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郷土料理・郷土の食

【兵庫県】

更新日:2020年07月07日

兵庫県は北に日本海、南は瀬戸内海と紀伊
水道を経て太平洋に接し地域により気候風土 
が異なる為、海・山・川の幸を存分に
楽しめる食文化がある。
 農山漁村の郷土料理100選(99)
   ぼたん鍋  いかなごのくぎ煮
 御当地人気料理特選
   明石焼き   神戸牛ステーキ
 ぼたん鍋
  兵庫県篠山市発祥で猪肉、野菜などを
  味噌仕立てで煮込んだ料理で、猪肉は
  淡白で煮込む程に柔らかくなる。
  猪肉を「ぼたん」と呼ぶ。
 料理店紹介
  店名 藤の坊さんだ山荘
  住所 兵庫県三田市志手原861-1
  TEL 079-563-1112
 いかなごのくぎ煮
  兵庫県淡路島、播磨地区でいかなごの幼魚
  を平釜で醤油、味醂、砂糖、生姜などと水分
  なくなるまで煮込んだ料理。
 料理店紹介
  店名 兵庫津樽屋五兵衛
  住所 兵庫県神戸市兵庫区本町2丁目
     1−23
  TEL 078-652-1620
 明石焼き
  兵庫県明石市発祥で卵、小麦粉、タコを
  使い銅板の上で焼き上げ、出汁を付けて
  食べる料理。地元では「玉子焼き」
  と呼ばれる。
 料理店紹介
  店名 玉子焼きてんしん
  住所 兵庫県明石市二見町東二見
     417−11
  TEL 078-942-3109
 神戸牛ステーキ
  兵庫県神戸市発祥、兵庫県但馬地方で飼育
  された但馬牛は日本を代表する黒毛和牛。
  神戸ビーフは兵庫県内の登録農家で肥育し
  生後28~60ヶ月の和牛で肉質基準をした
  牛肉を神戸ビーフと呼べる。神戸ビーフに
  香辛料などを付けて焼いてソースなどを
  付けて食べる料理。
 料理店紹介
  店名 神戸牛ステーキレストラン
     モーリヤ三宮店
  住所 兵庫県神戸市中央区北長狭通
     1丁目9−9 第1岸ビル
  TEL 078-321-1990
 農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
 郷土料理
  はもすき 穴子寿司 姫路おでん
  玉椿 浜焼きなど
郷土料理・郷土の食一覧