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郷土料理・郷土の食

【秋田県】

更新日:2020年07月07日

「秋田音頭」詠い込まれる「ハタハタ」は名物
として知られ、長い冬を過ごす為に、山海
の幸を生かした馴れ寿司や漬物などの個性的な
発酵文化が発展した。
 農山漁村の郷土料理100選(99)
    きりたんぽ鍋  稲庭うどん
 御当地人気料理特選
    横手やきそば
 きりたんぽ鍋
  秋田県全域でつぶしたご飯を棒に巻いて焼
  いた物に肉や野菜と一緒に醤油味で煮た
  料理。煮込んでも堅くなり難い比内地鶏
  との相性が最高。きりたんぽは鹿角市発祥。
 料理店紹介
  店名 秋田比内や 大館本店
  住所 秋田県大館市大町21
   TEL 0186-49-7766   
 稲庭うどん
  秋田県湯沢市発祥で山間部の麦作地域
  の特産で、丹念に繰り返される手延べ
  と手ないなどの工程により、麺の中に
  多数の気泡が出来、独特のコシの強さを
  生んでいる。
 料理店紹介
  店名 佐藤養助 総本店
  住所 秋田県湯沢市稲庭町字稲庭80
TEL 0183-43-2911
 横手やきそば
  秋田県横手市で作られた茹で麺を使用し
  具材は豚挽き肉とキャベツで出汁入り
  ソースで焼き上げ、半熟の目玉焼きをのせ
  福神漬けを添えた料理。
 料理店紹介
  店名 出端屋
  住所 秋田県横手市田中町1-25
  TEL 0182-33-2248
 農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
 郷土料理
  西馬音内そば いものこ汁 はたはた寿司
  いぶりがっこ 比内地鶏親子丼など
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