郷土料理 フグ料理(山口県）
【今月は岡山県 島根県
広島県 山口県】
広島県
料理 かき料理 広島風お好み焼き
水軍鍋
日本酒 酔心(酔心山根本店)
菓 子 安芸れもん(平安堂梅坪)
山口県
料理 フグ料理 岩国寿司
仙崎イカ
日本酒 獺祭(旭酒造)
菓 子 夏蜜柑丸漬(光國本店)
【イベント情報】
今月の4都道府県
料理(鳥取県）
©鳥取県
6[4都道府県の自然」「農山
漁村の郷土料理100選(99)
御当地人気料理特選」
「日本酒」「寿司」「菓子」
「郷土料理ランキング」
「100年フード紹介」
赤い文字にタッチすると内容が分かり
電話が出来ます。
広 島 県
広島県は小さな島々が点在する瀬戸内海
は牡蠣や穴子などの豊かな海の幸をもたら
している。牡蠣料理やお好み焼き、尾道
ラーメンなど、有名な食が多い。
農山漁村の郷土料理100選(99)
カキの土手鍋 あなご飯
御当地人気料理特選
広島風お好み焼き
カキの土手鍋
広島県広島市発祥で鍋の周に府中味噌を
土手の様に塗り、牡蠣や豆腐、野菜などを
煮ながら食べる料理。
料理店紹介
店名 かき船 かなわ
TEL 082-241-7416
あ な ご 飯
島県全域で宮島沖の大野瀬戸で獲れた
穴子のアラからとった出汁で炊いたご飯
に穴子の蒲焼を載せて食べる料理。
料理店紹介
店名 あなごめしうえの宮島本店
TEL 0829-56-0006
広島風お好み焼き
広島県全域で、水に溶いた小麦粉を生地
として、野菜、肉、魚介類などの具材を
使用し、さらに麺を追加して鉄板の上で
焼く料理。
料理店紹介
店名 やました
TEL 0823-23-3097
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
美酒鍋 鯛料理 水軍鍋 うずみ
尾道ラーメンなど
【日本酒）
多様な地形と気候の中に80程の酒蔵
が有り、西条は銘醸地で、麹の甘・旨味
と酸味の切れが良く、広島流のお酒の
本拠地。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
西條鶴純米酒大地の風 西條鶴醸造
住所 広島県東広島市西条本町9-17
TEL 082-423-2345
薫酒
華やかな香りと爽やかな味わい。
代表的なタイプ
吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い
酒で主に吟醸酵母を使用した物。
雨後の月純米大吟醸 相原酒造
住所 広島県呉市仁方本町1-25-15
TEL 0823-79-5008
【寿司】
岩国寿司
山口県岩国市発祥で大きい物で60cmの
寿司枠に寿司飯と錦糸卵椎茸、蓮根などを
交互に3段から5段に重ね踏み固めた寿司
で「殿様寿司」とも言われる。
［他の郷土寿司］
卯の花寿司
【菓子】
宮島が発祥の地と言われる「もじみまん
じゅう」が有名で他に、求肥に黄な粉を
まぶした「川通り餅」や「とんど饅頭」
は古くから有る。
川通り餅 安芸れもん ひとつぶマスカット
もみじまんじゅう とんど饅頭
郷土料理ランキング
広島風お好み焼き
あなご飯
かき料理
【100年フード紹介】
魚飯 府中味噌 海軍カレー
備後府中焼き
赤い文字にタッチすると内容が分かります。
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
山 口 県
山口県は北に日本海、南は瀬戸内海に面し、
絶好の漁場に恵まれた一大水産県でいち早く
河豚食を解禁するなど、日本の開国を支えた
長州らしさが食文化にも表れている。
農山漁村の郷土料理100選(99)
ふぐ料理 岩国寿司
ふ ぐ 料 理
山口県特に下関では響灘や周防灘で獲れる
天然物のとら河豚が高級魚と知られている。
主な料理としては
薄造り ふぐちり鍋 白子焼
唐揚げ 雑炊 ひれ酒
料理店紹介
店名 喜多川
TEL 083-232-3212
岩 国 寿 司
山口県岩国市発祥で大きい物で60cmの
寿司枠に寿司飯と錦糸卵椎茸、蓮根などを
交互に3段から5段に重ね踏み固めた料理
で「殿様寿司」とも言われる。
料理店紹介
店名 ひらせい
TEL 0827-41-0236
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
笠戸ひらめ寿司 チシャなます 茶粥
ながとりめん 瓦そばなど
【日本酒）
瀬戸内海、周防灘、日本海と極めて
複雑な地形に、60程の酒蔵が散在し
水脈も多様で、飲み応えが有り、食中
に向く酒質。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
宝船純米酒西都の雫 中村酒造
住所 山口県萩市大字椿東3108-4
TEL 0838-22-0137
薫酒
華やかな香りと爽やかな味わい。
代表的なタイプ
吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い
酒で主に吟醸酵母を使用した物。
東洋美人特別純米酒 澄川酒造場
住所 山口県萩市大字中小川611
TEL 08387-4-0001
【寿司】
岩国寿司
山口県岩国市発祥で大きい物で60cmの
寿司枠に寿司飯と錦糸卵椎茸、蓮根などを
交互に3段から5段に重ね踏み固めた寿司
で「殿様寿司」とも言われる。
［他の郷土寿司］
笠戸ひらめ寿司 あんこ寿司
【菓子】
「外郎」は名古屋より早く、果物菓子や
羽二重求肥で白餡を包んだ「名菓舌鼓」
などが有る。
外郎 名菓舌鼓 豆子郎 萩乃薫 阿わ雪
郷土料理ランキング
ふぐ料理
岩国寿司
瓦そば
【100年フード紹介】
岩国寿司 あんこ寿司 鯨肉郷土料理
赤い文字にタッチすると内容が分かります。
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー