全国観光紹介館

郷土料理・郷土の食

【徳島県】

更新日:2020年07月07日

徳島県は渦潮で有名な鳴門海峡や吉野川など
海や川の幸を生かした食が多く、米作りが難しい
山間部では、蕎麦や芋を食べる食文化が育った。
農山漁村の郷土料理100選(99)
   ぼうぜの姿寿司  そば米雑炊
  ぼうぜの姿寿司
  徳島県徳島市発祥で背開きしたぼうぜに酢橘
  などを使った寿司飯を詰めた料理。
  イボダイの事を徳島県では「ぼうぜ」と呼ぶ。
 料理店紹介
  店名 栄寿司
  住所 徳島県徳島市秋田町1-15-1
  TEL 088-652-6350
 そば米雑炊
  徳島県祖谷地方発祥で、蕎麦の実を粉にせず
  ゆでて殻をむき、鶏肉、茸、野菜などを入れて
  雑炊にして食べる料理。
 料理店紹介
  店名 総本家橋本そば蔵
  住所 徳島県徳島市新蔵町1丁目77
  TEL  088-655-1001
 農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
 郷土料理
  たらいうどん でこまわし はも料理
  豆天玉焼き 阿波尾鳥料理など
郷土料理・郷土の食一覧