長崎県は古くから外国との交流があり、異国
の様々の文化を取り入れ、独自の食文化が
あり、三方を海に囲まれ、全国2位の漁獲量
を誇る。
農山漁村の郷土料理100選(99)
卓袱料理 具雑煮
御当地人気料理特選
ちゃんぽん 皿うどん
佐世保バーガー
卓袱料理
長崎県全域で刺身や天ぷら、豚の角煮
吸物など和・洋・中の料理が並んだ円卓
を囲んで食べる料理で「卓」はテーブル
「袱」はテーブルクロスの事。
料理店紹介
店名 長崎の味しっぽく浜勝
住所 長崎県長崎市鍛冶屋町６−５０
TEL 095-826-8321
具雑煮
長崎県島原市発祥で鶏肉、山芋、餅、牛蒡
などをすまし仕立ての鍋料理で主に
正月に食べる。
料理店紹介
店名 姫松屋本店
住所 長崎県島原市城内１丁目
１２０８−３
TEL 0957-63-7272
ちゃんぽん
長崎県全域で豚骨ベースのスープに太めの
麺、野菜や肉などがたっぷり入った麺料理。
料理店紹介
店名 ちゃんぽん香蘭
住所 長崎県佐世保市三浦町
２１−２９
TEL 0956-24-5803
皿うどん
長崎県全域でちゃんぽんから生まれた
料理で、具はちゃんぽんとほぼ同じだが
片栗粉でとろみをつけてかけてあり、細麺
を油で揚げた物とちゃんぽんの麺を炒めた
物がある。
料理店紹介
店名 四海樓
住所 長崎県長崎市松が枝町4-5
TEL 095-822-1296
佐世保バーガー
長崎県佐世保市発祥で佐世保のアメリカ
海軍から伝わったハンバーガーで卵や
チーズ、ベーコンなどが具材で、地元の
食材を使用し、注文を受けてから作る。
料理店紹介
店名 佐世保バーガーショップあいかわ
住所 長崎県佐世保市有福町297番地20
TEL 0120-584-029
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
島原手延べそうめん がんば料理 修平鍋
トルコライス 六兵衛など
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