今月の4都道府県
イベント情報
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２勝手な今月の日程
旧歴、祝日、行事なども含み詳しい内容は
人物紹介の下に載せました。
１日～３日 大寒
1日～3日 土用
４日～18日立春
19日～29日(3月4日迄)雨水
１日～ 大寒
1日～ 土用
3日 節分
土浦の日
４日～立春
8日 針供養(西日本)
9日 ふぐの日
肉の日
くじらの日
11日 建国記念日
12日 初午
13日 日本遺産の日
茨城の日
14日 バレンタイン
15日 中華の日
19日～ 雨水
２０日 ワインの日
23日 天皇誕生日
天ぷらの日(7/23)
27日 村上信夫の日
ポケモンの日
29日 肉の日
にんにくの日
５ 今月のおすすめ品
愛 知 県
料 理 ひつまぶし 名古屋コーチン
味噌煮込みうどん
日本酒 醸し人九平次 (萬乗醸造）
菓 子 ゆかり(坂角総本舗)
愛媛県
料 理 宇和島鯛めし 今治焼鳥
六宝
日本酒 石鎚(石鎚酒造）
菓 子 一六タルト(一六本舗)
福井県
料 理 ソースかつ丼 ニシンのすし
越前おろしそば
日本酒 黒龍(黒龍酒造）
菓 子 羽二重餅(村中甘泉堂)
６ [4都道府県の自然」「農山
漁村の郷土料理100選(99)
御当地人気料理特選」
「日本酒」「寿司」「菓子」
「郷土料理ランキング」
「100年フード紹介」
愛 知 県
愛知県は年間を通じて比較的温暖で、古く
から農業や養鶏が盛んで伊勢湾や三河湾は
魚介類の宝庫。豆味噌、酢、味醂などの
発酵食品も豊富。
農山漁村の郷土料理100選(99)
ひつまぶし 味噌煮込みうどん
ひつまぶし
愛知県名古屋市発祥でおひつ詰めたご飯
の上に短冊切したウナギを載せた物で
茶碗に取り分け1膳目はそのまま、２膳目
はネギなどの薬味を載せて、３膳目は出汁
をかけてお茶漬け風に食べる。
料理店紹介
店名 あった蓬菜軒
TEL052-671-8686
味噌煮込みうどん
愛知県名古屋市発祥でコシが強く噛みごたえ
のあるうどんを色の濃い豆味噌(八丁味噌)を
土鍋で煮込んだ料理。
料理店紹介
店名 大久手大和屋
９－２
TEL 052-733-7413
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
イナまんじゅう 守口漬け きしめん
ほう葉ずし かしわ料理 山菜めしなど
(日本酒）
名古屋・瀬戸の尾張、海の知多、渥美
の両半島、山塊、美濃三河高地と多様
な地勢を持ち、旧くから様々な発酵調
味料の大産地で合理的な知恵が酒造り
に生かされていて、酒質は濃醇で、酸味
が引き締める流れとなる。
熟酒
練れた香りと豊潤な味わい。
代表的なタイプ
古酒や秘蔵酒。
琥珀粋スリムボトル 小弓鶴酒造
住所 愛知県犬山市大字羽黒字成海郷 70
TEL 0568-67-0033
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
蓬莱泉特別純米可 関谷醸造
住所 愛知県北設楽郡設楽町田口字
町浦22
TEL 0536-62-0505
(寿司）
もろこ寿司
５㎝程のもろこ(コイ科)を醤油などで味付け
した物を酢飯に載せ、木箱に入れた寿司で
もろこは斜めに配置する。
［他の郷土寿司］
いなり寿司
(菓子）
経済や文化、交通の中核をなす名古屋では
大きくて重く、安いなどと言われる「うい
ろう」などが有る。
青柳ういろう をちこち ゆかり 八丁味噌
かりんとう 名古屋コーチン卵レトロプリン
郷土料理ランキング
ひつまぶし
味噌カツ
味噌煮込みうどん
【100年フード紹介】
きしめん
高浜とりめし ひきずり お平（おひら）
（名古屋コーチンのすき焼き）
へきなん焼きそば
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情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
愛媛県
愛媛県は瀬戸内海と宇和海に面し、鯛など
の海の幸が豊富で丘陵部ではみかんやぽん
かんなど柑橘類の栽培が盛んで、日本一の
生産量。
農山漁村の郷土料理100選(99)
宇和島鯛めし じゃこ天
宇和島鯛めし
醤油、酒、出汁、生卵で作ったたれに鯛の
刺身を付け込んでご飯にかけて食べる料理。
料理店紹介
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電話が出来ます。
店名 ほづみ亭
TEL 050-3464-9477
じゃこ天
愛媛県宇和島市でホタルジャコ、や小鰺など
を骨ごと包丁でたたき、すり身にして揚げた
