出典：農林水産省「うちの郷土料理」
郷土料理 須古寿い(佐賀県）
1日～５日 夏至
1日～19日 入梅
7日～21日 小暑
15日～1７日 盆
19日～30日 土用
2２日～30日 大暑
1日 半夏生
～夏至
入梅
３日 土浦の日
４日 全国観光紹介館の日
6日 サラダ記念日
７日 七夕
～小暑
９日 くじらの日
１１日 ラーメンの日
１３日 茨城の日
1５日 盆入
中華の日
１７日 海の日
19日～ 土用
２０日 ワインの日
22日～大暑
２３日 天ぷらの日
24日 土用の丑の日
２７日 村上信夫の日
２９日 肉の日
30日 そばの日(10月8日)
４今月のおすすめ品
鹿 児 島 県
料理 きびなご料理 豚骨
ウツボ料理
日本酒 省略
菓子 軽羹(明石家)
北 海 道
料理 ジンギスカン 松前漬
スープカレー 生ちらし寿司
日本酒 男山(男山株式会社)
菓 子 ロイズ生チョコレート
(ロイズ)
佐 賀 県
料 理 石割豆腐 呼子イカ料理
須古寿し
日本酒 七田(天山酒造）
菓 子 花ぼうろ(丸芳露本舗 北島)
福 岡 県
料理 あしやんいか ぬかみそ炊き
辛子明太子
日本酒 庭のうぐいす(山口酒造所)
菓 子 博多カステラ
（お茶々万十本舗 富貴）
５ [4都道府県の自然」「農山
漁村の郷土料理100選(99)
御当地人気料理特選」
「日本酒」「寿司」「菓子」
「郷土料理ランキング」
「100年フード紹介」
赤い文字にタッチすると内容が分かり
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鹿 児 島 県
鹿児島県は太平洋と東シナ海に囲まれ、豊富
な海の幸に加え、シラス台地では黒豚や黒牛
などの畜産、薩摩芋をはじめとする農業も盛ん。
農山漁村の郷土料理100選(99)
鶏飯 きびなご料理 つけあげ
御当地人気料理特選
黒豚のしゃぶしゃぶ
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
鶏 飯
鹿児島県奄美市発祥で蒸した鶏肉のササミを
ほぐし、椎茸、錦糸玉子、葱、海苔などをご飯
の上に乗せ、鶏ガラスープをかけて食べる料理。
料理店紹介
店名 みなとや
TEL 0997-63-0023
きびなご料理
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
鹿児島県全域できびなごを使った料理
で、主に刺身や塩焼きや天ぷらなど。
きびなごはにしん科の小魚で年間を通じて
食べられるが夏が旬。
料理店紹介
店名 吾愛人 中央駅西口店
TEL 099-286-1501
つけあげ
鹿児島県全域で飛魚、鰯、鯖など旬の
魚のすり身に酒をまぜて油で揚げた料理。
県外では「さつまあげ」と呼ばれる。
料理店紹介
店名 勘場蒲鉾谷山店
TEL 0120-277-580
黒豚のしゃぶしゃぶ
鹿児島県全域で、黒豚のロースやバラ肉を
使用したしゃぶしゃぶ。黒豚は赤身も柔らかく
脂肪部分も甘味があり、他の豚より低い温度で
溶ける。
料理店紹介
店名 黒豚料理あち”もり
TEL 099-224-7634
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
さつま汁 ウツボ料理 豚骨桜島大根の粕漬
酒寿司など
【 日 本 酒 】
省略
【 寿 司 】
酒寿司
ご飯に酢の代わりに地酒「灰持酒」を混ぜ
具には野菜や海産物などに下味を付け載せ
桶などに２～３層になったら、重石を載せ
半日程熟成(発酵)させた寿司。
［他の郷土寿司］
さつますもじ
【 菓 子 】
主に蒸菓子が多いが、さつま芋多く使用し
た菓子などユニークな菓子が有る。
げたんは さつま黒棒 薩摩大使 軽羹
赤松
郷土料理ランキング
鶏飯
豚骨
つけあげ
【100年フード紹介】
壺造り黒酢 あくまき
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
北 海 道
47都道府県一の面積7.8421万㎢(北方領土
を合わせて8.357万㎢）で全面積の約22％
を占め具体例で、【宮城県 茨城県 千葉県
