沖縄県は琉球独自の食文化に加え、古くから
交流が有る中国や日本本土、アメリカの食の
影響を受けてきた。サトウキビやパイナップル
など南国ならではの農作物なども豊富。
農山漁村の郷土料理100選(99)
沖縄そば ゴーヤーチャンプルー いかすみ汁
沖縄そば
沖縄県全域で太めの麺に鰹などから採った
和風の出汁を合わした料理。トッピングには
豚のあばら肉を煮込んだ物を使う場合がある。
料理店紹介
店名 沖縄そばの店しむじょう
住所 沖縄県那覇市首里末吉町２丁目
１２４−２
TEL 098-884-1933
ゴーヤーチャンプルー
沖縄県全域で島豆腐とゴーヤや旬の野菜
を炒めた料理。チャンプルーとは混ぜこぜ
にするという意味。
料理店紹介
店名 沖縄そば・沖縄料理ふる里
住所 沖縄県那覇市久茂地1
パレットくもじＢ1Ｆ
TEL 098-862-09
いかすみ汁
沖縄県全域でいか、豚肉、にが菜を使って
煮込んだ料理で、いかすみを潰さない様に
していかを短冊切にし、豚肉は一口大に切
鍋ににが菜を敷き、いかと豚肉、だしを
入れ煮込んだ料理。
料理店紹介
店名 魚まる
住所 沖縄県那覇市高良 3-5-1
TEL 098-987-0889
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
ラフテーラフテー 豆腐よう スクガラス
骨汁 東道盆など
|
|
