富山県は雄大な立山連峰を望み、幾多
の河川が流れ込む富山湾は、ブリやホタルイカ
など魚介類の宝庫で、山間部では保存食や
雪むろなどの知恵が育まれた。
農山漁村の郷土料理100選(99)
ますずし ぶり大根
ますずし
富山県富山市発祥で塩や酢で味付けをしたマス
の切り身を酢飯に載せ笹で包んで作った料理。
料理店紹介
店名 川上鱒寿し店
住所 富山県富山市丸の内1-2-6
TEL 076-432-5129
ぶり大根
富山県全域でぶりのアラを大根と一緒に醤油
で煮た料理。
料理店紹介
店名 夢八
住所 富山県富山市新富町２丁目
５−１８
TEL 076-433-2016
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
昆布〆 寒ぶり料理 おせずし 鱈汁
ほたるいか料理など
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