栃木県 群馬県 東京都 埼玉県 神奈川県
愛知県 京都府 大阪府 徳島県 香川県
愛媛県 高知県 福岡県 合計7.516万㎢
16都道府県全部(主要都府県プラス関東全域
プラス四国全県)よりまだ広い】
特産品は多数(昆布、ジャガイモ、タラコ、
夕張メロン、シシャモ、グリーンアスパラ
ニシン、玉葱、バター、スィートコーンなど)
があり、農業生産額１位、漁獲高1位、
乳牛飼育頭数、生乳、バターなども1位。
【道北・道東】
太平洋とオホーツク海に面し豊かな
海産物に恵まれた地域で内陸では、
大規模な農業、酪農、畜産による
新鮮な食材、料理も有名。
北海シマエビ ミズダコのしゃぶしゃぶ
海鮮バーベキュー 海鮮丼 旭川ラーメン
ザンギ チーズ 毛ガニ 豚丼など
【道央・道南】
本州との交流が長く独自の郷土料理
や食の名物が数多くある。
ジンギスカン いかめし ウィスキー
ちゃんちゃん焼き 夕張メロン 松前漬
室蘭やきとり
農山漁村の郷土料理100選(99)
ジンギスカン ちゃんちゃん焼き 石狩鍋
御当地人気料理特選
うに・いくら丼 スープカレー
ジンギスカン
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
北海道全域で羊肉の料理で中央が盛り
上がり、溝が刻まれている独特な鉄鍋
で焼き、 鍋の溝に野菜を敷いて、肉汁
をたっぷり吸わせるのが美味しく食べる
のがコツ。
料理店紹介
店名 サッポロビール園
ジンギスカンホール
サッポロビール園開拓使館
TEL 0120-150-550
ちゃんちゃん焼き
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
北海道全域で鮭をメインの料理で、半身の
鮭に玉葱、長葱、キャベツ、人参などの
野菜を鉄板の上で焼き、鮭の身をほぐし
白味噌を酒や味醂や砂糖を加えて溶いた物
を、鮭と野菜に混ぜて食べる。
料理店紹介
店名 茨戸ガーデン
TEL 0133-64-1955
石狩鍋
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
北海道石狩市発祥の鮭を使った鍋料理。
鮭の身や骨などのアラと豆腐、玉葱、
キャベツ、大根、椎茸、人参、長ネギなど
の野菜を、昆布で出汁を取った味噌仕立ての
汁で煮込む物。また汁へ酒粕を加えたり、
バターや牛乳などを隠し味に使う場合もある。
最後に山椒の実か粉をふりかけて食べる。
料理店紹介
店名 北の味いしかり亭
TEL 0133-62-3422
うに丼
北海道礼文島発祥の丼に入れたご飯の上
に雲丹を乗せた丼物。通常は生ウニを使い
雲丹のほかには海苔を付け合せる程度で
雲丹そのものの風味や味覚を堪能するため
わさびと醤油を好みでかけただけで食べる。
塩漬けにした雲丹が使われることもある。
料理店紹介
店名 生うに丼のなぎさ
TEL 0135-46-5308
いくら丼
北海道全域で丼に入れたご飯の上に
いくらの醤油漬け(いくらの塩漬け)
を乗せた丼物。ご飯の代わりに酢飯を
使われる事もありもみ海苔やシソを
ご飯といくらの間に入れたり、いくら
の上に乗せる場合が有る。
料理店紹介
店名 どんぶり茶屋
TEL 011-200-2223
スープカレー
北海道札幌市発祥のスパイシーでさらり
としたスープに大きめの野菜、肉などが
入ったカレー。1971年に札幌市中央区
の喫茶店「アジャンタ」が発売した
「薬膳カリィ」がオリジナルとされる。
アジャンタの創始者である辰尻宗男が家伝
の漢方薬とスパイスを調合して薬膳スープ
を考案した。
料理店紹介
店名 アジャンタ総本店
2-18
TEL 011-784-8910
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
にしんそば 松前漬 はさみ漬
ぶり昆布巻 粕いかなど
【 日 本 酒 】
日本最北、巨大な山岳の合間に平地が広がる
地形と積雪が豊かな水の恵みと、新鮮な海産
物の生食、塩焼きなどの食形態を好む事から
酒質は軽く淡い。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
