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郷土料理・郷土の食

【大阪府】

更新日:2020年07月07日

大阪府は江戸時代から交通の要所として栄
え、天下の台所、天下の賄い所と呼ばれ、
食文化の発信地として重要な役割を果たして
きた。
 農山漁村の郷土料理100選(99)
   箱寿司   白みそ雑煮
 御当地人気料理特選
   お好み焼き  たこ焼き
 箱寿司
  大阪府大阪市発祥で寿司飯に鯛、穴子、はも
  鯖、海老、厚焼き玉子などを載せて木型の箱で
  押して作る料理で「二寸六分の懐石」とも呼
  ばれる。
 料理店紹介  
  店名 吉野鯗(ずし)
  住所 大阪府大阪市中央区淡路町
     3丁目4−14 
  TEL  06-6231-7181
 白みそ雑煮
  大阪府全域で白味噌仕立ての汁に餅や雑煮
  大根や金時人参、里芋などを丸くして
  煮た料理。丸く切るのは商人文化らしく
  角が無く円満に過ごせる様にとの願いが
  込められている。
 料理店紹介
  店名 本湖月
  住所 大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-11
  TEL 06-6211-0201
 お好み焼き
  大阪府全域で、水に溶いた小麦粉を生地
  として、野菜、肉、魚介類などの具材を
  使用し、鉄板の上で焼く料理。
 料理店紹介
  店名 福太郎
  住所 大阪府大阪市中央区千日前2丁目
     3−17
  TEL  06-6634-2951
 たこ焼き
  大阪府大阪市西区発祥で小麦粉を水で溶いた
  液を生地の中にタコと薬味を入れて直径3~
  5cm程の球形に焼き上げ、上にソースやたれ
  を塗り、好みでマヨネーズもかけ、青海苔、
  削り節などを振りかけて食べる料理。
 料理店紹介
  店名 わなか 千日前本店
  住所 大阪府大阪市中央区難波千日前
     11−19
    TEL  06-6631-0127
 農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
 郷土料理
  はりはり鍋 うどんすき 関東煮
  船場汁 うずら豆腐
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