出典：農林水産省「うちの郷土料理」
御当地人気料理特選
チキン南蛮(宮崎県）
４今月のおすすめ品
大 分 県
料 理 ブリのあつめし とり天
関アジ
日本酒 山水(老松酒造)
菓 子 うすやきせんべい生サンド
(後藤製菓）
熊 本 県
料 理 馬刺し からしれんこん
太平燕
日本酒 花の香(花の香酒造）
菓 子 いきなり団子（肥後屋）
宮 崎 県
料 理 地鶏の炭火焼き 冷汁
あゆ寿司
日本酒 千特(千徳酒造）
菓 子 なんじゃこら大福
(お菓子の日高）
ツーリズムEXPOジャパン2024
赤い文字にタッチすると内容が分かります。
東京ビッグサイト
５ [4都道府県の自然」「農山
漁村の郷土料理100選(99)
御当地人気料理特選」
「日本酒」「寿司」「菓子」
「郷土料理ランキング」
「100年フード紹介」
大 分 県
大分県の北は瀬戸内海、南は豊後水道に接し
関アジ、関サバをはじめ豊富な魚介類が獲れ
カボスやポンカンなどの柑橘類の栽培
も盛ん。
農山漁村の郷土料理100選(99)
ブリのあつめし ごまだしうどん
手延べだんご汁
ぶりのあつめし
大分県佐伯市発祥で醤油だれに漬けた
ブリの刺身をご飯の上に乗せ、お茶や
出汁をかけて食べる料理。漁師達がブリ
をたれに漬けて保存したのが始まりと
言われる。
料理店紹介
店名 臼杵みなと市場
TEL 0972-83-5660
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
ごまだしうどん
料理店紹介
店名 ぶんごうどん
TEL 0972-20-0877
大分県佐伯市が発祥で「ごまだし」とは
焼いた白身魚の身をほぐし、すり合わせた
胡麻や醤油を混ぜた作った調味液を茹でた
うどんに乗せ、湯をかけて食べる料理。
料理店紹介
店名 ぶんごうどん
TEL 0972-20-0877
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
手延べだんご汁
大分県全域で小麦粉を塩水で練り生地を
親指大にちぎって一つ一つ手延べした物に
牛蒡、人参、茸、豚肉などを入れ、味噌
仕立てで煮込んだ料理。
料理店紹介
店名 別府甘味茶屋
TEL 0977-67-6024
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
関アジ・関サバ、 とり天 黄飯
城下かれいなど
（日本酒）
臨海部と半島、平野から1500m級の山岳
へとせり上がる特異な地勢に、冷涼で澄ん
だ水と空気が極めて繊細な食文化ともてなし
心を育む地。酒質も同様に、きれいな飲み口
の辛口酒
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
久住千羽鶴純米酒生酛造り
佐藤酒造
住所 大分県竹田市久住町大字久住6197
TEL 0974-76-0004
（寿司）
お方寿司
俵形の酢飯の中に焼いたアジと味付け
した煮豆(ウズラ豆)が入った寿司。
［他の郷土寿司］
茶台寿司 かちエビちらし寿司
（菓子）
キリスト教を伝えたザビエルにちなんだ
菓子や果物などを煉り込んだ菓子などが
ある。
ざびえる ドン・フランシスコ 石垣もち
ういろう饅頭 うすきせんべい生サンド
郷土料理ランキング
とり天
中津からあげ
吉野鶏めし
【100年フード紹介】
頭料理 佐伯ごまだし
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
熊 本 県
熊本県は阿蘇の雄大な自然の豊かな水と多彩
な食材を生み、宝の海とも呼ばれる天草諸島
周辺の海、島原湾や八代海では真鯛や海苔などの
養殖が盛ん。
農山漁村の郷土料理100選(99)
馬刺し いきなりだんご からしれんこん
御当地人気料理特選
太平燕
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
馬 刺 し
熊本県全域で馬肉をスライスした料理
で、低脂肪、低カロリー、高蛋白質で
馬肉の生産量日本一。
料理店紹介
店名 熊本郷土料理 青柳
リンクプレイスビル1F
TEL 096-353-0311
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
いきなり団子
熊本県全域で輪切りの薩摩芋とあんを
包んで蒸した菓子料理で「いきなり」は
簡単や手軽と言う意味。
料理店紹介
店名 肥後屋
TEL 096-348-7510
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
からしれんこん
熊本県全域で茹でた蓮根の穴に辛子味噌
を詰め衣を付けて揚げた料理。
料理店紹介
店名 森からし蓮根
TEL 096-351-0001
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
太 平 燕
熊本県熊本市発祥で鶏ガラの春雨スープの
中に豚肉、魚介類、白菜、玉子などが入った
料理。
料理店紹介
店名 会楽園
TEL 096-352-2844
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
高森田楽 赤ど漬け このしろの姿寿司
肥後田楽 ひともじのぐるぐるなど
【日本酒】
阿蘇から熊本市内までの山合に10数蔵
が有る。有明、島原、八代、天草の海と
湾から珍しい魚介が獲れ、焼酎圏域にあり
とろみのある飲み口から辛味の後口へと
鮮やかに切り替わる。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
香露純米吟醸 熊本県酒造研究所
住所 熊本県熊本市島崎1-7-20
TEL 096-352-4921
【寿司】
ぶえん寿司
酢飯に野菜などを下味し、酢締めした
コノシロなどを混ぜた寿司。
［他の郷土寿司］
あゆの姿寿司 馬肉の握り寿司
【菓子】
阿蘇伏流水からの地下水が豊富で、その水
を使ったお菓子がたくさんある。
地域団体商標を持っている「熊本いきなり
団子」はさつま芋と餡を小麦粉を練った生地
で包んで蒸したお菓子で他に水やフルーツ
などの素材にこだわった洋スイーツもある。
いきなり団子 松風 誉の陣太鼓
元祖朝鮮飴 冷しいきなり
郷土料理ランキング
馬刺し
あか牛
からしれんこん
【１００年フード紹介】
球磨焼酎
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
宮 崎 県
宮崎県は、太平洋に面した長い海岸線があり
カンパチの養殖や鰹の一本釣り、遠洋漁業が
盛んで、黒潮がもたらす温暖な気候を利用した
農作物も多く作られ、畜産業も盛ん。
農山漁村の郷土料理100選(99)
地鶏の炭火焼き 冷汁
御当地人気料理特選
チキン南蛮
地鶏の炭火焼き
宮城県全域でみやざき地頭鶏を使って
炭火と網焼きで味付けは塩と胡椒で食べる
料理で、みやざき地頭鶏は程よい歯ごたえ
とコクがあり、網焼きは余分な脂を落とす。
料理店紹介
店名 とり乃屋
TEL 0986-24-5074
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
冷 汁
宮崎県全域で鯵や鰯などのすり身に味噌
と麦味噌、すり胡麻を混ぜ合わせ、火で
あぶって焼き味噌にした物を冷やした出汁
で溶き薬味を加えて、温かいご飯にかけて
食べる料理。
料理店紹介
店名 鬼扇
TEL 0985-65-2627
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
チキン南蛮
宮崎県延岡市発祥で、鶏肉に衣を付けて揚げ
甘酢に漬けてからタルタルソースをかけて
食べる料理。
料理店紹介
店名 キチン南蛮専門店金の皿
TEL 0985-84-0027
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
飫肥天 宮崎キャビア1983 かにまき汁
宮崎牛料理 肉巻きおにぎりなど
【日本酒】
省略
【寿 司】
あゆ寿司
あゆ１尾の内蔵を除去し、塩、酢で
下処理した物を鮎の大きさに合わした
酢飯(塩砂糖を加える)に載せた寿司。
［他の郷土寿司］
ばら寿司 魚寿司(サバ寿司)
【菓 子】
四季を通して、様々な食材が有り、その食材
を生かした、洋菓子・和菓子が作られ、マン
ゴー、ライチ、金柑。さつまいも、へべす、
日向夏など。
チーズ饅頭 つきいれ餅 きみまろ
おきよせんべい なんじゃこら大福
郷土料理ランキング
チキン南蛮
冷汁
宮崎牛
【100年フード紹介】
無
赤い文字にタッチすると内容が分かります。
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー