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郷土料理・郷土の食

【京都府】

更新日:2020年07月07日

京都府は長く都が置かれていた中心部では
公家や僧侶などの関わりの深い料理が発達し
北部の丹波や若狭では海の幸を生かした
食文化がある。
 農山漁村の郷土料理100選(99)
  京漬物   賀茂なすの田楽
 京漬物
  京都府京都市発祥で聖護院大根、賀茂なす
  堀川ごぼうといった京都の伝統的な野菜を
  使った漬物で、「すぐき漬け」「千枚漬け」
 「しば漬け」は京の三大漬物。
 料理店紹介
  店名 京つけもの富屋
  住所 京都府京都市北区鞍馬口通寺町
     西入新御霊口町285
  TEL 075-231-0341 
 賀茂なすの田楽
  京都府京都市発祥で京野菜の賀茂なす
  を厚めに切って焼き味噌とごまと味醂
  を混ぜた物をなすに載せた料理。
 料理店紹介
  店名 京都炭火串焼つじや本店
  住所 京都府京都市中京区烏丸二条上ル
     蒔絵屋町256 関広ビルB1
  TEL 050-3490-5728
 農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
 郷土料理
  湯豆腐料理 芋棒 甘鯛鍋
  おばんざい ハモ料理など
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