４ 今月のおすすめ品他
料理 ぼうぜの姿寿司 ハモ料理
半田そうめん
日本酒 鳴門鯛(本家松浦酒造)
菓子 小男鹿
果物 やまもも
他 阿波しじら織 阿波藍 大谷焼
料理 ますずし ホタルイカ料理
ぶり料理
日本酒 羽根屋 純米大吟醸50 翼
（富美菊酒造株式会社）
菓子 しろえびせんべい
果物 桃
他 高岡漆器 高岡銅器
八尾和紙
料理 皿うどん 卓袱料理
レモンステーキ
日本酒 六十餘洲(今里酒造)
菓子 あご煎餅
果物 びわ
他 長崎ビードロ べっこう細工
波佐見焼
６【今月の4都道府県の食と自然
農産物日本一・農山漁村
の郷土料理100選・100年フーズ
紹介】【アンテナショップ(東京）】
【飛び出す動画】
徳島県
徳島県は渦潮で有名な鳴門海峡や吉野川など
海や川の幸を生かした食が多く、米作りが難しい
山間部では、蕎麦や芋を食べる食文化が育った。
農産物日本一
やまもも 128ｔ 85．９％
スダチ 3,998ｔ 98％
ユコウ 329．7ｔ 100％
農山漁村の郷土料理100選(99)
ぼうぜの姿寿司 そば米雑炊
ぼうぜの姿寿司
出典：農林水産省
徳島県徳島市発祥で背開きしたぼうぜに酢橘
などを使った寿司飯を詰めた料理。
イボダイの事を徳島県では「ぼうぜ」と呼ぶ。
料理店紹介
店名 栄寿司
住所 徳島県徳島市秋田町1－15－1
TEL 088-652-6350
そば米雑炊
出典：農林水産省
徳島県祖谷地方発祥で、蕎麦の実を粉にせず
ゆでて殻をむき、鶏肉、茸、野菜などを入れて
雑炊にして食べる料理。
料理店紹介
店名 総本家橋本そば蔵
住所 徳島県徳島市新蔵町１丁目７７
TEL 088-655-1001
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理他
たらいうどん でこまわし はも料理
豆天玉焼き 阿波尾鳥料理 阿波しじら織
阿波藍 大谷焼
100年フード紹介
阿波ういろ 鳴門わかめ料理
島そうめん 木頭ゆず」を使った
郷土料理「かきまぜ」
アンテナショプ(東京)
住所 千代田区有楽町2-⒑-1
東京交通会館1F
TEL 03-6269-9688
赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。
5/31迄見る事が出来ます。
お楽しみ観光動画
富山県
富山県は雄大な立山連峰を望み、幾多
の河川が流れ込む富山湾は、ブリやホタ
ルイカなど魚介類の宝庫で、山間部では
保存食や雪むろなどの知恵が育まれた。
農産物日本一
無
農山漁村の郷土料理100選(99)
ます寿し ぶり大根
ます寿し
富山県富山市発祥で塩や酢で味付けをしたマス
の切り身を酢飯に載せ笹で包んで作った料理。
料理店紹介
店名 川上鱒寿し店
住所 富山県富山市丸の内1-2-6
TEL 076-432-5129
ぶり大根
出典：農林水産省
富山県全域でぶりのアラを大根と一緒に醤油
で煮た料理。
料理店紹介
店名 夢八
住所 富山県富山市新富町２丁目
５−１８
TEL 076-433-2016
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理他
昆布〆 寒ぶり料理 おせずし 鱈汁
ほたるいか料理 高岡漆器 高岡銅器
八尾和紙
100年フード紹介
ます寿し 大門素麺 氷見のぶり食文化
五箇山かぶら甘酢漬
有識者特別賞
ます寿し
アンテナショプ(東京)
住所 中央区日本橋室町1-2-6
日本橋大栄ビル1F
TEL 03-6262-2723
赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。
5/31迄見る事が出来ます。
長崎県
長崎県は古くから外国との交流があり、異国
の様々の文化を取り入れ、独自の食文化があり
三方を海に囲まれ、全国2位の漁獲量を誇る。
農産物日本一
び わ 1120ｔ 32.７％
紅まどか 31.6ｔ 100％
ユウコウ ８ｔ 100％
農山漁村の郷土料理100選(99)
卓袱料理 具雑煮
御当地人気料理特選
ちゃんぽん 皿うどん
佐世保バーガー
卓袱料理
長崎県全域で刺身や天ぷら、豚の角煮
吸物など和・洋・中の料理が並んだ円卓
を囲んで食べる料理で「卓」はテーブル
「袱」はテーブルクロスの事。
料理店紹介
店名 長崎の味しっぽく浜勝
住所 長崎県長崎市鍛冶屋町６−５０
TEL 095-826-8321
具雑煮
出典：農林水産省
長崎県島原市発祥で鶏肉、山芋、餅、牛蒡
などをすまし仕立ての鍋料理で主に
正月に食べる。
料理店紹介
店名 姫松屋本店
住所 長崎県島原市城内１丁目
１２０８−３
TEL 0957-63-7272
ちゃんぽん
出典：農林水産省
長崎県全域で豚骨ベースのスープに太めの
麺、野菜や肉などがたっぷり入った麺料理。
料理店紹介
店名 ちゃんぽん香蘭
住所 長崎県佐世保市三浦町２１−２９
TEL 0956-24-5803
皿うどん
出典：農林水産省
長崎県全域でちゃんぽんから生まれた
料理で、具はちゃんぽんとほぼ同じだが
片栗粉でとろみをつけてかけてあり、細麺
を油で揚げた物とちゃんぽんの麺を炒めた
物がある。
料理店紹介
店名 四海樓
住所 長崎県長崎市松が枝町4-5
TEL 095-822-1296
佐世保バーガー
長崎県佐世保市発祥で佐世保のアメリカ
海軍から伝わったハンバーガーで卵や
チーズ、ベーコンなどが具材で、地元の
食材を使用し、注文を受けてから作る。
料理店紹介
店名 佐世保バーガーショップ
あいかわ
住所 長崎県佐世保市有福町297番地20
TEL 0120-584-029
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理他
島原手延べそうめん がんば料理 修平鍋
トルコライス 六兵衛 長崎ビードロ
べっこう細工 波佐見焼
100年フード紹介
島原名物かんざらし 壱岐の麦焼酎
対馬ろくべえ 平戸寿司（押し寿司）
川内かまぼこ
アンテナショプ(東京)
住所 中央区日本橋2-1-3 アーバンネット
日本橋2丁目ビル1F
TEL 03-6262-5352
１４ 今月の旧暦、祝日、行事など
の説明
１日～５日 穀雨 土用
穀雨
田畑の準備が整い、それに合わせて
春の雨の降る頃。
土用
１年に４回、立春・立夏・立秋・立冬
のそれぞれ、18日前からを土用と言われ
各季節に移行する調整期間とされる。
家にまつわる工事、土いじり、草刈
などは避けた方が良いとされる。
2023年の土用 丑の日
冬 1/17～2/３ １/19 1/31
春 4/17～5/5 4/25
夏 7/20～8/7 7/30
秋 10/21～11/7 10/23 11/３
1日 メーデー
世界各国で行われる労働者の祭典
２日 八十八夜(立春から88日)
八十八夜に摘んだお茶を一番茶(5月末
迄新芽を摘んで入れたお茶を新茶)を
飲むと「1年を無病息災でいられる」
と言われている。
３日 憲法記念日
「日本国憲法を記念し、国の成長を
期する」 1948(S23)年より。
４日 みどりの日
自然に親しむと共にその恩恵に感謝し
豊かな心を育む。2007(H19)年より
５日 端午の節句
男の子の誕生を祝うとともに、その
健やかな成長を祈る行事。
子供の日
子供の人格を重んじ、子供の幸福を
はかると共に母に感謝する。
〈194９(S24)年より〉
６日～20日 立夏
夏の兆しが見え始める頃とされる。
14日 母の日
日頃の母の苦労をねぎらい、母への
感謝を表す日。5月の第２日曜。
1949(S24)年より
21日～31日(6/5) 小満
秋に蒔いた麦などの穂が順調に育ち
農家が一安心出来るとされる。
行事食他
端午の節句
柏餅 ちまき 菖蒲(湯、酒)
母の日
カ－ネーション他