農 産 物 日 本 一
春 菊 (大阪府)
【
奈 良 県
料 理 柿の葉寿司 三輪そうめん
鹿肉の大和煮
日本酒 春鹿(今西清兵衛商店)
菓 子 青丹よし(萬勝堂)
果 物 柿
兵 庫 県
料 理 神戸牛料理 ぼたん鍋
いかなごのくぎ煮
日本酒 白鷹(白鷹株式会社)
菓 子 玉椿(伊勢屋本店)
果 物 ぶどう
7【今月の4都道府県の食と
自然農産物日本一・農山漁村
の郷土料理100選・100年
フーズ紹介】【アンテナ
ショップ(東京）】
主な伝統工芸品・民芸品
赤い文字にタッチすると内容が分かり
兵 庫 県
兵庫県は北に日本海、南は瀬戸内海と紀伊
水道を経て太平洋に接し地域により気候風土
が異なる為、海・山・川の幸を存分に楽しめ
る食文化がある。
農産物日本一
鳴門(柑橘類） 85ｔ 100％
【農山漁村の郷土料理100選(99)】
ぼたん鍋 いかなごのくぎ煮
御当地人気料理特選
明石焼き 神戸牛ステーキ
ぼ た ん 鍋
兵庫県篠山市発祥で猪肉、野菜などを
味噌仕立てで煮込んだ料理で、猪肉は
淡白で煮込む程に柔らかくなる。
猪肉を「ぼたん」と呼ぶ。
料理店紹介
店名 ぼたん鍋専門店 ぼたん亭
TEL 079-552-4429
いかなごのくぎ煮
兵庫県淡路島、播磨地区でいかなごの幼魚
を平釜で醤油、味醂、砂糖、生姜などと水分
なくなるまで煮込んだ料理。
料理店紹介
店名兵庫津樽屋五兵衛
TEL 078-652-1620
明 石 焼 き
兵庫県明石市発祥で卵、小麦粉、タコを
使い銅板の上で焼き上げ、出汁を付けて
食べる料理。地元では「玉子焼き」
と呼ばれる。
料理店紹介
店名 玉子焼きてんしん
TEL 078-942-3109
神戸牛ステーキ
兵庫県神戸市発祥、兵庫県但馬地方で飼育
された但馬牛は日本を代表する黒毛和牛。
神戸ビーフは兵庫県内の登録農家で肥育し
生後28～60ヶ月の和牛で肉質基準をした
牛肉を神戸ビーフと呼べる。神戸ビーフに
香辛料などを付けて焼いてソースなどを
付けて食べる料理。
料理店紹介
モーリヤ三宮店
9‐９第１岸ビル３F
TEL 078-321-1990
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
はもすき 穴子寿司 姫路おでん
玉椿 浜焼きなど
【１00年フード紹介】
ぼたん鍋 明石焼
有識者特別賞
ぼたん鍋
アンテナショップ(東京)
無
【主な伝統工芸品・民芸品】
神戸人形
木製の黒いカラクリ人形で、酒を飲んだり
三味線を弾いたり、スイカを切ったりとその
仕草が実に愛嬌がある。
丹波立杭焼
「日本六古窯」の一つで、徳利、ぐい飲み
急須、皿類などの日用品が多い。赤褐色の
地肌に青緑の自然釉の色合いが渋み、素朴さ
実用性を身上としている。
出石焼
白磁で、硬度がありながら滑らかなのが特徴
で、全国でも代表的な白磁。花器、置物など
使用される。
