022年3月文化庁より認定。(略文)

今月は【青森県】【群馬県】【東京都】

   【宮崎県】です。

内容は「各都道府県の自然」「農山漁村の

郷土料理100選(99)御当地人気料理特選」

「日本酒」「寿司」「菓子」「100年

フード紹介」「世界農業遺産日本農業遺産」

「100年フード」です。

「郷土料理・郷土の食」の中で「日本酒

(ライスワイン)」並行複式発酵のお酒

麹菌と酵母で糖化と発酵が同時に行われ、

世界でも珍しいお酒です。

    香味成分の多さ

     一説によると

   日 本 酒  700種類

   ワ イ ン  600種類

   ウィースキー 400種類

    日本酒に関係する神社

   (人気の日本酒)

    50音順で載せました。

 行   商品名 製造会社(都道府県)

[あ行]

    雨後の月 相原酒造(広島県)

    新  政 新政酒造(秋田県)

    磯自慢  磯自慢酒造(静岡県)

    浦  霞 佐  浦(宮城県)

[か行]

 醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)

   国士無双  高砂酒造(北海道)

   黒  龍  黒龍酒造(福井県)

[さ行]

   船中八策 司牡丹酒造(高知県)

   十四代  高橋酒造(山形県)

   〆張鶴  宮尾酒造(新潟県)

[た行]

   大 七  大七酒造(福島県)

   龍 力  本田商店(兵庫県)

   獺 祭   旭酒造(山口県)

   田 酒   西田酒造(青森県)

   天狗舞  車多酒造(石川県)

   出羽桜  出羽桜酒造(山形県)

〔は)

   八海山  八海酒造(新潟県)

    春 鹿  今西清兵衛商店(奈良県)

   梵  加藤吉平商店(福井県)

[ま行]

   真 澄  宮坂醸造(長野県)

[や行]

   雪の茅舎  齋弥酒造店(秋田県)

   おすすめ品他

9月~11月頃に「冷やおろし」の日本酒

が販売されます。春に火入れを行い夏を

越したお酒で、季節の酒などが有りますが

1番美味しい酒と言われています。

じじのおすすめ品は

 醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)

 船中八策 司牡丹酒造(高知県)

船中八策は辛口のお酒で後味の切れが

良いです。

魚料理(特に刺身)では浦霞(宮城県)

おすすめです。

どちらかと言えば海沿いの日本酒は「辛口」

内陸では「甘口」の日本酒が多い傾向です。

      新政(秋田県)

      ハロウィン

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

  10/31迄見る事が出来ます

  お楽しみ観光動画

   ⓒ青森県

「主な施設(展示・試飲など)」

    酒の博物館

全国の日本酒1500銘柄や酒造りの歴史や

文化、道具などが展示されていて、地酒

(長野県)試飲コーナーも有る。

住所 長野県大町市平大町温泉郷2811-3 

TEL 0261-221942

越後のお酒ミュージアム ぽんしゅ館 新潟驛店

新潟県内の全ての日本酒と食文化や試飲なども

出来る。

住所 新潟県新潟市中央区花園1丁目

   96−47 CoCoLo新潟 西館

TEL 025-240-7090。

「寿司」では

酢飯と魚介類などを用いた早寿司

発酵させた乳酸を用いた馴れ寿司

に大別され「早寿司」の代表として

握り寿司、「馴れ寿司」の代表として

ふな寿司が有る。

   郷土寿司ランキング

   50音で載せています。

   江戸前にぎり寿司(東京都)

   大 阪 寿 司 (大阪府)

   サ バ 寿 司 (京都府)

   ば ら 寿 司 (岡山県)

   マ ス 寿 司 (富山県)

    寿司ミュージアム

   清水すしミュージアム

静岡県にあるエスパルドリームプラザ

内に有る寿司のミュージアムで、寿司

の起源、歴史、文化が分かり、いろいろ

な寿司も食べられる。入場無料の清水すし

横丁と2Fは有料の鮨堂学が有る。

住所 静岡県静岡市清水区入船町13-15

TEL 054-354-3360

   ますのすしミュージアム

富山県の郷土料理マス寿司を製造販売し

全国から集められた駅弁の掛け紙、弁当

容器などを展示していて、工場見学や

手作り体験も出来る。

住所 富山県富山市南央町37-6

TEL 076-429-7400

     彩り寿司

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

  10/31迄見る事が出来ます。

   お楽しみ観光動画

    Tokyo Tokyo

菓子】では

穀類、糖類などを練り、焼いたり、蒸したり

したビスケットや饅頭、糖類を主体にした

キャンディやチョコレート類、アイスクリーム

などで分類としては、生菓子」「半生菓子

干菓子に分けられる。

生菓子

水分40%以上の物で、餡、クリーム、ジャム

寒天など使用している場合は水分30%以上。

半生菓子

水分含量10%以上40%未満の物

干菓子

水分含量10%未満の物。

  主なお菓子ミュージアム

 お 菓 子 の 城 (愛知県)

 お菓子の工園グリコピア神戸

           (兵庫県)

   郷土菓子ランキング

   50音で載せています。

   赤 福 餅 (三重県)

   阿 闍 梨 餅 (京都府)

   白 い 恋 人 (北海道)

   信 玄 餅 (山梨県)

   萩 の 月 (宮城県)

      松   茸

  

      フラミンゴとカピパラ

「各都道府県の自然」「農山漁村の

郷土料理100選(99)御当地人気料理

特選」「日本酒」「寿司」「菓子」

「100年フード紹介」

                青森県

青森県は日本一のリンゴの産地で日本海と

太平洋に囲まれ、海の幸多彩。畑作中心だった

南部地方では、小麦や野菜が主役の郷土料理が

多い。

  農山漁村の郷土料理100選(99)

   いちご煮   せんべい汁

     いちご煮

青森県八戸市発祥の三陸海岸でウニ

と鮑の吸物。

     せんべい汁

青森県八戸市発祥の汁専用の南部煎餅を

割って入れ、鶏肉、豚肉、野菜、茸などと

食べる料理。

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

下北みそ貝焼き けの汁 じゃっぱ汁

ホタテ貝焼き味噌 けいらんなど

    【日本酒】

日本海側の津軽、十和田、八甲田山麓

太平洋側の三八、陸奥湾を望む上北

などの優良な酒蔵が点在している。

酒質メリハリのある明解さを持ち、

リンゴの香りをほのかにたたえている

物が多く、県産米酒も成功している。

      醇酒

 ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

 特別純米酒山廃田酒  西田酒造店

         住所 青森県青森市油川大浜46

   TEL  017-788-0007

    【寿 司】

     飯寿司

魚・野菜・米麹を混ぜて乳酸発酵させた

物でホッケ、サケ、ニシンなどで野菜は

キャベツ、人参、大根、ショウガ、きゅうり

などが使用され、東北地方などで造られる。

    〔他の郷土寿司]

    すしこ イカ寿司

    【菓 子】

米の産地だけに餅を搗く風習がある。また

りんごを使った菓子なども有る。

薄紅 鶴子まんじゅう 久慈良餅

かしすじゅえる 気になるリンゴ 

  【100年フード紹介】

  伝統の100年フード部門  

 ~江戸時代から続く郷土の料理~

   清水森ナンバ一升漬

    おすすめ品

料 理 いちご煮 飯鮨 

    ほたて貝焼き味噌

日本酒 田酒(西田酒造)

菓 子 気になるリンゴ 笹の舎

       スィーツ

    群馬県

群馬県は上毛三山と呼ばれる赤城、榛名

妙義山などの山々に囲まれ、水はけの良い

火山灰地が多く、小麦や高原野菜などの

畑作や畜産が盛ん。

  農山漁村の郷土料理100選(99)

おっきりこみ  生芋こんにゃく料理

   御当地人気料理特選

   焼きまんじゅう

    おっきりこみ

群馬県全域で塩を加えずに打った太い生麺

を季節の野菜や油揚げなどの入った汁に直接

入れて煮込んだ料理。

      生芋こんにゃく料理 

群馬県下仁田町発祥で生芋をすりおろして

作るこんにゃくを使った料理の総称で、生芋

をすりおろして作る事で弾力と風味の良さを

引き出す。おでんや刺身、煮物、鍋などに利用

され全国のこんにゃく芋の9割以上を占める。

    焼きまんじゅう

上州の伝統食で、米と小麦を練って麺で

発酵させ、蒸して作った饅頭を竹串に刺し

甘い味噌だれを塗って焼いた料理。

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

下仁田ねぎ料理 焼もち 館林うどん

ソースカツ丼 ひもかわうどんなど

     【日本酒】

からっ風に育まれた強靭で潔白な県民性

を表す酒造りが見られる。隣県の越後杜氏

や南部杜氏が競り合う、清らかでしなや

かな酒質が主軸。

      爽酒

   清楚な香りと軽快な味わい。

代表的なタイプ

 生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。

 低アルコールの物も多く有る。

  源水仕込谷川岳超辛純米酒

            永井酒造

  住所 群馬県利根郡川場村大字門前

    713

  TEL  0278-52-2311

    【寿 司】

  ニジマス寿司(手まり寿司)

ニジマスの紅白2種の身を使った寿司

で手まりの形をしている。

   [他の郷土寿司]

  ギンヒカリの押し寿司

    【菓 子】

広大な関東平野とその周辺の各県は、大消費

地江戸に控えている為。

旅がらす 磯部せんべい まゆこもり 

麦落雁 焼きまんじゅう

  【100年フード紹介】

  伝統の100年フード部門  

 ~江戸時代から続く郷土の料理~

     桐生うどん

  近代の100年フード部門  

~明治・大正に生み出された食文化~

   群馬のソースカツ丼

    おすすめ品

料 理 おっきりこみ ソースカツ丼  

    ニジマス寿司 ひもかわうどん

日本酒 町田酒造(町田酒造)

菓 子 焼きまんじゅう(忠治茶屋)

      すき焼き

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

    お楽しみ動画

  ⓒアクアジオグラフィク

    東京都

東京都の西部は武蔵野の面影を色濃く残し

豊かな自然が育む農産物や食文化があり

伊豆・小笠原でも独自の食文化がある。

  農山漁村の郷土料理100選(99)

   深川丼  くさや

  御当地人気料理特選  

   もんじゃ焼き

      深川丼

東京都江東区発祥でアサリと葱を味噌で

煮込み、熱いご飯にかけて食べる丼飯。

     くさや

東京都八丈島の八丈町発祥の発酵食品で

主にムロアジを塩分の強い発酵液に漬け

干した物で焼くと強烈な臭いが出るが

食すると大変旨い料理。

    もんじゃ焼き

東京都中央区発祥でゆるく水溶きした

小麦粉にソース、キャベツやイカや

様々な具入れて鉄板の上で焼いた料理。

焼いても固まらない。

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

江戸前寿司 おでん あなご寿司

べったら漬け ちゃんこ鍋など

    【日本酒】

都心を離れれば、豊かな田園地帯と山

合の土地が広がり、くっきりとした、

明解さの有る辛口に仕上がっているの

が特長。

       醇酒

ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

  多満自慢山廃純米原酒  石川酒造

    住所 東京都福生市熊川1

   TEL  042-553-0100

     爽酒

清楚な香りと軽快な味わい。

代表的なタイプ

 生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。

 低アルコールの物も多く有る。

  純米吟醸元巳  小澤酒造場

   住所 東京都八王子市八木町2-15

   TEL  042-624-1201

    【寿 司】

    江戸前寿司

握った酢飯の上に個々の具材を載せた

寿司で、「締める」「煮る」「漬ける」

などを行った物が有る。

   [他の郷土寿司]

 べっこう寿司 島寿司(八丈島)

    【菓 子】

多種多様な人が住み、羊羹、パイ、プリン、

ロールケーキなど和洋菓子が揃い、歴史を

重ねた菓子が有る。

竹皮包羊羹 花園饅頭 アーモンドパイ

和生菓子  どら焼き 

  【100年フード紹介】

  伝統の100年フード部門

 ~江戸時代から続く郷土の料理~

東京都・埼玉県 武蔵野地域のうどん文化

     おすすめ品

料 理 江戸前寿司 深川丼 くさや

    おでん ちゃんこ鍋

日本酒 澤乃井(小澤酒造)

菓 子 和生菓子(さゝま)

     各種鍋料理

     宮崎県

宮崎県は、太平洋に面した長い海岸線があり

カンパチの養殖や鰹の一本釣り、遠洋漁業が

盛んで、黒潮がもたらす温暖な気候を利用した

農作物も多く作られ、畜産業も盛ん。

  農山漁村の郷土料理100選(99)

   地鶏の炭火焼き  冷汁

 御当地人気料理特選

     チキン南蛮

    地鶏の炭火焼き

宮城県全域でみやざき地頭鶏を使って

炭火と網焼きで味付けは塩と胡椒で食べる

料理で、みやざき地頭鶏は程よい歯ごたえ

とコクがあり、網焼きは余分な脂を落とす。

      冷 汁

宮崎県全域で鯵や鰯などのすり身に味噌

と麦味噌、すり胡麻を混ぜ合わせ、火で

あぶって焼き味噌にした物を冷やした出汁

で溶き薬味を加えて、温かいご飯にかけて

食べる料理。

     チキン南蛮

宮崎県延岡市発祥で、鶏肉に衣を付けて揚げ

甘酢に漬けてからタルタルソースをかけて

食べる料理。

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

飫肥天 宮崎キャビア1983 かにまき汁  

宮崎牛料理 肉巻きおにぎりなど

    【日本酒】

      省略

    【寿 司】

    あゆ寿司

あゆ1尾の内蔵を除去し、塩、酢で

下処理した物を鮎の大きさに合わした

酢飯(塩砂糖を加える)に載せた寿司。

   [他の郷土寿司]

 ばら寿司 魚寿司(サバ寿司)

    【菓 子】

四季を通して、様々な食材が有り、その食材

を生かした、洋菓子・和菓子が作られ、マン

ゴー、ライチ、金柑。さつまいも、へべす、

日向夏など。

チーズ饅頭 つきいれ餅 きみまろ

おきよせんべい なんじゃこら大福

  【100年フード紹介】

      無

    おすすめ品

料 理 地鶏の炭火焼き 冷汁

    チキン南蛮 あゆ寿司

    肉巻きおにぎり

日本酒 千特(千徳酒造)

菓 子 なんじゃこら大福(お菓子の日高)

    【ピックアップ】

    希少価値食材

    クロザコエビ

   ⓒ鳥取県  モサエビ(鳥取県)

エビジャコの仲間で、クロザコエビはその中

でも大型種。日本海特産のエビで、底曳き網

などで獲れる。 秋田県~島根県。

弾力のある食感や旨味が強く、甘味は甘エビ

以上鮮度劣化が早く、劣化すると黒身を

帯び、遠隔地の出荷は難しく、地元でしか

味わえない幻のエビと言っても過言では

なく、収穫量が少ない。(冷凍でも販売)

刺身 寿司ネタ 焼き物など

収穫時期は地方より異なるが、9月~翌年5月。

地方により呼名が「モサエビ」「ガスエビ」

「ドロエビ」など。

      松茸料理

【世界農業遺産 日本農業遺産】

    世界農業遺産

社会や環境に適応しながら何世代にもわたり

継承されてきた独自性のある伝統的な農林水

産業とそれに密接に関わって育まれた文化、

ランドスケープ及びシースケープ、農業生物

多様性などが相互に関連して一体となった、

世界的に重要な伝統的農林水産業を営む地域

(農林水産業システム)であり、国際連合

食糧農業機関(FAO)により認定されます。

   認定年月と認定地域

2011年(平成23年)6月 2地域

  能登の里山里海(石川県)

  トキと共生する佐渡の里山(新潟県) 

2013年(平成25年)5月 3地域

  阿蘇草原の持続的農業(熊本県)

  静岡の伝統的な茶草場農法(静岡県)  

国東半島・宇佐の農業水産システム(大分県) 

2015年(平成27年)12月 3地域

 清流長良川の鮎~里川における人と鮎の

 つながり (岐阜県) 

 みなべ・田辺の梅栽培(和歌山県) 

 高千穂郷・椎葉山の山間地農林業(宮崎県) 

2017年(平成29年)12月 1地域

 大崎耕地の巧みな水管理による水田農業

 システム(宮城県) 

2018年(平成30年)3月 2地域

 静岡水わさびの伝統栽培(静岡県)

 にし阿波の傾斜地農耕システム(徳島県)

      スィーツ

    日本農業遺産

社会や環境に適応しながら何世代にもわたり

継承されてきた独自性のある伝統的な農林

水産業とそれに密接に関わって育まれた文化、

ランドスケープ及びシースケープ、農業生物

多様性などが相互に関連して一体となった、

我が国において重要な伝統的農林水産業を

営む地域(農林水産業システム)であり、

農林水産大臣により認定されます。

2022年(令和4年)1月現在 22地域が認定

    認定年度と認定地域

2016年(平成28年)度 8地域

 新潟県中越地域

 雪の恵みを活かした稲作・養殖システム

 宮城県大崎地域

 大崎耕地の巧みな水管理による水田農業

 システムシステム   

 埼玉県武蔵野地域

  武蔵野の落ち葉堆肥農法

 山梨県狭東地域

  盆地に適応した山梨の複合的果樹

  システム

 静岡県わさび栽培地域

  発祥の地が伝える人とわさびの歴史

 三重県鳥羽・志摩地域

  鳥羽・志摩の海女漁業と真珠養殖-持続

  的漁業を実現する里海システム-

 三重県尾鷲市・北紀町

  急峻な地形と日本有数の多雨が生み出

  す尾鷲ヒノキ林業

 徳島にし阿波地域

  にし阿波の傾斜地農耕システム

2018年(平成30年)度  7地域

  山形県最上川流域

 歴史と伝統がつなぐ山形の「最上紅花」

 ~日本で唯一世界でも稀有な紅花生産・

 染色用加工システム~

 福井県三方五湖地域

  三方五湖の汽水湖沼群漁業システム 

 滋賀県琵琶湖地域

  森・里・湖(うみ)に育まれる漁業農業

  が織りなす琵琶湖システム

 和歌山県海南市下津地域

  下津蔵出しみかんシステム

 兵庫県兵庫美方地域

  兵庫美方地域の但馬牛システム

 島根県奥出雲地域

  たたら製鉄に由来する奥出雲の資源

  循環型農業

 愛媛県南予地域

  愛媛・南予の柑橘農業システム

2020年(令和2年)度  7地域    

 富山県氷見地域

  氷見の持続可能な定置網漁業

 和歌山県高野・花園・清水地域

  聖地高野山と有田川上流域を結ぶ

  持続的農業システム

 和歌山県有田地域

  みかん栽培の礎を築いた有田みかん

  システム

 兵庫県丹波篠山地域

  丹波篠山の黒大豆栽培~ムラが支え

  る優良種子と家族農業~

 兵庫県南あわじ地域

  南あわじにおける水稲・たまねぎ・

  畜産の生産循環システム

 宮崎県田野・清武地域

  宮崎の太陽と風が育む「干し野菜」

  と露地畑作の高度利用システム

 宮崎県日南市

  造船材を産出した飫肥(おび)林業と結び

  つく「日南かつお一本釣り漁業」

 詳しくは下の文字のタッチして下さい。

    世界農業遺産・日本農業遺産

             【100年フード】
2022年3月に文化庁より我が国の多様な
食文化の継承・振興への機運を醸成するため
地域で受け継がれ愛されている食文化を掘り
起こし、100年続く食文化として継承する事
を目指し、伝統食品や食文化ミュージアム
などが認定されました。

     伝統食品の内容

 1伝統の100年フード部門  80件

  ~江戸時代から続く郷土の料理~

 2近代の100年フード部門  23件

  ~明治・大正に生み出された食文化~

 3未来の100年フード部門  28件

     ~目指せ、100年!~

 4有識者特別賞 15件

 食文化ミュージアムの内容

  1博物館 12

  2道の駅 10

  3食の体験・情報発信施設 48

下の赤い文字にタッチすると詳しい内容が

  分かります。

    100年フード

   食文化ミュージアム

   おすすめ観光地

    ピックアップ

  城峯公園(埼玉県)

埼玉県児玉郡神川町にある公園で紅葉と同時

桜(10月桜)が咲く。ライトアップ(10月下旬

~12月上旬)も鑑賞できる。

10月桜とは

マメザクラとエドヒガンの種間雑種

コヒガンの秋咲き八重の桜を十月としている。

毎年二度(見頃は4月と10月~12月)開花し色

は白色が多く、淡紅色、濃紅色有る。

花は一気に開花せず、咲く時期は9月下旬~

翌年2月頃迄で、紅葉や雪とのコントラスト

が良いです。

  10月桜と紅葉

    10月桜

他に冬に咲く冬桜(ヤマザクラ×マメザクラ

一重。4月と10月~12月)として群馬県の

桜山公園が有名で天然記念物。

      城峯公園

  埼玉県児王郡神川町大字矢納1277-3

       神川町観光協会  0495-77-0703

夏に強い日差しが続かないと良い紅葉

を見る事が出来ません。

    青森県

八甲田ロープウェイ 八食センター

鶴の舞橋

   群馬県

尾瀬 奥四万湖 天空回廊スカイブリッジ

   東京都

皇居 東京スカイツリー 新宿御苑

   宮崎県

愛宕山 天安河原 えびの高原

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

 10/31迄見る事が出来ます。

   おすすめ観光動画

     ⓒ青森県

   おすすめ観光動画

   ⓒググっとぐんま

   おすすめ観光動画

    Tokyo Tokyo

   おすすめ観光動画

 ⓒ公益財団法人宮崎県観光協会

     ハロウィン

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

   お楽しみ観光動画

ⓒ公益社団法人静岡県観光協会

   お楽しみ観光動画

   ⓒ鳥取県

  チーズ盛り合わせ

    【STAYJAPAN】

 農業体験などができる宿   STAYJAPAN

  新ホームページについて)

ブログ機能を使用したホームページを

作成しますが、ホームページは2つ。

メインホームページ「ごはん家大久保」

サブホームページ「全国観光紹介館」

(試)通常掲載(お試し掲載)の場合

ご は ん 家 大 久 

   

住所 茨城県土浦市神立中央5-7-11

📞 029-833-1183

営業時間

ランチ11:30~14:00

           (Lo13:30)

ディナー17:00~22:00

           (Lo21:30)

休日 水曜日

業務内容 和食を主にした料理提供及び

     アルコール飲料・飲料提供

短評

和食を中心に季節の旬の食材を使った

料理を提供させています。 特に日本酒

は充実していて、季節の日本酒を御用意

しています。土浦においでの際は是非

お立ち寄りください。70文字(100迄)

    

 

トップ画面に戻る

郷土料理・郷土の食2022年9月(長月)

   10月は3日公開です。

今月も「郷土料理・郷土の食」では「今月の

各都道府県観光紹介」と同じ4都道府県をお伝

えします。

今迄は項目別にお伝えした内容を編集し直し

都道府県別にお伝えし菓子も含みます。

皆様の情報(写真他)をお待ちしています。

   【イベント情報他】

ニッポン全国物産展2022は今年も開催

開催日 11月18(金)~20(日)

場所 池袋サンシャインシティ

   展示ホールA・B

 開催時間はまだ未定。9/25現在

昨年は11月19~21で事前登録制。

【世界農業遺産日本農業遺産]

【100年フード】山形県の後に載せました。

世界農業遺産」とは

世界的に重要な伝統的農業水産業を営む

地域であり、国際連合食糧農業機関(FAO)

により認定。(略文)

日本農業遺産」とは

我が国において重要な伝統的な農業水産業

を営む地域であり、農林水産大臣により認定。

(略文)

100年フード」とは

我が国の多様な食文化を100年続く食文化

として伝統食品や食文化ミュージアムなど

を2022年3月文化庁より認定。(略文)

今月は【岩手県】【鳥取県】【宮城県】

   【山形県】です。

内容は「各都道府県の自然」「農山漁村の

郷土料理100選(99)御当地人気料理特選」

「日本酒」「寿司」「菓子」「100年

フード紹介」「世界農業遺産日本農業遺産」

「100年フード」です。

      土瓶蒸し

情報などは順次追加します。

「郷土料理・郷土の食」の中で「日本酒」

並行複式発酵のお酒麹菌と酵母で糖化

と発酵が同時に行われ、世界でも珍しい

お酒です。

    香味成分の多さ

     一説によると

   日 本 酒  700種類

   ワ イ ン  600種類

   ウィースキー 400種類

    日本酒に関係する神社

   (人気の日本酒)

    50音順で載せました。

 行   商品名 製造会社(都道府県)

[あ行]

    雨後の月 相原酒造(広島県)

    新  政 新政酒造(秋田県)

    磯自慢  磯自慢酒造(静岡県)

    浦  霞 佐  浦(宮城県)

[か行]

 醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)

   国士無双  高砂酒造(北海道)

   黒  龍  黒龍酒造(福井県)

[さ行]

   船中八策 司牡丹酒造(高知県)

   十四代  高橋酒造(山形県)

   〆張鶴  宮尾酒造(新潟県)

[た行]

   大 七  大七酒造(福島県)

   龍 力  本田商店(兵庫県)

   獺 祭   旭酒造(山口県)

   田 酒   西田酒造(青森県)

   天狗舞  車多酒造(石川県)

   出羽桜  出羽桜酒造(山形県)

〔は)

   八海山  八海酒造(新潟県)

    春 鹿  今西清兵衛商店(奈良県)

   梵  加藤吉平商店(福井県)

[ま行]

   真 澄  宮坂醸造(長野県)

[や行]

   雪の茅舎  齋弥酒造店(秋田県)

   

     鶴齢(新潟県)

   おすすめ品他

9月~11月頃に「冷やおろし」の日本酒

が販売されます。春に火入れを行い夏を

越したお酒で、季節の酒などが有りますが

1番美味しい酒と言われています。

じじのおすすめ品は

 醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)

 船中八策 司牡丹酒造(高知県)

船中八策は辛口のお酒で後味の切れが

良いです。

魚料理(特に刺身)では浦霞(宮城県)も

おすすめです。

どちらかと言えば海沿いの日本酒は「辛口」

内陸では「甘口」の日本酒が多い傾向です。

      新政(秋田県)

   鮎料理(落ち鮎)

落ち鮎とは

秋の鮎は多くの卵を持ち産卵前の鮎

「落ち鮎」と呼び秋のおすすめ品(扱って

いる料理店は少ないです)。

       刺 身

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

  動画は10/2迄見る事が出来ます。

   お楽しみ食動画

    ⓒ山形県

    ア ワ ビ 料 理 

    海 鮮 寿 司

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

 10/2迄見る事が出来ます

  お楽しみ観光動画

ⓒ公益社団法人 宮城県観光連盟

      柳   川

 

「主な施設(展示・試飲など)」

    酒の博物館

全国の日本酒1500銘柄や酒造りの歴史や

文化、道具などが展示されていて、地酒

(長野県)試飲コーナーも有る。

住所 長野県大町市平大町温泉郷2811-3 

TEL 0261-221942

越後のお酒ミュージアム ぽんしゅ館 新潟驛店

新潟県内の全ての日本酒と食文化や試飲なども

出来る。

住所 新潟県新潟市中央区花園1丁目

   96−47 CoCoLo新潟 西館

TEL 025-240-7090。

 御食つ国伊勢志摩のOMOTENASHI 

三重県伊勢市町方の新鮮魚介類や

野菜をお届けします。

 

「寿司」では

酢飯と魚介類などを用いた早寿司

発酵させた乳酸を用いた馴れ寿司

に大別され「早寿司」の代表として

握り寿司、「馴れ寿司」の代表として

ふな寿司が有る。

   郷土寿司ランキング

   50音で載せています。

   江戸前にぎり寿司(東京都)

   大 阪 寿 司 (大阪府)

   サ バ 寿 司 (京都府)

   ば ら 寿 司 (岡山県)

   マ ス 寿 司 (富山県)

    寿司ミュージアム

   清水すしミュージアム

静岡県にあるエスパルドリームプラザ

内に有る寿司のミュージアムで、寿司

の起源、歴史、文化が分かり、いろいろ

な寿司も食べられる。入場無料の清水すし

横丁と2Fは有料の鮨堂学が有る。

住所 静岡県静岡市清水区入船町13-15

TEL 054-354-3360

   ますのすしミュージアム

富山県の郷土料理マス寿司を製造販売し

全国から集められた駅弁の掛け紙、弁当

容器などを展示していて、工場見学や

手作り体験も出来る。

住所 富山県富山市南央町37-6

TEL 076-429-7400

     彩り寿司

菓子】では

穀類、糖類などを練り、焼いたり、蒸したり

したビスケットや饅頭、糖類を主体にした

キャンディやチョコレート類、アイスクリーム

などで分類としては、生菓子」「半生菓子

干菓子」に分けられる。

生菓子

水分40%以上の物で、餡、クリーム、ジャム

寒天など使用している場合は水分30%以上。

半生菓子

水分含量10%以上40%未満の物

干菓子

水分含量10%未満の物。

  主なお菓子ミュージアム

 お 菓 子 の 城 (愛知県)

 お菓子の工園グリコピア神戸

           (兵庫県)

   郷土菓子ランキング

   50音で載せています。

   赤 福 餅 (三重県)

   阿 闍 梨 餅 (京都府)

   白 い 恋 人 (北海道)

   信 玄 餅 (山梨県)

   萩 の 月 (宮城県)

 

      フラミンゴとカピパラ

夏に強い日差しが続かないと良い紅葉

 を見る事が出来ません。

「各都道府県の自然」「農山漁村の

郷土料理100選(99)御当地人気料理

特選」「日本酒」「寿司」「菓子」

「100年フード紹介」

    岩手県

岩手県は北上盆地を中心とした内陸部では

酪農と畜産が盛んで、親潮と黒潮がぶつかる

三陸沖はリアス式海岸で、好漁場を形成し

沿岸は、海産物の宝庫となっている。

 農山漁村の郷土料理100選(99)

わんこそば   ひっつみ

   御当地人気料理特選

 盛岡冷麺  盛岡じゃじゃ麺

    わんこそば

岩手県盛岡市・花巻市に伝わるソバの一つ

で2説あり1つは南部家の殿様に出した小椀

のそばとする花巻説と行事の際、大勢の人に

出すのにそばがのびない様にとする盛岡説で

多彩な薬味が添えられる。

    ひっつみ

岩手県全域で、小麦粉を練ってひっまんで

ちぎり、鍋に入れる事から「ひっつみ」

と言う。「とってなげ」とも言い、醤油味

の汁に川魚や川カニ、鶏肉、野菜、キノコ

などを入れる。

    盛岡冷麺

岩手県盛岡市発祥で朝鮮半島の冷麺を

原型とし、主に牛骨で出汁をとった甘辛い

スープにキムチ、西瓜、林檎など季節の

果物を載せる。コシが強く、喉越しが良い。

   盛岡じゃじゃ麺

岩手県盛岡市発祥でうどんの様な平たい麺

に肉味噌ときゅうりがのっていて、ラー油

やおろしニンニクなどを加え混ぜて食べる。

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

煮しめ どんこなます 南部鮭 

きりせんしょ 氷頭なますなど

    【日本酒】

陸中海岸、北上の高地と盆地、奥羽

山脈と変化に富んだ、海の幸、山の幸

に恵まれた広大な豊かな土地で、南部

杜氏の本場ゆえの麹造りのきめ細かさ

から醸された、酒は現代の嗜好に合う

物が多い。

      醇酒

 ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

 あさ開特別純米酒南部流生酛造り

            あさ開

 住所 岩手県盛岡市大慈寺町10-34

 TEL  019-652-3111

     爽酒

 清楚な香りと軽快な味わい。

代表的なタイプ

 生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。

 低アルコールの物も多く有る。

 仙人郷純米酒     浜千鳥

  住所 岩手県釜石市小川町3-8-7

  TEL  0193-23-5613

    【寿 司】

    すし漬け(飯寿司)

酢漬けにした魚の切り身を、ご飯と米麹

を混ぜ、白かぶの輪切り、薄切り人参、

ふのりなどと一緒に10日間ほど漬けます。

魚はほっけ、鮭、にしん、さんま、身欠き

にしんなどが使われ、野菜にはキャベツなど

も使われる。

    [他の郷土寿司]

     前沢牛の寿司

    【菓 子】

米の産地だけに餅を搗く風習がある。また

木の実果物を使った物も有る。

あめせんべい かもめの玉子 明がらす

献上田むらの梅

   【100年フード紹介】

  伝統の100年フード部門  

 ~江戸時代から続く郷土の料理~

一関・平泉の伝統的なもち食文化 

わんこそば まめぶ じゅうね餅

   未来の100年フード部門  

   ~目指せ、100年!~

     盛岡三大麵

(わんこそば、盛岡じゃじゃ麺、盛岡冷麺)

    おすすめ品

料 理 ひっつみ 盛岡冷麺 すし漬け

日本酒 赤 武 (赤武酒造)

菓 子 献上田むらの梅 

  (松栄堂総本店)

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

 動画は10/2迄見る事が出来ます。

  お楽しみ観光動画

   ⓒ岩手県観光協会

   鳥取県

鳥取県は北に日本海、松葉かに、はたはた

などの海の幸を中心に、豊富な郷土料理を

楽しめる。鳥取砂丘ではらっきょうや長芋

栽培、梨の栽培も盛ん。

  農山漁村の郷土料理100選(99) 

   かに汁    あごの焼

     かに汁

鳥取県全域でセコかにと呼ばれる松葉かにの

雌と、大根で煮て味噌を入れ作られた味噌汁

で雌かにの卵の旨みが味噌汁合うから。

    あごの焼

鳥取県全域であご(飛魚)を酒や味醂、砂糖

塩などで下味を付けて焼き上げた竹輪。

強い弾力がある。

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

いただき いぎず ハタハタ寿司

牛骨ラーメン とうふちくわなど

    【日本酒】

20程の酒蔵が散在する。1000m級の

中国山地を控え、巨大な大山も有り積雪

による良水に恵まれる。酒質はきれいな

飲み口の辛口。

     醇酒

 ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

 日置桜鍛造生酛山田錦 山根酒造場

      住所 鳥取県鳥取市青谷町大坪249

  TEL  0857-85-0730

    【寿 司】

    ハタハタ寿司

頭をつけたハタハタの内臓を除き、塩漬け、

合わせ酢処理したハタハタに酢飯ではなく

炒ったおからを詰めた寿司。

   [他の郷土寿司]

     柿の葉寿司

    【菓 子】

風土を感じさせる、特産品を使った菓子や

実を使った菓子などが有る。

二十世紀ゼリー とち餅 因幡の白うさぎ 

白羊かん 招福 

  【100年フード紹介】

伝統の100年フード部門  

~江戸時代から続く郷土の料理~

    大山おこわ

近代の100年フード部門  

  ~明治・大正に生み出された食文化~

   いただき

   おすすめ品

料 理 あごの焼き いただき

    ハタハタ寿司

日本酒 千代むすび(千代むすび酒造)

菓 子 招 福(米仙堂花園店)

 

     蓮根の挟み揚げ

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

     料理店動画

  ⓒアクアジオグラフィク 

  

   宮城県

宮城県は米どころであり、太平洋岸には

気仙沼、石巻、塩竈など三陸沖の漁場に近い

良港がある。

  農山漁村の郷土料理100選(99)

   ずんだ餅   はらこ飯

    御当地人気料理特選

      牛タン焼き

     ずんだ餅

宮城県全域で枝豆をつぶした緑色のあん

を餅にからめた物。

     はらこ飯

宮城県亘理郡亘理町発祥の料理で

秋鮭の煮汁で炊いた飯に、イクラと

鮭の身をのせた料理。

    牛タン焼き

宮城県仙台市発祥で洋食のタンシチュー

をヒントに、塩焼きを独自メニューと

して始まり、牛タン塩焼きとテール

スープに麦飯が定番。

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

仙台雑煮 ドンコ汁 ホヤ酢

フカヒレラーメン 笹かまぼこなど

    【日本酒】

黒潮と親潮が出会う三陸沖は世界三大

漁場の一つ。伊達藩の文化を色濃く残し

農産物にも恵まれ、酒質は多彩で、関東

圏市場で好まれ、コシの強さとキレの

良さを持ち、食中に適する酒が多い。

     醇酒

 ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

  特別純米酒生一本浦霞  佐浦

   住所 宮城県塩竈市本町2-19

  TEL  022-362-4165

    【寿 司】

   フカヒレの寿司

握った酢飯に具材としてフカヒレを

使用した寿司。

   [他の郷土寿司]

      ?

    【菓 子】

米の産地だけに餅を搗く風習がある。また

青大豆をつぶして使用した物などが有る。

萩の月 喜久福 仙台こうれん 九重 

味噌カステラ

 【100年フード紹介】

  伝統の100年フード部門  

~江戸時代から続く郷土の料理~

  はらこめし けの汁 

 おすすめ品

料 理 はらこ飯 牛タン焼き

    フカヒレ寿司

日本酒 浦 霞(佐 浦)

菓 子 九 重(九重本舗玉澤

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

  動画は10/2迄見る事が出来ます。

   お楽しみ観光動画

 ⓒ公益社団法人宮城県観光連盟 

   三保の松原ら見た富士山

   山形県

山形県を縦断する最上川が育んだ広大な庄内

平野は、日本有数の米どころで、山に隔て

られ独自の食文化が育まれ、山形盆地では

サクランボをはじめ果樹栽培も盛ん。

  農山漁村の郷土料理100選(99)

   いも煮  どんがら汁

      いも煮

山形県全域で里芋や蒟蒻、葱、茸、野菜

などを具材と醤油味をベースした鍋料理。

     どんがら汁

山形県庄内地方の料理で脂がのった寒鱈の身

や頭、骨をブツ切りにして、はらわたと野菜

を入れて煮込んだ鍋。

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

いもこ汁 いなごいり だだちゃ豆ご飯

冷汁 ひょう干しなど

    【日本酒】

日本海に面した庄内平野と、最上、山形

村山、米沢の各盆地は日本有数の食文化

を造り上げ、豊かな水、良質の米に恵まれ

県工業技術センターの指導により、品質と

価格が適合した酒が多い。酒質は明解で

ふくらみと味ののびが楽しい。

      醇酒

  ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

 山形正宗純米    水戸部酒造

  住所 山形県天童市大字原町乙7

 TEL  023-653-2131

      薫酒

 華やかな香りと爽やかな味わい。

代表的なタイプ

 吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い

 酒で主に吟醸酵母を使用した物。

 純米大吟醸和田来亀の尾 渡曾本店

  住所 山形県鶴岡市大山2-2-8

 TEL  0235-33-3262

     爽酒

  清楚な香りと軽快な味わい。

代表的なタイプ

 生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。

 低アルコールの物も多く有る。

 出羽燦々誕生記念出羽桜純米吟醸

          出羽桜酒造

  住所 山形県天童市一日町1-4-6

  TEL  023-653-5121

    【寿 司】

    塩引きずし

 サケの塩漬けした物を使った押し寿司。

   [他の郷土寿司]

    粥寿司(飯寿司)

    【菓 子】

米の産地だけに餅を搗く風習がある。また

紅花から紅を抽出する副産物を使用した菓子

なども有る。

乃し梅 時雨の松 呉竹最中 小倉羊羹

じんだん饅頭

   【100年フード紹介】

     無

  おすすめ品

料 理 とんがら汁 だだちゃ豆飯 

    冷汁

日本酒 十四代(高木酒造)

菓 子 じんだん饅頭

   (じんだん本舗大江赤湯店)

   サンマの塩焼き

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

 動画は10/2迄見る事が出来ます。 

   お楽しみ観光動画

      ⓒ山形県

   【ピックアップ】

     希少価値食材

     クロザコエビ

   ⓒ鳥取県  モサエビ(鳥取県)

エビジャコの仲間で、クロザコエビはその中

でも大型種。日本海特産のエビで、底曳き網

などで獲れる。 秋田県~島根県。

弾力のある食感や旨味が強く甘味は甘エビ

以上鮮度劣化が早く、劣化すると黒身を

帯び、遠隔地の出荷は難しく、地元でしか

味わえない幻のエビと言っても過言では

なく、収穫量が少ない。(冷凍でも販売)

刺身 寿司ネタ 焼き物など

収穫時期は地方より異なるが、9月~翌年5月。

地方により呼名が「モサエビ」「ガスエビ」

「ドロエビ」など。

 レインボーローズとかすみ草

 

【世界農業遺産 日本農業遺産】

     世界農業遺産

社会や環境に適応しながら何世代にもわたり

継承されてきた独自性のある伝統的な農林水

産業とそれに密接に関わって育まれた文化、

ランドスケープ及びシースケープ、農業生物

多様性などが相互に関連して一体となった、

世界的に重要な伝統的農林水産業を営む地域

(農林水産業システム)であり、国際連合

食糧農業機関(FAO)により認定されます。

   認定年月と認定地域

2011年(平成23年)6月 2地域

  能登の里山里海(石川県)

  トキと共生する佐渡の里山(新潟県) 

2013年(平成25年)5月 3地域

  阿蘇草原の持続的農業(熊本県)

  静岡の伝統的な茶草場農法(静岡県)  

国東半島・宇佐の農業水産システム(大分県) 

2015年(平成27年)12月 3地域

 清流長良川の鮎~里川における人と鮎の

 つながり (岐阜県) 

 みなべ・田辺の梅栽培(和歌山県) 

 高千穂郷・椎葉山の山間地農林業(宮崎県) 

2017年(平成29年)12月 1地域

 大崎耕地の巧みな水管理による水田農業

 システム(宮城県) 

2018年(平成30年)3月 2地域

 静岡水わさびの伝統栽培(静岡県)

 にし阿波の傾斜地農耕システム(徳島県)

      日本農業遺産

社会や環境に適応しながら何世代にもわたり

継承されてきた独自性のある伝統的な農林

水産業とそれに密接に関わって育まれた文化、

ランドスケープ及びシースケープ、農業生物

多様性などが相互に関連して一体となった、

我が国において重要な伝統的農林水産業を

営む地域(農林水産業システム)であり、

農林水産大臣により認定されます。

2022年(令和4年)1月現在 22地域が認定

    認定年度と認定地域

2016年(平成28年)度 8地域

 新潟県中越地域

 雪の恵みを活かした稲作・養殖システム

 宮城県大崎地域

 大崎耕地の巧みな水管理による水田農業

 システムシステム   

 埼玉県武蔵野地域

  武蔵野の落ち葉堆肥農法

 山梨県狭東地域

  盆地に適応した山梨の複合的果樹

  システム

 静岡県わさび栽培地域

  発祥の地が伝える人とわさびの歴史

 三重県鳥羽・志摩地域

  鳥羽・志摩の海女漁業と真珠養殖-持続

  的漁業を実現する里海システム-

 三重県尾鷲市・北紀町

  急峻な地形と日本有数の多雨が生み出

  す尾鷲ヒノキ林業

 徳島にし阿波地域

  にし阿波の傾斜地農耕システム

2018年(平成30年)度  7地域

  山形県最上川流域

 歴史と伝統がつなぐ山形の「最上紅花」

 ~日本で唯一世界でも稀有な紅花生産・

 染色用加工システム~

 福井県三方五湖地域

  三方五湖の汽水湖沼群漁業システム 

 滋賀県琵琶湖地域

  森・里・湖(うみ)に育まれる漁業農業

  が織りなす琵琶湖システム

 和歌山県海南市下津地域

  下津蔵出しみかんシステム

 兵庫県兵庫美方地域

  兵庫美方地域の但馬牛システム

 島根県奥出雲地域

  たたら製鉄に由来する奥出雲の資源

  循環型農業

 愛媛県南予地域

  愛媛・南予の柑橘農業システム

2020年(令和2年)度  7地域    

 富山県氷見地域

  氷見の持続可能な定置網漁業

 和歌山県高野・花園・清水地域

  聖地高野山と有田川上流域を結ぶ

  持続的農業システム

 和歌山県有田地域

  みかん栽培の礎を築いた有田みかん

  システム

 兵庫県丹波篠山地域

  丹波篠山の黒大豆栽培~ムラが支え

  る優良種子と家族農業~

 兵庫県南あわじ地域

  南あわじにおける水稲・たまねぎ・

  畜産の生産循環システム

 宮崎県田野・清武地域

  宮崎の太陽と風が育む「干し野菜」

  と露地畑作の高度利用システム

 宮崎県日南市

  造船材を産出した飫肥(おび)林業と結び

  つく「日南かつお一本釣り漁業」

 詳しくは下の文字のタッチして下さい。

    世界農業遺産・日本農業遺産

     虹色スミレ

 

  【100年フード】
2022年3月に文化庁より我が国の多様な
食文化の継承・振興への機運を醸成するため
地域で受け継がれ愛されている食文化を掘り
起こし、100年続く食文化として継承する事
を目指し、伝統食品や食文化ミュージアム
などが認定されました。

     伝統食品の内容

 1伝統の100年フード部門  80件

  ~江戸時代から続く郷土の料理~

 2近代の100年フード部門  23件

  ~明治・大正に生み出された食文化~

 3未来の100年フード部門  28件

     ~目指せ、100年!~

 4有識者特別賞 15件

 食文化ミュージアムの内容

  1博物館 12

  2道の駅 10

  3食の体験・情報発信施設 48

下の赤い文字にタッチすると詳しい内容が

  分かります。

    100年フード

   食文化ミュージアム

   ほったらかし温泉

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します

   つま恋リゾートより

   お楽しみ観光動画

ⓒ公益社団法人静岡県観光協会

     ハーバリウム

  おすすめ観光地

    ピックアップ

   三徳山(鳥取県)

画像

     ⓒ鳥取県

鳥取県東伯郡三朝町にある山で標高899.6m。

三徳山全域が三徳山三佛寺の境内となっていて

断崖に浮かぶように建つ投入堂は国宝。2015年

に「三徳山・三朝温泉」が日本遺産の第一号

として認定された。

  住所 鳥取県東伯郡三朝町
   TEL 0858-43-0431

    (岩手県)

 中尊寺 龍泉洞 八幡平

    (鳥取県)

 浦富海岸 鳥取砂丘 三徳山

    (宮城県)

松島島巡り観光船 鳴子温泉 栗駒山

    (山形県)

    お釜 瀬見温泉  

  最上峡芭蕉ライン舟下り

 

   ピックアップ2

   城峯公園(埼玉県)

埼玉県児玉郡神川町にある公園で紅葉と同時

桜(10月桜)が咲く。ライトアップ(10月下旬

~12月上旬)も鑑賞できる。

10月桜とは

マメザクラとエドヒガンの種間雑種

コヒガンの秋咲き八重の桜を十月としている。

毎年二度(見頃は4月と10月~12月)開花し色

は白色が多く、淡紅色、濃紅色有る。

花は一気に開花せず、咲く時期は9月下旬~

翌年2月頃迄で、紅葉や雪とのコントラスト

が良いです。

  10月桜と紅葉

    10月桜

他に冬に咲く冬桜(オオシマザクラ×マメザクラ

一重。4月と10月~12月)として群馬県の

桜山公園が有名。

       城峯公園

  埼玉県児王郡神川町大字矢納1277-3

       神川町観光協会  0495-77-0703

夏に強い日差しが続かないと良い紅葉

を見る事が出来ません。

 

      スィーツ

   【STAYJAPAN】

 農業体験などができる宿   STAYJAPAN

 

  (新ホームページについて)

ブログ機能を使用したホームページを

作成しますが、ホームページは2つ。

メインホームページ「ごはん家大久保」

サブホームページ「全国観光紹介館」

(試)通常掲載(お試し掲載)の場合

ご は ん 家 大 久 

   

住所 茨城県土浦市神立中央5-7-11

📞 029-833-1183

営業時間

ランチ11:30~14:00

           (Lo13:30)

ディナー17:00~22:00

           (Lo21:30)

休日 水曜日

業務内容 和食を主にした料理提供及び

     アルコール飲料・飲料提供

短評

和食を中心に季節の旬の食材を使った

料理を提供させています。 特に日本酒

は充実していて、季節の日本酒を御用意

しています。土浦においでの際は是非

お立ち寄りください。70文字(100迄)

    

 

トップ画面に戻る

郷土料理郷土の食2022年8月(葉月)

今月も「郷土料理・郷土の食」では「今月の

各都道府県観光紹介」と同じ4都道府県をお伝

えします。

今迄は項目別にお伝えした内容を編集し直し

都道府県別にお伝えし菓子も含みます。

情報、動画、写真、広告販売等は

随時更新します。

皆様の御協力宜しくお願いします。

 【イベント情報他】

 ツーリズムEXPOジャパン2022

   9/22(木)~25(日) 

   東京ビックサイトで開催

4年ぶり東京開催 一般は24(土)25(日)

ニッポン全国物産展2022は今年も開催

開催日 11月18(金)~20(日

場所 池袋サンシャインシティ

   展示ホールA・B

 開催時間はまだ未定。8/17現在

昨年は11月19~21で事前登録制。

【世界農業遺産日本農業遺産]

【100年フード】最下部に載せました。

今月は【秋田県】【神奈川県】【静岡県】

   【福島県】です。

内容は「各都道府県の自然」「農山漁村の

郷土料理100選(99)御当地人気料理特選」

「日本酒」「寿司」「菓子」です。

特に「日本酒」は並行複式発酵のお酒

麹菌と酵母で糖化と発酵が同時に

行われ、世界でも珍しいお酒。

    香味成分の多さ

     一説によると

   日 本 酒  700種類

   ワ イ ン  600種類

   ウィースキー 400種類

    日本酒に関係する神社

   (人気の日本酒)

    50音順で載せました。

 行   商品名 製造会社(都道府県)

[あ行]

    雨後の月 相原酒造(広島県)

    新  政 新政酒造(秋田県)

    磯自慢  磯自慢酒造(静岡県)

    浦  霞 佐  浦(宮城県)

[か行]

 醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)

   国士無双  高砂酒造(北海道)

   黒  龍  黒龍酒造(福井県)

[さ行]

   船中八策 司牡丹酒造(高知県)

   十四代  高橋酒造(山形県)

   〆張鶴  宮尾酒造(新潟県)

[た行]

   大 七  大七酒造(福島県)

   龍 力  本田商店(兵庫県)

   獺 祭   旭酒造(山口県)

   田 酒   西田酒造(青森県)

   天狗舞  車多酒造(石川県)

   出羽桜  出羽桜酒造(山形県)

〔は)

   八海山  八海酒造(新潟県)

    春 鹿  今西清兵衛商店(奈良県)

   梵  加藤吉平商店(福井県)

[ま行]

   真 澄  宮坂醸造(長野県)

[や行]

   雪の茅舎  齋弥酒造店(秋田県)

 

 御食つ国伊勢志摩のOMOTENASHI 

三重県伊勢市町方の新鮮魚介類や

野菜をお届けします。

 「主な施設(展示・試飲など)」

    酒の博物館

全国の日本酒1500銘柄や酒造りの歴史や

文化、道具などが展示されていて、地酒

(長野県)試飲コーナーも有る。

住所 長野県大町市平大町温泉郷2811-3 

TEL 0261-221942

越後のお酒ミュージアム ぽんしゅ館 新潟驛店

新潟県内の全ての日本酒と食文化や試飲なども

出来る。

住所 新潟県新潟市中央区花園1丁目

   96−47 CoCoLo新潟 西館

TEL 025-240-7090

他に長岡、越後湯沢にも店舗が有る。

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

お楽しみ動画

ⓒアクアジオグラフィク

寿司」では

酢飯と魚介類などを用いた「早寿司

発酵させた乳酸を用いた「馴れ寿司

に大別され「早寿司」の代表として

握り寿司、「馴れ寿司」の代表として

ふな寿司が有る。

   郷土寿司ランキング

   50音で載せています。

   江戸前にぎり寿司(東京都)

   大 阪 寿 司 (大阪府)

   サ バ 寿 司 (京都府)

   ば ら 寿 司 (岡山県)

   マ ス 寿 司 (富山県)

  寿司ミュージアム

   清水すしミュージアム

静岡県にあるエスパルドリームプラザ

内に有る寿司のミュージアムで、寿司

の起源、歴史、文化が分かり、いろいろ

な寿司も食べられる。入場無料の清水すし

横丁と2Fは有料の鮨堂学が有る。

住所 静岡県静岡市清水区入船町13-15

TEL 054-354-3360

   ますのすしミュージアム

富山県の郷土料理マス寿司を製造販売し

全国から集められた駅弁の掛け紙、弁当

容器などを展示していて、工場見学や

手作り体験も出来る。

住所 富山県富山市南央町37-6

TEL 076-429-7400

菓子】では

穀類、糖類などを練り、焼いたり、蒸したり

したビスケットや饅頭、糖類を主体にした

キャンディやチョコレート類、アイスクリーム

などで分類としては、「生菓子」「半生菓子

干菓子」に分けられる。

生菓子

水分40%以上の物で、餡、クリーム、ジャム

寒天など使用している場合は水分30%以上。

半生菓子

水分含量10%以上40%未満の物

干菓子

水分含量10%未満の物。

  主なお菓子ミュージアム

 お 菓 子 の 城 (愛知県)

 お菓子の工園グリコピア神戸

           (兵庫県)

   郷土菓子ランキング

   50音で載せています。

   赤 福 餅 (三重県)

   阿 闍 梨 餅 (京都府)

   白 い 恋 人 (北海道)

   信 玄 餅 (山梨県)

   萩 の 月 (宮城県)

皆様の情報なども載せたいと思いますので

宜しくお願いします。

 

今月も「郷土料理・郷土の食」では「今月

の各都道府県観光紹介」と同じ4都道府県を

お伝えします。

今迄は項目別にお伝えした内容を編集し直し

都道府県別にお伝えし菓子も含みます。   

花言葉と開花時期のおすすめの花 1

花の名前 花  言  葉   開花時期

胡蝶蘭  幸福が飛んでくる   通年

バラ(赤)  愛   情   5~10月

   

    花キューピット

  JTB独自の商品が有ります。

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

動画は次々続きます。

     料理店動画

  ⓒアクアジオグラフィク

 

   

      フラミンゴとカピパラ

 

     秋田県

秋田音頭」詠い込まれる「ハタハタ」は名物

として知られ、長い冬を過ごす為に、山海

の幸を生かした馴れ寿司や漬物などの個性的

な発酵文化が発展した。

 農山漁村の郷土料理100選(99)

きりたんぽ鍋  稲庭うどん

   御当地人気料理特選

    横手やきそば

    きりたんぽ鍋

秋田県全域でつぶしたご飯を棒に巻いて焼

いた物に肉や野菜と一緒に醤油味で煮た

料理。煮込んでも堅くなり難い比内地鶏

との相性が最高。きりたんぽは鹿角市発祥。  

    稲庭うどん

秋田県湯沢市発祥で山間部の麦作地域

の特産で、丹念に繰り返される手延べ

と手ないなどの工程により、麺の中に

多数の気泡が出来、独特のコシの強さを

生んでいる。

   横手やきそば

秋田県横手市で作られた茹で麺を使用し

具材は豚挽き肉とキャベツで出汁入り

ソースで焼き上げ、半熟の目玉焼きをのせ

福神漬けを添えた料理。

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

西馬音内そば いものこ汁 はたはた寿司

いぶりがっこ 比内地鶏親子丼など

    【日本酒】

南北に沿って奥羽山脈と出羽山地が有り

日本海側南には鳥海山が有り、水脈にも

恵まれている。海側の海産、山あいの

発酵保存食品と食文化の違いが、酒質に

差をもたらす。軟水仕込みと秋田流低温

長期発酵による柔らかさが主軸にある。

    醇酒

  ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

  飛良泉無農薬枚使用山廃純米酒

            飛良泉本舗

住所 秋田県にかほ市平沢字中町59

 TEL  0184-35-2031

    爽酒

  清楚な香りと軽快な味わい。

代表的なタイプ

生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。

低アルコールの物も多く有る。

 しみずの舞純米吟醸 秋田酒類製造

住所 秋田県秋田市川元むつみ町4-12

 TEL  018-864-7331

    【寿 司】

   ハタハタ寿司

塩漬けしたはたはたを、塩出した後に

飯と麹を混ぜた物に、人参、カブ、ユズ

皮、昆布などを入れ、桶などに詰めて

漬け込んだ物。

[他の郷土寿司]

   飯寿司

     【菓 子】

米の産地だけに餅を搗く風習がある。また

小麦とそば粉を使った煎餅などが有る。

明がらす さらづな さくらゼリー

翁飴 秋田諸越

   【100年フード紹介】

  伝統の100年フード部門

    きりたんぽ 白餅

   近代の100年フード部門

    ジャンボうさぎ料理

   未来の100年フード部門

    秋田かやき

100年フードからのおすすめ品

                きりたんぽ

      伝統の100年フード部門

    有識者特別賞

 

    神奈川県

神奈川県横浜は幕末の開港以来、外国の

食文化を受け入れ中華街も発展し、三浦半島

や湘南の海産物、内陸部の畜産や粉食文化

など多様な食が伝わる。

 農山漁村の郷土料理100選(99)

  へらへら団子 かんこ焼き

   御当地人気料理特選

     よこすか海軍カレー

    へらへら団子

神奈川県横須賀市西部の佐島地区発祥の

料理で小麦粉と上新粉で作った団子を平たく

し、あんをからめたあんころ餅。

    かんこ焼き

神奈川県相模原地域発祥で、四季折々の食材

を小麦粉の粉の皮で焼いたおやき風の料理。

    よこすか海軍カレー

神奈川県横須賀市で海軍割烹術参考書

のレシピを導入したカレー。

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

桜の花漬 オランダ煮 魚玉茶漬け

活魚料理 しらす丼など 

    【日本酒】

丹沢山地周辺と小田原付近に10場程の酒蔵が

有り、清涼で、豊かな仕込み水と地元産米で

の酒造りに挑戦している。洗練された上品な

飲み口の酒を少量生産する蔵が力をつけて

きている。

     醇酒

  ふくよかな香りでコクが有る。

 代表的なタイプ

  純米酒。生酛や山廃の日本酒。

  純米酒伝四郎    黄金井酒造

住所 神奈川県厚木市七沢769

 TEL  046-248-0124

    【寿 司】

     アジ寿司

酢飯に酢でしめた小アジを使った押し寿司。

[他の郷土寿司]

    【菓 子】

広大な関東平野とその周辺の各県は

大消費地江戸に控えている為、

ハーバー 彩りの夕べ のり羊羹 

ナッツヴェセル 月のうさぎ

       【100年フード紹介】

    伝統の100年フード部門

     小田原蒲鉾

    未来の100年フード部門

     サンマーメン

   100年フードからのおすすめ品

            小田原蒲鉾

  伝統の100年フード部門

    有識者特別賞

 

    静岡県

静岡県は温暖な気候で、農産物では茶やワサビ

の生産が日本一。駿河湾では桜えびや鰹などが

獲れ、浜名湖ではウナギの養殖が盛んで、

山海の幸が揃う県。

 農山漁村の郷土料理100選(99)

桜えびのかき揚げ  うなぎの蒲焼き

  御当地人気料理特選

    富士宮やきそば

   桜えびのかき揚げ

静岡県静岡市発祥で桜えびは駿河湾のみで

水揚げされる希少なえびで、野菜と一緒に

揚げる。

   うなぎの蒲焼

静岡県浜松市発祥でウナギを開いて、串を打ち

素焼きしてから濃口醤油、味醂、砂糖、酒など

を混ぜたたれを付けて焼いた料理。

   富士宮やきそば

静岡県富士宮市でB-1グランプリに輝き、

広く知られ、強い麺のコシで、ラードに

油で揚げた「肉かす」と高原キャベツを

入れ、鰯の削り節をかけて食べる料理。

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

いのしし鍋 いけんだ煮味噌 ガワ料理

袋井宿たまごふわふわ 金目鯛の煮付け

など

    【日本酒】

富士山の表側、伊豆、東・中・西遠州

の太平洋沿いから南アルプスと、多彩

地勢と文化を持ち、江戸の昔から豊かな

産物の集積地で、多くの杜氏流派が競い

合って極めて洗練された香りと味わいと

ともに色々な上質の肴・料理と好相性を

見せる。高雅な食中酒となる特性を併せ持つ。

      醇酒

   ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

 純米酒。生酛や山廃の日本酒。

  高砂山廃仕込純米  富士高砂酒造

住所 静岡県富士宮市宝町9-25

 TEL  0544-27-2008

    【寿 司】

    金目鯛の寿司

握った酢飯の上に金目鯛を載せた寿司

で金目鯛も昆布〆、灸った物などを

使う場合が有る。 

[他の郷土寿司]

  原保寿司

    【菓 子】

通年温暖で茶屋をルーツとする菓子が多い。

蒸羊羹や黄な粉をまぶした菓子なども有る。

安倍川もち いちごこっこ 黒大奴 

うなぎパイV.S.O.P 愛宕下ようかん

           【100年フード紹介】

    伝統の100年フード部門

          大井川のお茶請け食文化

   近代の100年フード部門

    静岡おでん(しぞーかおでん)

   未来の100年フード部門

     富士宮やきそば

100年フードからのおすすめ品

  静岡おでん(しぞーかおでん)

  近代の100年フード部門

    有識者特別賞

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

   お楽しみ観光動画

ⓒ公益社団法人静岡県観光協会

 

 御食つ国伊勢志摩のOMOTENASHI 

三重県伊勢市町方の新鮮魚介類や

野菜をお届けします。

日本3大和牛の近江牛を使った豪華

焼肉セット販売。

 

    福島県

福島県浜道りは新鮮な魚介料理、中通り

は凍み食材、会津地方は乾物の利用などに

特徴がある。

  農山漁村の郷土料理100選(99)

  ごつゆ   にしんの山椒漬け

     ごつゆ

福島県会津若松発祥で海産物の乾物と山

の幸を取り合わせた汁物。ホタテの貝柱

の乾物を水で戻し出汁を取り、里芋、人参

豆麩、木耳などを入れ醤油などで味を整え

塩漬けしたわらびをのせる。

    にしんの山椒漬け

福島県会津若松市発祥で身欠き鰊を水

で戻して、山椒の葉、醤油、酢、砂糖など

の漬け汁に漬け込んだ料理。

農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な

郷土料理

 どぶ汁 山都そば いか人参

 メヒカリ料理 高遠そばなど

    【日本酒】

浜通り、中通り、会津に三分すると、各々

に多彩な歴史と食文化が有り、中でも会津

周縁は、こだわりのある日本有数の酒蔵が

有り、日本酒の酒質をリードする。

     醇酒

   ふくよかな香りでコクが有る。

代表的なタイプ

  純米酒。生酛や山廃の日本酒。

  大七純米生酛    大七酒造

 住所 福島県二本松市竹田1-66

 TEL  0243-23-0007

    【寿 司】

   にしんの笹寿司

にしんの山椒漬けを握りにして、笹で

包んだ寿司。(寿司万オリジナル)

 [他の郷土寿司]

  にしん寿司

    【菓 子】

米の産地だけに餅を搗く風習がある。また

果物などを使ったか物も有る。

かすてあん會津葵 五郎兵衛飴 柏屋薄皮饅頭 

家伝ゆしべ ままどおる

      【100年フード紹介】

    伝統の100年フード部門

   いもずいも ごつゆ ベンケイ

    いかにんじん

   近代の100年フード部門

     喜多方ラーメン

   未来の100年フード部門

   円盤餃子 クリームボックス

  あんこうのどぶ汁 メヒカリの唐揚げ

 サンマのボーボー焼き・サンマのみりん干し

100年フードからのおすすめ品

       円盤餃子

  未来の100年フード部門

 

   STAYJAPAN】

農業、漁業、林業などの体験宿泊の予約や

民宿の宿泊予約も出来ます。

 農業体験などができる宿   STAYJAPAN

 

   オクラの花

ハイビスカスの花に似ています。

   【今月おすすめ食材】

     行者菜

行者ニンニク×ニラ」で外見はニラだが

肉厚で、最大の魅力は美味しさと優れた

栄養素が有る。血液の凝固を遅らせる

働きを持つ硫化アリルが豊富でビタミンA

ビタミンB、葉酸はニラの成分を上回ります。

他にカリウム、カルシウム、βカロテンなど

栄養・スタミナ満点。価格は高めですが

希少価値の有る野菜

宇都宮大学農学部により開発された。ニラ

同様に1年で収穫可能で2008年から山形県

長井市で販売。現在は1道6県に拡大(※栽培

制限有り)。収穫時期5月~9月(山形県の場合

8月頃迄)

山形県長井市では農産物直売所、スーパー

などで販売。道の駅では

道の駅 川のみなと長井

 住所 山形県長井市東町2-50

 TEL  0238-87-1121

ネットではヤフーショッピングなどで購入

出来ます。

特製餃子などの料理に、どうでしょうか? 

※栽培制限有り

行者菜を栽培するには、組織等を作り、宇都宮

大学に申請し、大学側が受理しなければ、種を

配布されない。

余分な文章かも?

ニンニクの匂いをおさえるには生姜を

すりおろして、入れる方法も有る。。

生姜を冷凍室に入れて凍らせ、すりおろすと

簡単にすりおろせ、すりおろし器を洗うのも

簡単です。。

  

花言葉と開花時期のおすすめの花 2

花の名前 花  言  葉   開花時期

日々草  楽しい思い出    5~11月

ハイビスカス 繊細な美    6~10月

    花キューピット

 

    【ヒトサラ】

 

 【世界農業遺産 日本農業遺産】

     世界農業遺産

社会や環境に適応しながら何世代にもわたり

継承されてきた独自性のある伝統的な農林水

産業とそれに密接に関わって育まれた文化、

ランドスケープ及びシースケープ、農業生物

多様性などが相互に関連して一体となった、

世界的に重要な伝統的農林水産業を営む地域

(農林水産業システム)であり、国際連合

食糧農業機関(FAO)により認定されます。

   認定年月と認定地域

2011年(平成23年)6月 2地域

  能登の里山里海(石川県)

  トキと共生する佐渡の里山(新潟県) 

2013年(平成25年)5月 3地域

  阿蘇草原の持続的農業(熊本県)

  静岡の伝統的な茶草場農法(静岡県)  

 国東半島・宇佐の農業水産システム(大分県) 

2015年(平成27年)12月 3地域

 清流長良川の鮎~里川における人と鮎の

 つながり (岐阜県) 

 みなべ・田辺の梅栽培(和歌山県) 

 高千穂郷・椎葉山の山間地農林業(宮崎県) 

2017年(平成29年)12月 1地域

 大崎耕地の巧みな水管理による水田農業

 システム(宮城県) 

2018年(平成30年)3月 2地域

  静岡水わさびの伝統栽培(静岡県)

  にし阿波の傾斜地農耕システム(徳島県)

 

      日本農業遺産

社会や環境に適応しながら何世代にもわたり

継承されてきた独自性のある伝統的な農林

水産業とそれに密接に関わって育まれた文化、

ランドスケープ及びシースケープ、農業生物

多様性などが相互に関連して一体となった、我が

国において重要な伝統的農林水産業を営む地域

(農林水産業システム)であり、農林水産大臣に

より認定されます。

 2022年(令和4年)1月現在 22地域が認定

    認定年度と認定地域

2016年(平成28年)度 8地域

 新潟県中越地域

  雪の恵みを活かした稲作・養殖システム

 宮城県大崎地域

  大崎耕地の巧みな水管理による水田農業

  システムシステム   

 埼玉県武蔵野地域

   武蔵野の落ち葉堆肥農法

 山梨県狭東地域

   盆地に適応した山梨の複合的果樹

   システム

 静岡県わさび栽培地域

  発祥の地が伝える人とわさびの歴史

 三重県鳥羽・志摩地域

   鳥羽・志摩の海女漁業と真珠養殖-持続

   的漁業を実現する里海システム-

 三重県尾鷲市・北紀町

   急峻な地形と日本有数の多雨が生み出

   す尾鷲ヒノキ林業

 徳島にし阿波地域

   にし阿波の傾斜地農耕システム

2018年(平成30年)度  7地域

 山形県最上川流域

  歴史と伝統がつなぐ山形の「最上紅花」

  ~日本で唯一世界でも稀有な紅花生産・

  染色用加工システム~

 福井県三方五湖地域

  三方五湖の汽水湖沼群漁業システム 

 滋賀県琵琶湖地域

  森・里・湖(うみ)に育まれる漁業農業

  が織りなす琵琶湖システム

 和歌山県海南市下津地域

   下津蔵出しみかんシステム

 兵庫県兵庫美方地域

   兵庫美方地域の但馬牛システム

 島根県奥出雲地域

  たたら製鉄に由来する奥出雲の資源

  循環型農業

 愛媛県南予地域

   愛媛・南予の柑橘農業システム

2020年(令和2年)度  7地域    

 富山県氷見地域

  氷見の持続可能な定置網漁業

 和歌山県高野・花園・清水地域

  聖地高野山と有田川上流域を結ぶ

  持続的農業システム

 和歌山県有田地域

  みかん栽培の礎を築いた有田みかん

  システム

 兵庫県丹波篠山地域

  丹波篠山の黒大豆栽培~ムラが支え

  る優良種子と家族農業~

 兵庫県南あわじ地域

  南あわじにおける水稲・たまねぎ・

  畜産の生産循環システム

 宮崎県田野・清武地域

  宮崎の太陽と風が育む「干し野菜」

  と露地畑作の高度利用システム

 宮崎県日南市

  造船材を産出した飫肥(おび)林業と結び

  つく「日南かつお一本釣り漁業」

 

   詳しくは下の文字のタッチして下さい。

    世界農業遺産・日本農業遺産

  

 【100年フード】
2022年3月に文化庁より我が国の多様な
食文化の継承・振興への機運を醸成するため
地域で受け継がれ愛されている食文化を掘り
起こし、100年続く食文化として継承する事
を目指し、伝統食品や食文化ミュージアム
などが認定されました。

     伝統食品の内容

 1伝統の100年フード部門  80件

  ~江戸時代から続く郷土の料理~

 2近代の100年フード部門  23件

  ~明治・大正に生み出された食文化~

 3未来の100年フード部門  28件

     ~目指せ、100年!~

 4有識者特別賞 15件

 食文化ミュージアムの内容

  1博物館 12

  2道の駅 10

  3食の体験・情報発信施設 48

下の赤い文字にタッチすると詳しい内容が

  分かります。

    100年フード

   食文化ミュージアム

 

赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。

  お楽しみ動画

ⓒアクアジオグラフィク

     ヒトサラ】

   STAYJAPAN】

 農業体験などができる宿   STAYJAPAN

 

  (新ホームページについて)

ブログ機能を使用したホームページを

作成しますが、ホームページは2つ。

メインホームページ「ごはん家大久保」

サブホームページ「全国観光紹介館」

(試)通常掲載(お試し掲載)の場合

ご は ん 家 大 久 

   

住所 茨城県土浦市神立中央5-7-11

📞 029-833-1183

営業時間

ランチ11:30~14:00

           (Lo13:30)

ディナー17:00~22:00

           (Lo21:30)

休日 水曜日

業務内容 和食を主にした料理提供及び

     アルコール飲料・飲料提供

短評

和食を中心に季節の旬の食材を使った

料理を提供させています。 特に日本酒

は充実していて、季節の日本酒を御用意

しています。土浦においでの際は是非

お立ち寄りください。70文字(100迄)

    

 

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