ふなずし 出典：農林水産省
今月のおすすめ品
(佐賀県・滋賀県・島根県・三重県）
佐賀県
料 理 石割豆腐 呼子イカ料理
須古寿司
日本酒 七田(天山酒造）
菓 子 花ぼうろ
滋賀県
料理 近江牛 鮒寿司 鴨鍋
日本酒 不老泉(上原酒造）
菓子 埋れ木
島根県
料 理 出雲そば 松江おどん
ドジョウ料理
日本酒 王祿(王祿酒造）
菓 子 山川
三重県
料 理 松阪牛 伊勢うどん
アワビ料理
日本酒 而今(木屋正酒造）
菓 子 桜なが餅
４【 勝 手 な 日 程 】
1日 ジャパニーズウィスキーの日
3日 輸入洋酒の日
4日 全国観光紹介開業の日
５日 清明～
8日 花まつり
15日 中華の日
17日 土 用
20日 穀雨～
ワインの日
23日 天ぷらの日(7月23日)
24日 植物学の日
温泉入浴の日
26日 入浴の日
29日 昭和の日
肉の日
30日 そばの日(10月8日)
５ [4都道府県の自然」「農山
漁村の郷土料理100選(99)
御当地人気料理特選」
「日本酒」「寿司」「菓子」
「郷土料理ランキング」
「100年フード紹介」
佐 賀 県
佐賀県は県面積の3割を占める佐賀平野は米
どころで北には日本海、南には有明海が
ありバラエティ豊かな魚介類が獲れ、佐賀
牛をはじめとする畜産も盛ん。
農山漁村の郷土料理100選(99)
呼子イカの活きづくし 須古寿し
呼子イカの活きづくし
佐賀県唐津市発祥で呼子近海は潮の流れ
が速く身のしまった甘いイカが獲れ、注文
後にいけすからすくって調理する為、新鮮
で、コリコリした食感と甘味が特徴の料理。
須古寿し
出典：農林水産省
佐賀県白石町発祥でもち米と米を混ぜた
酢飯を箱につめて、ムツゴロウや牛蒡、
玉子などを乗せた料理。
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
ふなんこぐい 有明海料理 佐賀牛料理
神埼そうめん 竹崎カニ料理など
【日本酒】
北は玄界灘、南に有明海が有り、複雑な
海岸線を持つ東松浦半島と、海産物の多彩
さは日本有数で有る。華やかな食文化の中で
やや甘味を感じながらも、後口に旨味を残す
酒質。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
特別純米宮の松 松尾酒造場
住所 佐賀県西松浦郡有田町
大木宿乙617
TEL 0955-46-2411
【寿 司】
須古寿司
佐賀県白石町発祥でもち米と米を混ぜた
酢飯を箱につめて、ムツゴロウや牛蒡、
玉子などを載せた寿司。
［他の郷土寿司］
？
【菓 子】
長崎街道(シューガ―ロード)などを経て
長崎県の影響を受けた菓子が多い。
さが錦 はいからろまん 花ぼうろ
伊万里焼饅頭 特製切り羊かん
郷土料理ランキング
シシリアンライス
竹崎カニ
呼子のイカ
【100年フード紹介】
無
おすすめ品
料 理 石割豆腐 呼子イカ料理
須古寿司
日本酒 七田(天山酒造）
菓子 花ぼうろ
滋 賀 県
滋賀県は琵琶湖の魚介類を中心とした独特
の食文化が生まれ、湖魚を使った発酵
食品の他、ブランド和牛の近江牛もある。
農山漁村の郷土料理100選(99)
ふなずし 鴨鍋
ふなずし
出典：農林水産省
滋賀県琵琶湖周辺発祥で琵琶湖でとれた
ニゴロブナを塩漬けにして、ご飯と一緒に
漬け込み乳酸発酵させた料理で独特な風味
がある。
鴨 鍋
滋賀県湖北地方発祥で鴨肉を白菜、葱などの
野菜と豆腐などと一緒に煮込んだ料理。11月
～3月頃が旨く真鴨はあっさりして、臭味
