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郷土料理・郷土の食

【佐賀県】

更新日:2020年07月07日

佐賀県は県面積の3割を占める佐賀平野は米
どころで北には日本海、南には有明海が
ありバラエティ豊かな魚介類が獲れ、佐賀
牛をはじめとする畜産も盛ん。
  農山漁村の郷土料理100選(99)
   呼子イカの活きづくし   須古寿し
  呼子イカの活きづくし
   佐賀県唐津市発祥で呼子近海は潮の流れ
   が速く身のしまった甘いイカが獲れ、注文
   後にいけすからすくって調理する為、新鮮
   で、コリコリした食感と甘味が特徴の料理。
  料理店紹介
   店名 いか活き造り漁火
   住所 佐賀県唐津市呼子町呼子1467−1
   TEL 0955-82-5224
  須古寿し
   佐賀県白石町発祥でもち米と米を混ぜた
   酢飯を箱につめて、ムツゴロウや牛蒡、
   玉子などを乗せた料理。
  料理店紹介
   店名 泉屋須古寿し
   住所  佐賀県杵島郡白石町大字築切
      801−2
   TEL  0952-84-2310
  農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
  郷土料理
   ふなんこぐい 有明海料理 佐賀牛料理
   神埼そうめん 竹崎カニ料理など
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