特別純米北の錦まるた 小林酒造
住所 北海道夕張市郡栗山町錦3-109
TEL 0123-72-1001
薫酒
華やかな香りと爽やかな味わい。
代表的なタイプ
吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い
国稀純米暑寒しずく 国稀酒造
住所 北海道増毛郡増毛町稲葉町1-17
TEL 0164-53-1050
爽酒
清楚な香りと軽快な味わい。
代表的なタイプ
生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。
低アルコールの物も多く有る。
宝川しぼりたて生原酒(特別純米原酒)
田中酒造
住所 北海道小樽市信香町2-2
TEL 0134-21-2390
【 寿 司 】
生ちらし
北海道での呼名で新鮮な魚介類の生の
寿司種を酢飯の上に散らした寿司。
飯寿司
魚・野菜・米麹を混ぜて乳酸発酵させた
物でホッケ、サケ、ニシンなどで野菜は
キャベツ、人参、大根、ショウガ、きゅうり
などが使用され、東北地方などで造られる。
［他の郷土寿司］
ししゃも寿司 蝦夷前寿司
【 菓 子 】
甜菜、小豆、小麦、生乳、バターなど生産高
は全国1位明治以降の米国式農法が採り入れ
られ、酪農や畑作が推進され、それらを利用
したいろいろな菓子が作られている。
白い恋人 ドゥーブルフロマージュ
ロイズ生チョコレート 三方六
マイセルバターサンド
郷土料理ランキング
ジンギスカン
寿司
ザンギ
【100年フード紹介】
ジンギスカン 新子焼き
小樽あんかけ焼きそば
なよろ煮込みジンギスカン
とまこまいカレーライス
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
佐賀県
佐賀県は県面積の3割を占める佐賀平野は米
どころで北には日本海、南には有明海が
ありバラエティ豊かな魚介類が獲れ、佐賀
牛をはじめとする畜産も盛ん。
農山漁村の郷土料理100選(99)
呼子イカの活きづくし 須古寿し
呼子イカの活きづくし
佐賀県唐津市発祥で呼子近海は潮の流れ
が速く身のしまった甘いイカが獲れ、注文
後にいけすからすくって調理する為、新鮮
で、コリコリした食感と甘味が特徴の料理。
料理店紹介
店名 いか活き造り漁火
TEL 0955-82-5224
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
須古寿し
佐賀県白石町発祥でもち米と米を混ぜた
酢飯を箱につめて、ムツゴロウや牛蒡、
玉子などを乗せた料理。
料理店紹介
店名 泉屋須古寿し
TEL 0952-84-2310
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
ふなんこぐい 有明海料理 佐賀牛料理
神埼そうめん 竹崎カニ料理など
【日本酒】
北は玄界灘、南に有明海が有り、複雑な
海岸線を持つ東松浦半島と、海産物の多彩
さは日本有数で有る。華やかな食文化の中で
やや甘味を感じながらも、後口に旨味を残す
酒質。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
特別純米宮の松 松尾酒造場
住所 佐賀県西松浦郡有田町
大木宿乙617
TEL 0955-46-2411
【寿 司】
須古寿司
佐賀県白石町発祥でもち米と米を混ぜた
酢飯を箱につめて、ムツゴロウや牛蒡、
玉子などを載せた寿司。
［他の郷土寿司］
？
【菓 子】
長崎街道(シューガ―ロード)などを経て
長崎県の影響を受けた菓子が多い。
さが錦 はいからろまん 花ぼうろ
伊万里焼饅頭 特製切り羊かん
郷土料理ランキング
シシリアンライス
竹崎カニ
呼子のイカ
【100年フード紹介】
無
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情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
福岡県