料理。
料理店紹介
店名
宇和島じゃこ天・薬師神かまぼこ
TEL 0895-22-0909
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
鯛そうめん 伊予さつま 法楽焼き
今治やきとり ふくめんなど
【日本酒】
北に瀬戸内海、伊予灘、西に豊後水道、南
の一部に太平洋が面し、背後には1500m級
の四国山地の激しい地形が有り、60程の小
さな酒蔵が散在し、全国的に知られた銘柄
も多く、個性的で優れた美酒を生み出して
いる。
薫酒
華やかな香りと爽やかな味わい。
代表的なタイプ
吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い
酒で主に吟醸酵母を使用した物。
伊予加儀屋純米大吟醸無濾過生詰
成龍酒造
【寿 司】
酢と、酢と同量の砂糖及び魚のだし・柚子の
果汁で風味付けをした甘めの酢飯が特徴。主
な具材は山の幸が多い。
そば寿司
米の変わりに、蕎麦を使い、海苔で
巻いた寿司でそばつゆをつけて食べる。
［他の郷土寿司］
いずみや
【菓 子】
南蛮菓子が伝わって生まれたタルトの王国で
市内には六時屋などいろいろな店のタルトが
あふれているが、どれも柚子の香りを効かせ
ている。よく知られているのが小豆餡をカス
テラで巻き込んだ「一六タルト」。茶席にも
合うひと口サイズの小饅頭「山田屋まんじ
ゅう」や「鶏卵饅頭」などが有る。
一六タルト 鶏卵饅頭 唐饅頭 月窓餅
薄墨羊羹
郷土料理ランキング
鯛めし
じゃこてん
今治焼き鳥
【100年フード紹介】
いぎす豆腐 北条鯛めし 宇和島鯛めし
津島の六宝 三津浜焼き
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情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
福井県
福井県は荒波の日本海で育つカニと、穏や
かな若狭湾で揚がるカレイやクジなどが有名
で、永平寺の精進料理や北前船の寄港地と
して栄えた歴史を偲ばせる食などもある。
農山漁村の郷土料理100選(99)
越前おろしそば さばへしこ
越前おろしそば
福井県越前市発祥で辛味の強い大根おろし
が付き物で、冷たいつゆをかけて食べる
そば。
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電話G出来ます。
料理店紹介
店名 御清水庵
TEL 0778-21-5088
さばへしこ
福井県若狭地方発祥で塩漬けしたさばを
糠漬けにした料理で、長期保存食。
料理店紹介
店名 (有)田村長
TEL 0770-52-0310
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
かくぶつ汁 ごま豆腐 越前かに鍋
浜焼き鯖バラちらし寿司 小鯛の笹漬け
など
【日本酒】
若狭湾に沿った複雑な海岸線を描く
嶺北・嶺南と白山麓、九頭竜沿いともに
上質で洗練された食材と食文化を持ち、
能登杜氏と南部杜氏が派を分けているが
良水と高品質な酒米から、柔らかで繊細
舌の上を転がるような美酒が醸されている。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
富成喜生酛造り神米純米原酒
舟木酒造
薫酒
華やかな香りと爽やかな味わい。
代表的なタイプ
吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い
酒で主に吟醸酵母を使用した物。
梵超吟 加藤吉平商店
【寿 司】
米飯を発酵させた、酸味の強い酢飯を使い
具材は、東北では主に海と山の幸、北陸
では山と川の幸など。「馴れ寿司」と呼
ばれる発酵させる寿司が名物として多く有る。
サバ棒寿司
酢飯の上に名物の「浜焼きサバ」を
載せた寿司の他、生のサバで飯寿司
の様に仕上げた物も有る。
［他の郷土寿司］
木っ葉寿司
【菓 子】
きめこまかな小豆餡で一口サイズの餅が
多いが特産の絹織物に見立てた純白の
「羽二重餅」などが有る。
羽二重餅 羽二重おりひめ 水羊かん
けんけら 焼きドーナツ
郷土料理ランキング
ソースかつ丼
越前おろしそば
焼き鯖寿司
【100年フード紹介】
若狭地方のニシンのすし はまなみそ
越前北前料理 半夏生さばの食文化 へしこ
福井のソースカツ丼 ボルガライス
若狭おばま醤油干し
有識者特別賞
若狭地方のニシンのすし
赤い文字にタッチすると内容が分かります。
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー