信州そば 長野県
４ 今月のおすすめ品
長 野 県
料理 信州そば 笹寿司 野沢菜
日本酒 真澄(宮坂酒造)
菓 子 栗かの子(小布施堂)
果 物 プルーン
新 潟 県
料理 笹寿司 へぎそば のっぺ
日本酒 〆張鶴(宮尾酒造)
菓 子 柿の種（亀田製菓）
果 物 西洋なし
神奈川県
料理 シウマイ シラス丼
小田原蒲鉾
日本酒 松美酉(中澤酒造）
菓 子 横濱ハーバー
(横濱ハーバーワールド)
果 物 キウイフルーツ
６【今月の4都道府県の食と自然
農産物日本一・農山漁村
の郷土料理100選・100年フーズ
紹介】【アンテナショップ(東京）】
主な伝統工芸品・民芸品
長 野 県
【北部】
長野県北部は、山々に囲まれた高冷地の
為、稲作に向かず、蕎麦や、小麦を生か
したおやき、漬物などの保存食が多様に
発展した。
野沢菜漬け わさび 笹寿司
佐久鯉など
【南部】
長野県南部は中山道が通り、東海地方との
交流が盛んだった。比較的温かい伊那地方
では稲作が行われ、五平餅などの名物がある。
蜂の子などの昆虫も伝統食の一つ。
信州味噌 高原レタス ローメン
五平餅など
農産物日本一
セロリ 13,400ｔ 42.７％
プルーン1,440ｔ 67.２％
ネクタイリン932.5ｔ 66.４％
農山漁村の郷土料理100選(99)
信州そば おやき
信州そば
長野県全域で作られるそば。
料理店紹介
店名 行者そば梅庵
TEL 0265-76-5534
おやき
長野県北信地方や安曇野地方発祥で小麦粉
やそば粉を練って作った皮で具を包んで
焼いた物で具には野菜、山菜、茸、漬物
おからなど。
店名 さかた菓子舗
TEL 0263-88-2737
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
やしょうま 五平餅 鯉の姿煮
野沢菜漬け すんき漬けなど
【100年フード紹介】
謙信ずし（笹ずし）
アンテナショプ(東京)
TEL 03-6274-6018
【主な伝統工芸品・民芸品】
山繭紬
天蚕(山繭)を原料とした紬で家蚕に比べ染め
難いが、特有の光沢と色調を持つ。弾力性に
富み、軽くて丈夫なのが特徴。
松本手毬
山繭を芯にして綿で包み、屑糸を巻き付けた
物に木綿糸か刺しゅう糸で色々な模様に仕上
げた物。最近は芯に鈴を使用した物もある。
木曽漆器
錆土という特殊な土を下地に使用した漆器で
座卓、そば道具、盆などに使用され、あまりの
堅牢さに「刃物も立たぬ」とも言われている。
新 潟 県
新潟県は信濃川と阿賀野川が越語平野の
肥沃な土地を育て、日本一の米どころと
なり、日本海沿岸や佐渡島では、豊富な
魚介類に恵まれ、多彩な食文化が育った。
農産物日本一
米 666,800ｔ 8．６%
農山漁村の郷土料理100選(99)
のっぺ 笹寿司
のっぺ
新潟県全域で里芋、人参、牛蒡、椎茸などを
小さく切り、銀杏などと薄い醤油味の出汁で
煮た料理。鮭やイクラを入れる場合がある。
料理店紹介
店名 材食屋たるっぺ
４７９２−３
TEL 025-780-7373
笹寿司
提供 : 公益社団法人新潟県観光協会
新潟県上越市発祥で山菜、錦糸玉子
でんぷ、紅生姜などの具を載せた
寿司飯をクマ笹の葉で包んだ料理。
料理店紹介
店名 笹ずし
TEL 0256-52-2434
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
スケトの沖汁 へぎそば わっぱ煮
わっぱ飯 鮭の酒びたしなど
【100年フード紹介】
えご 村上の鮭の食文化
アンテナショプ(東京)
無
【主な伝統工芸品・民芸品】
加茂桐たんす
全国の約８割の生産量を誇り日本一のたんすで
鉄釘は一切使わず、木釘などの伝統技術を使用
している。
小千谷縮
夏用高級織物の名品で、苧麻から採れる麻糸
で織り上げられ、布一面のしぼ(細かい凹凸状
のしわ）は独特の肌触りがあり、特上品は
「雪ざらし」を行う。
塩沢紬
高級紬で、蚊絣(蚊が群がり飛んでいる様に
見える細かい十文字模様を染めた絣）と呼ば
れる独特な模様が特徴で、色合いも紫や紺
系統が中心。
神奈川県
神奈川県足柄下郡箱根町の箱根山にある
カルデラ湖で県内最大の湖。遊覧船などで
富士山を望め近辺には箱根神社、ホテル
などの施設が多数有り、釣り場としても有名。
長野県
長野県松本市に有る城で国宝に指定され城跡は国
の史跡に指定されている。
本丸、二の丸、三の丸ともほぼ方形に整地され
南西部に天守を置いた本丸、北部を欠いた凹型の
二の丸が囲み、更に四方から三の丸が囲んで梯郭式
に輪郭式を加えた縄張り。これらは全て水堀により
隔てられていて現存12天守の中では唯一の平城。
TEL 0263-32-2902
新潟県
佐 渡 島
新潟県の西部に位置する島で全域が佐渡市
に属し暖流と寒流の接点に有る為、動植物
が多種有る。以前は金・銀の産出が有った
が現在は産出されないが史跡や観光地に
なっていて他にも映画のロケ地やたらい舟
トンボロ現象の場所が有る。
石 川 県
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
神奈川県
神奈川県横浜は幕末の開港以来、外国の
食文化を受け入れ中華街も発展し、三浦半島
や湘南の海産物、内陸部の畜産や粉食文化
など多様な食が伝わる。
農産物日本一
湘南ゴールド 13ｔ 100％
農山漁村の郷土料理100選(99)
へらへら団子 かんこ焼き
御当地人気料理特選
よこすか海軍カレー
出典：農林水産省 へらへら団子
神奈川県横須賀市西部の佐島地区発祥の
料理で小麦粉と上新粉で作った団子を平たく
し、あんをからめたあんころ餅。
料理店紹介
店名 ふじみや菓子店田浦店
TEL 045-861-3764
©神奈川県相模原市津久井商工会女性部
かんこ焼き
神奈川県相模原地域発祥で、四季折々の食材
を小麦粉の粉の皮で焼いたおやき風の料理。
料理店紹介
店名 がんこ川崎店
TEL 044-230-1860
©横須賀市 よこすか海軍カレー
神奈川県横須賀市で海軍割烹術参考書
のレシピを導入したカレー。
料理店紹介
店名 横須賀海軍カレー本舗
ＹＹポート横須賀
TEL 046-829-1229
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
桜の花漬 オランダ煮 魚玉茶漬け
活魚料理 しらす丼など
【100年フード紹介】
小田原蒲鉾
サンマーメン
有識者特別賞
小田原蒲鉾
アンテナショプ(東京)
無(なごみま鮮果)
TEL 03-6303-0330
【主な伝統工芸品・民芸品】
鎌倉彫
伝統が有る漆器の一種で、カツラ、ヒノキ
ホオなどの木地に独特の彫刻が行われ
直接黒漆を塗、その上から主に朱漆を
塗った物。
大山ごま
大山阿夫利神社の縁起物で材料はミズキで
うすい赤、青のろくろ線を入れてある。色部分
は染料を使ったろう仕上げになっている。
小田原提灯
童話「おさるのかごや」で有名な提灯で、細
長い同筒型が特色で、折り畳む事が出来、ふと
ころ提灯とも言われる。