福岡県は玄界灘、有明海、豊前海とそれぞれ
特徴のある海に三方を囲まれ、海の幸が豊富。
豚骨ラーメン、あまおうなどの有名な食も多い。
農山漁村の郷土料理100選(99)
水炊き がめ煮
御当地人気料理特選
辛子明太子
水炊き
福岡県博多発祥でぶつ切にした鶏肉を白菜
などの野菜と煮込み、ポン酢で、味わう料理。
料理店紹介
店名 とり田 薬院店
CASE BLDG1F
TEL 092-716-2202
出典：農林水産省「うちの郷土料理」
がめ煮
福岡県全域で鶏肉、蓮根、里芋、牛蒡
茸などを炒めてから、煮込んだ料理。
料理店紹介
店名 海鮮食堂 すいか
TEL 092-731-2332
辛子明太子
福岡県博多発祥で唐辛子や出汁を合わせた
調味液にスケトウタラの卵を漬け込んだ料理。
1945年に「ふくや」が製造・販売。
料理店紹介
店名 博多中洲屋台 交流
福岡県福岡市博多区中洲4-1
TEL 090-3195-3452
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
もつ鍋 ぬかみそ炊き 博多ラーメン
あしやんいか ワラスボ料理など
【日本酒】
九州の中で最多の80数蔵が散在し、文物
と多数の人々が往来する表玄関。焼酎圏内
の中で酒質は柔らかく、きれいな旨味が有り
多種多様な料理に合わせられる。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
純米清酒寒北斗 玉の井酒造
住所 福岡県嘉麻市大隅町1036-1
TEL 0948-57-0009
爽酒
清楚な香りと軽快な味わい。
代表的なタイプ
生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。
低アルコールの物も多く有る。
若竹屋純米吟醸渓 若竹屋酒造場
住所 福岡県久留米市田主丸町
田主丸706
TEL 0943-72-2175
【寿 司】
柿の葉寿司
酢飯に人参、ゴボウ、鶏肉、しいたけなど
を甘辛く煮た物に混ぜ、小さく握った物に
柿の葉で包んだ寿司。
［他の郷土寿司］
かます寿司
【菓 子】
江戸時代から卵黄と糖蜜だけを材料した素麺
そっくりな甘すぎる程の菓子や卵白だけを
使ったマシュマロの菓子や卵をいっぱい
使った黄味餡の菓子などが有る。
博多カステラ 博多ぶらぱい
クグロフマロン 棹もの ダックワーズ
郷土料理ランキング
博多ラーメン
辛子明太子
水炊き
【100年フード紹介】
北九州の糠の食文化 うなぎのせいろ蒸し
小郡の鴨を取り巻く食文化 あごだし
小倉焼うどん
有識者特別賞
北九州の糠の食文化
赤い文字にタッチすると内容が分かります。
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
１１ 今月の旧暦、祝日
行事などの説明
1日 半夏生
畑仕事や 田植えを終わらせる目安
1日～６日 夏至
1年のうちで昼の時間が長く夜が
短い。
1日～19日入梅
梅雨に入る事。
３日 土浦の日
土浦市が1940(S15)年11月3日に発足され
たので３日を土浦の日に制定
4日 全国観光紹介館の日
開業日が４月４日の為。
６日 サラダ記念日
1987(S62)制定
7日 七夕
7日夜、織女に対して手芸上達
を願う祭で願い事を書いた短冊
を竹筒に付ける
7日～21日 小暑
本格的に暑くなる少し前のことを
指しこの頃は梅雨明けが近くなる。
9日 くじらの日
1993年制定
11日 ラーメンの日
2017年一般社団法人日本ラーメン
協会制定
１３日 茨城の日
茨城県の県民の日は11月13日
ですが毎月13日を茨城の日に制定
15日 中華の日
2013年制定
15日～17日 盆
夏に御先祖様を供養する。
17日 海の日
1996(H８)年制定
19日～土用
季節の変わり目。
20日 ワインの日
1994年制定
22日～30日 大暑
一年で最も暑くなる時期の事。
24日 土用の丑の日
滋養強壮をつける日。
27日 村上信夫の日
村上信夫の誕生日が5月27日の為
29日 肉の日
2017年制定
30日 そばの日(10月8日)
1978(S53)年制定