47都道府県一の面積7.8421万㎢(北方領土
を合わせて8.357万㎢）で全面積の約22％
を占め具体例で、【宮城県 茨城県 千葉県
栃木県 群馬県 東京都 埼玉県 神奈川県
愛知県 京都府 大阪府 徳島県 香川県
愛媛県 高知県 福岡県 合計7.516万㎢
16都道府県全部(主要都府県プラス関東全域
プラス四国全県)よりまだ広い】
特産品は多数(昆布、ジャガイモ、タラコ、
夕張メロン、シシャモ、グリーンアイスパラ
ニシン、玉葱、バター、スィートコーンなど)
があり、農業生産額１位、漁獲高1位、
乳牛飼育頭数、生乳、バターなども1位。
【道北・道東】
太平洋とオホーツク海に面し豊かな
海産物に恵まれた地域で内陸では、
大規模な農業、酪農、畜産による
新鮮な食材、料理も有名。
北海シマエビ 旭川ラーメン
チーズ 毛ガニ 豚丼など
【道央・道南】
本州との交流が長く独自の郷土料理
や食の名物が数多くある。
いかめし ウィスキー 夕張メロン
松前漬 室蘭やきとりなど
農山漁村の郷土料理100選(99)
ジンギスカン 石狩鍋 うに丼
御当地人気料理特選
いくら丼 ちゃんちゃん焼き スープカレー
ジンギスカン
北海道全域で羊肉の料理で中央が盛り
上がり、溝が刻まれている独特な鉄鍋
で焼き、 鍋の溝に野菜を敷いて、肉汁
をたっぷり吸わせるのが美味しく食べる
のがコツ。
料理店紹介
店名 サッポロビール園ジンギスカン
ホール
住所 北海道札幌市東区北七条東9-2-10
サッポロビール園開拓使館
TEL 0120-150-550
石狩鍋
北海道石狩市発祥の鮭を使った鍋料理。
鮭の身や骨などのアラと豆腐、玉葱、
キャベツ、大根、椎茸、人参、長ネギなど
の野菜を、昆布で出汁を取った味噌仕立ての
汁で煮込む物。また汁へ酒粕を加えたり、
バターや牛乳などを隠し味に使う場合もある。
最後に山椒の実か粉をふりかけて食べる。
料理店紹介
店名 北の味いしかり亭
住所 北海道石狩市親船町109番地
TEL 0133-62-3422
うに丼
北海道礼文島発祥の丼に入れたご飯の上
に雲丹を乗せた丼物。通常は生ウニを使い
雲丹のほかには海苔を付け合せる程度で
雲丹そのものの風味や味覚を堪能するため
わさびと醤油を好みでかけただけで食べる。
塩漬けにした雲丹が使われることもある。
料理店紹介
店名 生うに丼のなぎさ
住所 北海道積丹郡積丹町大字来岸町２１
TEL 0135-46-5308
いくら丼
北海道全域で丼に入れたご飯の上に
いくらの醤油漬け(いくらの塩漬け)
を乗せた丼物。ご飯の代わりに酢飯を
使われる事もありもみ海苔やシソを
ご飯といくらの間に入れたり、いくら
の上に乗せる場合が有る。
料理店紹介
店名 どんぶり茶屋
住所 北海道札幌市中央区南３条東１丁目７
TEL 011-200-2223
ちゃんちゃん焼き
北海道全域で鮭をメインの料理で、半身の
鮭に玉葱、長葱、キャベツ、人参などの
野菜を鉄板の上で焼き、鮭の身をほぐし
白味噌を酒や味醂や砂糖を加えて溶いた物
を、鮭と野菜に混ぜて食べる。
料理店紹介
店名 茨戸ガーデン
住所 北海道石狩市生振39-2
TEL 0133-64-1955
スープカレー
北海道札幌市発祥のスパイシーでさらり
としたスープに大きめの野菜、肉などが
入ったカレー。1971年に札幌市中央区
の喫茶店「アジャンタ」が発売した
「薬膳カリィ」がオリジナルとされる。
アジャンタの創始者である辰尻宗男が家伝
の漢方薬とスパイスを調合して薬膳スープ
を考案した。
料理店紹介
店名 アジェンダ総本店
住所 北海道札幌市東区北23条東20丁目2-18
TEL 011-784-8910
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
にしんそば 松前漬 はさみ漬
ぶり昆布巻 粕いかなど
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