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郷土料理・郷土の食

【奈良県】

更新日:2020年07月07日

奈良県は長い歴史に裏打ちされた食文化があり
県南部の紀伊山地は深い山々に囲まれ、馴れ寿司
やかき餅などの保存食が豊富。
 農山漁村の郷土料理100選(99) 
   柿の葉寿司  三輪そうめん
 柿の葉寿司
  奈良県吉野町発祥で鯖や鮭などの切り身を
  酢飯に載せて、柿の葉で包み押して作った
  料理。
 料理店紹介
  店名 柿の葉ずし醍予
  住所 奈良県吉野町吉野山937-3
  TEL 0746-32-1177
 三輪そうめん
  奈良県桜井市発祥で三輪山の大神神社
  で作られたと伝わり、コシのある独特
  の食感が特徴。
 料理店紹介
  店名 池利三輪素麺茶屋千寿亭
  住所 奈良県桜井市芝293
  TEL 0744-45-0626
 農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
 郷土料理
  奈良茶粥 柿なます 奈良漬け 飛鳥鍋
  鹿肉の大和煮など
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