福島県浜道りは新鮮な魚介料理、中通り
は凍み食材、会津地方は乾物の利用などに
特徴がある。
農山漁村の郷土料理100選(99)
ごつゆ にしんの山椒漬け
ごつゆ
福島県会津若松発祥で海産物の乾物と山
の幸を取り合わせた汁物。ホタテの貝柱
の乾物を水で戻し出汁を取り、里芋、人参
豆麩、木耳などを入れ醤油などで味を整え
塩漬けしたわらびをのせる。
料理店紹介
店名 たか膳
住所 福島県会津若松市河東町南高野字
高塚山27
TEL 0242-75-5667
にしんの山椒漬け
福島県会津若松市発祥で身欠き鰊を水
で戻して、山椒の葉、醤油、酢、砂糖
などの漬け汁に漬け込んだ料理。
料理店紹介
店名 会津しこん
住所 福島県会津若松市栄町8-35
TEL 0242-75-5667
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
どぶ汁 山都そば いか人参
メヒカリ料理 高遠そばなど
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