がない。
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
鮎料理 焼鯖素麺 ビワマス料理
セタシジミ料理 近江牛料理など
【日本酒】
広大な琵琶湖、伊吹山地の湖北、鈴鹿
山脈麓の湖東・甲賀、比良山地の湖西
京に近い湖南と全県に酒蔵が有る。
かつては、灘・伏見に原酒供給していた
が、近年は地元産米を用いて優良な酒を
自社銘柄として出し、酸味と旨味の調和
した酒質。
熟酒
練れた香りと豊潤な味わい。
代表的なタイプ
古酒や秘蔵酒
不老泉特別純米山廃仕込原酒
参年熟成(赤ラベル) 上原酒造
住所 滋賀県高島市新旭町太田1524
TEL 0740-25-2075
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
松の花特別純米酒粋後知楽
川島酒造
住所 滋賀県高島市新旭町旭83
TEL 0740-25-2202
爽酒
清楚な香りと軽快な味わい。
代表的なタイプ
生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。
低アルコールの物も多く有る。
旭日純米大吟醸原酒滋賀渡船六号
藤居本家
住所 滋賀県愛知郡愛荘町長野1769
TEL 0749-42-2080
【寿 司】
ふな寿司
滋賀県琵琶湖周辺発祥で琵琶湖でとれた
ニゴロブナを塩漬けにして、ご飯と一緒に
漬け込み乳酸発酵させた料理で独特な風味
がある。
［他の郷土寿司］
サバ寿司
【菓 子】
白餡を求肥で包んだ菓子が多い。
走り井餅 ふくみ天平 チーズケーキ
埋れ木 堅ボーロ
郷土料理ランキング
近江牛
鮒寿司
スヤキ
【100年フード紹介】
伝統の100年フード部門
～江戸時代から続く郷土の料理～
よびしの食
おすすめ品
料 理 近江牛 鮒寿司 鴨鍋
日本酒 不老泉(上原酒造）
菓 子 埋れ木
島 根 県
島根県は日本海や宍道湖(汽水湖)で獲れる豊富
な魚介類を中心にバラエティーに富んだ味覚を
楽しめ、長い歴史が育んだ独特の加工品も多い。
汽水湖とは淡水に海水が混ざっている湖。
農山漁村の郷土料理100選(99)
出雲そば しじみ汁
出雲そば
©SHUNGATE
島根県出雲地域で収穫された蕎麦で、殻付き
の蕎麦の実を製粉するので黒い蕎麦になる。
しじみ汁
出典：農林水産省
島根県宍道湖で獲れるヤマトシジミを
使って醤油味、味噌味の汁。
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
スズキの奉書焼き ドジョウ料理
舞茸ごはん ワニの刺身 ぼてぼて茶など
【日本酒】
東西170㎞の日本海沿いと山口県境に
40程の酒蔵が有り、隠岐の島町でも
極めて流麗な酒が醸される。豊かな
ふくらみと風味が長い、きれいな酒質。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
初陣純米酒 古橋酒造
住所 島根県鹿足郡津和野町後田口196
TEL 0856-72-0048
薫酒
華やかな香りと爽やかな味わい。
代表的なタイプ
吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い
酒で主に吟醸酵母を使用した物。
純米大吟醸李白 李白酒造
住所 島根県松江市石橋町335
TEL 0852-26-5555
【寿 司】
すもじ
焼いたサバの身を酢に馴染ませ、米と
もち米を合わせたて、炊いたご飯で酢飯
