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郷土料理・郷土の食

【島根県】

更新日:2020年07月07日

島根県は日本海や宍道湖(汽水湖)で獲れる豊富
な魚介類を中心にバラエティーに富んだ味覚を
楽しめ、長い歴史が育んだ独特の加工品も多い。
汽水湖とは淡水に海水が混ざっている湖。
 農山漁村の郷土料理100選(99)
   出雲そば  しじみ汁
 出雲そば
  島根県出雲地域で収穫された蕎麦で、殻付き
  の蕎麦の実を製粉するので黒い蕎麦になる。
 料理店紹介
  店名 中国山地蕎麦工房ふなつ
  住所 島根県松江市外中原町1176-6
  TEL 0852-22-2361
 しじみ汁
  島根県宍道湖で獲れるヤマトシジミを
  使って醤油味、味噌味の汁。
 料理店紹介
  店名 季節の風蔵
  住所  島根県松江市東本町1丁目64
  TEL 0852-21-2270  
 農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
 郷土料理
  スズキの奉書焼き ドジョウ料理
  舞茸ごはん ワニの刺身 ぼてぼて茶など
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