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福 岡 県
料理 あしやんいか ぬかみそ炊き
辛子明太子
日本酒 庭のうぐいす(山口酒造所)
菓 子 博多カステラ
（お茶々万十本舗 富貴）
福 岡 県
福岡県は玄界灘、有明海、豊前海とそれぞれ
特徴のある海に三方を囲まれ、海の幸が豊富。
豚骨ラーメン、あまおうなどの有名な食も多い。
農山漁村の郷土料理100選(99)
水炊き がめ煮
御当地人気料理特選
辛子明太子
水 炊 き
福岡県博多発祥でぶつ切にした鶏肉を白菜
などの野菜と煮込み、ポン酢で、味わう料理。
料理店紹介
店名 とり田 薬院店
福岡県福岡市中央区薬院2-3-30
CASE BLDG1F
TEL 092-716-2202
が め 煮
画像提供元 : 中村学園大学栄養科学部
福岡県全域で鶏肉、蓮根、里芋、牛蒡
茸などを炒めてから、煮込んだ料理。
料理店紹介
店名 海鮮食堂 すいか
福岡県福岡市中央区大名1-10-19
TEL 092-731-2332
辛子明太子
福岡県博多発祥で唐辛子や出汁を合わせた
調味液にスケトウタラの卵を漬け込んだ料理。
1945年に「ふくや」が製造・販売。
料理店紹介
店名 博多中洲屋台 交流
福岡県福岡市博多区中洲4-1
TEL 090-3195-3452
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
もつ鍋 ぬかみそ炊き 博多ラーメン
あしやんいか ワラスボ料理など
【日本酒】
九州の中で最多の80数蔵が散在し、文物
と多数の人々が往来する表玄関。焼酎圏内
の中で酒質は柔らかく、きれいな旨味が有り
多種多様な料理に合わせられる。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
純米清酒寒北斗 玉の井酒造
住所 福岡県嘉麻市大隅町1036-1
TEL 0948-57-0009
爽酒
清楚な香りと軽快な味わい。
代表的なタイプ
生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。
低アルコールの物も多く有る。
若竹屋純米吟醸渓 若竹屋酒造場
住所 福岡県久留米市田主丸町
田主丸706
TEL 0943-72-2175
【寿 司】
柿の葉寿司
酢飯に人参、ゴボウ、鶏肉、しいたけなど
を甘辛く煮た物に混ぜ、小さく握った物に
柿の葉で包んだ寿司。
［他の郷土寿司］
かます寿司
【菓 子】
江戸時代から卵黄と糖蜜だけを材料した素麺
そっくりな甘すぎる程の菓子や卵白だけを
使ったマシュマロの菓子や卵をいっぱい
使った黄味餡の菓子などが有る。
博多カステラ 博多ぶらぱい
クグロフマロン 棹もの ダックワーズ
郷土料理ランキング
博多ラーメン
辛子明太子
水炊き
【100年フード紹介】
北九州の糠の食文化 うなぎのせいろ蒸し
小郡の鴨を取り巻く食文化 あごだし
小倉焼うどん
有識者特別賞
北九州の糠の食文化
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情報提供：ヒトサラ
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和 食
洋 食
イタリアン・フレンチ
中華料理
アジア・エスニック
居酒屋
焼 肉・ステーキ
情報提供：一休
レストラン
夜景が綺麗
肉 類
情報提供：ホットペッパー
料理・お酒にこだわる
落ち着ける雰囲気自慢のお店
大人たちの隠れ家
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
御当地人気料理特選
チキン南蛮(宮崎県）
5今月のおすすめ品
宮 崎 県
料 理 地鶏の炭火焼き 冷汁
あゆ寿司
日本酒 千特(千徳酒造）
菓 子 なんじゃこら大福
(お菓子の日高）
6[4都道府県の自然」「農山
漁村の郷土料理100選(99)
御当地人気料理特選」
「日本酒」「寿司」「菓子」
「郷土料理ランキング」
「100年フード紹介」
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宮 崎 県
宮崎県は、太平洋に面した長い海岸線があり
カンパチの養殖や鰹の一本釣り、遠洋漁業が
盛んで、黒潮がもたらす温暖な気候を利用した
農作物も多く作られ、畜産業も盛ん。
農山漁村の郷土料理100選(99)
地鶏の炭火焼き 冷汁
御当地人気料理特選
チキン南蛮
地鶏の炭火焼き
宮城県全域でみやざき地頭鶏を使って
炭火と網焼きで味付けは塩と胡椒で食べる
料理で、みやざき地頭鶏は程よい歯ごたえ
とコクがあり、網焼きは余分な脂を落とす。
料理店紹介
店名 とり乃屋
宮崎県都城市牟田町6‐7‐1
TEL 0986-24-5074
冷 汁
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
宮崎県全域で鯵や鰯などのすり身に味噌
と麦味噌、すり胡麻を混ぜ合わせ、火で
あぶって焼き味噌にした物を冷やした出汁
で溶き薬味を加えて、温かいご飯にかけて
食べる料理。
料理店紹介
店名 鬼扇
宮崎県宮崎市青島2-6-6
TEL 0985-65-2627
チキン南蛮
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
宮崎県延岡市発祥で、鶏肉に衣を付けて揚げ
甘酢に漬けてからタルタルソースをかけて
食べる料理。
料理店紹介
店名 キチン南蛮専門店金の皿
宮崎県宮崎市清武町岡1-31-1
TEL 0985-84-0027
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
飫肥天 宮崎キャビア1983 かにまき汁
宮崎牛料理 肉巻きおにぎりなど
【日本酒】
省略
【寿 司】
あゆ寿司
あゆ１尾の内蔵を除去し、塩、酢で
下処理した物を鮎の大きさに合わした
酢飯(塩砂糖を加える)に載せた寿司。
［他の郷土寿司］
ばら寿司 魚寿司(サバ寿司)
【菓 子】
四季を通して、様々な食材が有り、その食材
を生かした、洋菓子・和菓子が作られ、マン
ゴー、ライチ、金柑。さつまいも、へべす、
日向夏など。
チーズ饅頭 つきいれ餅 きみまろ
おきよせんべい なんじゃこら大福
郷土料理ランキング
チキン南蛮
冷汁
宮崎牛
【100年フード紹介】
無
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洋 食
イタリアン
中華料理
アジア料理
居酒屋
焼 肉
情報提供：一休
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景色が良い
肉 類
情報提供：ホットペッパー
季節特集
落ち着ける雰囲気自慢のお店
大人たちの隠れ家