をつくり、サバの身を混ぜ合わせた寿司
で、他に人参、干ししいたけ、竹の子、
かんぴょうを甘辛くした物を加えた寿司
も有る。
［他の郷土寿司］
角寿司
【菓 子】
山陰の菓子王国松江は、藩主が茶人と
しても知られ抹茶の消費量が全国有数で、
茶室の有る家も有り、それに伴い銘菓が多い。
山川 かこい梅 春秋 出雲三味 菜種の里
郷土料理ランキング
出雲そば
松江おでん
しまね和牛
【100年フード紹介】
伝統の100年フード部門
～江戸時代から続く郷土の料理～
清水羊羹 津和野の芋煮
東出雲の畑ほし柿 松江の茶の湯文化
出雲そば 大田の箱ずし
有識者特別賞
出雲そば
©SHUNGATE
おすすめ品
料 理 出雲そば 松江おどん
ドジョウ料理
日本酒 王祿(王祿酒造）
菓 子 山川
三 重 県
三重県は伊勢湾や熊野灘では伊勢えびや
鮑、鯛などの魚介類、海苔の養殖も盛んで
温暖な気候で米や野菜作りに適した土地が
ある。
農山漁村の郷土料理100選(99)
伊勢うどん てこね寿司
伊勢うどん
三重県伊勢市発祥で、極太の柔らかい
麺に、たまり醤油に味醂を加えた濃い
を絡ませて食べるうどんで、具は無く
刻みネギと七味唐辛子をかける。
てこね寿司
三重県志摩市発祥で、鰹や鮪などの赤身の魚
を醤油を中心としたタレに漬け込んだ後、寿
司飯の上に載せた料理で、好みで大葉や生姜
や海苔などを散らした料理。
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
松阪牛料理 あまご料理 鮑ステーキ
伊勢たくわん 伊勢ひりょうずなど
【日本酒】
桑名から松阪、伊勢にかけての沿岸部
と伊賀の上野盆地に酒蔵が有り、飲み口
がなめらかで、ほのかな甘味が有るもの
の、キレの良さを引き出す酸味の配置が
巧み。愛知、三重、岐阜では大手酒造の
指導による灘流の生酛、山廃の技術基盤
が有る。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
夢窓特別純米酒 新良酒造
住所 三重県松阪市大黒田町130
TEL 0598-21-0256
薫酒
華やかな香りと爽やかな味わい。
代表的なタイプ
吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い
酒で主に吟醸酵母を使用した物。
純米大吟醸仙右衛門
森本仙右衛門商店
住所 三重県伊賀市上野福居町3342
TEL 0595-23-5500
【寿 司】
てこね寿司
三重県志摩市発祥で、鰹や鮪などの赤身
の魚を醤油を中心としたタレに漬け込ん
だ後、寿司飯の上に載せた料理で、好みで
大葉や生姜や海苔などを散らした寿司。
［他の郷土寿司］
あまご寿司 イワシ寿司
【菓 子】
皇室の祖先神を祭る伊勢神宮が有り、「赤福」や
へんば餅」最古名物餅「二軒茶屋餅」が有る。
赤福餅 桜なが餅 たがね 関の戸 へんば餅
郷土料理ランキング
松阪牛
伊勢うどん
てこね寿司
【100年フード紹介】
伝統の100年フード部門
～江戸時代から続く郷土の料理～
石榑茶（いしぐれちゃ）
おすすめ品
料 理 松阪牛 伊勢うどん
アワビ料理
日本酒 而今(木屋正酒造）
菓 子 桜なが餅
【まだ見られる主な桜の名所】
年により開花時期が早まる場合が有ります。
「桜名所100選」と「桜名所100選
以外(載せていない都道府県が有ります)」
を載せました。
桜名所100選
「（財）日本さくらの会」が各自治体の
推薦された279ヶ所から選ばれました。
4月上旬～下旬
新潟県
（桜名所100選)
村松公園
所在地 村松町
種類 ソメイヨシノ ヤマザクラ
オオヤマザクラ シダレザクラなど
大河内分水
所在地 分水町
種類 ソメイヨシノ ヤマザクラなど
高田公園
所在地 上越市
種類 ソメイヨシノ カンザン
シダレザクラなど
長野県
(桜名所100選)
臥竜公園
所在地 須坂市
種類 ソメイヨシノ
小諸城址・懐古園
所在地 小諸市
種類 ソメイヨシノ ヒガンザクラなど
高遠城址公園
所在地 伊那市
高遠コヒガンザクラ
マメザクラとエドヒガンの
交配種で長野県の天然記念物。
山梨県
(桜名所100選)
大法師公園
所在地 巨摩郡富士川町
種類 ソメイヨシノ サトザクラ
シダレザクラなど
(桜名所100選以外)
山高神代桜
所在地 北杜市
神代桜
山梨県北杜市武川町山高の実相寺
にあるエドヒガンザクラの木で
国の天然記念物。
4月中旬～5月上旬
青森県
（桜100選）
弘前公園(鷹揚公園)
所在地 弘前市
種類 ソメイヨシノ ヤマザクラなど
芦野池沼群県立自然公園
所在地 金木町
種類 ソメイヨシノ オオヤマザクラ
シダレザクラ ヤマザクラなど
（桜100選以外）
岩木山南麓(約２０㎞)
世界一長い桜並木
所在地 弘前市
秋田県
(桜名所100選)
千秋公園
所在地 秋田市
種類 ソメイヨシノ
真人公園
所在地 増田町
種類 ソメイヨシノ ヤマザクラなど
（桜100選以外）
角館の桜
所在地 仙北市
岩手県
（桜100選）
高松公園
所在地 盛岡市
種類 ソメイヨシノ サトザクラなど
北上市立公園展勝地
所在地 北上市
種類 ソメイヨシノ サトザクラ
オオヤマザクラなど
宮城県
（桜100選）
鮒岡城阯公園・白石川堤
所在地 柴田町
種類 ソメイヨシノ サトザクラなど
（桜100選以外）
西行戻しの松公園
所在地 宮城郡
福島県
(桜名所100選)
三春町
所在地 三春町
種類 ベニシダレザクラなど
霞ケ城公園
所在地 二本松市
種類 ソメイヨシノ シダレザクラなど
鶴ヶ城公園
所在地 会津若松市
種類 ソメイヨシノ ヤマザクラなど
（桜100選以外）
三春滝桜
推定1000年超えの紅枝垂桜
の巨木で、国の天然記念物
所在地 三春町
伊佐須美神社
所在地 会津美里町
薄墨桜
オオシマザクラ系のサトザクラで
香りの花をつけ、花びらが一重、八重
が交わり、薄墨を 含んだ白色で次第
に紅色を帯び終には、中心部が濃い紅色
になる。会津五桜(石部桜、薄墨桜、虎の
尾桜、杉の糸桜、大鹿）の一つで
会津美里町の天然記念物(他に虎の尾桜）
されている。
山形県
（桜100選）
鶴岡公園
所在地 鶴岡市
種類 ソメイヨシノ シダレザクラなど
烏帽子山公園
所在地 南陽市
種類 ソメイヨシノ シダレザクラなど
（桜100選以外）
置賜さくら回廊
所在地 長井市
5月上旬～中旬
北海道
(桜名所100選)
二十間道路桜並木
所在地 静内町
種類 エゾヤマザクラ カスミザクラなど
松前公園
所在地 松前町
種類 サトザクラ カンザン
オオヤマザクラフゲンゾウなど
おまけ
三大桜(国の天然記念物)
三春滝桜 福島県三春町 １本木
神代桜 山梨県北杜市
淡墨桜 岐阜県本巣市 １本木
三大夜桜
高 田 公 園 新潟県上越市
上野恩賜公園 東京都台東区
弘 前 公 園 青森県弘前市
郷土料理
佐賀県
呼子イカの活きづくし 須古寿し
滋賀県
ふなずし 鴨鍋
島根県
出雲そば しじみ汁
三重県
伊勢うどん てこね寿司
