鹿児島県は太平洋と東シナ海に囲まれ、豊富
な海の幸に加え、シラス台地では黒豚や黒牛
などの畜産、薩摩芋をはじめとする農業も盛ん。
農山漁村の郷土料理100選(99)
鶏飯 きびなご料理 つけあげ
御当地人気料理特選
黒豚のしゃぶしゃぶ
鶏飯
鹿児島県奄美市発祥で蒸した鶏肉のササミを
ほぐし、椎茸、錦糸玉子、葱、海苔などをご飯
の上に乗せ、鶏ガラスープをかけて食べる料理。
料理店紹介
店名 みなとや
住所 鹿児島県奄美市笠利町大字
外金久８１
TEL 0997-63-0023
きびなご料理
鹿児島県全域できびなごを使った料理
で、主に刺身や塩焼きや天ぷらなど。
きびなごはにしん科の小魚で年間を通じて
食べられるが夏が旬。
料理店紹介
店名 吾愛人 中央駅西口店
住所 鹿児島県鹿児島市西田
2-21-21-1F
TEL 099-286-1501
つけあげ
鹿児島県全域で飛魚、鰯、鯖など旬の
魚のすり身に酒をまぜて油で揚げた料理。
県外では「さつまあげ」と呼ばれる。
料理店紹介
店名 勘場蒲鉾谷山店
住所 鹿児島県鹿児島市４丁目
３３−３
TEL 0120-277-580
黒豚のしゃぶしゃぶ
鹿児島県全域で、黒豚のロースやバラ肉を
使用したしゃぶしゃぶ。黒豚は赤身も柔らかく
脂肪部分も甘味があり、他の豚より低い
温度で溶ける。
料理店紹介
店名 黒豚料理あち”もり
住所 鹿児島県鹿児島市千日町13-21
TEL 099-224-7634
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
さつま汁 ウツボ料理 豚骨
桜島大根の粕漬 酒寿司など
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