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郷土料理・郷土の食

【 関 東 地 方 】

更新日:2020年12月04日

日本酒の香味を4つのタイプ(熟酒
醇酒、薫酒、爽酒)に分け4タイプ
のみ都道府県別に1タイプ1品目を
目安に紹介します(載せていないのは
該当無です)。
※ 4タイプ以外の表示も有りますが
一般には殆ど4タイプに分けて
います。(日本酒の教科書では4タイ
プ以外も表示しています)
熟酒
 練れた香りと豊潤な味わい。
 代表的なタイプ
  古酒や秘蔵酒。
 色
  黄金色の色合い。
 香り
  干した果物やスパイス、樹木、お香
  ナッツ、キノコなどの香りが豊か。
 味わい
  3年以上の長期熟成酒特有の重厚で
  豊潤な味わいで、練られた旨味と甘味
  とろみが有り、希少価値が高く未知の
  可能性が感じられる。
醇酒
 ふくよかな香りでコクが有る。
 代表的なタイプ
   純米酒。生酛や山廃の日本酒。
 色
  淡く黄色がかっている。
 香り
  米麹由来のふくよかで、落ち着いた
  香り。
 味わい
  充実した旨味と、程よいミネラル味
  などの深みのある味わいが特徴で、
  温度の違いによって様々な変化が有り
  燗にすると旨味とキレの良さが楽し
  める。
薫酒
 華やかな香りと爽やかな味わい。
 代表的なタイプ
  吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い
  酒で主に吟醸酵母を使用した物。
 色
  無色から淡い色調。
 香り
  低温発酵による花や果実などの華やか
  で、透明感のある香り、爽やかなハーブ
  や柑橘類の香りを併せ持つ。
 味わい
  澄んだきれいな味わいが特徴で旨味成分
  が少なく後口がさらりとしている。
爽酒
 清楚な香りと軽快な味わい。
 代表的なタイプ
  生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。
  低アルコールの物も多く有る。
 色
  無色から淡い色調。
 香り
  控えめで、フレッシュ感が有る。
 味わい
  酸味、苦味成分が少ない為、強く
  冷やしても、清涼感を保ち、穀類
  を思わせる香り、熟成成分は殆ど
  感じられない。

    あいうえお順で載せています。
【茨城県】
  八溝山地や隣県からの水脈が大米作地帯
  を形成する。情熱を込めた酒質は秀逸。
醇酒
 ふくよかな香りでコクが有る。
 代表的なタイプ
  純米酒。生酛や山廃の日本酒。
 菊盛山廃原酒   木内酒造
   住所 茨城県那珂郡鴻巣1257
   TEL 029-298-0105
薫酒
 華やかな香りと爽やかな味わい。
 代表的なタイプ
  吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い
  酒で主に吟醸酵母を使用した物。
 府中誉純米大吟醸渡舟  府中誉
   住所 茨城県石岡市国府5-9-32
   TEL 0299-23-0233
爽酒
 清楚な香りと軽快な味わい。
 代表的なタイプ
  生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。
  低アルコールの物も多く有る。
 京の夢純米吟醸    竹村酒造店
   住所 茨城県常総市水海道宝町3375-1
   TEL 0297-23-1151

【神奈川県】
  丹沢山地周辺と小田原付近に10場程の
  酒蔵が有り、清涼で、豊かな仕込み水と
  地元産米での酒造りに挑戦している。
  洗練された上品な飲み口の酒を少量生産
  する蔵が力をつけてきている。
醇酒
 ふくよかな香りでコクが有る。
 代表的なタイプ
   純米酒。生酛や山廃の日本酒。
 純米酒伝四郎    黄金井酒造
   住所 神奈川県厚木市七沢769
   TEL 046-248-0124

【群馬県】
  からっ風に育まれた強靭で潔白な県民性
  を表す酒造りが見られる。隣県の越後杜氏
  や南部杜氏が競り合う、清らかでしなや
  かな酒質が主軸。
爽酒
 清楚な香りと軽快な味わい。
 代表的なタイプ
  生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。
  低アルコールの物も多く有る。
 源水仕込谷川岳超辛純米酒
            永井酒造
  住所 群馬県利根郡川場村大字門前
               713
   TEL 0278-52-2311

【埼玉県】
  関東随一の米処であり、古くは江戸の
  地巡り酒の伝統が有る。濃い目の肴にも
  向く構成の酒質。
醇酒
 ふくよかな香りでコクが有る。
 代表的なタイプ
   純米酒。生酛や山廃の日本酒。
 純米酒米一途   小山本家酒造
  住所 埼玉県さいたま市西区大字指扇
               1798
   TEL 048-623-0013
爽酒
 清楚な香りと軽快な味わい。
 代表的なタイプ
  生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。
  低アルコールの物も多く有る。
 純米吟醸浮城    横田酒造
  住所 埼玉県行田市桜町571
   TEL 048-556-6111

【千葉県】
  関東の酒処であり、個性的で優良な酒
  を多彩に造り分ける器用さを持つ酒蔵
  が多く有る。日本酒の見本市ともいえる
  幅広く興味深い酒が見られる。
醇酒
 ふくよかな香りでコクが有る。
 代表的なタイプ
  純米酒。生酛や山廃の日本酒。
 無添加純米酒自然舞  木戸泉酒造
  住所 千葉県いすみ市大原7635-1
   TEL 0470-62-0013

【東京都】
  都心を離れれば、豊かな田園地帯と山
  合の土地が広がり、くっきりとした、
  明解さの有る辛口に仕上がっているの
  が特長。
醇酒
 ふくよかな香りでコクが有る。
 代表的なタイプ
   純米酒。生酛や山廃の日本酒。
 多満自慢山廃純米原酒  石川酒造
   住所 東京都福生市熊川1
   TEL 042-553-0100
爽酒
 清楚な香りと軽快な味わい。
 代表的なタイプ
  生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。
  低アルコールの物も多く有る。
 純米吟醸元巳  小澤酒造場
   住所 東京都八王子市八木町2-15
   TEL 042-624-1201

【栃木県】
  国立公園と観光地の県とも言え、
  酒質は密度の高い万人受けもする
  飲み口の柔軟さが有る。
熟酒
 練れた香りと豊潤な味わい
 代表的なタイプ  
  古酒や秘蔵酒。
 山廃純米熟露枯   島崎酒造
  住所 栃木県那須烏山市中央1-11-18
   TEL 0287-83-1221
醇酒
 ふくよかな香りでコクが有る。
 代表的なタイプ
   純米酒。生酛や山廃の日本酒。
 開華特別純米原酒みがき竹皮
            第一酒造
  住所 栃木県佐野市田島町488
   TEL 0283-22-0001
爽酒
 清楚な香りと軽快な味わい。
 代表的なタイプ
  生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。
  低アルコールの物も多く有る。
 鳳凰美田しずく絞り純米吟醸若水米
             小林酒造
  住所 栃木県小山市大字卒島743-1
   TEL 0285-37-0005
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