信州そば 長野県
今月の4都道府県
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４ 今月のおすすめ品
石 川 県
料 理 かぶら寿司 治部煮
いしるの貝焼き
日本酒 天狗舞(車多酒造）
菓 子 おだまき
(御菓子司 たにぐち)
果 物 りんご
神奈川県
料理 シウマイ シラス丼
小田原蒲鉾
日本酒 松美酉(中澤酒造）
菓 子 横濱ハーバー
(横濱ハーバーワールド)
果 物 キウイフルーツ
長野県
料理 信州そば 笹寿司 野沢菜
日本酒 真澄(宮坂酒造)
菓 子 栗かの子(小布施堂)
果 物 プルーン
新潟県
料理 笹寿司 へぎそば のっぺ
日本酒 〆張鶴(宮尾酒造)
菓 子 柿の種（亀田製菓）
果 物 西洋なし
６【今月の4都道府県の食と自然
農産物日本一・農山漁村
の郷土料理100選・100年フーズ
紹介】【アンテナショップ(東京）】
主な伝統工芸品・民芸品
石 川 県
石川県は金沢を中心とする加賀地方は
華やかな加賀料理や和菓子が有名で能登
は豊富な海の幸を利用した魚醤や馴れ寿司
などの発酵文化が育った。
農産物日本一
無
農山漁村の郷土料理100選(99)
かぶら寿し 治部煮
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
かぶら寿し
石川県加賀地方発祥で輪切りして塩漬け
したカブに、ブリの切り身を挟み、昆布
や人参などと共に麹に漬け、発酵させた
馴れ寿司。
料理店紹介
赤い文字にタッチすると場所が分かり
電話が出来ます。
店名 四十萬谷本舗
TEL 0120-41-4173
治 部 煮
石川県金沢市発祥で鴨肉(鶏肉)に小麦粉を
まぶし、季節の野菜、すだれ麩などを醤油
砂糖を加えた出汁で炊き合わせ、薬味に
ワサビを添えた料理。肉にまぶした小麦粉で
とろみが付き、旨みが凝縮される。
料理店紹介
赤い文字にタッチすると場所が分かり
電話が出来ます。
店名 魚半武家屋敷前店
TEL 076-222-2288
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
加賀料理 いしるの貝焼き ごり汁
おだまき 枯露柿など
【100年フード紹介】
美川のふぐの子糠漬
アンテナショップ(東京)
八重洲Kビル１F
TEL 03-6225-2177
【主な伝統工芸品・民芸品】
加賀友禅
技法は京友禅と変わらないが、手描きの模様
が非常に繊細で実写的。色合いも、五彩(藍
えんじ、黄土、草、古代紫）に灰色を加えた
6色を基調に、模様が外側から内側へとぼか
されるのが特徴。
九谷焼
明暦年間(1655年～1658年)に始まった日本を
代表する色絵陶磁器。青みを帯びた下地に、久谷
五彩(赤、黄、緑、紫、紺青)によって上絵付け
されて見事な色彩効果を発揮している。
輪島塗
我国を代表する漆器で下塗りに特殊な珪藻土を
使用して、ケヤキ、カツラ、ホオなどをの木地
加工も入念に行われ堅牢さには定評がある。
金粉を埋め込んだ沈金や蒔絵の優美さは
天下一品。
神奈川県
神奈川県横浜は幕末の開港以来、外国の
食文化を受け入れ中華街も発展し、三浦半島
や湘南の海産物、内陸部の畜産や粉食文化
など多様な食が伝わる。
農産物日本一
湘南ゴールド 13ｔ 100％
農山漁村の郷土料理100選(99)
へらへら団子 かんこ焼き
御当地人気料理特選
よこすか海軍カレー
出典：農林水産省 へらへら団子
神奈川県横須賀市西部の佐島地区発祥の
料理で小麦粉と上新粉で作った団子を平たく
し、あんをからめたあんころ餅。
料理店紹介
店名 ふじみや菓子店田浦店
TEL 045-861-3764
©神奈川県相模原市津久井商工会女性部
かんこ焼き
神奈川県相模原地域発祥で、四季折々の食材
を小麦粉の粉の皮で焼いたおやき風の料理。
料理店紹介
店名 がんこ川崎店
TEL 044-230-1860
©横須賀市 よこすか海軍カレー
神奈川県横須賀市で海軍割烹術参考書
のレシピを導入したカレー。
料理店紹介
店名 横須賀海軍カレー本舗
ＹＹポート横須賀
TEL 046-829-1229
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
桜の花漬 オランダ煮 魚玉茶漬け
活魚料理 しらす丼など
【100年フード紹介】
小田原蒲鉾
サンマーメン
有識者特別賞
小田原蒲鉾
アンテナショプ(東京)
無(なごみま鮮果)
TEL 03-6303-0330
【主な伝統工芸品・民芸品】
鎌倉彫
伝統が有る漆器の一種で、カツラ、ヒノキ
ホオなどの木地に独特の彫刻が行われ
直接黒漆を塗、その上から主に朱漆を
塗った物。
大山ごま
大山阿夫利神社の縁起物で材料はミズキで
うすい赤、青のろくろ線を入れてある。色部分
は染料を使ったろう仕上げになっている。
小田原提灯
童話「おさるのかごや」で有名な提灯で、細
長い同筒型が特色で、折り畳む事が出来、ふと
ころ提灯とも言われる。
長野県
【北部】
長野県北部は、山々に囲まれた高冷地の
為、稲作に向かず、蕎麦や、小麦を生か
したおやき、漬物などの保存食が多様に
発展した。
野沢菜漬け わさび 笹寿司
佐久鯉など
【南部】
長野県南部は中山道が通り、東海地方との
交流が盛んだった。比較的温かい伊那地方
では稲作が行われ、五平餅などの名物がある。
蜂の子などの昆虫も伝統食の一つ。
信州味噌 高原レタス ローメン
五平餅など
農産物日本一
セロリ 13,400ｔ 42.７％
プルーン1,440ｔ 67.２％
ネクタイリン932.5ｔ 66.４％
農山漁村の郷土料理100選(99)
信州そば おやき
信州そば
長野県全域で作られるそば。
料理店紹介
店名 行者そば梅庵
TEL 0265-76-5534
出典：農林水産省 おやき
長野県北信地方や安曇野地方発祥で小麦粉
やそば粉を練って作った皮で具を包んで
焼いた物で具には野菜、山菜、茸、漬物
おからなど。
店名 さかた菓子舗
TEL 0263-88-2737
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
やしょうま 五平餅 鯉の姿煮
野沢菜漬け すんき漬けなど
100年フード紹介
謙信ずし（笹ずし）
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情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
1/31迄見る事が出来ます
お楽しみ観光動画
©長野市
情報提供：一休
アンテナショプ(東京)
TEL 03-6274-6018
情報提供：ホットペッパー
主な伝統工芸品・民芸品
山繭紬
天蚕(山繭)を原料とした紬で家蚕に比べ染め
難いが、特有の光沢と色調を持つ。弾力性に
富み、軽くて丈夫なのが特徴。
松本手毬
山繭を芯にして綿で包み、屑糸を巻き付けた
物に木綿糸か刺しゅう糸で色々な模様に仕上
げた物。最近は芯に鈴を使用した物もある。
木曽漆器
錆土という特殊な土を下地に使用した漆器で
座卓、そば道具、盆などに使用され、あまりの
堅牢さに「刃物も立たぬ」とも言われている。
新潟県
新潟県は信濃川と阿賀野川が越語平野の
肥沃な土地を育て、日本一の米どころと
なり、日本海沿岸や佐渡島では、豊富な
魚介類に恵まれ、多彩な食文化が育った。
農産物日本一
米 666,800ｔ 8．６%
農山漁村の郷土料理100選(99)
のっぺ 笹寿司
出典：農林水産省 のっぺ
新潟県全域で里芋、人参、牛蒡、椎茸などを
小さく切り、銀杏などと薄い醤油味の出汁で
煮た料理。鮭やイクラを入れる場合がある。
料理店紹介
店名 材食屋たるっぺ
４７９２−３
TEL 025-780-7373
笹寿司
新潟県上越市発祥で山菜、錦糸玉子
でんぷ、紅生姜などの具を載せた
寿司飯をクマ笹の葉で包んだ料理。
料理店紹介
店名 笹ずし
TEL 0256-52-2434
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
スケトの沖汁 へぎそば わっぱ煮
わっぱ飯 鮭の酒びたしなど
100年フード紹介
えご 村上の鮭の食文化
アンテナショプ(東京)
表参道・新潟館ネスパス
2023年12月25日閉店
主な伝統工芸品・民芸品
加茂桐たんす
全国の約８割の生産量を誇り日本一のたんすで
鉄釘は一切使わず、木釘などの伝統技術を使用
している。
小千谷縮
夏用高級織物の名品で、苧麻から採れる麻糸
で織り上げられ、布一面のしぼ(細かい凹凸状
のしわ）は独特の肌触りがあり、特上品は
「雪ざらし」を行う。
塩沢紬
高級紬で、蚊絣(蚊が群がり飛んでいる様に
見える細かい十文字模様を染めた絣）と呼ば
れる独特な模様が特徴で、色合いも紫や紺
系統が中心。
石 川 県
石川県金沢市に存在する日本庭園で、国の
特別名勝に指定され、日本3大名園の１つ。
県内でも随一の桜・梅・紅葉の名所で、近辺
には成巽閣や石川県立美術館などの施設が有る。
住所 石川県金沢市兼六町１
TEL 076-234-3800
神奈川県
神奈川県足柄下郡箱根町の箱根山にある
カルデラ湖で県内最大の湖。遊覧船などで
富士山を望め近辺には箱根神社、ホテル
などの施設が多数有り、釣り場としても有名。
長野県
長野県松本市に有る城で国宝に指定され城跡は国
の史跡に指定されている。
本丸、二の丸、三の丸ともほぼ方形に整地され
南西部に天守を置いた本丸、北部を欠いた凹型の
二の丸が囲み、更に四方から三の丸が囲んで梯郭式
に輪郭式を加えた縄張り。これらは全て水堀により
隔てられていて現存12天守の中では唯一の平城。
TEL 0263-32-2902
新潟県
佐 渡 島
新潟県の西部に位置する島で全域が佐渡市
に属し暖流と寒流の接点に有る為、動植物
が多種有る。以前は金・銀の産出が有った
が現在は産出されないが史跡や観光地に
なっていて他にも映画のロケ地やたらい舟
トンボロ現象の場所が有る。
１５ 今月の旧暦、祝日
行事などの説明
1日 元日 1月1日の事
お屠蘇
1年の邪気を祓い、不老長寿を願って薬酒
を飲む。主に日本酒が使用される。
1日～5日 冬至
一年で最も昼が短く、夜が長い。寒さを乗り
きる為に、栄養価の高いかぼちゃを食べ、
柚子湯に浸かり無病息災を願います。
1日～3日 初詣
地元の氏神様へお参りして無病息災を
祈願する。
3日 土浦の日
土浦市が1940(S15)年11月3日に制定され
たので３日を土浦の日に制定
4日 全国観光紹介館の日(4月4日)
創業日が4月4日の為
6日～ 小寒
「寒の入り」と言われ、更に寒さが厳しく
なる頃。小寒から節分までの三十日間を「
寒の内」と言い寒が明けると立春になります。
7日 七草粥(人日の節句)
お粥にセリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ
ホトケノザ、スズナ、スズシロの7種を
入った粥を食べる。邪気を祓い、無病息災
を願う。
8日 成人の日
「大人になったことを自覚し、自ら生き抜こう
とする青年を祝い励ます」事を趣旨とし、各市町村
で新成人を招いて成人式が行われ、2000(H12)年
より平日に行われている。
9日 くじらの日 語呂合わせ
11日 鏡開き
供えた餅を手又は小槌で叩いたり砕いたり
して雑煮やぜんざいにして食べる。
13日 茨城の日
茨城県の県民の日は11月13日
ですが毎月13日を茨城の日に制定。
15日 小正月
病気をしない様に、粥を食べる風習。
中華の日 【2013年(H25年)制定】
18日～土用
季節の節目の事で一説には「土公神」
という土の神様が土用の期間、土の中を
支配すると言われていて土用の約18日間
はガーデニング、改修工事などの土いじり
は避けた方が良いと言われている。
他に避けた方が良いとされるのは
新しく始める事、場所を移動する事
20日 大寒
一年で一番寒さが厳しくなる頃。冬の最後
の二十四節気。各地で一年の最低気温が記録
される頃で自然界は少しずつ春に向けて動き
始める。
ワインの日【1994年(H6年)制定】
22日カレーの日
【1982(S57)年社団法人
全国学校栄養士協議会制定】
23日 天ぷらの日(7月23日)【制定不明】
26日 土用の丑の日
土用の期間中に訪れる日で、滋養強壮など
の食べ物を食べて期間中を乗り切る。
27日 村上信夫の日
誕生日が5月27日の為
29日 肉の日
【都道府県消費者対策協議会制定】
30日 そばの日 1978(S53)年
【日本麺業団体連合会が制定】