郷 土 料 理
うなぎの蒲焼(静岡県）
落 ち 鮎 ９月～１０月
産卵前の鮎で「子持ち鮎」とも
言われ１年でこの時期しか食せない。
取扱店が少ない。
主な料理店(茨城県土浦市)
赤い文字にタッチすると内容が分かり
電話が出来ます。
ごはん家大久保
和食を中心にした料理店で
辛口の日本酒好きの人に
おすすめ！
TEL 029-833-1183
ランチ１１：３０～１４：００
(Lo１３：３０）
ディナー１７：００～２２：００
(Lo２１：３０）
休日 水曜日
高 砂
和食を中心にした料理店で
特に釜めしは注文してから
作ります(約20分)から早めに
注文した方が良く、日本酒は
浦霞がおすすめ！
TEL 029-821-1814
１７：３０～２２：３０
食べ物Lo ２１：００
飲み物Lo ２２：００
休日 日曜日
４今月のおすすめ品
秋 田 県
料理 きりたんぽ鍋 ハタハタ寿司
比内地鶏料理
日本酒 新政(新政酒造)
菓 子 さくらゼリー(菓子舗栄太楼)
静 岡 県
料理 うなぎ料理 海鮮丼
アワビ料理
日本酒 磯自慢(磯自慢酒造)
菓 子 いちごこっこ
(株式会社ミホミ)
福 島 県
料 理 メヒカリ料理 喜多方ラーメン
ごつゆ
日本酒 写楽（寫樂）（宮泉銘醸）
菓 子 かすてあん會津葵
(会津葵本店)
長 崎 県
料理 皿うどん 卓袱料理
レモンステーキ
日本酒 六十餘洲(今里酒造)
菓 子 あご煎餅(オカシノフルカワ）
落 ち 鮎 ９月～１０月
産卵前の鮎で「子持ち鮎」とも
言われ１年でこの時期しか食せない。
取扱店が少ない。
主な料理店(茨城県土浦市)
赤い文字にタッチすると内容が分かり
電話が出来ます。
ごはん家大久保
和食を中心にした料理店で
辛口の日本酒好きの人に
おすすめ！
TEL 029-833-1183
ランチ１１：３０～１４：００
(Lo１３：３０）
ディナー１７：００～２２：００
(Lo２１：３０）
休日 水曜日
高 砂
和食を中心にした料理店で
特に釜めしは注文してから
作ります(約20分)から早めに
注文した方が良く、日本酒は
浦霞がおすすめ！
TEL 029-821-1814
１７：３０～２２：３０
食べ物Lo ２１：００
飲み物Lo ２２：００
休日 日曜日
日本酒のおすすめ
9月～11月頃に「冷やおろし」の日本酒
が販売されます。春に火入れを行い夏を
越したお酒で、年間を通じて1番美味しい酒
と言われています。
糖分が多いので飲み過ぎに注意しましょう
５ [4都道府県の自然」「農山
漁村の郷土料理100選(99)
御当地人気料理特選」
「日本酒」「寿司」「菓子」
「郷土料理ランキング」
「100年フード紹介」
赤い文字にタッチすると内容が分かり
電話が出来ます
秋 田 県
秋田音頭」詠い込まれる「ハタハタ」は名物
として知られ、長い冬を過ごす為に、山海
の幸を生かした馴れ寿司や漬物などの個性的
な発酵文化が発展した。
農山漁村の郷土料理100選(99)
きりたんぽ鍋 稲庭うどん
御当地人気料理特選
横手やきそば
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
きりたんぽ鍋
秋田県全域でつぶしたご飯を棒に巻いて焼
いた物に肉や野菜と一緒に醤油味で煮た
料理。煮込んでも堅くなり難い比内地鶏
との相性が最高。きりたんぽは鹿角市発祥。
料理店紹介
店名 秋田比内や 大館本店
TEL 0186-49-7766
稲 庭 う ど ん
秋田県湯沢市発祥で山間部の麦作地域
の特産で、丹念に繰り返される手延べ
と手ないなどの工程により、麺の中に
多数の気泡が出来、独特のコシの強さを
生んでいる。
料理店紹介
店名 佐藤養助 総本店
TEL 0183-43-2911
横 手 や き そ ば
秋田県横手市で作られた茹で麺を使用し
具材は豚挽き肉とキャベツで出汁入り
ソースで焼き上げ、半熟の目玉焼きをのせ
福神漬けを添えた料理
料理店紹介
店名 出端屋
TEL 0182-33-2248
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
西馬音内そば いものこ汁 はたはた寿司
いぶりがっこ 比内地鶏親子丼など
【日本酒】
南北に沿って奥羽山脈と出羽山地が有り
日本海側南には鳥海山が有り、水脈にも
恵まれている。海側の海産、山あいの
発酵保存食品と食文化の違いが、酒質に
差をもたらす。軟水仕込みと秋田流低温
長期発酵による柔らかさが主軸にある。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
飛良泉無農薬枚使用山廃純米酒
飛良泉本舗
住所 秋田県にかほ市平沢字中町59
TEL 0184-35-2031
爽酒
清楚な香りと軽快な味わい。
代表的なタイプ
生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。
低アルコールの物も多く有る。
しみずの舞純米吟醸 秋田酒類製造
住所 秋田県秋田市川元むつみ町4-12
TEL 018-864-7331
【寿 司】
ハタハタ寿司
塩漬けしたはたはたを、塩出した後に
飯と麹を混ぜた物に、人参、カブ、ユズ
皮、昆布などを入れ、桶などに詰めて
漬け込んだ物。
［他の郷土寿司］
飯寿司
【菓 子】
米の産地だけに餅を搗く風習がある。また
小麦とそば粉を使った煎餅などが有る。
明がらす さらづな さくらゼリー
翁飴 秋田諸越
郷土料理ランキング
きりたんぽ鍋
稲庭うどん
ハタハタ寿司
【１００年フード紹介】
きりたんぽ 白餅
秋田かやき
有識者特別賞
きりたんぽ
赤い文字にタッチすると内容が分かります。
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
静 岡 県
静岡県は温暖な気候で、農産物では茶やワサビ
の生産が日本一。駿河湾では桜えびや鰹などが
獲れ、浜名湖ではウナギの養殖が盛んで、
山海の幸が揃う県。
農山漁村の郷土料理100選(99)
桜えびのかき揚げ うなぎの蒲焼き
御当地人気料理特選
富士宮やきそば
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
桜えびのかき揚げ
静岡県静岡市発祥で桜えびは駿河湾のみで
水揚げされる希少なえびで、野菜と一緒に
揚げる。
料理店紹介
店名 浜のかきあげや
1127
TEL 054-376-0001
うなぎの蒲焼
静岡県浜松市発祥でウナギを開いて、串を打ち
素焼きしてから濃口醤油、味醂、砂糖、酒など
を混ぜたたれを付けて焼いた料理。
料理店紹介
店名 清水家
TEL 053-522-0063
富士宮やきそば
静岡県富士宮市でB-1グランプリに輝き、
広く知られ、強い麺のコシで、ラードに
油で揚げた「肉かす」と高原キャベツを
入れ、鰯の削り節をかけて食べる料理。
料理店紹介
TEL 0544-22-5341
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
いのしし鍋 いけんだ煮味噌 ガワ料理
袋井宿たまごふわふわ 金目鯛の煮付け
など
【日本酒】
富士山の表側、伊豆、東・中・西遠州
の太平洋沿いから南アルプスと、多彩
地勢と文化を持ち、江戸の昔から豊かな
産物の集積地で、多くの杜氏流派が競い
合って極めて洗練された香りと味わいと
ともに色々な上質の肴・料理と好相性を
見せる。高雅な食中酒となる特性を併せ持つ。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
高砂山廃仕込純米 富士高砂酒造
住所 静岡県富士宮市宝町9-25
TEL 0544-27-2008
【寿 司】
金目鯛の寿司
握った酢飯の上に金目鯛を載せた寿司
で金目鯛も昆布〆、灸った物などを
使う場合が有る。
［他の郷土寿司］
原保寿司
【菓 子】
通年温暖で茶屋をルーツとする菓子が多い。
蒸羊羹や黄な粉をまぶした菓子なども有る。
安倍川もち いちごこっこ 黒大奴
うなぎパイV.S.O.P 愛宕下ようかん
郷土料理ランキング
うなぎの蒲焼
桜えび料理
富士宮やきそば
【１００年フード紹介】
大井川のお茶請け食文化
静岡おでん(しぞーかおでん)
富士宮やきそば
有識者特別賞
静岡おでん(しぞーかおでん)
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情報提供：ヒトサラ
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情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
日本酒のおすすめ
9月～11月頃に「冷やおろし」の日本酒
が販売されます。春に火入れを行い夏を
越したお酒で、年間を通じて1番美味しい酒
と言われています。
糖分が多いので飲み過ぎに注意しましょう
福 島 県
福島県浜道りは新鮮な魚介料理、中通り
は凍み食材、会津地方は乾物の利用などに
特徴がある。
農山漁村の郷土料理100選(99)
ごつゆ にしんの山椒漬け
ご つ ゆ
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
福島県会津若松発祥で海産物の乾物と山
の幸を取り合わせた汁物。ホタテの貝柱
の乾物を水で戻し出汁を取り、里芋、人参
豆麩、木耳などを入れ醤油などで味を整え
塩漬けしたわらびをのせる。
料理店紹介
店名 会津遊食たか膳
４６５９−１
TEL 0242-73-2828
にしんの山椒漬け
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
福島県会津若松市発祥で身欠き鰊を水
で戻して、山椒の葉、醤油、酢、砂糖など
の漬け汁に漬け込んだ料理。
料理店紹介
店名 向 瀧
字川向200番地
TEL 0242-27-7501
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
どぶ汁 山都そば いか人参 メヒカリ料理
高遠そばなど
【日本酒】
浜通り、中通り、会津に三分すると、各々
に多彩な歴史と食文化が有り、中でも会津
周縁は、こだわりのある日本有数の酒蔵が
有り、日本酒の酒質をリードする。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
大七純米生酛 大七酒造
住所 福島県二本松市竹田1-66
TEL 0243-23-0007
【寿 司】
にしんの笹寿司
にしんの山椒漬けを握りにして、笹で
包んだ寿司。（寿司万オリジナル）
［他の郷土寿司］
にしん寿司
【菓 子】
米の産地だけに餅を搗く風習がある。また
果物などを使ったか物も有る。
かすてあん會津葵 五郎兵衛飴 柏屋薄皮饅頭
家伝ゆしべ ままどおる
郷土料理ランキング
喜多方ラーメン
福島餃子(円盤餃子)
浪江焼きそば
【 １００年フード紹介】
いもずいも ごつゆ ベンケイ
いかにんじん 喜多方ラーメン
円盤餃子 クリームボックス
あんこうのどぶ汁 メヒカリの唐揚げ
サンマのボーボー焼き・サンマのみりん干し
赤い文字にタッチすると内容が分かります。
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
長 崎 県
長崎県は古くから外国との交流があり、異国
の様々の文化を取り入れ、独自の食文化があり
三方を海に囲まれ、全国2位の漁獲量を誇る。
農山漁村の郷土料理100選(99)
卓袱料理 具雑煮
御当地人気料理特選
ちゃんぽん 皿うどん
佐世保バーガー
卓 袱 料 理
長崎県全域で刺身や天ぷら、豚の角煮
吸物など和・洋・中の料理が並んだ円卓
を囲んで食べる料理で「卓」はテーブル
「袱」はテーブルクロスの事。
料理店紹介
店名 長崎卓袱浜勝長崎総本店
TEL 095-826-8321
具 雑 煮
長崎県島原市発祥で鶏肉、山芋、餅、牛蒡
などをすまし仕立ての鍋料理で主に正月
に食べる。
料理店紹介
店名 元祖具雑煮姫松屋本店
TEL 0957-63-7272
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
ちゃんぽん
長崎県全域で豚骨ベースのスープに太めの
麺、野菜や肉などがたっぷり入った麺料理。
料理店紹介
店名 ちゃんぽん香蘭
TEL 0956-24-5803
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
皿 う ど ん
長崎県全域でちゃんぽんから生まれた
料理で、具はちゃんぽんとほぼ同じだが
片栗粉でとろみをつけてかけてあり、細麺
を油で揚げた物とちゃんぽんの麺を炒めた
物がある。
料理店紹介
店名 四海樓
TEL 095-822-1296
佐世保バーガー
長崎県佐世保市発祥で佐世保のアメリカ
海軍から伝わったハンバーガーで卵や
チーズ、ベーコンなどが具材で、地元の
食材を使用し、注文を受けてから作る。
料理店紹介
店名 バーガーショップあいかわ
TEL 0120-584-029
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
島原手延べそうめん がんば料理 修平鍋
トルコライス 六兵衛など
【日本酒】
大小の半島と離島とで、構成された複雑で長
い海岸線は日本でも特異で、海産物が豊富。
小値賀、生月両島出身の杜氏がいて、酒質は
柔らかくのびやかな旨味で、食中酒に向く。
４つのタイプに該当無
【寿司】
大村寿司
酢飯の上に煮付けたゴボウ、しいたけ、
かんぴょう、錦糸玉子などを散らした押
し寿司。
［他の郷土寿司］
蒸し寿司
【菓子】
早くから砂糖が入り、海外の菓子が伝来し
代表作としてカステラや卵黄をたっぷり使
った菓子が有る。
カステラ 桃カステラ あご煎餅
黄金の雫(びわかすてら)
郷土料理ランキング
ちゃんぽん
佐世保バーガー
レモンステーキ
【100年フード紹介】
島原名物かんざらし 壱岐の麦焼酎
対馬ろくべえ 平戸寿司（押し寿司）
川内かまぼこ かんころ餅
赤い文字にタッチすると内容が分かります。
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
１１ 今月の旧暦、祝日
行事などの説明